Çavdar viskisinden bahsettiğimizde, sık sık geçmişe selam veririz: Yasak öncesi kokteyller ve konuşma kültürü. Ama şimdi cesur ve baharatlı ruh trend oluyor ve kendi haline geri dönüyor. Bu kesinlikle büyükbabanızın çavdarı olmayan bir dizi yeni nesil stil içerir.

Çavdar viskisi olarak adlandırılabilmesi için, ruhun tahıl faturasının en az yüzde 51 oranında çavdar yapılması gerekir, ancak nihai ürün, nasıl yaşlandığına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Viski odaklı bar müdürü Jessie Duré, 'Çavdar etkileyici,' diyor. Chumley'in New York'ta. 'Süper hafif ve nane tazeliğinde veya tarçın ve karanfil gibi baharatlarla dolu gerçekten dolu bir şeyler alabilirsiniz ve her ikisini de yudumlamak keyifli.'

Tanıdık çavdar viskileri (Rittenhouse, Sazerac ve Bulleit gibi) için hâlâ zayıf bir noktamız olsa da, çavdar üreticilerinin sınırları zorladığı dört yola bir göz atalım.

Çavdar'ı Denemek İçin Harika Bir Zaman

Nazikçe Yaşlanma

New Mexico, viski ülkesi gibi görünmeyebilir, ancak oradaki üreticiler şaşırtıcı çiçek, turunçgil ve baharatlı kek notalarıyla viskiler oluşturan 'çölde yaşlanmış' çavdarlarla deneyler yapıyor.

Deneyin: Turley Mill Cask Strength Tek Namlu Düz Çavdar Batı Viski (KGB Spirits, Alcalde, NM, 90 $). Altı yıllık bu sıra dışı viski, tonlarca vanilya, portakal kabuğu ve baharat sunuyor. Fıçı gücü, tadı çok seyreltilir.

Süper Kanıtlar

Çavdar viskileri genellikle nispeten yüksek alkol seviyeleriyle şişelenmesine rağmen, artan sayıda Bourbon ve Scotch'tan ipuçları alıyor ve fıçı mukavemetinde şişeler açıyor. Bu daha cesur bir tat anlamına gelir, ancak tadına bakmak için su, buz veya her ikisini birden eklemek isteyeceksiniz.

Deneyin: Redemption Barrel Proof Straight Rye Viski (Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY, 80 $). Sekiz yaşında ve şaşırtıcı derecede yüksek 122 kanıtta şişelenmiş, konsantre espresso, şekerleme ve karanfil arayın.

İnanılmaz Tahıllar

Fırıncıların yadigarı tahıllara takıntılı olması gibi damıtıcılar da öyledir. Merced, Hazlett veya Abruzzi gibi çavdar çeşitlerini arayın. Vermont’un Devrim Çavdarı gibi bazı şişeler bu yadigarı çavdarların bir karışımını kullanır.

Deneyin: Devrim Çavdar (Mad River Distillers, Warren, VT, 50 $). Bir kısmı maltlanmış ve kavrulmuş 'çikolata' çavdarı olan üç çavdar çeşidi, derin şekerleme ve portakal kabuğu aromaları yaratır.

İnce Yüzeyler

Geleneksel yaşlandırma sürecinden sonra, bazı üreticiler, daha önce Madeira, Sherry veya Port gibi güçlendirilmiş şarapları tutan fıçılarda çavdara dönüş yapıyor. Viskiyi yumuşatır ve alışılmadık bir lezzet katmanı ekler.

Deneyin: High West Yippee Ki-Yay (Yüksek Batı İçki Fabrikası, Park City, UT, 65 $) bir zamanlar vermut ve Syrah tutan fıçılarda bitmiş düz çavdar viskilerinin bir karışımı ile yapılır. Manhattans'ı yudumlayın veya karıştırın.