İmza yemeğinizdeki baharatların gizli karışımı gibi, şarabın yaşlandığı fıçı farklı özellikler verir. Bazı deneyimli üreticiler bu etkiyi bir avantaj olarak kullanır ve odun tanesinin yoğunluğunu belirlemek veya kızarmış ekmek seviyelerini ayarlamak için kooperatiflerle birlikte çalışır. Ancak diğerleri bir adım öteye gider ve özel variller yaratır.

Tahıl Yükseltmesi

Maximin Grünhaus şaraphanesi Almanya'daki Mosel Vadisi, arazisinin ormanlarından fıçı yapan birkaç üreticiden biridir, ancak bu tür kaynaklara sahip olmayan diğerleri kooperatifler kurmuştur. Philippe Guigal, yönetmen / şarap yapımcısı Rhône şaraphanesi E. Guigal , firmasının varil üretim tesisinin avantaj sağladığına inanıyor.

'[Bu] bize, daha az bilinen, ancak eşdeğer veya daha yüksek bir kalite düzeyine ulaşan ormanları seçme ve bunlara odaklanma fırsatı veriyor” diyor.

Cockburn Limanı Portekiz, Vila Nova de Gaia'da kendi işletme kooperatifi ile son yerel Liman şirketidir. Orada, daha eski ahşaplara öncelik verilir ve hatalı tahtalar, 100 yaşını aşabilen karışık menşeli bir stoktan olanlarla değiştirilir. Eski ahşabın lezzet açısından nötr olması nedeniyle, 'ahşabın kökeninden daha önemli olanı değiştirmek ahşabın kökeninden daha önemlidir' diyor. Symington Family Estates , kulübenin sahibi.

Namlu Temelleri

Modern Makyaj

Bazı üreticiler daha yüksek teknolojili bir yaklaşım benimsiyor. California’nın Jackson Ailesi Şarapları örneğin, meşe tahtalarını sınıflandırmak için optik ayırıcılar kullanır ve namlu programı için yalnızca çok ince taneli ahşabın seçilmesini sağlar. Bu couture gemileri, sitelerinin çoğunda kullanılıyor. Sır Toskana'da, Chateau Lassègue Bordeaux'da ve Truth Şaraphanesi Sonoma İlçesinde.

Tokaj meşe liderliğinin verdiği nitelikler Obsidian Wine Co. , yine California'da, Budapeşte kooperatifi satın almak için Kádár Macaristan 1990'larda. Obsidian'ın ortak sahibi Peter Molnar, '[Meşe] tanenden daha aromatik ve burunda meyveyi ve damaktaki uzunluğu gerçekten vurguluyor' diyor.

Obsidian, ahşabın kaynağını sağlamak için başka bir kooperatifle ortak olur, Taransaud DNA testi yoluyla türlere ve bölgelere göre meşe kaynaklarını doğrulamak için Fransız Ulusal Tarımsal Araştırma Enstitüsü'nü kullanıyorlar.