Uzmanlaşmayı sevdiğim birçok nedenden biri İtalyan şarap hiç sıkılmamam. Şarap yapmak için kullanılan dünyanın diğer ülkelerinden daha fazla yerli üzüm ve belirli bölgelerde yalnızca belirli çeşitlerin yetiştirilmesine ilişkin uzun geleneklerle, benzersiz üzümlerin ve özel yetiştirme koşullarının kombinasyonu, genellikle başka hiçbir yerde yeniden yaratılamayan büyüleyici şaraplara yol açar. İtalya'da veya dünyanın geri kalanında.

Şu anda İtalya'dan çıkan en heyecan verici şaraplardan biri olan Timorasso, tam da yerli çeşitlilik ve belirli yetiştirme alanının birleşimidir.

Aynı adı taşıyan üzümden yapılan Timorasso, birçok İtalyan beyazından daha fazla derinlik, gövde ve karmaşıklığa sahiptir. Aperitivo olarak yudumlamak veya pizzayla geri dönmek kesinlikle klasik hafif gövdeli beyazınız değil.

Selamlıyor Piedmont İtalya’nın ünlü kızıllarına ev Barolo ve Barbaresco - Timorasso, İtalya'nın en ünlü şarap bölgesi olan müstehcen bir köşede yetiştirilir. Ve yirmi yıl öncesine kadar neredeyse nesli tükenmiş olan Timorasso, günümüz varlığını ve kült statüsünü tek bir adama borçlu: Walter Massa.

Alba’nın enoloji okulundan 1976’da mezun olduktan sonra Massa, Colli Tortonesi olarak bilinen Alessandria yakınlarındaki inişli çıkışlı tepelerde, güneydoğu Piedmont’daki Monleale’nin tepedeki köyündeki ailesinin çiftliğini devraldı. O zamana kadar Vigneti Massa, çoğu yerel çiftlik gibi, kırmızı üzüm yetiştirip sattı. Barbera ve Hırvatça ve daha sonra beyaz Nazik ama Barbera bölgenin odak noktasıydı. Firmaya katıldıktan ve ilk şaraplarını şişeledikten kısa bir süre sonra Massa, Barbera'nın bölgenin amiral gemisi şarabı olmaması gerektiğine ikna oldu.

Massa, 'Rakımımız, mikro iklimimiz ve toprağımız beyaz üzümlere daha uygun, ancak kırmızılara yönelik pazar talebi, burada yetiştiricilerin yalnızca ticari nedenlerle kırmızı çeşitlerle yeniden ekildiği anlamına geliyor,' diyor Massa.

Piedmont'un Grand Crus'u: Barbaresco ve Barolo

Ancak herhangi bir beyaz üzüm işe yaramaz. O zamanlar, bölgedeki tek beyaz üretim, yüksek verimli bir beyaz çeşidi olan Cortese'ydi. Gavi bölge. Cortese ayrıca hafif şaraplar da üretebilir. Üzümün vasat yerel performansı, 'Monleale Cortese'yi sevmez' diyen Massa'yı ikna etmedi. Ancak Massa'yı büyüleyen bir üzüm, Timorasso olarak bilinen kalın kabuklu, yerli beyaz bir çeşittir.

“Bağlarımızda her zaman az miktarda Timorasso vardı ve bunlar harika sofralık üzümlerdi. Massa, Piedmont ve Oltrepò Pavese'nin diğer bölgelerinden şarap tüccarlarına damacanalar halinde sattığımız beyaz bir şarap yapmak için Cortese'ye de eklerdik ”diyor Massa. 1987'de Timorasso'yu tek başına fermente etmeye karar verdi ve 500'den biraz fazla şişe yaptı. Bir şeyin peşinde olduğunu hemen anladı. Cesaretiyle, arazisine dağılmış yaklaşık 400 bitkiden elde edilen üzümleri denemeye devam etti ve ona deli olduğunu açıkça söyleyen diğer yetiştiricilerden Timorasso'larını sormaya başladı. 1989'da en iyi üzümlerin toplu bir seçimini gerçekleştirdi ve 1990'da tamamen Timorasso'ya adanmış ilk bağını dikti.

Massa, 1987'den 1997'ye kadar Timorasso'yu denemeye ve şişelemeye devam etti, ancak asıl atılım 1997'de, 1990'da diktiği Costa del Vento bağını şişelediğinde geldi. O zamandan beri daha fazla üzüm bağı dikti ve şimdi toplamda 10 üzüm bağı olan dokuz üzüm bağı var. Timorasso'nun hektarı.

Bugün Massa, üç tek üzüm bağı şişesini (Costa del Vento, Sterpi ve Montecitorio) üretirken, Derthona'sı tüm üzüm bağlarından Timorasso'nun bir karışımı. Şaraplar, yalnızca yabani mayalar kullanılarak çelikte sıcaklık kontrollü fermantasyondan önce, betonda 48-60 saatlik bir ön fermantasyon maserasyonuna tabi tutulur. Walter ayrıca uzun şişe yaşlandırmaya, mahzende en az 18 ay sonra Derthona'yı ve en az iki yıl yaşlandıktan sonra tek bağ şişelerini piyasaya sürmeye inanıyor. Massa'ya göre 'Ancak şaraplar hasattan üç ila dört yıl sonra olgunlaşıyor'.

Vigneti Massa'nın tam gövdeli Timorasso şarapları gençken çekici çiçek kokularına, kremsi kayısı ve elma aromalarına ve parlak asiditeye sahiptir. Yaşlandıkça, mineral karmaşıklığı kazanır ve taze asidite ile sorunsuz bir şekilde dengelenmiş kurutulmuş meyve, badem ve ballı notalara sahiptirler. Yıllar boyunca sayısız şarap tadımı yaptım ve şaraplar en az on beş yıldır güzel bir şekilde gelişiyor. Asmalar yaşlandıkça, bu mükemmel beyazlar yaşlanma potansiyellerini artırabilir.

Diğer yerel üreticiler Walter Massa’nın başarısını not ettiler ve bugün Timorasso'yu büyüten ve üreten yaklaşık yirmi firma var.