Central Coast Syrah'a hakkını verme zamanı geldi. Sadece yaşlanmaya değer şaraplar üretmekle kalmaz, aynı zamanda keşfedilecek çok çeşitli stiller ve bölgeler bulacaksınız.

Bu bölümde tartışılan şaraplar:

@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Kanyonu)

@ 13: 52 Samuel Louis Smith 2016 Kumtaşı Terası Syrah (Santa Cruz Dağları)

@ 17: 25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (Santa Lucia Yaylaları)

TARAFINDAN GETİRİLDİ

Vivino, her gün iki milyon şarapla etkileşim kurmak için Vivino uygulamasını kullanan 30 milyon şarap içicisinden oluşan bir topluluk tarafından desteklenen dünyanın en büyük çevrimiçi şarap pazarıdır.

Tüm Bölümleri Görüntüle »

'Central Coast Syrah Sizin Camınızda ve Mahzeninizde' metninin tamamını okuyun:

Jameson Fink : Wine Enthusiast’ın What We's Tasting Podcast'ine hoş geldiniz. Ben sunucunuz Jameson Fink. Üç harika şaraptan ve neden her birinin bardağınıza ait olduğundan bahsederken bize katılın. Bu bölümde, bölgedeki şarapları inceleyen ve inceleyen yardımcı editör Matt Kettmann ile California’nın Orta Kıyısı'ndan Syrah'ı keşfediyorum. What We's Tasting sponsorluğunda: Vivino . Vivino, her gün 2 milyon şarapla (California'dan Central Coast Syrah dahil) etkileşim kurmak için The Vino uygulamasını kullanan 30 milyon şarap içeninden oluşan bir topluluk tarafından desteklenen dünyanın en büyük çevrimiçi şarap pazarıdır.

Bu yüzden, Kaliforniya'nın en iyi köpeği, özellikle kırmızı şarapla en iyi üzüm söz konusu olduğunda, herkes Cabernet hakkında konuşmak istiyor. İnsanların topladığı şarap, yaşlanabilen, en çok sevilen ve basan şarap ve bir sebepten dolayı çok seviliyor. Meşhur, meşhur bir üzümdür. Ama sanırım Syrah'a kısa bir ihbar veriyoruz. küçümsenmemiş, çok yönlü ve aynı zamanda mahzeninize ait. Öyleyse Matt, yakın zamanda kapsadığın Central Coast Syrah için yaşa layık olduğunu söyledin. Syrah ile yaşlanmaya değer bir üzüm olarak uyanışınızdan bahsedebilir misiniz?

Matt Kettmann : Evet tabiki. Şarabı sevmeye başladığımdan beri Syrah'ı seviyorum. Bunu her zaman orada daha ilginç şaraplardan biri olarak bulmuşumdur. Ve aslında tatma odasında olduğum ilk şaraplardan biriydi, “kırılmış biber” yazan bir not okudum ve aslında kırık biber kokusu aldım. Ben de dedim ki, 'Vay canına, bu tamamen uydurma değil. Bu tadım notlarında bazı gerçekler var. '

JF: Elbette tamamen objektifler.

MK: Tabii ki evet. Yani bu gerçekten başımı sadece Syrah için değil, genel olarak şarap için de çevirdim. Bu açıkça, bu noktada yaklaşık bir düzine yıl önce. Yani bu gerçekten Syrah'la ilgilenmemi sağladı. Ve yıllar geçtikçe, Qupe'de Bob Lindquist gibi insanlardan bazı eski şarapları deneyecek kadar şanslıydım, 1980'lerden beri tek çeşit Syrah yapıyor ve bunu gerçekten iyi yapıyor.

Ve son zamanlarda, birkaç şey oldu. Birincisi, Tensley Wines'tan Joey Tensley ile uzun bir vintage uçuş yaptım ve Kuzey Santa Barbara County'de gerçekten ücra bir yer olan Colson Vineyard'dan yaptığı her nostaljiyi denedik. Ve bunların hepsi olağanüstü idi ve mutlaka beklediğiniz şekillerde değil. Bazı eski bağlar daha yeni olanlardan daha gençti, bu yüzden bu açıdan gerçekten göz açıcıydı. Ayrıca Syrah'ın belirli bir yerden nasıl gerçekten bahsettiğini ve bunu o yıla, nostaljinin özelliklerine de atıfta bulunurken yaptığını gösterdi.

Ve kısa bir süre önce, birkaç ay önce, Hospice du Rhône'deydim ve dünya ve bölgeden zilyonlarca farklı Syrah ve diğer Rhône çeşitlerini denedim. Ve eve geldim ve garajımda bir arkadaşımla takılıyordum, bu bir çeşit fiilen tatma yeri. Ve bu şişeyi açtık, bu gece oldukça geç oldu, ama Bien Nacido Vineyard'dan 1987 Qupe şişesini açtık ve tadına baktık ve ikimiz de 'Bu, şimdiye kadar sahip olduğumuz en iyi şarap Hayatımızda.' Ve aslında bunu Instagram'a gönderdim. Ve insanlar o kadar şaşırmamışlardı, ama sanırım böyle bir şeyi herkesin önünde söyleyeceğime şaşırdılar.

JF: Evet.

MK: Ama bir şekilde Syrah oradaydı. Ve hiç şaşırmadım çünkü bir süredir eski Syrah'ları tatıyordum. Ve mümkün olduğunca eski şeyleri aramaya çalışıyorum. Ama geri dönüp durduğun gerçekten sadece bu olağanüstü şaraptı. Ve gerçekten de ikincil ve üçüncül notların ötesinde gelişti. Gerçekten unutulmaz olan bir sürü çılgın tat ve doku vardı.

JF: Evet, geri döndüm ve Instagramınızı takip ettim ve o gönderiyi gördüm. Alıntınız, 'Muhtemelen şimdiye kadar sahip olduğum en iyi şarap.' Ve sonra yanıtlardan ikisi, 'Bu tam bir ifade.' 'Cesur ifade.'

MK: Sağ. Hayır, ben değildim, bu ifadenin arkasındayım. Olağanüstü bir şaraptı. Ve biliyorsunuz, açıkça düzgün bir şekilde kilerlenmişti ve hepsi, bu yüzden iyi muhafaza edildi. Biliyor musun, bunun akıllara durgunluk verdiğini bilmiyorum, ki bu komik. Birçok insan bu çılgın eski Burgundy ile ya da 1954'ten kalma Chateau Margaux ya da her neyse. Ama benim için bu sadece Bien Nacido Vineyard'dan 1987 yapımı basit bir Syrah'dı ve harikaydı.

Pek çok harika Pinot Noir'in tadına bakıyorum, bu yüzden insanlar bana en sevdiğim üzümün ne olduğunu sorduğunda genellikle 'Bu bölgeden pek çok harika Pinot Noir tadıyorum' demem gerekiyor. Çünkü bizde var. Ama Syrah hala benim, biliyorsun ki… Kalbim Syrah'a gidiyor sanırım. Yıllar boyunca pek çok mücadele yaşandı. Biraz fazla geniş bir alana yerleştirildi, muhtemelen aynı şekilde çalışmadığı bölgelerde. Ama seviyorum, özellikle soğuk iklim Syrah. Gerçekten kıyı bölgelerinden gelen şeyler, bence bu türden gamey, etli tatları almaya başladığınız üzümlere çok sayıda içsel benzersizlik getiriyor. Ama aynı zamanda pek çok güzel mor çiçek aroması da elde edersiniz. Yani bilmiyorum, Syrah'da sevilecek çok şey var. Ve bu tatlar ve aromalar, bodrumunuzda otururken gerçekten zamanla gelişir.

JF: Evet, çok fazla Syrah var dediğinizde, konuşmak istediğim ilk şey hemen hemen bu nedenle oldu. Bu Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah from Ballard Canyon 92 puan. Ve kükürtsüz yapılan bir şarap, doğal bir şarap. Ve onu sakinleştirmekten bahsediyorsun. Merak ediyorum, kükürt eklenmemiş böyle çok daha fazla şarap mı tatıyorsun, yoksa minimum kükürt ve buz kovasında serinlemek ve tadını çıkarmak istediğin türden hafif Syrah mı?

MK: Daha fazlasını görmeye başlıyorum, sanırım onlara biraz oturulabilir kırmızılar diyeceksiniz. Daha açık kırmızılar. Hiçbir şekilde hepsi Syrah değil. Bazıları Syrah. Rahatlamak isteyeceğin şeyler. Rhône çeşitleri olma eğilimindedirler veya Cab Franc bu şekilde de ortaya çıkabilir. Ama son zamanlarda gerçekten hafif ve seans yapılabilir bazı Cinsault'larım oldu sanırım. Ben de bunu görmeye başladım.

Doğal şarap hareketine gelince, özellikle Santa Barbara İlçesinde pek çok insan var, ama Orta Kıyının diğer bölgelerinde her zaman asgari düzeyde etkili kükürt kullanmış olan pek çok insan var. Yani hiçbir zaman çok fazla ekleme konusunda büyük olmadılar. Görmüyorum, bunu yapan birkaç marka olduğunu biliyorum. Burada çok fazla doğal şarap markası veya burada marka görmüyorum. Bazıları var, ama çoğu insan, bilmiyorum, sanırım burada şaraplarını yapmak konusunda profesyonel. Ve sürmesini sağlamak için oraya biraz kükürt koyacaklar. Bu Stolpman şarabının harika yanı, onu farklı bir şekilde yapmaya çalışmalarıdır. Bu yüzden aslında onu karbon olarak fermente ettiler, yani oksijensiz ve meyveleri ezmeden kapalı bir kapta kalmak. Dolayısıyla Syrah'ları oldukça zengin, görkemli ve kalın olma eğilimindedir. Ve bunun nedeni Ballard Kanyonunda oldukça sıcak günler geçirmeleridir ve kabukları kalınlaştırır, bu da fermantasyon sırasında daha kalın bir şaraba yol açar.

Yani bunun için daha taze bir şey yapmak istediler. Yani onu karbon olarak fermente ederseniz, meyve suyu meyvelerin içinde fermente olmaya başlar, böylece daha az ten rengi ve ekstraksiyon elde edersiniz. Böylece bu tür daha hafif, daha taze şarap yapabilirsiniz. Ve yaptıkları da buydu. Ve tazeliğini korumak için kükürt eklememeye karar verdiler. Nasıl gideceğini görmek için kısmen bir deney olduğunu düşünüyorum. Ama bu gerçekten hafif, sevimli, taze şarabı yapıyor, gerçekten de bunu doğru bir şekilde deneyimlemek için biraz ürpermeyi hak ettiğini düşünüyorum.

Komik, nerede olduğumuzu hatırlamaya çalışıyordum ama şimdi anlıyorum. Geçtiğimiz Mart ayında Pinot Noir Dünyasındaydık. Ve Stolpman ekibindeki adamlar, Pinotların bir kısmı için panzehir olarak bu Syrah'dan soğutulmuş bir şişeyle etrafta dolaşıyorlardı. Bu şekilde düşünürseniz, Syrah'ı bir grup Pinot için tazeleyici olarak kullanırsanız, bu şişelemenin ne kadar hafif ve ferahlatıcı olduğunu gösterir.

JF: Evet, etkilendim, eleştirinizi okudum ve aslında aromaları neşe verici buldunuz. Keyifli bir şarap.

MK: Evet, neredeyse ilginç olduğu zaman bunu kullanıyorum, yoksa zaman zaman şakacı kelimesini de kullanacağım. Bu sadece eğlenceli bir şarap gibi koktuğu anlamına geliyor. Öğleden sonra takılmak istediğin bir şarap gibi kokuyor. Ve bence güneş ışığını yansıtıyor ve büyüme mevsimi boyunca bu tür bir sıcaklık, bazı daha lezzetli tatlara yol açıyor. Ve özellikle, bilirsiniz, o kadar genç bir şarap piyasaya sürüldüğünde, onu Ocak ayında şişelediler. Yani kırmızı bir şarap için, bu noktada onu piyasada bulundurmak oldukça çılgınca. Ancak, Mart ve Şubat gibi erken bir tarihte, hasattan hemen sonra piyasada olması, tasarım gereği son derece canlı ve damakta gerçekten öncelikli olacak.

Dünyadaki en karmaşık şarap değil ve bence notum bundan biraz kaçıyor. Çok güzel… Basit demek istemiyorum, çünkü bu onu biraz aşağılayıcı gösteriyor. Ama hafif, taze, meyveli bir şaraptır. Ve sanırım onlarca yıldır, insanlar bunları gerçekten zengin, katmanlı ve derin şaraplar yapmaya çalışıyorlar. Ve hala yapıyorlar. Ama belki öğle yemeğinde yiyeceğiniz bir şey için cephaneliğinizde başka bir seçeneğiniz olması güzel. Kırmızı şarabı öğle yemeğinde yiyebilirsin ve çok fazla değil. Ve bunun tadını çıkarabilir ve işe geri dönebilir ve bunun için endişelenmenize gerek kalmaz. Çünkü bu daha hafif bir şarap.

JF: Yaşadığın hayatı, yemek hayatını seviyorum.

MK: Doğru, evet.

JF: Ama aynı zamanda 'Soğuk al ve rahatla' demeni de seviyorum. Bu kelimenin tam anlamıyla incelemedeki son cümle. Bence bu aslında, iyi dinlenmek, uygun olduğunda herkes için iyi bir tavsiye. Ama soğuk olsun, sadece böyle bir şarapla bile değil, restoranlarda şaraplara rastlıyorum ve bunun gibi şeyler, kırmızı şaraplar çok sıcak.

MK: Evet, tipik Amerikan servis pratiği için duyduğum türden bir mantra, beyazlarımızın tipik olarak bir restoranda biraz fazla soğuk olması ve ardından kırmızıların genellikle çok sıcak olmasıdır. Bence bu son birkaç yılda çok değişiyor, özellikle şarap kültürümüzün önemli bir parçası haline geldiğinden ve gittiğiniz her restoranda Sommeliers var. Bu yüzden bu cephede biraz daha fazla bilgi olduğunu düşünüyorum. Ama evet, bu, insanların evde servis yaparken bile unutmaya eğilimli olduğunu düşündüğüm bir şey, bu kırmızı şarapların oda sıcaklığında olmayan mahzen sıcaklığında servis edilmesi gerektiğidir. Biraz daha soğuk.

Ve gerçekten onu 10 dakika boyunca buzdolabına atabilir ve dışarı çekebilirsiniz ve muhtemelen çok sıcak servis etmekten daha uygun bir alanda olacaksınız.

JF: Evet, bu konsept hakkında daha önce biraz bahsetmiştim, ancak iki şişe kırmızı şarap, aynı kırmızı şarabı satın alıp birini 20 dakika buzdolabına koyup diğerini oda sıcaklığında servis edebilirseniz, çok güzel şaraptaki farklılıkları ve hangi tatların ortaya çıktığını hayret verici. Bunun gibi şeylerde alkol baskındır. Herkesin 10 dolarlık iki şişe kırmızı şarapla yapabileceği oldukça basit bir egzersiz. Küçük bir salon oyunu haline getirebilir ve arkadaşlarınıza sunabilir ve 'Hangi şarabı daha çok seversiniz?' Diyebilirsiniz. Ve sonra 'Aha, aynı şarap' gibi olun.

MK: Sağ. Evet. Ve bazen onu ürperterek, belirli tatları gizler, ancak kötü tatları gizlemiyormuş gibi. Sadece diğer tatların biraz daha öne çıkmasına izin veriyor. Ve bu Stolpman söz konusu olduğunda, bu daha gevrek taze meyve aromalarının belki daha sıcak, daha sert yönlerden uzak durmasını sağlar. Yani bilmiyorum, her şeyi rahatlatmazdım, büyük Taksileri büyük bir ürperti ya da bunun gibi bir şey yapmazdım. İstediğiniz gibi, bu tür yemyeşil şaraplar olduklarında, o bereketli dolu dalgaları yaşamak istersiniz. Ama bilirsiniz, böyle bir şarap için, güneşli bir günde içebileceğiniz bir kırmızı şarap seçeneğine sahip olmak harikadır.

Güneş ışığı ve kırmızı şarap, mutlaka en iyi arkadaşlar değildir. Ama sakinleştirin ve arkadaş olabilirler.

JF: Doğru. Yaz, sadece beyaz şarap ve roze için değil. Santa Cruz Dağları'na taşınmak için Ballard Kanyonu'ndaki bu gerçekten eşsiz Syrah'dan vites değiştirmek istiyorum. Ve bu her zaman bir çeşit, orada hiç bulunmadım, ama benim için biraz büyülü, çünkü en sevdiğim şarap içme deneyimlerimden bazıları orada Eden Dağı'nın şaraplarını içmek oldu. Cabernet, Chardonnay ve Pinot Noir. Ama aslında Santa Cruz Dağları'ndan Syrah'ı duymamıştım, bu yüzden ikinci şarap hakkında konuşmak istedim. Samuel Lewis Smith 2016 Santa Cruz Dağları'ndan Kumtaşı Terası Syrah , 94 puan, Editörün Seçimi. Santa Cruz Dağları'nda Syrah ile deneyiminiz nedir?

MK: Orada şarap üreticisi olan Sam Smith, Santa Barbara County'de başladı, burada Margerum Wine Company için çalıştı, bu da birçok harika Rhône şarabı yapıyor, şimdi de Pinot ve Chardonnay yapıyorlar. Ama burada başladı, birkaç yıl burada çalıştı ve şimdi, Santa Lucia Highlands ve Monterey'deki en ünlü şarap imalathanelerinden biri olan Morgan Winery'de şarap üreticisi. Demek onun birincil işi bu. Ve sonra bu onun yan etiketi ya da kişisel etiketi şu Samuel Lewis Smith.

Bu yüzden gerçekten, her bir mahsulde oldukça küçük miktarlarda, gerçekten uygulamalı şarap üretmeye odaklandı. Sanırım geçen yılki sürüm gerçekten sadece bu Syrah'dı ve ardından Albatross Ridge'den yaptığı bir Pinot Noir, yani Carmel Vadisi'nin yukarısındaki diğer çılgın üzüm bağıydı. Her neyse, bu yüzden henüz kullanılmamış olan bu siteleri bulma konusunda gerçekten ustadır. Böylece oradan biraz Syrah bulabildi. Ve mükemmel bir şaraptır.

Sizin de düşündüğünüz gibi, orada pek bir şey yok.

Santa Cruz Dağları'ndan Syrah'ın bir başka harika örneği de oldukça tanınmış bir marka olan Big Basin olacaktır. Büyük bir marka değil ama oldukça iyi biliniyor. Ve Santa Cruz Dağları'nın tepesindeler. Ve orada mal sahibi Bradley Brown büyür, çok fazla Syrah büyür. Gerçekten Santa Cruz Dağları'nın tepesinde, sekoya ağaçlarıyla çevrili. Santa Cruz Dağları çoğunlukla kıyı tarafında Pinot Noir ve Chardonnay tarafından ve daha sonra daha iç kısımda Pinot Noir, Chardonnay ve Cab gibi bazı Bordeaux çeşitleri tarafından hakimdir. Tıpkı Eden Dağı'nın yaptığı gibi. Üç ana olanı çivilerler.

JF: Evet, bu şarabı, Samuel Lewis Smith'i birkaç yıl mı yoksa birkaç yıldan daha uzun bir süre mahzeninde tutmak isteyeceğin bir şarap olarak görüyor musun? Veya şimdi kırmak mı? Ya da her iki şekilde de çalışır?

MK: Biliyor musun, sanırım iki şişe şarap alıp havalı numara yapmayı önerdiğin gibi. Ayrıca her şaraptan iki veya üç şişe alıp şimdi bir tane içmeli ve beş yılda bir içmeli ve on yılda bir içmelisiniz. O zaman gerçekten şarabın hayatının tadına bakacaksın. Şarabın gerçekten sağlam bir yapıya sahip olduğunu hatırlıyorum, oysa Stolpman daha çok, dediğim gibi, şu anda gerçekten rahatlayıp içmek için neşeli ve eğlenceli bir şaraptı. Samuel Lewis Smith şaraplarının oldukça uzun süre dayanacağına inanıyorum. Biliyor musun, bu gerçekten iyi yapılmış bir şarap. Ve onu canlı tutacak asiditeye sahiptir ve sonra onu tutacak bazı tanenler de vardır. Bence bu oldukça uzun sürecek.

Ama şimdi oldukça lezzetli. Bu yüzden, şişelerden en az birini alır almaz içmenizi tavsiye etmemem ihmal edeceğim.

JF: 'İki şişe al' dediğim yerde bir perakende şarap dükkanı açmalıyız ve sen 'Oh, en az üç tane al' diyorsun. En azından bir davayla herkes oradan çıkacak. Ve tabii ki bir de kasa indirimi alırsınız.

MK: Doğru. Evet. Evet, bunda iyi oluruz.

JF: Bunun hakkında çevrimdışı konuşmamız gerekecek.

Matt Kettman: Evet.

JF: Ve Santa Lucia Highlands'den bahsettiğinizi duydum, bu yüzden üçüncü şarap, üçüncü Central Coast Syrah için Joyce 2016'yı seçtim, umarım bunu doğru söylüyorum Joyce 2016 Biçme Greyfurt Syrah , 91 puan, Editörün Seçimi. Bana bu Syrah hakkında, Samuel Lewis Smith ile uyuştuğu noktaya kadar ne söyleyebilirsin, yoksa daha çok kendine özgü bir ifade mi?

MK: Biliyorsunuz, Samuel Lewis Smith'e uyma şekli, Santa Cruz Dağları gibi çok fazla Syrah içermiyor, Santa Lucia Highlands da o kadar fazla Syrah'a sahip değil. Pinot Noir için bilinen bölgelerden Syrah için olduğundan çok daha fazla para kazanırsınız. Syrah'ın bulunduğu çoğu yer onu söküp Pinot'u yeniden yerleştirdi. Ancak hala birkaç Syrah ekimi kaldı. Ve aslında şu anda Santa Lucia Highlands'e biraz daha fazla Syrah yerleştiren akıllı üzüm bağları olduğunu düşünüyorum. Ancak genel olarak yıllar içinde oldukça azaldı.

Bugün erken saatlerde arıyordum, aslında Tondre Grapefield'den Syrah yapan başka birini bulamadım. Bu yüzden, ailesinin şarap imalathanesi Joyce Cellars'ın şarap yapımcısı olan Russell Joyce'un her şeyi alıp her şeyi yapabileceği hissine kapıldım. Ve bunun için makul bir fiyat alması gerekiyor, çünkü bence o şişe sadece 25 dolar falan. Hangisi bir şarap, Santa Lucia Highlands'den herhangi bir şarap, bu oldukça iyi bir fiyat. Ve bu şarap da aslında Stolpman ve Sam Smith şarapları arasına biraz uyuyor, aslında gerçekten… Çok taze ve canlı olduğunu hatırlıyorum, ama aynı zamanda Stolpman'dan biraz daha fazla yapısı vardı. yaptı.

Bu yüzden ikisinin arasında iyi bir uyum olduğunu düşünüyorum. Joyce Cellars, Monterey County şarap üreticilerinin bu türden yeni muhafızlarından biri ve sanırım sadece 30'lu yaşlarının ortalarında olduğunu düşündüğüm Russell Joyce var. Ama babasının kurduğuna inandığım etiketi alıyor ve gerçekten kalite seviyesini yükseltiyor, etiketlere daha genç, modern bir hava katıyor, biraz daha renkli, biraz daha az eski okul. Ve sonra, özellikle Karmel Vadisi'nde bahis yapma konusunda gerçekten hırslı. Böylece o ve karısı, Carmel Vadisi'nin tam ortasında bu mülkü devraldı. Ve yeni tadım odalarını geliştirdiler, oraya başka bir tatma odası koydular. Chesta Rosa Şaraphanesi de bu noktada. Sonra bir şey inşa ettiler, sanırım Şarap Evi deniyor, buna benzer bir şey.

Ve esasen bir şarap barı / perakende mağazası / küçük bir restoran olduğuna inanıyorum. Ve bunun dışında bocce top sahaları, şezlonglar ve tüm bu tür açık hava eğlenceleri var. Ve Carmel Vadisi'nin tam ortasında. Yani Joyce ailesi tüm bunların parasını gerçekten ödedi ve bu bölgeye bahse giriyor. Bu yüzden şarap yapıyorlar, çok sayıda Santa Lucia Highland şarabı yapıyorlar, ama aynı zamanda Carmel Valley şarapları da yapıyorlar. Ve bunu biraz eğlenceli tutuyorlar. Yani bu Syrah gerçekten bu programa tam olarak uyuyor.

Onlar da yapıyorlar, gerçekten harika olan bir Gamay şarabı yapıyorlar. Ve inandığım bir Gamay Gülü yapıyorlar. Bu nedenle, bu noktada Monterey County için gerçekten az ya da çok yeni olan çeşitleri araştırıyorlar. Ya da belki onlarca yıl önce oradaydılar ve şimdi Gamay gibi geri döndüler.

JF: Evet, şarap turisti iseniz, nereye gideceğinizi, nerede tadacağınızı, her türlü şeyi Santa Lucia Highlands hakkında güzel bir küçük keşif yazdığınızdan bahsetmeseydim de ihmalkar olurum. Winemag.com’da, Kaliforniya’nın Santa Lucia Dağlık Bölgelerini Keşfetmek bu. O bölgeye gitmedim, bu yüzden ne olduğunu bilmiyorum, belli ki bize orada bulunanlardan güzel bir dilim vermiştin. Ama şarap turizmi için heyecan verici bir bölge mi yoksa pek çok olanağı var mı? Ne alıyorsun?

MK: Santa Lucia Highlands biraz komik, çünkü Monterey County, hükümet, Monterey County'nin tarihi çiftçilik felsefelerini ve tarım geleneklerini korumada çok agresif. Yani başardılar ve bence bu iyi bir şey. Ancak şarap imalathanelerinin bölgede tadım odaları açmasını çok zorlaştırdılar, o bölgede her türlü gerçek misafirperverliğin ortaya çıkmasını çok zorlaştırdılar. Yani Santa Lucia Highlands, Salinas Vadisi'nin tabanının üzerinde oturuyor. Yani tüm bu küçük türden tuhaf ama oldukça fakir çiftlik kasabaları var. Gonzales ve Greenfield gibi ve çok fazla otelcilik altyapısı olmayan bunun gibi yerler. En azından modern Kaliforniya şarap turistlerinin beklediği konukseverlik altyapısı düzeyi değil.

Santa Lucia Highlands'de tadım odaları olan bir avuç yer var ve ziyaret etmek çok güzel. Açık bir günde Monterey Körfezi'ne kadar neredeyse tüm yolu görebilirsiniz. Ve Vadi boyunca Pinnacles Milli Parkı'na kadar. Yani gerçekten çok güzel. Ama oraya pek fazla insan gitmiyor, çünkü çok fazla turist altyapısı yok. Bu yüzden bahsettiğiniz makale, biraz önce anlattıklarımı açıklamak için biraz zaman harcadım. Ama sonra, 'Bu şarapların bir çoğunu gerçekten tatmak istiyorsanız, tadım odalarının çoğunun bulunduğu Carmel by the Sea veya Carmel Valley'e gitmeniz gerekiyor' diyorum.

Sanırım Carmel by the Sea'de 20 ya da iki düzine tadım odası var. Aynı şey Carmel Valley için de geçerli, bir mil yol boyunca iki düzine tadım odası var. Yani Santa Lucia Highlands tatlarını patlatmak istiyorsanız, bunu Carmel Valley veya Carmel by the Sea'de yapmaya çalışmanız daha iyi olacaktır. Bununla birlikte, arabayla geçmek ve kontrol etmek kesinlikle bir günlük geziye değer. Ve Arroyo Seco nehri boyunca gidebilecek potansiyel bir tür glamping seçeneğinin söylentileri var. Yine de, dediğim gibi, bunlardan herhangi birinin onaylanması bir mücadele. Bu yüzden inşaata yaklaşmak bile muhtemelen birkaç yıl alacak.

Ama umarım gelecekte internete giren bazı yerler olacağını düşünüyorum. Yapabilirsen bir şeyler inşa etmek için akıllıca bir yer olacağını düşünüyorum. Belki çevredeki şehirler bu tür şeylere karşı daha misafirperver olabilir. Ama şu anda, en iyi bahsiniz, Salinas'ta zincir otel veya motelde veya oradaki küçük çiftlik kasabalarından birinde kalmaktır.

JF: Ve son olarak Matt, Central Coast çevresinde kısa bir Syrah turu yaptık ve tam bir daire çizmek için yakın zamanda Syrah’ın Central Coast’tan yaşına layık olduğunu savundunuz. Farklı tarzlara, farklı bölgelere sahip tamamen farklı, benzersiz üç şaraptan bahsettik. Central Coast'taki Syrah, buradan nereye gittiğini görüyorsunuz? Büyüdüğünü görüyor musunuz, yoksa sadece onunla çalışmayı seven yapımcıların olacağı bir şey, belki ekmek ve tereyağı değil, ama kesinlikle tutkulu oldukları bir şey mi?

MK: Bence bu, Orta Sahili'nin hangi kısmına bağlı. Stolpman'a bakarsanız, onlar gerçekten küçük bir unvan olan Ballard Kanyonu'ndadırlar ve temelde Syrah için yapılmış bir addır. Syrah orada her zaman gerçekten güçlü olacak. Diğer bölgelerde muhtemelen uzun bir süre ikinci keman oynayacağını düşünüyorum, önümüzdeki yıllarda.

Söyleyeceğim tek şey, Syrah ve özellikle soğuk iklim Syrah, birçok şarap üreticisi, birçok şarap garsonu ve birçok şarap uzmanı için favori bir şaraptır. İnsanlar buna doyamıyor. Amerikan şarap müşterisi yıllar geçtikçe daha fazla eğitim aldıkça, onların da bu yönde değiştiğini görürseniz şaşırmam. Eskiden Cab'ı ve belki de Pinot Noir'ı bu soğuk iklim Syrah'ı sevmeye başlayan insanları görürseniz. Çünkü açıkçası oradaki en ilginç şaraplardan biri.

Ve daha asil çeşitlerin diğer çeşitlerine veya çikolata, vanilya, çilek dünyamızın sevdiği bu standart çeşitlere alıştıktan sonra, Syrah bu gerçekten güzel portalı bambaşka bir şarap deneyimine sunuyor. Ve o şişelere de biraz yaş atmaktan bahsederken, daha da ilginç hale geliyor. Yani bilmiyorum. Syrah için büyük umutlarım var. Ama insanlar on yıllardır onun övgüsünü söylüyorlar. Bu yüzden ne olacağını bilmiyorum.

Belki bu Syrah'ın önümüzdeki yıllarda üçüncü veya dördüncü yeniden doğuşu olacak. Ama biliyorsun, sanırım bir anka kuşu gibi. Kaliforniya şarap dünyasının anka kuşu.

JF: Küllerden yükseliyor.

MK: Kendi ölümünden yükselmeye devam ediyor. Kendi ölümü. Yani belki, Syrah'ın yeni bir popülaritesi çağına gireceğimizi bilmiyorum. Umarım öyledir, çünkü bence iyi bir şeydir.

JF: Katılıyorum. Burada koroya vaaz veriyorsun. Bana katıldığınız ve Central Coast Syrah hakkında konuştuğunuz için teşekkürler Matt. Harika bir yolculuk, harika bir eğitim. Ve umarım bir gün seninle garajda takılıp 87 Qupe içerim.

MK: Evet. Bunu yapacağız. Biraz daha şişe bulacağım.

JF: Beni bekleyen katlanır sandalyen var mı?

MK: Aslında artık garajımda vinil kaplı bir kanepem var.

JF: Vay canına, tamam. Bundan hemen sonra uçuşlara bakacağım.

MK: Evet, pekala.

JF: Tekrar teşekkürler Matt.

MK: Tamam teşekkür ederim.

JF: Ve Ne Tadıyoruz Podcast'ini dinlediğiniz için teşekkür ederiz. What We's Tasting sponsorluğunda: Vivino , doğru şarabı al. Bu bölümde bahsettiğimiz şaraplar Stolpman 2017 Syrah So Hot, Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace ve Joyce 2016 Tondre Grapefield idi. İTunes'da, Google Play'de veya podcast'leri bulduğunuz her yerde Tadımımızı Bulun. Bugünkü bölümü beğendiyseniz, lütfen bize iTunes'da beş yıldız verin, bir yorum bırakın ve arkadaşlarınıza söyleyin. Tadımımız, bir Şarap Meraklısı Podcast'idir. Çevrimiçi Şarap Meraklısına göz atın: winemag.com .