etkileri olarak iklim değişikliği günlük yaşamlarımızda giderek daha açık ve mevcut bir tehlike haline gelir ve varoluşsal bir tehdit oluşturur. gelecekteki şarap üretimi , birçok üretici ve şarap sever, çevre dostu şarap imalathaneleri ve şarapları yaratmaya ve desteklemeye heveslidir.

Ancak, bu küçük bir başarı değil. Bir şarabın karbon ayak izinin neredeyse yarısı, şarabın üretimi ve paketlenmesinden kaynaklanmaktadır. Sürdürülebilir Şarap Yetiştirme İttifakı . Ancak gerçek şarap imalathanesinin çevre üzerindeki etkisi nedir? Gözden kaçırmak kolay olsa da, bir şarap imalathanesinin inşası ve günlük operasyonları, bir şarabın gerçekte ne kadar 'yeşil' olduğu konusunda önemli faktörlerdir.

Burada, şarap üreticilerinin daha çevreci şaraplar yaratma mücadelesinin üstesinden gelme yöntemlerini paylaşıyoruz. n bağda ve mahzende.

Yerel Çevre Dostu Malzemeler Tedarik Edilmesi

Christophe Landry, uzaktan gelen malzeme ve işçilikle çevre dostu bir şarap imalathanesi inşa etmenin işin ruhuna aykırı olduğunu söylüyor. Şarap imalathanesini inşa ederken yerel olarak alabildiği kadar kaynak sağladı, Çakıl Kalesi , Clos Dufourg'da bordo . Göre Ulusal Enerji Ajansı , 2018'de küresel olarak yıllık sera gazlarının %39'undan inşaat sorumludur. İmalat malzemeleri bunun %11'ine katkıda bulunmuştur. Ve bu emisyonların bir kısmı ulaşımdan kaynaklandığı için, yerel malzemeler tedarik etmek kişinin karbon ayak izini düşürmesine de yardımcı olabilir.

Landry, 'Şaraphane kısmen şaraphaneden yaklaşık 25 mil uzaktaki bir çiftçiden satın alınan 600 balya samanla yapıldı' diyor ve samanın daha sonra düşük karbonlu bir duvar inşa malzemesi yapmak için sıkıştırıldığını açıklıyor. “Yöresel kaynaklı taş, kum ve kil de kullandık. Odun olarak, fıçı yapımcımızın kullanamadığı meşe ağacından parçalar aldık.” Landry, bu yerel kaynaklı malzemelerin aynı zamanda ideal yalıtım sağladığını açıklıyor.

Chateau des Graviers, eve yakın çevre dostu malzemelerle inşa edilen tek şaraphane değil. şampanya avcısı Bezannes'da, Fransa, petrolden üretilen plastik yerine kiremit gibi daha sürdürülebilir malzemelerle inşa edildi. Operasyon ayrıca, mümkün olduğunda yalnızca 30 mil veya daha yakın tedarikçilerle ortaklık kurdu. , şarap imalathanesinin CEO'su ve baş şarap üreticisi Remi Vervier diyor.

Landry, yerel malzemeleri tedarik etmenin yanı sıra, 'Şarap imalathanesini inşa etmemize yardımcı olmak için 22 ve 30 yerel insandan oluşan bir iş gücü kullandı, bu sayı güne bağlı olarak dalgalanıyordu' diye açıklıyor Landry, birçoğunun öğrenci olduğunu da sözlerine ekledi. Onları üç öğün besledik ve barınma ihtiyaçları varsa onu da sağladık.”

Betona Alternatifler Bulmak

Yeşil yapı malzemeleri bulmak kolay bir iş değildir ve özellikle betonun büyük bir olumsuz çevresel etkisi vardır. Rapora göre beton üretimi, küresel karbon emisyonlarının tahminen %8 veya daha fazlasından sorumlu. Doğa .

Sorunu ele almak için, Remy Drabkin , kurucusu ve şarap üreticisi Remy Şarapları ve kurucusu John Mead Vezüv Demirhanesi , ile ortak oldu biyoforcetech San Francisco'da ve Lafarge Laboratuvarları Seattle'da Drabkin-Mead Formülasyonu olarak adlandırılan karbon nötr bir beton oluşturmak için.

Karbon-nötr formül, betonda yaygın olarak bulunan çevre dostu olmayan siyah pigment ve kum yerine, karbonize organik atıklardan (gübre ve talaş dahil) yapılan bir madde olan biochar'ın yerini alır.

Ağustos ayında Drabkin ve Mead, Drabkin-Mead betonlarını kullanarak temelin dökülmesini denetlediler. Remy Şarapları Dayton'da 5.000 metrekarelik yeni tesis, oregon . Ayrıca, tüm endüstrilerde daha yeşil inşaat projeleri oluşturmak amacıyla formülü başkalarının kullanımına sunacaklar.

'Betonun geniş kullanımı nedeniyle, somut ayak izini azaltmaya yönelik her türlü çaba faydalıdır' diyor Abena Darden, Thronton Thomasetti , dünya çapında sürdürülebilir inşaat ve bina projelerine odaklanan bir mühendislik danışmanlık firmasıdır. 'Azaltma çabaları bir dalgalanma etkisi yaratabilir ve üreticiler betonlarının karbon ayak izini düşürdüklerinde, ölçekte azalmalar olabilir.'

Şarap İmalathaneleri Karbon Nötrlüğü İçin Çabalıyor. Yeterli mi?

'de yayınlanan bir akademik değerlendirme ve analize göre beton, dünyada evrensel olarak en çok tüketilen malzemedir ve sudan sonra ikinci sıradadır. Doğrudan Bilim . Darden'a göre, diğer tüm inşaat malzemelerinden iki kat daha fazla kullanılıyor, bu nedenle onu üretmenin çevreye daha duyarlı bir yolunu bulmak, potansiyel olarak şarabın çok ötesinde geniş kapsamlı etkilere sahip olabilir.

Aynı zamanda Oregon belediye başkanı olan McMinnville olan Drabkin, 'Nihai hedefim, belediyelerin tasarım kodlarını daha yeşil inşaat için uyarlamasına yardımcı olmaktır' diyor. 'Biyokömür oluşturma sürecimiz de kapalı döngü sisteminin bir parçası. Üretim sürecindeki karbon emisyonlarını ve betonu taşımak için kamyon kullanmanın etkisini hesaba kattık. Karbonu sadece nötralize etmiyoruz, aktif olarak tutuyoruz.” Drabkin, karbon nötr beton kullanmanın yanı sıra ileri dönüştürülmüş ve geri dönüştürülmüş malzemeler kullanıyor.

Güneş Enerjisinden Yararlanmak

-de Endrizzi şaraphanesi içinde İtalya'nın Trentino Alto Adige , kiler 19 yılında inşa edilmiştir. ^inci yüzyıl. Ne zaman Şarap imalathanesinin ihracat müdürü Lisa Maria Enrici, 2000 yılında bir makyaj zamanı gelmişti, CEO Paolo Endici ve Yönetici Ortak Christine Endrici bunu sürdürülebilirliği göz önünde bulundurarak yapmayı seçti.

Endrici, 'Sabit bir sıcaklığı korumak için her şeyin yer seviyesinin altında olduğundan emin olduk, mahzenin yeni kısmına doğal olarak yalıtmak için bir çim çatı yerleştirdik ve enerjimizi korumak için güneş panelleri yerleştirdik' diyor. Şarap imalathanesinin enerjisinin büyük çoğunluğunu kapsayan 86 paneli var. 2023'te tükettikleri tüm enerjinin şaraphanede üretilmesini sağlamak için güneş panellerini genişletecekler.

Diğer şarap imalathaneleri de güneş enerjisinden yararlanmayı hedefliyor. Vervier, 'Bir sonraki adımımız, kendi enerjimizin tamamını tedarik edebilmemiz için güneş panelleri kurmak' diyerek, bu projeye 2023'te başlamayı umduklarını da sözlerine ekledi.

Ancak güneş enerjisi, bir şarap imalathanesinin karbon ayak izini azaltmaya nasıl yardımcı olur?

Joshua M. Pearce, 'Bir şarap imalathanesinde güneş enerjisi kullanmak, onların yalnızca karbon ayak izlerini önemli ölçüde azaltmalarına değil, aynı zamanda şebekeye temiz yeşil elektrik ihraç etmelerine ve fosil yakıt fabrikaları gibi diğer yayıcılardan kaynaklanan karbon ve kirliliği dengelemelerine de olanak tanıyor' diyor. ., Western Üniversitesi'nde malzeme mühendisliği profesörü Kanada . 'Bu, Hindistan, Avrupa ve ABD'de büyüyen bir hareket ve yalnızca çevreye fayda sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda çiftliklerin ekonomik değerini de artırıyor. Bir kez uygulandığında, güneş enerjisi dünyanın çoğu yerinde en düşük maliyetli elektrik kaynağıdır.”

Şarap imalathaneleri de güneş enerjisinden yararlanmak için güneş panellerinin ötesine bakıyor.

Örneğin, Chateau des Graviers, dışarıdan soğutma ve ısıtma seçeneklerine güvenmekten kaçınacak şekilde inşa edilmiştir. Bunun yerine mimarlar, pencereleri mevsime göre güneşin gökyüzünde olduğu yeri optimize edecek şekilde yerleştirdiler. Bu nedenle, kışın, ısınmak için şaraphaneye daha fazla güneş parlar ve yazın tam tersi olur.

Ferrari Trent yapımı devam eden şarap imalathanesine enerji tasarruflu yeni ilavesi ile de güneşten yararlanmayı hedefliyor.

İletişim başkanı Camilla Lunelli, 'Mevcut şarap imalathanemizin bitişiğinde ve onu, dışarıda depolamayı ortadan kaldırmak ve nakliye yoluyla enerji tüketimini azaltmak için yer altına inşa ediyoruz ve yer altında olduğu için, bu da doğal olarak üretim sırasında enerji kullanımını azaltacaktır' diyor. ve Ferrari'de sürdürülebilirlik. “Binaların cepheleri, yazın serin tutan, kışın ise ısının içeriye girmesine izin veren güneş ışınlarından izole edilmiştir.”

Dünyanın Diğer Doğal Kaynaklarından Yararlanan Şarap İmalathaneleri

Şarap üreticileri tarlada Tabiat Ana'ya bağımlıdır, bu nedenle birçoğunun üretim tesislerinde de dünyanın ritimlerini kendi avantajlarına kullanmanın yollarını bulması mantıklıdır.

Şarap imalathaneleri gibi Retuerta Manastırı Valladolid'de, ispanya , operasyonlarını beslemek için sadece güneş enerjisini değil, yerçekimini de kullanıyorlar. Genel Müdür Enrique Valero, 1996 yılında inşa edilen 'plan her zaman sürdürülebilir bir şarap imalathanesi yaratmaktı' diyor. 'Sıcaklıkları düşük tutmak için yer altına inşa ettik, yerçekimi ile çalışan sistem elektrikli pompa gerektirmeyen ve kullanılan enerjinin üçte birinin temiz olması için güneş panelleri koyan.

Sürdürülebilir Şarap Sertifikaları Rehberiniz

Yerçekimi ile birlikte, şarap imalathaneleri de mevcut kaynakları kullanmak için yeni yollar buluyor.

Vervier, 'Yeni şarap imalathanemizi tasarladığımızda, her şey dünyanın doğal eğimini ve ışığını kendi avantajımıza kullanmak amacıyla inşa edildi' diyor. Ek olarak, kirletici maddeleri uzaklaştırmak için su geri dönüştürülür ve bitki kökleri aracılığıyla arıtılır. Şaraphane 2019 yılında açıldı ve Yüksek Çevresel Kalite sertifikası veya tarafından düzenlenen Haute Valeur Environmentale sertifikasını aldı. Fransa Tarım Bakanlığı bağlarda çevre dostu uygulamaları teşvik etmektedir.

Darden, 'Şarap imalathaneleri, ezmeden fermantasyona, fıçı depolama ve şartlandırmaya kadar tüm süreçleri hesaba kattığınızda, enerji yoğun binalardır' diyor. 'Şarap imalathaneleri her adımda enerji tüketiyor.'

Yeşile dönüşmek, şarap endüstrisinde pek çok tonda ve biçimde karşımıza çıkıyor ve artık bardağın içeriğinin ötesini düşünmeye başlamamızın zamanı geldi.