Mercimek, Orta Doğu'ya, Kuzey Afrika'ya ve Akdeniz'e kıyısı olan bölgelere özgü bir çalının küçük kurutulmuş tohumlarıdır. Bu küçük baklagiller her zaman yemeden önce pişirilir. Besleyici açıdan mercimek mükemmel bir folat kaynağıdır ve iyi bir lif, protein, demir ve potasyum kaynağıdır. Mercimekleri kuru fasulyeye göre pişirmenin bir avantajı, ıslatma gerektirmemesi ve çeşidine ve istediğiniz donanıma bağlı olarak 10 ila 30 dakika içinde pişmesidir. Mercimek, rahatlatıcı bir kase çorbada, sağlıklı bir salatada çok lezzetlidir ve hatta lezzetli bir vejetaryen burgere bile dönüşebilir. Ancak mercimeklerinizin tamamı yumuşaksa, bu inanılmaz mercimek yemekleri o kadar da iyi olmaz. Burada mercimeği nasıl pişireceğinizi (ve pişirdikten sonra mercimeği süzüp süzmeniz gerekip gerekmediğini), farklı mercimek türlerini ve bunları kullanma yollarını öğreneceksiniz.

Andy Lyons

Mercimek Çeşitleri

Yukarıda üç yaygın mercimek çeşidi gösterilmiş ve burada açıklanmıştır, ancak sarı, yeşil ve siyah mercimek de dahil olmak üzere başka çeşitler de vardır.

Siyah Mercimek:Beluga mercimeği olarak da adlandırılan bu baklagiller, salatalara ve vejetaryen yemeklerine doyurucu bir katkı sağlar. Siyah mercimek, protein ve lif bakımından zengin olmasının yanı sıra, antosiyaninler antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Kahverengi mercimek:Bunlar ucuzdur ve çoğu markette bulunması kolaydır. Pişirildikten sonra şekillerini iyi korurlar, bu nedenle onları çorbalar, salatalar, garnitürler ve etsiz ana yemekler olarak değerlendirin. Fransız yeşil mercimeği:Du Puy mercimeği olarak da adlandırılan bu koyu barut yeşili mercimek, özellikle pişirildiğinde şeklini çok güzel korur. Biberimsi tadı ve dokusu onları çorbalar, salatalar, garnitürler ve ana yemekler de dahil olmak üzere birçok yemek için iyi bir seçim haline getiriyor. Fransız mercimeği daha pahalı olma eğilimindedir ve bunları bulmak özel bir pazarı ziyaret etmeyi gerektirebilir. Kırmızı ve sarı mercimek: Bu ince kabuklu çeşit, çabuk pişme ve pişirme sırasında parçalanma eğilimindedir. Küçüktürler ve genellikle bölünmüş olarak satılırlar ve turuncu-kırmızı bir renk ortaya çıkarırlar. Çorbaları koyulaştırmak, püre yapmak ve daha yumuşak dokusunun istendiği tariflerde kullanmak için kırmızı mercimeği düşünün. Orta Doğu ve Hint mutfağında yaygın olarak kullanılırlar.

Karla Conrad

En Beğenilen Mercimek Çorbası Tarifimizi Alın

Mercimek Nasıl Pişirilir?

Mercimek pişirmek ne kadar sürer? Bu mercimek çeşidine bağlıdır. Aşağıdaki talimatlar pişirmek istediğiniz mercimek için geçerlidir, sadece zamanlama değişir.

1 pound (16 ons) kuru mercimeğin yaklaşık 6 bardak pişmiş (ve ½ su bardağı kuru yaklaşık 1 su bardağı pişmiş demektir ). Genel olarak her bardak mercimek için 2½ ila 3 bardak su kullanın. Mercimek pişirmek için suda bekletmenize gerek olmadığını ve mercimeklerinizden çıkabilecek kalıntıların olup olmadığına dikkat etmenizi unutmayın.

• Bir kevgir içine mercimek ekleyin (15 $, Sandık ve Fıçı ) veya süzün ve soğuk akan suyla durulayın; boşaltmak.
• Büyük bir tencerede veya Hollanda fırınında (60 $, Dünya Pazarı), 5 bardak soğuk suyu ve 1 kiloluk mercimeği (veya 1 bardak mercimek için 2½ ila 3 bardak suyu) birleştirin. Kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
  • Siyah veya kahverengi mercimek ne kadar sürede pişirilir: 25 ila 30 dakika
  • Yeşil mercimek ne kadar sürede pişirilir: 25 ila 30 dakika
  • Bölünmüş, kırmızı veya sarı mercimeği pişirmek ne kadar sürer: Kırmızı mercimeği pişirmek 10 ila 15 dakika.
• Pişirdikten sonra fazla pişirme sıvısını boşaltın ve istediğiniz gibi kullanın.
• Pişmiş mercimekleri saklamak için kapalı bir saklama kabına koyun ve 3 güne kadar buzdolabında saklayın.

Test Mutfağı İpucu: Mercimek tarifinize biraz lezzet katmak için suyun bir kısmını tavuk suyu veya sebze suyuyla değiştirin. Daha fazla lezzet için ½ bardak doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, ½ çay kaşığı eklemeyi düşünün. mercimekle birlikte tuz, defne yaprağı (servis etmeden önce çıkarmayı unutmayın) ve/veya ½ çay kaşığı kurutulmuş kekiği pişirme sıvısına ekleyin.

Mercimek Salatası İçin Mercimek Nasıl Pişirilir?

Mercimek salatası için yeşil mercimeği veya kahverengi mercimeği, belirtildiği gibi yumuşayana kadar pişirin (çok uzun süre pişirmeyin, aksi takdirde mercimek salatada yumuşak olur). Tamamen soğutun. Doğranmış domates, dilimlenmiş yeşil soğan, dilimlenmiş ve dörde bölünmüş salatalık ve/veya doğranmış havuç gibi istediğiniz sebzeleri ekleyin. Yeterli salata sosuyla atın, örneğin Balsamik Sirke , nemlendirmek için. İstenirse ufalanmış beyaz peynir, dilimlenmiş zeytin ve taze doğranmış taze fesleğen eklenir. Servis yapmadan önce 24 saate kadar örtün ve soğutun. Tarif ilhamı için bu lezzetli Mercimek Pilavını deneyin.

Çorbada Mercimek Ne Kadar Pişirilir

Çorbada yeşil veya kahverengi mercimek kullanırken pişmemiş mercimeği çorbaya ekleyin ve yaklaşık 30 dakika veya mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Kırmızı mercimeği çorbada pişirmek için pişmemiş kırmızı mercimeği ekleyin ve 10 ila 15 dakika veya mercimekler yumuşayana kadar pişirin.

Mercimek Nasıl Alınır ve Saklanır

Mercimek çoğunlukla kurutulmuş olarak satılır. Yıl boyunca toplu veya paketlenmiş olarak mevcutturlar. Toplu olarak satın alırken, tazeliği sağlamak için kutuların kapalı olduğundan emin olun. Kuru mercimek kilerinizde neredeyse süresiz olarak saklanabilirken, 1 yıldan fazla saklanmaması tavsiye edilir. Kuru mercimekleri hava geçirmez bir kapta (16 $, Hedef) doğrudan ışıktan uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın. Ayrıca önceden pişirilmiş, kullanıma hazır konserve ve paket mercimekleri de bulabilirsiniz. Mercimek tariflerinize eklemeden önce iyice durulayıp süzdüğünüzden emin olun.

Mercimek veya kuru fasulyeyi Hazır Tencerede nasıl pişireceğinizi mi merak ediyorsunuz? Bu mercimek karma ve pastırma tarifi ile somon harika bir giriş. Diğer tüm kuru fasulyeleri kolaylıkla pişirmek için de ipuçlarımızı ve püf noktalarımızı kullanabilirsiniz.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer GönderKaynaklarBetter Homes & Gardens, makalelerimizdeki gerçekleri desteklemek için hakemli çalışmalar da dahil olmak üzere yüksek kaliteli, saygın kaynakları kullanmaya kararlıdır. Hakkımızda okuyun

Ganesan, Kumar ve Baojun Xu. Polifenol Açısından Zengin Mercimek ve Sağlığı İyileştirici Etkileri. Uluslararası moleküler bilimler dergisi, cilt. 18, hayır. 11, 2017, s., 2390, doi: 10.3390/ijms18112390