Sadece kabarcıklı olan zamanlar vardır ve bu listenin başında Yılbaşı Gecesi gelir. Yeni yıla büyük bir parti, rahat bir arkadaş çevresi ya da en yakın ve en sevdiklerinizle resmi bir akşam yemeği ile gelin, sizin için doğru köpüklü sohbetlerimiz var.

Her duruma, ruh haline, yiyeceğe, müziğe veya cüzdana uyacak köpüklü bir şarap var. İşte gece yarısına geri sayarken patlayacak en iyi mantarlar.

Lüks ve Samimi

İki kişilik akşam yemeği

Masa hazır, peçeteler katlanmış, gümüş cilalı ve bardaklar parıldıyor. İstiridye kabartılmış ve nefis bir menü mükemmel bir şekilde hazırlanmıştır. Ruh hali şenlikli ve tatlar, akşamın tonunu belirleyecek şarkı listesi kadar incelikli ve eklektik olacak.

Sadece en iyi fizz, yılın son anlarını taçlandıracak kadar iyidir. Konuğunuzu ve kendinizi dünyanın en yetenekli şarap üreticilerinin hazırladığı klasik veya özel bir köpüklü köpük ile şımartın. Geleneksel, şişe fermente köpüklü şaraplarla oyununuzu yükseltin. Uzun süre yaşlanmadan faydalanmış olabilirler veya eski tarihli, alışılmadık bir bölgeden gelen dolu veya değerli tek üzüm bağlarından gelmiş olabilirler. Bu şaraplara her türlü özen gösterildi ve tadına bakabilirsiniz. İyi seçilirlerse, sizi aperatiften tatlıya götürebilir ve bayram havasını yükseltebilirler.

Konuğunuzu ve kendinizi dünyanın en yetenekli şarap üreticilerinin hazırladığı klasik veya özel bir köpüklü köpük ile şımartın.

Gergin, kristal bir şekilde başlayın Beyazların beyazı , tamamen Chardonnay'den yapılmıştır. Canlandırıcı, limonlu bir tazelik ile deniz ürünleri veya hafif başlangıçlarla iyi uyum sağlar.

Olgun, eski tarihli şaraplar, ana yemeklere uyacak derinliğe sahiptir. Yumuşak köpürmeleri, bir yemeğin en küçük nüanslarını vurgulayabilir. Bu şaraplar dünyevi tatlarını mükemmel bir şekilde yansıttıkları için, yaşlı güller özellikle yabani mantarlar veya yer mantarı için yapılmış gibi görünüyor.

Pinot Noir baskın maytaplar veya Beyaz ve siyah Açık ve koyu etlerle eşleştirmek için yeterli omurga ve vücuda sahip olun, hatta av. Daha yüksek dozajlı şaraplar, zarif bir tatlıyla birlikte heyecan verici bir görünüm sağlayabilir — etiketin üzerindeki 'demi-sec' kelimesini arayın.

Fotoğraf Meg Baggott / Stil, Ray Garraffa

Önerilen Şaraplar

2002 Turu Brut (Şampanya) 259 $, 100 puan. Bu, bu yüzyılın şimdiye kadarki en büyük şampanya mahsulünden muhteşem bir şarap. Hala genç, neredeyse eşit miktarda Pinot Noir ve Chardonnay'i Pinot Meunier ile harmanlıyor. Minerallik ve zengin elma ve yeşil meyveler dengelenir ve asitlik saf, parfümlü bir tazelik çizgisiyle şarabı keser. Şarap şimdi içilebilir, ancak 2020'lere doğru yaşlanacak. Moët Hennessy ABD. Kiler Seçimi.

Salon 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Şampanya) 520 $, 98 puan. Salon’un piyasaya sürülmesi enderdir ve harika bir rekolte anlamına gelir - son sürüm 2002'dir. Le Mesnil-sur-Oger'deki büyük üzüm bağlarından gelen bu 2004, Chardonnay in Champagne'ın özünü yakalayan karmaşık ve konsantre bir oyundur. Yaşlanma kabiliyetinin bir parçası olan saflık ve gevrek dokuya yoğun minerallik ve olgun elma ve turunçgiller eşlik eder. Şarap uzun yıllar, kesinlikle 2025 ve sonrasında devam edebilir. Bağ Markaları. Kiler Seçimi.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Yeşil Vadi) 62 $, 94 puan. Bu tek seferlik blanc de blancs, yapımcının bağının tek bir bloğuna ekilen bir Stony Hill Chardonnay klonundan yapılmıştır - Pinot Noir'e dikildiğinden beri. Bu maytap yüce, köpük ipeksi ve minerallerle lekelenmiştir. Limon, armut ve salamura, damakta iyi bir etki yaratarak portakal kabuğu ve kremalı pastanın coşkulu kokularını canlandırır.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (Şampanya) 80 $, 94 puan. Marne Vadisi'ndeki Cumières ve Côte des Blancs'tan gelen üzümlerin bir karışımı, bu zengin, dengeli ve çok genç bir brut rosé. Yaşlandıkça yumuşayacak ve genişleyecek olan neredeyse sert bir doku ve asitliği korurken olgunlaşmıştır. Canlı kırmızı meyveler için şimdi iç, ancak 2019'a kadar beklemek daha iyi. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Koleksiyonu Dozajı Zéro Classic Metodu (Franciacorta) 75 $, 93 puan. Armut, narenciye kabuğu rendesi, hamur işi ve taze pişmiş ekmeğin ılık kokusu, burunda hafif ama baştan çıkarıcı kokulara yol açar. Pürüzsüz, kremsi damak, sulu sarı elma, mandalina kabuğu rendesi, aromatik bitki ve baharatlı zencefil notası sunarken, minik, kalıcı kabarcıklar zarafet katar. Acı badem notası bitişi kapatır. Banville Şarap Satıcıları.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (İngiltere), 80 $, 93 puan. Burunda gösterilen tek şey kremsi ve taştır. Damak, yeşil elma gevrekliğini, limon tazeliğini, kurabiye zenginliğini ve kireçli derinliği birleştiren cömert bir ruhla açılır. Bir miktar limon yağı ve kalıcı uzunluk var. Bu şarapta dozajdan kaynaklanmayan cömert ve yuvarlak bir şey var. İlgi çekici, harika kuru, yetişkin ve tamamen kalıcı. Bu hala gergin ve şişe yaşından itibaren artıyor. Broadbent Selections, Inc.

Rahatlatıcı Bir Buluşma

Sevdiğiniz 8-10 Kişi

Yıl boyunca meşguldün. Aileniz ve yakın arkadaşlarınızla kaliteli vakit geçirebileceğiniz bir gece. Gerçek sohbetlerle stressiz bir akşam istiyorsunuz. 2016'nın son saatleri paylaşmak ve dinlenmekle ilgili.

Resmi bir akşam yemeğinin stresinden kurtulun ve misafirleriniz gelmeden önce işi yapın. Büyük paylaşım tabakları ve kaseler hazırlayın ve bunları yemek masasının ortasına yerleştirin. Sonra bir şişe açıp ziyafete başlayın.

Herkes kendi temposunda gidebilir - çeşitli mutfaklara hizmet veren ve en sevdiği aile tarifine yer açan bir tür rahat ziyafet. Herkes için bir şeyler olduğundan emin olun. Bir tema seçin: Miras tariflerinizden en iyi şekilde yararlanın veya hoş kokulu Hint, doyurucu Meksika veya renkli pan-Akdeniz yemeklerini seçin. Yakında bol miktarda yedek tabak ve çatal bıçak bulundurun, böylece kimse koşmasın.

Şampanyaya veya Şampanyaya Değil

Efervesan bir akşam sağlamak için köpürme çok yönlü olmalıdır. Dayanacak ama dayanamayacak yumuşak köpük, canlandırıcı tazelik ve lezzet istiyorsunuz.
bunaltıcı, yiyecek. Geleneksel yöntemle köpüklü şarapların vintage olmayan şişeleri mükemmeldir. İdeal bir asit ve tatlı dengesine sahiptirler ve egzotik yemeklerle bile iyi eşleşirler. Tazelikleri damağı temizleyecek ve farklı tatları ön plana çıkaracaktır. Doğal hafiflikleri, canlı etkileşimi ateşleyecektir. Bu şarapların pek çok şekli vardır: şaşırtıcı derecede uygun fiyatlı eski olmayan Şampanyalar, Amerikan klasikleri, çok sayıda Fransız kreması, narenciye Cavaları ve hatta egzotik Tazmanya maytapları.

Fotoğraf Meg Baggott / Stil, Ray Garraffa

Önerilen Şaraplar

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tazmanya) 44 $, 93 puan. Müzakereler USA, Inc. Editörün Seçimi.

Alta Alella 2012 Özel Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) 36 $, 92 puan . Elma, mineral ve hafif salamura aromaları karmaşık ve ilginçtir. Vücutta sıkı, keskin asitli, bu acımasız doğa kemik kurumasıdır, beyaz çekirdekli meyve aromaları, bir miktar tuz haricinde nötr olarak eğilir. Mineralite ve temizleyici asit, hava geçirmez bir yüzey sağlar. Avant Garde Wine & Spirits. Editörün Seçimi.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs Geleneksel Ham Yöntem (Kuzey Kıyısı) 41 $, 92 puan. Siyah üzümlerden yapılan çok açık renkli bir şarap, bu detaylı ve çok katmanlı bir güzelliktir. Taze zencefil, tarçın ve börek aromaları zarif bir dokuya ve damağa enerji veren ve bitişte uzun süre kalan beyaz kiraz ve ahududu gibi canlı meyve tatlarına yol açar. Editörün Seçimi.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) 11 $, 90 puan. Bu gevrek, ferahlatıcı bir şaraptır. Canlı ama kremsi bir kenara sahip köpüğü ile çekici elma meyvesi sunar. Biraz tost, şişenin yaşının iyi olduğunu gösteriyor. Şarap mineral, keskin bir ağızda kalan tat ile biter. Plume Ridge. En iyi satın alım.

Drappier NV Carte d’Or Brut (Şampanya) 49 $, 90 puan. Aube bölgesindeki bu büyük üreticinin bu iyi dengelenmiş eski olmayan Şampanyasına, zengin karakter ve yapı veren Pinot Noir hakimdir. Kırmızı elma ve olgun kavun aromaları, her şeyin yerinde olduğu anlamına gelir ve lezzetli bir şekilde içmeye hazır bir şarap oluşturur. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d’Alsace) 17 dolar, 90 puan. Olgun, sulu elmanın kaldırılmış notaları en başta burun üzerindedir. Ayrıca ince, yumuşak ve kremsi bir köpük ve hoş bir tazelikle karşılandıkları damakta da parlarlar. Bu güzelce oluşturulmuş, abartısız, taze ve zariftir. Kuru yüzey limonla parlar ve uzun yankılanır. Pasternak Şarap İthalatı.

Büyük Ev Partisi

Bir Kalabalıkla Kutlayın

Bu gece, kolaylık ve incelik, hoşgörü ve cömertliğin zahmetsiz bir karışımıyla yılın partisini atmak istiyorsunuz. Bunu İtalyanlar gibi kimse yapmaz: Tatlı Hayat peşinde olduğunuz şeydir - unutulmaz olacak ama bankayı bozmayacak bir neşe ve bolluk duygusu.

Her şeyi önceden hazırlayın, böylece zamanınızı sohbet ederek, dans ederek ve flört ederek geçirebilirsiniz. Açık büfe masanızı Finocchiona ve Milanese Culatello ve Coppa gibi yüksek kürlenmiş et tabaklarıyla süsleyin. Gofret kadar ince jambon dilimlerini grissini etrafına sarın. Zeytinyağlı rengarenk ızgara biber ve kabakları, dişlerinize yakın Parmesan parçaları ve kızarmış cevizle doldurulmuş bir çarkıfelek Gorgonzola'nın yanına oturtun. Fikir: basit ama tamamen özgün olmasını sağlayın. Siz içeceklerin doldurulduğundan ve müziğin çalmaya devam ettiğinden emin olurken konuklar kendilerine yardımcı olabilir.

Her şeyi önceden hazırlayın, böylece zamanınızı sohbet ederek, dans ederek ve flört ederek geçirebilirsiniz.

Büyük buz kovaları İtalyan köpüklü şişeleri tutmalıdır. Elbette Prosecco, ister tek başına ister bir kokteylin parçası olarak herkesin köpüklü favorisidir (kadeh takımı evin etrafına stratejik olarak yerleştirin ve konukların kendi Bellinis'lerini karıştırmaları için hazır çubuklar ve şeftali püresi hazırlayın). Franciacorta veya Trento'dan gelen geleneksel yöntem baloncuklar, daha kuru tatları sevenleri bir parti havasına sokacak, özellikle peynirlerle, özellikle Satèn ve dozlanmamış veya sıfır dozaj stilleri. Kuru, pırıl pırıl bir Lambrusco, özellikle şarküteri ürünleri ile eşleştirilmiş beklenmedik zevkleriyle konukları şaşırtacak.

Sade köpüklü içki servisinin ötesine geçmek istiyorsanız, bir bar kurun ve herkesin bir Poinsettia kokteyli karıştırmasına izin verin: Köpüklü şarap, Cointreau ve kızılcık suyu ile karıştırılmış. Gece yarısından sonra herkesi gazlı limonlu çubuklarla - üstüne taze meyveler ve Prosecco ile doldurulmuş limonlu dondurma ile tazeleyin.

Fotoğraf Meg Baggott / Stil, Ray Garraffa

Önerilen Şaraplar

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) 43 dolar, 91 puan. Chardonnay ve Pinot Nero'nun bir karışımı olan bu, kırmızı dut aromaları, fırın baharatı ve bir pasta notasıyla açılır. Parlak damakta, ipeksi bir köpükle çerçevelenmiş çilek, kiraz, tarçın ve ekmek kabuğu görülmektedir. Avrupa'nın Seçilmiş Emlakları, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) 30 $, 91 puan. Güzel kokulu mavi çiçeğin, kırmızı meyvenin ve fırın baharatının cezbedici kokuları camdan dışarı çıkar. Parlak iştah açıcı damakta çilek, ahududu, yabani kiraz ve mandalina yanı sıra lezzetli asidite ve sıkı, sürekli bir pelaj sunar. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 22 $, 90 puan. Kır çiçeği, olgun meyve bahçesi ve aromatik bitki kokusu bunda bulacağınız kokulardan bazılarıdır. Köpüren doğrusal damak, taze asidite ve yumuşak köpüğün yanında elma, armut, misket limonu ve bir miktar limon damlasını çıkarır. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) 25 dolar, 90 puan. Olgun meyve bahçesi, taze ekmek hamuru ve narenciye kokuları bu enfes maytapta yol gösteriyor. Parlak damak, canlı asitliğin yanı sıra armut, elma, limon ve biraz pasta kreması sunar. Keskin ve temiz kapanır. Palm Bay Uluslararası.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne 14 $, 89 puan. Bu hafif gövdeli kabarcıklı, soluk bakır rengine, baharatlı aromalara, parlak kiraz ve şeftali aromalarına ve dokuyu oldukça yumuşak kılan hafif bir tatlı dokunuşuna sahiptir. Sofistike, karmaşık ve sadece lezzetli. En iyi satın alım.

Henkell NV Brut (Almanya) 8 dolar, 88 puan. Bu eğlenceli, köpüklü köpüklü karışımda kremsi yoğurdun ipuçları, parlak tropikal mango, kavun ve mandalina kıvrımlarına karışıyor. Kıllı limonata asiditesiyle nazikçe köpürür. Mionetto ABD. En iyi satın alım.