Close
Logo

Hakkımızda

Cubanfoodla - Bu Popüler Şarap Değerlendirmeler Ve Yorumlar, Eşsiz Tarifleri Fikri, Haber Kapsamı Ve Kullanışlı Rehberleri Kombinasyonları Hakkında Bilgiler.

Bira,

5 Amerikan Yabani Birası ve Dörtlü

Birçoğu, zamana meydan okuyan bira ve şarap tartışmasında çizgiler çizilmesi ve tarafların tutulması gerektiğini varsayabilirken, diğerleri aydınlanmaya giden yolun, her iki dünyanın en iyilerini kucaklayan ve asla kendini sınırlamayan, içkiyi içen biri olma yeteneğimizden geçtiğine inanmayı tercih ediyor sadece birine veya diğerine. Bu konseptin büyük bir hayranıyım.



Bununla birlikte, giderek artan sayıda bira üreticisi, sert bira hayranları ile ciddi şarap severler arasındaki boşluğu doldurmanın yollarını arıyor gibi görünüyor. İster kullandıkları malzemelerle veya ekipmanlarla, ister seçimlerini hazırladıkları stille olsun, deneyleri bira ve şarabın melezleşmesiyle sonuçlanıyor.

Vahşi doğaya girin. Yabani mayaların kökeni Belçika bira geleneğine dayanmasına rağmen, Amerikan bira üreticileri kendilerine ait yeni bir tarz yarattılar: Amerikan Yabani Ales. Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus ve Lacto-bacillus gibi 'vahşi' mayalar veya bakteriler, bira üzerinde belirgin bir iz bırakarak fermentlere sokulur. Çoğunlukla bunlar ekşi notaların yanı sıra ahır, yara bandı, hayvan veya toprak özellikleridir.

Pek çok bira üreticisi de bu alelere meyve - veya bu ay incelenen bazı seçimlerden gördüğümüz gibi geleneksel şarap üzümleri - ekliyor. Bu eklemeler, bu demlemelerin sıklıkla sergilediği asidik, üzümlü özellikleri arttırır ve özellikle kızarmış etler ve yağlı biftek gibi doyurucu mezeler gibi yiyeceklerle eşleştirmek için harika seçenekler sunar.



Bu sınırlı sayıda, yüksek kaliteli biralar çok aranıyor ve tüketiciler, özel ve benzersiz bir şey elde ettiklerini ve sahip olduklarını hissettiği birkaç dakika içinde satılıyor.

Bu biralar kesinlikle farklı, ilgi çekici ve birçokları için eğlenceli olsa da, herkes için değil. Ama dışarıdaki tüm winos'lar için, onları deneyin ve kendinizi yavaşça içkici statüsüne doğru sürünürken bulabilirsiniz.


Amerikan Yabani Ales

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). Bu, Allagash’ın foudre (eskitmek için kullanılan dev meşe tanklar) dünyasına ilk girişimi ve adam, parktan sallanarak mı çıktılar! FV 13, yabani maya ve bakterilerin, malt bazlı bir biranın ve 'yaklaşık dört yıllık sabrın' bir karışımıdır. Bira fabrikasının sabrı ödüllendirildi, çünkü bitmiş bira bir başyapıt, karmaşık ve katmanlı, ancak nüanslı ve dengeli. Başlangıçtaki aromalar, hafif kavrulmuş meşe, ceviz kabukları ve orman zemininin vurgularıyla desteklenen vişne, erik ve turunçgillerin ön plana çıkan kokuları ile ekşi ve üzümlüdür. Damak yumuşak ve canlıdır, ağız sulandıran asitlik ve zengin özellikleri artıran bol karbonatlaşma ile. Karamel maltı, vanilya fasulyesi ve esmer şeker notaları, hafif tanenli yüzeyde kalan tütün ve şarapla ıslatılmış meşe ipuçlarıyla vurgulanan kırmızı meyve aromalarına çöküş katar.
abv: % 8,9 Fiyat: 13 $ / 375 ml

98 New Glarus Wild Sour Ale (American Wild Ale New Glarus Brewing Co., WI). Karı-koca ekibi Dan ve Deb Carey, 1993'te New Glarus'u kurduğundan beri en çok aranan butik biralardan bazılarını üretiyorlar. Onlar, on yıllardır özel yapım bira inovasyonunun ön saflarında yer alıyorlar ve bu çılgın seçim - bir Geleneksel Avrupa yabanıl mayalı biralarına saygı, ancak tamamen Wisconsin'den kaynaklanıyor - yavaşlama niyetleri olmadığını kanıtlıyor. Bira fabrikasının meşe fıçılarına yabani maya üfleyen çiftlik vadisi rüzgarlarından doğal olarak ekşimiş olan bu ekşi kahverengi bira köpüklü ve yoğun bir şekilde dökülür. Yeşil elma ve olgunlaşmamış erik, şeftali ve beyaz kirazın meyveli kokuları ortaya çıkar, ancak sade yoğurt, saman ve ekşi mayalı ekmeğin keskin notalarıyla çabucak gölgede kalır. Bu notalar, hafif kızartılmış meşe, kurutulmuş yapraklar ve beyaz biberin yanı sıra tatlı ve ekşi damak tadına da taşınır. Doku, orta karbonatlaşma ve kuru ama ekşi bir bitiş ile pürüzsüz ve kremsidir. Şimdi dikkat çekici olsa da, bu aynı zamanda iyi yaşlanacak, sonraki birkaç bitişte güzel bir şekilde gelişecek ve olgunlaşacaktır.
abv: % 5 Fiyat: 10/12 $ oz 4 paket

98 The Bruery Oude Tart (Flanders-style Red Ale The Bruery, CA). Bruery'nin katil ekşi biralar dizisi var, ancak bu klasik gerçekten pastayı alıyor. 18 ay boyunca kırmızı şarap meşe fıçılarda yaşlandırılan bu, bira fabrikasının Flanders kırmızısı ile buluşmasıdır. Burun, ekşi kiraz, kırmızı üzüm ve yeşil elma kokularıyla tamamlanan, genel olarak ekşi bir aroma ile başlar. Taze tütünün baharatlı, dünyevi vurguları, deri ve kakao uçları arka planda dans ediyor, algıya girip çıkıyor. Orta ağırlıktaki ağız hissi kuru ve ekşidir, limonlu turunçgil aroması ve sirke benzeri asitlik, çekirdek karamel maltı ve odunsu baharat aromalarını kaldırır. Finiş, meşe tonları ve oyalanmaya devam eden ince tanenlerle uzun ve tatmin edicidir.
abv: % 7.5 Fiyat: 20 $ / 750 ml

94 The Bruery, Fess Parker Winery Confession ile İşbirliği İçinde (American Wild Ale The Bruery, CA). Bu, Fess Parker'ın Riesling üzümlerinden sıkılmış meyve suyuyla fermente edilmiş ekşi bir sarışın biradır. Uçucu beyaz bir kafa ile hafif puslu bir altın rengi döküyor. Buket, miskli beyaz üzüm, elma şarabı, olgunlaşmamış şeftali ve tatlı limon aromalarının yanı sıra yumuşak, korkak, ekşi bir notayla biranın şarap gibi karakterini hemen gösterir. Bu notalar, tatlı malt, olgun meyveler ve meşe aromalarıyla birlikte orta ağırlıkta ağza taşınır. Karbonatlaşma hızlıdır, damağı kaldırır ve temiz, ağız sulandıran bir bitişe götürür.
abv: % 8.25 Fiyat: 25 $ / 750 ml

90 Uinta Crooked Line 20. Doğum Günü Takımı Vişneli Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). Bu ekşi kahverengi gazoz, muhteşem bir kumral rengi döküyor. Parlak, ekşi kiraz ve ahududu aromaları, ikincil kahverengi ekmek, muz, bal ve kakao kokuları ile anında ve iddialı. Tatlar asidik ve ekşidir, ancak canlandırıcıdır ve parlak tonlarda kiraz, beyaz frenk üzümü ve ekşi erik ile çok kalkar. Karamelli malt ve çikolatanın ipuçları tatlı bir rahatlama sağlar ve kapanışta bir şekerleme öpücüğü uzun süre kalır.
abv: % 7,4 Fiyat: 13 $ / 750 ml

Dörtlü

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Belçika). Dünyadaki yalnızca yedi Trappist bira fabrikasından birinde üretilen otantik bir Trappist ürünü, Rochefort’un en cesur ve en güçlü ürünüdür. Buket, kavrulmuş malt, esmer ekmek, incir ve zar zor kırışmış kuru eriklerin yoğun aromalarıyla baştan çıkarıcı derecede zengindir, tümü puro kutusu, kişniş, biber ve kakao uçlarının baharatlı notalarıyla vurgulanmıştır. Damak, yuvarlak ve gür, dolgun, kremsi bir dokuya sahiptir ve oldukça pürüzsüzdür. Alkol dengelidir ve karamelize edilmiş malt, olgunlaşmış kayısı, erik, esmer şeker, fıstık kabuğu ve hepsi uzun bitiş boyunca taşıdığı bir miktar moka aromaları ile olması gerektiği kadar farkedilemez. Merchant du Vin.
abv: % 11.3 Fiyat: 7 $ / 11,2 ons

93 New Glarus Anniversary Strong Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). Bira fabrikasının iş dünyasındaki 20 yılını kutlayan bu özel yıl dönümü ale, büyük, cesur ve lezzetli. Koyu kehribar rengi, zengin kahverengi şeker, taze karamel, muz, kuru erik, kuru üzüm ve mayalı baharat notaları ile başlar. Karamelize şeker, tatlı bready malt ve kavrulmuş kuru yemişlerin baskın lezzetleriyle damakta, güçlü malt çekirdek merkez sahneye çıkıyor. Orta karbonatlaşma, ağız hissinin çok tatlı veya ağır hissetmesini engeller. Meyveli notalar kapanışta erik reçelleri, incir ve baharatlı muzlu puding ipuçlarıyla geri dönüyor.
abv: % 10.2 Fiyat: 7 $ / 500 ml

92 Samuel Adams Varil Odası Koleksiyonu Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). Tetravis, aynı zamanda dikkate değer bir denge ve kısıtlama gösteren büyük, cesur bir biradır. Alkol yüksek olsa da, asla aşırıya kaçmaz ya da açık bir şekilde anlattığı tek şey, gür, ağır ağız hissi ve bitişteki hafif sıcaklıktır. Karamel, koyu meyveler, kuş üzümü ve baharatlı muz ekmeğinin çökmekte olan iddialı aromaları buketi dolduruyor. Karamelli malt çekirdeği, kiraz, erik, esmer şeker, vanilya fasulyesi, karanfil ve meşe aromalarını temel alarak damakta gerçekten parlıyor. Arkada hafif bir şarap karakteri ortaya çıkıyor ve uzun bitişe kadar devam ediyor.
abv: % 10.2 Fiyat: 15 $ / 750 milyon