Bu tarifin uyarlaması Yeni Yunan Mutfağı (Broadway Books, 2006), New York'taki Molyvos restoranının şef ortağı Jim Botsacos tarafından. Yunan klasiğinin bu versiyonu için Botsacos, Yunan yemek kitabı yazarı ve aşçılık öğretmeni Aglaia Kremezi'nin tipik yorumundan daha hafif olduğu için sevdiği bir tarifle başladı. Beşamel sosuna yoğurt ekleyerek daha da hafifletti. Botsacos, pişirmeyi ve servis etmeyi planlamadan bir gün önce yemeğin tüm bileşenlerini tamamen pişirmenizi önerir.

Şarap Eşleştirme: Yaşlanmış balzaminin tatlılığı, yoğunluğu ve kalıcı tadı, dengeli asitliğe sahip düşük tanen kırmızısı ile iyi bir şekilde eşleşir. Toskana Sangiovese için önerilen bölgeler arasında Chianti Classico, Morellino di Scansano ve Torgiano (Umbria) yer alır.

Yoğurt beşamel sosu için
1 defne yaprağı
1/2 orta boy soğan, soyulmuş
2 tam karanfil
1 1/2 su bardağı tam yağlı süt
1 ½ fincan yoğun krema
1 1/2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/2 su bardağı çok amaçlı un
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
Taze rendelenmiş Hindistan cevizi
1/2 su bardağı yoğurt * (veya bir kase üzerine yerleştirilmiş çift kalınlıkta tülbentte 12 saat boyunca süzülmüş 1 kap normal sade yoğurt)

Moussaka için

1/4 su bardağı kuru kuş üzümü
1 (28 ons) bütün erik domates olabilir
2 1/4 su bardağı zeytinyağı
1 kiloluk yüzde 90 yağsız kıyma
1 kiloluk yağsız kıyma kuzu
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı ras el hanout * (Fas baharat karışımı) veya tadı daha fazla
1 çay kaşığı Halep biberi * veya tadı daha fazlası
Yaklaşık 1 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın veya tadı daha fazlası
4 su bardağı ince doğranmış soğan
6 diş sarımsak
Agiorgitiko, Cabernet Sauvignon veya Sangiovese gibi 2 bardak kuru kırmızı şarap
1 pound Idaho patates, 18 (1/4 inç) kalınlığında dilimlenmiş
2 orta boy sarı veya kırmızı dolmalık biber
2 pound patlıcan, 18 (1/4 inç kalınlığında) dilimler halinde kesilmiş
3 su bardağı beşamel yoğurt sosu (yukarıya bakın)
1 su bardağı (yaklaşık 1/4 pound) taze rendelenmiş kefalotyri * veya Parmesan peyniri

* Orta Doğu pazarlarında ve özel mağazalarda bulunabilir

Yoğurt beşamel sosu için

1 defne yaprağı
1/2 orta boy soğan, soyulmuş
2 tam karanfil
1 1/2 su bardağı tam yağlı süt
1 ½ fincan yoğun krema
1 1/2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/2 su bardağı çok amaçlı un
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
Taze rendelenmiş Hindistan cevizi
1/2 su bardağı yoğurt * (veya bir kase üzerine yerleştirilmiş çift kalınlıkta tülbentte 12 saat boyunca süzülmüş 1 kap normal sade yoğurt)