İster çikolatalı ipek pasta, ister Fransız ipek pastası olarak bilin, kesin olan bir şey var: Kakao katkılı, kadifemsi dokulu bu tatlı bir Amerikan klasiğidir.

Evet, Amerikalı - bazı takma adlarda 'Fransızca' kelimesi bulunmasına rağmen. İşin kaba arka planı şöyle: 1951'de Maryland merkezli Betty Cooper adında bir yarışmacı, Pillsbury'nin üçüncü yıllık pişirme yarışmasında 'Sınıfının En İyisi' onurunu evine götürdü. Onun katkısı Fransız ipek turtası denilen bir şeydi ve “Fransız” bir stilistik seçim Herhangi bir sıkı Fransız kökenine gönderme yapmak yerine, ismin “ipek” kısmı dikkat çekicidir. Sayısız kopya ve varyasyon üretti.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Canınız Sıcak Çikolata mı çekiyor? Meksika Champuraddo'yu deneyin

Klasik versiyon gibi, bu yorum da pişirmeden dolgu, eritilmiş çikolata, tereyağı, şeker ve yumurtanın zengin bir karışımıdır. Yemeğin karakteristik ipeksiliğini ve hafif, köpük benzeri dokusunu oluşturmak için çırpılmış krema veya çırpılmış yumurta akı eklenir. Bu dolgu önceden pişirilmiş ve soğutulmuş bir kabuğun içine dökülür, bu da bunu önceden hazırlamak için harika bir tatlı haline getirir. (Mağazadan aldığımız çikolatalı kurabiye kalıbını kullandık; kısa yoldan gitmekte utanılacak bir şey yok! - ama çekinmeyin kendi geleneksel pasta kabuğunuzu pişirin veya dilediğiniz başka bir kabuk.) Sanki bu yeterli değilmiş gibi, üstüne cömert bir parça dolusu krem şanti .

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Espresso Martini'ye NA Cevabı olan Espresso Toniği ile tanışın

Bu pastaya beklenmedik bir ekleme daha var: espresso pudra. Bazen hazır espresso olarak da bilinen bu, koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerinden yapılan konsantre, ince öğütülmüş bir üründür. Unlu mamullerin içine konulduğunda etkisi hafiftir; ancak orada olmasaydı kesinlikle özlerdiniz. Espresso tozu neredeyse tuz gibi işlev görebilir, çikolata lezzetlerini yoğunlaştırabilir ve yükseltebilir. Aynı zamanda pastanın aşırı tatlı bir şekilde eğilmesini önleyen ve baş döndürücü, espresso tonlu bir aromaya katkıda bulunan bir acılık notu verir. Sevilmeyecek ne var?

Çikolatalı İpek Pasta Nasıl Yapılır?

kaydeden Dana Beninati

• 2 su bardağı ağır krem ​​şanti
• ½ bardak ekşi krema
• 1 su bardağı artı 3 yemek kaşığı toz şeker
• 3 çay kaşığı saf vanilya özü
• 2 4 onsluk acı tatlı çikolata barları, ince doğranmış
• 4 büyük yumurta
• ¾ bardak tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• ¼ çay kaşığı hazır espresso tozu
• Kaşer tuzu
• 1 mağazadan satın alınan çikolatalı kurabiye kabuğu

Aşama 1

Pastanın dolgusunda ve üstünde kullanılacak krem ​​şantiyi hazırlayarak başlayın. Büyük bir kapta kremayı, ekşi kremayı, 3 yemek kaşığı şekeri, 1 çay kaşığı vanilyayı ve bir tutam tuzu birleştirin. Karışımı orta yüksek hızda, sert zirveler oluşana kadar çırpmak için bir elektrikli karıştırıcı kullanın ve gerektiği gibi kasenin kenarlarını kazıyın. Kremayı ikiye bölüp buzdolabına kaldırın.
Adım 2

Daha sonra çikolata dolgusunu hazırlayın. Çikolatayı mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye yerleştirin ve 30 saniyelik aralıklarla, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırarak ısıtın. Soğuması için bir kenara koyun.
Aşama 3

1 inç su ile doldurulmuş küçük bir tencerenin üzerine ısıya dayanıklı bir kap yerleştirerek çift kazan kurun. Özellikle kaynadıktan sonra suyun kabın tabanına değmemesine dikkat edin. Isıya dayanıklı kaseye yumurtaları, kalan şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin ve karıştırarak birleştirin. Kaseyi tencerenin üzerine yerleştirin ve orta ateşte, tenceredeki su kaynayana kadar pişirin. Su kaynadıkça buhar, yumurtaları yavaşça pişirecektir. Yumurta karışımı soluk ve kabarık hale gelinceye kadar, sürekli çırparak yaklaşık 10 dakika pişirin. Termometrede 160 dereceye ulaşması gerekir. Ocaktan alıp kalan vanilya özü ve espresso tozunu ekleyip çırpın. Soğuması için bir kenara koyun.
4. Adım

Tereyağını geniş bir kaseye koyun ve elektrikli karıştırıcıyla hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Soğuyan yumurtalı karışımı ve eritilmiş çikolatayı ekleyin. Birleşene kadar orta hızda 2 dakika daha karıştırın. Çırpılmış kremanın yarısını yavaşça katlayın.
Adım 5

Dolguyu pasta kabuğunun içine kazıyın ve eşit bir tabaka halinde yayın. Pastayı hafifçe plastik ambalajla örtün ve en az 4 saat sertleşene kadar buzdolabında saklayın. Bu pastayı 1-2 gün önceden hazırlayabilirsiniz. Servis yapmaya hazır olduğunuzda üzerine kalan kremşantiyi ekleyin.