Bitki bazlı beslenme giderek daha popüler hale geldikçe fasulye, bezelye ve mercimek gibi baklagiller de popülerleşiyor. Aslında mercimek son zamanlarda en iyilerden biri olarak adlandırılmıştır. sonraki harika süper yiyecekler —ve bunun iyi bir nedeni var! Bu kremalı baklagiller kendinizi en iyi şekilde hissetmenize yardımcı olacak besinlerle doludur. Sevgili mercimek hakkındaki bu her şeyi anlatmaya dalalım.

Dünya Mutfağından İlham Alan 18 Mercimek Tarifi

Blaine Hendekleri

Mercimek Nedir?

Mercimek baklagiller familyasının bir üyesidir ve klasik olarak mercek şeklindeki yenilebilir tohumlarıyla tanınır. Bu yıllık mahsul botanik adıyla da bilinir Mutfak lensleri binlerce yıla uzanan zengin bir tarihe sahiptir. Aslında mercimeğin evcilleştirildiğine dair ilk kanıt M.Ö. MÖ 8000 , şu anda Suriye olan bölgede Fırat Nehri kıyılarında yetiştirildiklerinde. Bu süper yiyecek kısa sürede Avrupa ve Orta Doğu'ya yayıldı ve popülerlik kazanarak sonunda bugünkü uluslararası temel gıda haline geldi.

Mercimek Nasıl Ekilir ve Yetiştirilir

Blaine Hendekleri

Mercimek Yemenin Faydaları

Sağladığı sayısız fayda göz önüne alındığında mercimeğin dünya çapında bu kadar değerli bir gıda olması şaşırtıcı değil.

Mercimek Enerjinizi Tutabilir

Mercimek hem protein hem de tiamin dahil B vitaminleriyle doludur. folat , pantotenik asit, B6 vitamini ve niasin.neredeyse ile Bir fincan pişmiş başına 18 gram protein ,Bu baklagillerde bulunan protein, hemen hemen her görevin üstesinden gelmeniz için gereken enerjiyi sağlayacak, kendinizi tok hissetmenizi sağlayacak ve vücuttaki kasları ve diğer dokuları oluşturmanıza ve korumanıza yardımcı olacaktır. Mercimeklerde bulunan B vitaminleri enerji metabolizmasının ayrılmaz oyuncularıdır ve aynı zamanda kendinizi canlı ve enerjik hissetmenize yardımcı olur.

Mercimek Bağırsak Sağlığını İyileştirebilir

Sadece bir fincan pişirildiğinde günlük lif ihtiyacınızın neredeyse yarısını (yaklaşık 16 gram) karşılayan bu lezzetli tohumlarda lif sıkıntısı görmeyeceksiniz. Hem çözünür hem de çözünmez lif içeren mercimek, GI sorunlarını giderirken veya önlerken düzenliliği korumanıza yardımcı olacaktır. Ayrıca bu minik süper yiyecekler prebiyotik liflerle doludur.Sağlıklı bağırsak bakterilerimiz için besin görevi gören sindirilmeyen bir lif. Bu, sadece sindirim sağlığı değil, aynı zamanda diğer birçok vücut sisteminin sağlığı söz konusu olduğunda yükün başında gelen bağırsak mikrobiyomumuzun genel sağlığına fayda sağlayacaktır.

Mercimek Bağışıklık Sistemimizi Güçlendirebilir

Mercimeklerde ayrıca çinko ve bol miktarda bitki bileşiği bulacaksınız. Çinko bir mineraldir kanıtlanmış bağışıklık sistemimizi harekete geçirmek.Mercimek aynı zamanda en yüksek bitki bileşiği içeren baklagiller, özellikle kayda değer miktarda flavonol, antosiyanin ve fitosterol içerir. Bu fitokimyasallar etkileyici antioksidan faydalara sahiptir, vücuttaki iltihabı azaltır ve serbest radikallerin neden olduğu kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olur.

Yakup Tilki

Mercimek Kalp Sağlığını Etkileyebilir

Mercimeklerde bulunan lif ve bitki bileşikleri bir araya gelerek bu yenilebilir tohumların kalp sağlığı şampiyonu olmasını sağlar. İçerdikleri çözünür lif aslında ince bağırsaktaki kolesterole bağlanarak vücudun potansiyel olarak arterleri tıkayan besin maddesini absorbe etmek yerine vücuttan atmasına yardımcı olur. Bir bu etkileri araştıran çalışma Hatta mercimeklerin kan lipit seviyelerinin iyileşmesiyle bağlantılı olduğunu bile buldu. Diğer çalışmalar mercimeklerin kalp hastalığının bir diğer önemli yönü olan hipertansiyonu veya yüksek tansiyonu hafifletmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Mercimek Kan Şekerini Düzenlemeye Yardımcı Olabilir

Mercimek aynı zamanda diyabet gibi metabolik sorunlarınız olsa da olmasa da kan şekerinizi daha iyi düzenlemenize yardımcı olabilir. Bunun nedeni kısmen sindirimi yavaşlattığı, kan şekeri tepkisini körelttiği ve vücuda şekerleri uygun şekilde metabolize etmesi için daha fazla zaman tanıdığı bilinen içerdikleri protein ve liflerden kaynaklanmaktadır. Bu, vücudun etkili bir şekilde sindirmesi zor olan kan şekerinin hızlı bir şekilde yükselmesini önlemeye yardımcı olur. Araştırmalar da bu etkiye işaret ediyor ancak ek bir mekanizma aracılığıyla. bir çalışma mercimekte bulunan biyoaktif bitki bileşiklerinin antidiyabetik (veya kan şekerini düşürücü) etkiye sahip olduğunu bulmak.

Mercimek Minerallerle Doludur

Son olarak mercimek etkileyici miktarda mineral içerir. ütü , fosfor, potasyum, magnezyum, bakır ve manganez.Bu besinler bir araya gelerek sağlıklı kırmızı kan hücreleri, kemikler, sinirler, hormonlar ve diğer dokuları oluşturmamıza yardımcı olurken bağışıklık sağlığımızı, besin emilimini ve vücuttaki sıvı dengesini artırır.

Andy Lyons

Evde Daha Fazla Mercimek Nasıl Yenir?

Mercimek yemenin faydaları hakkındaki tüm bu heyecan verici bilgilerle birlikte, aynı derecede heyecan verici miktarda mutfak potansiyeli de geliyor. Ancak önlüğünüzü bağlamadan önce doğru çeşidi seçmek çok önemlidir, çünkü her biri kendine özgü özelliklere sahip birçok farklı mercimek türü vardır. İşte en sık kullanılan türlerden bazıları:

Yeşil

Ülke genelinde yemek tutkunlarının sık sık başvurduğu bu kremalı, nişastalı mercimek, çorbalara ve güveçlere mükemmel uyum sağlar.

Kahverengi

Dünya çapında en popüler mercimek türü olan bu kahverengi güzeller, pişirme sırasında şeklini iyi korur ve onları salatalara mükemmel bir katkı sağlar. Ayrıca, karşı konulmaz, cevizli, dünyevi bir tat sunarlar.

Kırmızı ve sarı

Bu tatlı, çabuk pişen mercimek, lezzetli Hint yemeğinin klasik tercihidir.

Siyah (veya Beluga)

Adını Beluga havyarından alan bu nefis mercimek, mükemmel bir tahıl kasesi tabanı olarak pişiriliyor.

Fransız Yeşili (veya Puy)

Fransız veya Puy mercimeklerinin biberimsi, mineralli bir tadı vardır ve bu da onları hassas çorbalara mükemmel bir katkı sağlar. Bu çeşit, adının da geldiği Güney Fransa'nın Le Puy kasabasında özel olarak yetiştirildiği için diğerlerinden biraz daha pahalı olacak.

Hangi mercimeği seçerseniz seçin, salatalara, çorbalara, tahıl kaselerine, güveçlere, dolmalara, dolmalara eklemek ve hatta ununu unlu mamuller için kullanmak, onları diyetinize dahil etmenin harika yollarıdır. (Mercimekleri hazır tencerede bile pişirebilirsiniz.) Mercimek yeme sıklığınız açısından, haftada birkaç kez mercimeğin tadını çıkarmak, onun inanılmaz faydalarından yararlanmak için idealdir.

Sizi mercimeğe çeken ister lezzet ister besin değeri olsun, bu yeni ortaya çıkan süper gıdayı rutininize dahil etmek, kendinizi en iyi şekilde hissetmenizi sağlayacaktır.

İstediğiniz Yumuşak Doku İçin Her Türden Mercimek Nasıl Pişirilir? Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer GönderKaynaklarBetter Homes & Gardens, makalelerimizdeki gerçekleri desteklemek için hakemli çalışmalar da dahil olmak üzere yüksek kaliteli, saygın kaynakları kullanmaya kararlıdır. Hakkımızda okuyun

Sen Gupta, Debjyoti ve ark. Mercimek (Lens culinaris L.), zengin bir folat kaynağıdır. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi cilt 61,32: 7794-9. doi:10.1021/jf401891p

Mercimek, olgun tohumlar, pişirilmiş, haşlanmış, tuzsuz. FoodData Central, Tarımsal Araştırma Servisi, ABD Tarım Bakanlığı.

Prasad, Ananda S. İnsan sağlığında çinko: çinkonun bağışıklık hücreleri üzerindeki etkisi. Moleküler tıp (Cambridge, Mass.) cilt. 14,5-6: 353-7. doi:10.2119/2008-00033.Prasad

Ganesan, Kumar ve Baojun Xu. Polifenol Açısından Zengin Mercimek ve Sağlığı İyileştirici Etkileri. Uluslararası moleküler bilimler dergisi cilt 18,11 2390. doi:10.3390/ijms18112390

Aslani, Zahra ve ark. Mercimek Filizlerinin Tip 2 Diyabetli Aşırı Kilolu ve Obez Hastaların Serum Lipidleri Üzerine Etkisi. Sağlığın teşviki ve geliştirilmesi perspektifleri cilt 5,3 215-24. doi:10.15171/hpp.2015.026

Peñas, Elena ve ark. Ortaya Çıkışın Mercimek Filizlerinin Antioksidan ve Potansiyel Antihipertansif Özellikleri Üzerindeki Etkisi. İnsan beslenmesine yönelik bitkisel besinler (Dordrecht, Hollanda) cilt 70,4: 401-7. doi:10.1007/s11130-015-0508-3

Mustafa, Ahmed M ve ark. Mercimekteki Polifenoller, Saponinler ve Fitosteroller ve Sağlığa Faydaları: Genel Bir Bakış. İlaç (Basel, İsviçre) cilt 15,10 1225. 3 Ekim 2022, doi:10.3390/ph15101225

Thavarajah, Dil ve ark. Mercimek (Lens culinaris Medikus Subspecies culinaris): artan demir ve çinko alımı için tam bir besin. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi cilt 57,12 (2009): 5413-9. doi:10.1021/jf900786e