Çevreleyen en büyük yanılgılardan biri Barolo şarapların içmeye hazır olması için onlarca yıl beklemeniz gerektiğidir.

Bu tavsiye bir zamanlar doğru olsa da, artık günümüz Barolları için geçerli değil. Esasen, yaklaşık 2000'den sonra yapılanlar, sekiz veya 10 yıl sonra bile çok daha erken kullanılabilir. Bazı sıcak şaraplar için çok uzun süre beklemek bazı acı sürprizlere bile yol açabilir.

En iyi yanı, daha erken ulaşılabilir olmasına rağmen, en iyi bağlar hala büyük yaşlanma potansiyeli sunuyor.

Peki ne değişti? Herşey.

1980'lere kadar, çoğu Barolo, geniş bir üzüm yetiştiricileri ağına dayanan büyük şirketler tarafından yapıldı. Bu çiftçilerin çoğu kaliteden çok niceliğe ilgi duyuyordu. Yetiştiriciler, yönetmeleri gereken diğer mahsullerle, üzümlerin ideal olgunluğa ulaştığı zaman yerine, uygun olduğu zamanlarda hasat ediyorlardı.

Mahzen teknolojisi de oldukça basitti ve fermantasyon sonrası maserasyon süreleri aylarca uzayabilirdi.

İklim bir başka önemli faktördü. Daha serin, daha nemli büyüme mevsimleri, her on yılda yalnızca iki veya üç iyi veya harika şarap olduğu anlamına geliyordu. Bu, büyük ölçüde, gençliğinde agresif bir şekilde tanik olan ve entegre olmak için yıllara ihtiyaç duyan asidik omurgalara sahip olan Barolos ile sonuçlandı.

Modern zaman Barolos, her zamankinden daha genç yaşta daha eksiksiz ve ulaşılabilirdir.

Günümüzde çoğu yetiştirici, uzun süredir, tutarlı kaliteye odaklanan, kendi başlarına Barolo üreticisi haline gelmiştir. Isı kontrollü fermantasyonlar, yumuşak presler ve daha kaliteli meşe içeren şarap yapımında ve mahzen ekipmanında büyük gelişmelerin tümü temel olmuştur.

Ancak en önemli değişiklikler bağlarda yaşandı. Azalan verim, daha az bakır ve sert kimyasalların terk edilmesi büyük bir fark yarattı. Sıralar arasına ot ekimi, zamanında hasat ve titiz üzüm seçimi gibi diğer faktörler, daha rafine, asil tanenlere sahip Barololar yaratmanın anahtarı olmuştur.

İklim değişikliğinin etkileri, büyüme mevsimlerinin daha sıcak ve kurak olmasına da yol açtı. Bu, çoğu yıl içinde Nebbiolo nadiren bir zamanlar olduğu gibi olgunlaşma mücadelesi verir.

Bütün bunlar, her zamankinden daha genç yaşta daha eksiksiz ve ulaşılabilir olan Barolos'a denk geliyor. Karmaşıklık, tazelik, gerginlik, meyve ve sağlam ancak rafine edilmiş tanenlerin ikna edici kombinasyonunu yakalamak için, bunları, hasattan sekiz ila 15 yıl sonra açın.

2001'ler, 2004'ler, 2008'ler ve hatta 2010'lar hepsi güzelce içilir şimdi.

2004'lerin çoğu zirvede iken, 2008'lerde ve 2010'larda hala yaşlanma potansiyeli . 2011'ler iyi gidiyor, ancak çoğunun ciddi uzun vadeli yaşlanma potansiyeli yok. Yakında 2007'ler ve 2009'ların tadını çıkarmalı.

İsterseniz yine de en iyi şarapların tadını çıkarmak için onlarca yıl bekleyebilirsiniz, ancak bunun yapmanız gereken bir şey olmadığını bilin.

İtalyan Editör Kerin O’Keefe günümüzün seçkilerinin tadını daha erken çıkarırken, iyi yaşlanmış bir Barolo'nun güzelliğini de seviyor ve koleksiyonunda 1964 Mascarello Şaraphanesi mahzeninde saklandı.