Steve Morgan, İtalyan etkinliğinde şarap direktörü Formento'lar Chicago'da kariyerini Alinea, Tribeca Grill ve Del Posto gibi restoranlarda çalışarak kurdu. Formento's'ta İtalya, Fransa ve ABD'den gelen şaraplara odaklanarak 600'den fazla seçkiden oluşan bir şarap listesi hazırladı.

Bir şarap garsonunun veya şarap direktörünün işinin, bir restoranın şarap listesini oluşturmak ve şarap odasını veya mahzenini envanterle dolu tutmak olduğu bir sır değildir. Peki ya kendi mahzeninizi evde tutmaya ne dersiniz? Bol miktarda ekstra alanınız yoksa ve belki karanlık, havalı bir bodrum katınız yoksa, yaratıcı olmanız gerekir.

Elbette, 400 şişelik bir şarap dolabına yatırım yapabilirsiniz , hızlı bir kiler elde etmenin en kolay yolu budur. Ancak Morgan, sınırlı bir bütçeyle bile kendi mahzeninizi kurmanız için birçok ipucu sunuyor.

Mahzeninizi nereye kurarsanız kurun temel kurallara uyun.

'Basit ifadeyle, tutarlı serin sıcaklığa sahip bir yer istiyorsun - 58 ° [Fahrenheit] olan mükemmel bir dünyada. Güneş ışığının şaraba çarpmasını istemezsiniz. Serin ve karanlık bir yerde şarap istersiniz. İdeal olarak hem kendi tarafında tutulmasını hem de şarabın itilip kakılmayacak kadar uzak bir yerde olmasını istersiniz. '

Varsa bir bodrum katı kullanın ve şarabı serin tutun.

Bodrum katı olan bir eviniz varsa, burası genellikle bir şarap mahzeni için ideal yerdir. Birçok şarap uzmanı, yapay soğutması olmayan 'pasif' bir mahzen üzerine yemin eder. Yer seviyesinin altında sıcaklık 55 derece civarında seyreder.

“Işık olmadan güvenebileceğiniz serin bir bodrum alanı varsa, şarabı kesinlikle tüm yıl boyunca oldukça iyi bir sıcaklıkta tutabilirsiniz. Elbette, yazın onu klimalı bir daireye taşımak isteyebileceğiniz zamanlar vardır. Şarap belirli bir sıcaklığa ulaştığında yaşlanma sürecini hızlandırabilir. Evinizi her zaman 60 ° gibi soğuk bir sıcaklıkta tutarsanız, şarabınızı karanlık bir odada veya bir dolabın dibinde saklayabilirsiniz. Ne kadar soğuk tutabilirseniz o kadar iyidir. '

Depolama için eski mobilyaları yeniden kullanın.

“Daha önce belirlenen kurallar dahilinde çalışabiliyorsanız (yan tarafta soğuk alan, az hareket), her şeye şarap koyabilirsiniz. Ucuz, istiflenmiş kül blokları kullanabilirsiniz. Eski mobilyaları kullanabilirsiniz. Bunu daha önce yaptım. Bir şifonyer kullandım. Bu harika görünüyor. En iyisi ve en ucuzu Metro Raflarını almaktır. Çok amaçlı, ucuz metal raflardır. İstediğiniz kadar raf satın alabilirsiniz. Şişeler kolayca içeri girebilir. '

Koleksiyonunuzu çevrimiçi olarak takip edin.

'CellarTracker.com açık farkla en iyisidir ve ücretsizdir. Bu gerçekten kolay bir sistem ve gerçekten popüler. Başkalarının şarap hakkında ne söylediğini görebilir ve fikirlerini sunabilirsiniz. İkili: Tüm bilgilerinizi ve tatma notlarınızı oraya koyabilir ve diğer insanların bakış açılarına bakabilirsiniz. '

Unutmayın: Her şeyin mahzene edilmesi gerekmez.

“Taze içmek isteyeceğiniz birçok şarap var. Gençliğinde şaraptan hoşlanan ve 5-10 yaşlarında şarap istemeyen insanlar var. Pek çok üretici bu tarzda şaraplar yapar ve bunu Napa Cabs dahil her kategoride görürsünüz. Evinizi iyi bir sıcaklıkta tutarsanız ve şarabı güneş ışığından uzak tutarsanız, küçük bir rafta saklayabilirsiniz, ancak bu uzun vadeli hedeflerinize bağlıdır. '