Pinot Grigio Amerikan yazının gayri resmi beyaz şarabı olarak, havuz kenarında buz üzerinde veya ızgarada yutulmuş özlemle hüküm sürdü. Ancak bu nötr İtalyan beyazına alternatifler düşünmenin zamanı geldi. Neden? Çünkü dünya, şarap severler için hiç bu kadar erişilebilir olmayan bir dizi ilginç üzümle doludur.

İşte bu yüzden Sylvaner (veya Silvaner), Pinot Grigio’nun bot ayakkabılarını bu yaz doldurmak için mükemmel.

Sylvaner / Getty

Sylvaner'in tarihi

Daha önce Sylvaner'ı yudumlamadıysanız, yalnız değilsiniz. Beyaz üzüm, nispeten belirsiz iki çeşit olan Österreichisch Weiss ve Traminer'in yavruları olarak Orta Avrupa'da ortaya çıktı. Orta Çağ'da yetiştirilen Sylvaner, Avusturya İmparatorluğu'ndan Almanya daimi ikametgah aldığı yer. Üzüm sonra otostop çekti Alsas , Fransa , ikinci bir manevi yuva kurduğu yer.

Avrupalılara aşina olsa da, Sylvaner Amerika'da kimlikten yoksundur. Nadiren Almanya ve Alsas'ın diğer beyaz çeşitleri kadar yoğun bir şekilde tanıtılmaktadır. Beyaz bir üzüm çeşiti ve Pinot Blanc . Ve bir zamanlar kıyılarımıza ulaşan şaraplar her zaman ödül kazananlar değildi, bu da Sylvaner'ın tarafsız ve zararsız olarak ün kazanmasına neden oldu.

Silvaner, Almanya’nın dökme şarabının desteklenmesinde kritik bir rol oynadı veya Liebfraumilch Bu dönem, ülkenin bağcılarının büyük olasılıkla birçoklarının unutmasını istedikleri bir dönem. 20. yüzyılın başlarında, Silvaner (Almanca yazım) Almanya'nın en popüler türü olarak egemendi. Ancak bugün, ülke ekimlerinin yalnızca% 5'ini oluşturuyor.

Yine de değişim devam ediyor. Yetenekli yapımcıların elinde Sylvaner, büyüdüğü yere bağlı olarak ilgi çekici farklılıklar sergileyerek çekici özelliklere bürünüyor.

Oppenheim'daki gotik Katharinenkirche, Rheinhessen / Getty'de

Sylvaner için başlıca bölgeler

Bugün, Rheinhessen , Frankfurt'un batısında ve Almanya’nın en büyüğü 13 büyüyen alanlar, veya unvanlar, en geniş Silvaner yüzölçümünü iddia ediyor. Bölgenin en büyük üreticilerinden ikisi, Wittmann ve sevgilim , Silvaner'i heyecan verici en iyi haliyle gösterin; canlı, taze yapraklı Sauvignon Blanc , Amerika'nın en sevilen beyaz şaraplarından biridir.

Nereden yıkanmak için Kaiserstuhl bölgesi gururla sergilenen yeşil notalarla Silvaner'in harika örneklerini sunuyor. Ancak tüketiciler, Frank . Üzüm, bölgenin bir uzmanlık alanıdır ve birçoklarının en iyi örnek olduğunu iddia ettiklerini üretir. Şaraplar kuru ve tam gövdelidir ve mineral bir alt akıntıya sahiptir. Franken Silvaner, partilerde harika bir buz kırıcı sağlayan sıra dışı bir şişeyle gelmesiyle de dikkat çekiyor. Deniliyor Bocksbeutel düz, çömelmiş ve bir şişe gibi geniş.

Avusturya Üzümleri Hakkında Asla Bilmediğiniz Her Şey

İçinde Alsas , Sylvaner ('y' ile yazılır) farklı bir karaktere bürünür. Bu şaraplar genellikle bal ve kavun notalarıyla daha zengin görünür. En iyi örneklerin izini sürmek için biraz çaba gerekir, ancak bunu yaptıktan sonra bir kasa satın alın ve yazın akarken hizmet etmesine izin verin.

'Rosé'ye iyi bir alternatif' diyor, baş uzman ve baş eğitimci Thierry Fritsch Alsace Şarapları Mesleklerarası Konseyi . “Sylvaner hafif ve ferahlatıcı. Susuzluğunuzu gidermek için mükemmel. '

Şarapları ara Zotzenberg üzümün en asil ifadeleri için. Fritsch, 'En iyi örnekler Mittelbergheim'deki Grand Cru Zotzenberg'den geliyor' diyor. 'Bu, Sylvaner'ı üretmesine izin verilen tek Grand Cru.'

André Ostertag Domaine Paskalya Günü Alsace'de doğduğundan beri Sylvaner'ın ateşli bir destekçisi.

'Sylvaner hayatımın derin bir parçası' diyor. 'Bu temel bir şey çünkü yemek pişirmek için kullandığımız şarap. Annemin rahmindeyken, Sylvaner içiyorum. İşte bu yüzden Sylvaner tam anlamıyla damarlarımda akıyor. '

Şarap, Ostertag'a göre, 'ilkbahar günlerinin enerjisini, genç, yeşil bahar otlarının klorofil canlılığını' sunuyor. Çeşitliliğin 'taze ve sulu olduğunu ve ağzınıza mutluluk getirdiğini' söylüyor.

Getty

Sylvaner şarabının yemekle eşleştirilmesi

Alsas mutfağı büyük ölçüde beyaz şaraba dayalıdır, bu nedenle Sylvaner aynı zamanda yiyecekle doğal bir uyum sağlar.

Fritsch, 'Tazeliği ve yumuşak acılığı nedeniyle salatalar, tapas, kabuklu deniz ürünleri ve ızgara balıklar için mükemmel bir arkadaştır' diyor. '[Bu] gerçek bir piknik şarabı.'

Ancak Sylvaner’in inceliği, Sockeye somonu gibi daha cesur tatlarla eşleşmekten kaçınılması gerektiği anlamına gelir. Yine de Sylvaner'in ağırlığı var, bu yüzden kılıç balığı ve tarak gibi daha etli deniz ürünleri işe yarayacak. Bitkisel orman notaları, tipik Alman şarabı ile sebzelerle kolayca evlenir.

Kuşkonmaz Eşleştirilmesi çok zor bir bileşen olan, şarabın doğal bir ortağıdır. Mevsimde, Rheinhessen'deki birçok yerel restoran, Sylvaner'i taze hasat edilmiş beyaz kuşkonmaz mızraklarla eşleştirmeye özel bir önem veriyor.

Ostertag, nihayetinde, Sylvaner'i anlamak için, güzelliğinin özü olarak sadeliğini kabul etmek gerektiğini söylüyor. Bağırmaktan çok fısıldayan bir şaraptır.

“Sylvaner kristal dağ suyu gibi saf ve şeffaftır” diyor. '' dünyanın ilk sabahı 'Veya' dünyanın ilk sabahı ''

Kulağa hiperbolik, şiirsel veya her ikisi gibi gelebilir, ama belki de bu küçük beyaz üzümün ihtiyaç duyduğu türden bir savunuculuk budur.