Neyin ikonik olduğunu belirlemenin birkaç yolu vardır. peynir görülmeye değer dükkan. Ve yemek ve şaraptaki pek çok şeyde olduğu gibi, basit cevaplar yoktur. Ancak, bazı yönergeler ihtiyaçlarınız için en iyi peynir dükkanını bulmanıza yardımcı olabilir.

Peynir eğitmeni David Asher bir mağazanın topluluğuyla nasıl etkileşime girdiğine inanıyor. 'Harika bir peynir dükkanı, peynir üreticileri ve tüketicileri arasında bağlantılar kurar ve aralarında bir ilişki kurmaya çalışır' diyor.

Bu bağlantı, yiyeceklerimizin nerede ve nasıl yapıldığını anlamak için daha büyük bir kültürel değişimin parçasıdır. 'Peynir mağazaları, iyi peynir üreten iyi çiftçiler ile onların tüketicileri arasında bir köprü görevi görebilir' diye ekliyor.

Profesyonellere Göre ABD'deki En İyi Şarap Mağazaları

Ayrıca, peynir bilgini Carlos Yescas iyi ve harika bir peynir dükkanı arasındaki farkın genellikle neyin satıldığına ve nasıl satıldığına bağlı olduğunu söylüyor. Tuzuna değecek bir perakendeci, aynı değerleri paylaşan peynir üreticilerinden ürünler arayacaktır. Bu, bağımsız yerel üreticileri desteklemek, nadir uluslararası etiketler satın almak ve peynir uzmanı olmaları için personel işe almak ve eğitmek anlamına gelebilir. Bunu yaparken, bu dükkanlar peynir keşfi için topluluk merkezleri haline geliyor.

Onlarla tanıştığınızda iyi bir peynir satıcısını tanıyacaksınız çünkü sizinle ürünleri hakkında konuşmaktan ve tatmanız için numuneler kesmekten heyecan duyacaklardır, diyor. Christine Clark , bir yazar ve peynir eğitimcisi.

Numune vermeye istekli olmanın anahtar olduğunu ekliyor. Bir kişinin peynir tercihi diğerinden farklı olabilir. Ayrıca peynir canlı bir üründür ve her denediğinizde farklı tadabilir. Clark, 'Şarabın yıllara göre rekoltesi varken, peynirde her gün yeni bir mahsul gibi olabilir' diyor.

Ev yapımı peynirin gelişen dünyasını keşfetmeye hazırsanız, bu 10 ikonik peynir dükkanından birini ziyaret etmeyi düşünün. Kaliteli peynir için kesinlikle tek varış noktası değiller. BİZ. , bu liste başlamak için harika bir yer.

Ziyaret Edilecek İkonik ABD Peynir Dükkanları

---

Antonelli'nin

Austin, Teksas

2010 yılında karı-koca John ve Kendall Antonelli tarafından açılan Antonelli's, sipariş üzerine kesilen yaklaşık 100 çeşit peynirle bir Hyde Park işletmesine dönüştü. Ayrıca şarküteri, turşu, ekmek ve diğer çeşitli şeyleri bulabilirsiniz. İyi aydınlatılmış kafe, özel panolar sunar ve hediye sepetleri ve eğitim programı Peynir 101 derslerinden yerel bir keçi çiftliğinde rehberli tadımlara kadar her şeyi içerir.

Yescas, birçok Austin şefler malzemeleri Antonelli'den temin ediyor ve dükkanın zanaatkar peynir kültürünü ülkenin yeni bir köşesine taşımasına itibar ediyor. “Daha iyi peynir için kendi hallerinde bir katalizör” diyor.

Artisan Peynir Şirketi

Sarasota, Florida

Clark'ın en sevdiği mağazalardan biri olan Artisan, 2012'de küçük bir vitrin açtı ve 2018'de Sarasota'nın Rosemary Bölgesi'ndeki 2.000 metrekarelik mevcut alanına taşındı. Jasper Tepesi Ve Nokta Reyes , yanı sıra İsviçre gibi tedarik edilmesi zor Avrupalı ​​üreticiler gurme ve İngiltere'nin Neal'ın Bahçesi . Havadar, endüstriyel kazılar da bira , doğal şarap , salumi ve daha fazlası ve kafede ızgara peynir, crostini ve diğer küçük tabaklar servis edilir.

Beecher'ın El Yapımı Peyniri

Seattle, Vaşington

Bunun Pike's Place konumu Seattle dönüm noktası kuşkusuz turistlerle dolu, Beecher's yerini uzun ömür ve etki için kazanıyor. Orijinal cam duvarlı dükkan, 2003 yılında, rekombinant sığır büyüme hormonları ve yerinde el yapımı peynirle beslenmeyen yerel ineklerden süt tedarik etmeye yönelik alışılmadık bir taahhütle açıldı. Bugün, orijinal konum o zamandan beri dört kafeye dönüştü. Washington , New York'ta bir dükkan ve görülmeye değer birkaç havaalanı karakolu.

Fairfield Peynir Şirketi

Fairfield, Connecticut

Yescas'ın en iyi mağazalarından biri, 'muhteşem hizmet' ve küçük üretim ABD ve uluslararası peynirlerden oluşan geniş bir seçki sunan bu vitrindir. Mağaza şu peynirleri stoklar: Jasper Hill Farms'ın ultra mevsimlik, ladin sarılı Winnimere peyniri , Amsterdammer Betty Koster'ın Brabander Rezervi ve daha fazlası.

Yescas, 'Sahipleri, ticaretlerinde çeşitlilik ve kapsayıcılık konusunda kararlılar ve ayrıca turlarıyla peynir tutkunlarını peynirle buluşturmak için çok çalışıyorlar' diyor. Fairfield Cheese Company, ABD, İtalyan ve diğer bölgesel peynirlere ayrılmış sınıflar sunar ve Ekim 2022'de Kuzey Amerika'ya yaptığı ziyaret gibi çok uzaklara yayılmış peynir kültürlerini keşfetmeye yönelik gezilere ev sahipliği yapar. Birleşik Krallık ., A British Cheese Odyssey olarak adlandırıldı.

peynir mutfağı

Cambridge, Massachusetts

'İnsanlar Boston'un bir peynir kasabası olduğunu düşünmüyor, ama Boston orijinal peynir kasabalarından biri. vermont bizim yerel çiftliğimiz,' diyor Yescas. Formaggio'yu ABD zanaat peynir hareketinde standart taşıyıcı olarak selamlıyor ve 1978'in nasıl olduğuna dikkat çekiyor. Cambridge shop, o zamanlar bulunması zor olan Avrupa peynirlerinin kendi ithalatçısı olarak hizmet etmekle kalmadı, aynı zamanda Boston bölgesinde iki ve New York City'de bir Formaggio daha üretti. Yaklaşık 50 yıllık operasyonda Formaggio, nesiller boyu kuzeydoğuluları Valençay frais (Loire'ın kül kaplı keçi peyniri) ve Vermont'un saygın Jasper Hills'i gibi özel peynirlerle tanıştırdı.

hayal gücünden

Madison, Wisconsin

Neredeyse elli% ABD'ye özel peynirlerin yüzdesi Wisconsin ve mandıra, eyaletteki birçok kişi için bir gurur kaynağıdır. Madison's Capitol Hill'deki bu nokta, Uplands Cheese ve Bleu Mont Dairy gibi geniş bir Wisconsin etiketi koleksiyonunun yanı sıra Norveç Gjetost ve Almanya gibi ulusal ve uluslararası seçimlerle yerel ödülü kutluyor. kalabalığa hoş gelen mavi peynir, Cambozola .

süt çiftliği

Los Angeles Kaliforniya

Doğal şarap ve Jacobsen deniz tuzu gibi üst düzey kiler ürünleri, Los Angeles'ın Eagle Rock semtindeki bu iyi stoklu dükkanın duvarlarını kaplıyor. Asher'in favorilerinden biri olan Milkfarm, özellikle L.A. bölgesindeki küçük ve bağımsız üreticilerin peynirlerinde uzmanlaşmıştır. Ayrıca, tezgahta veya güneşli kaldırımda oturmak için kült ızgara peynir dahil olmak üzere sipariş üzerine hazırlanan sandviçlerin yanı sıra fırınlanmış ürünler ve peynir tahtaları sunar.

Saxelby Peynirciler

New York, New York

Efsane peynirci, eğitimci ve yazar Anne Saxelby Bu dükkanı 2006 yılında Manhattan'ın Chelsea Market'inde açtı ve New York City'nin Amerikan yapımı çiftlik ve geleneksel peynirlere adanmış ilk mağazası olarak selamlandı. Asher ve Clark, dost canlısı atmosferi ve meraklı müşterilerle mutlu bir şekilde numuneleri kesen ve seçenekler üzerinde konuşan bilgili peynir satıcılarından bahsederek, onu hala öven birçok peynir uzmanı arasında yer alıyor.

Tatlı Özgürlük Peyniri

Bentonville, Arkansas

Clark, 'Ülkenin güneyinde ve ortasında çok sayıda çok iyi peynir dükkanı var' diyor. Bentonville şehir merkezindeki bu operasyonu en iyi örnek olarak gösteriyor. Arkansas'ın ilk bağımsız, siparişe göre kesilen peynir dükkanı olarak selamlanan Sweet Freedom, Amerikalı esnaf üreticilerinin yanı sıra uluslararası çeşitleri ve neredeyse her şeyden memnuniyetle örnekler sunan bilgili çalışanları öne çıkarıyor. Ayrıca, Springdale, Arkansas'ta kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Children's Safety Center gibi yerel ve ulusal kuruluşlar için bağış toplayanları içeren, bazen 'do Gouda' olarak anılan sosyal düşünen bir hayırsever kolu da var.

Zingerman'ın

Ann Arbor, Michigan

1982'de bir şarküteri olarak başlayan bu Ortabatılı mucit, şu anda dokuz özel gıda işletmesini kapsıyor. Öne çıkan özellikler arasında, öncelikle yerel, küçük üretim mandıra çiftliklerinden sütle peynir üreten Zingerman's Creamery ve Zingerman's etiketi de dahil olmak üzere ABD'li esnaf peynir üreticileri için bir perakendeci olan Cream Top Shop yer alıyor. Zingerman's bünyesinde Cheese 101 giriş kursları, peynirle yemek pişirme seminerleri ve bira ve peynir eşleştirme dersleri gibi diğer Zingerman'ın ev yapımı ekmek ve turşularını içeren etkinliklere ev sahipliği yapıyor.

Yescas, Zingerman'ın 'Orta Batı'nın peynir ve diğer özel yiyecekleri anlama şeklini değiştirdiğini' söylüyor. 'Zingerman'ın işi posta hizmetini de kapsadığından, etkisi şimdiye kadar uzanıyor.'

Şirket, ülke çapında hediye sepetleri ve tek tek peynirler gönderiyor ve Whole Foods ve The Graduate Hotel'den Michigan'daki Plum Markets'a kadar her yere peynir yerleştirmek için distribütörlerle çalışan bir toptan satış koluna sahip.

---

Mansiyonlar

Peynir dükkanları ne kadar değerli olsa da, harika peynirler bulabileceğiniz tek yer bunlar değil.

Asher, 'En iyi küçük peynir üreticilerinden bazılarının ürünlerini sattığı yerel bir çiftçi pazarında peynir alışverişi yapmayı düşünün' diyor. 'Bazı üreticiler, örneğin Amerika'daki en sevdiğim doğal peynir üreticisi Bobolink Dairy, yalnızca NYC bölgesindeki çiftçi pazarlarında satış yapıyor.'

Ayrıca, özel bakkallar gibi gökkuşağı bakkalı San Francisco ve Philadelphia'da di bruno kardeşler . diğer gurme ürünler arasında destinasyona uygun peynir seçeneklerine sahip olun.