Oyuncu, Fransız şarap şirketine alışılmadık hassasiyetler getiriyor. Ne La Coste Güney Rhône'da Pinot Noir ve Cabernet Sauvignon'u harmanlayan.

Bağ dikmeye karar verdiğinizde ne şişe şarap içiyordunuz?

Asmaları dikmeye karar verdiğimizde - üzüm bağı almadık, çeyrek asırdan fazla bir süredir Fransa'da bir çiftliğimiz vardı - biraz halüsinojen kullanıyor olmalıydım. Hiç bir tane almadım, bu yüzden belki sadece bir şişe Bandol Domaine Tempier , bağbozumu ne olursa olsun, çünkü kötü bir tane yapma alışkanlığı yok gibi görünüyor. Aslına bakarsan, üzüm dikmek karım Nicole’ün fikriydi. Toprağımızı ekip eken çiftçiler emekli olmuştu ve toprağın birkaç yıldan fazla nadasa bırakılması üzücü görünüyordu ... İlk hasadımız 2011'di.

Neden Pinot Noir ve Cabernet Sauvignon gibi beklenmedik üzümleri karıştırmaya karar verdiniz?

Bizim şarap uzmanı [Jean Natoli] bunu önerdi. Her zaman riskli veya diyelim ki değişken, karışım olduğunu düşünmüşümdür. Ama sonuçlardan çok memnunum. Sakinleşmek ya da kendisiyle barışmak için sadece bir yıla ihtiyacı var. Pinot sağlar Cabernet tuhaf bir şekilde yuvarlaklık, incelik, ama aynı zamanda yumruk ile.

Ne sıklıkla üzüm bağları arasındasınız veya şaraphanede yardım ödünç veriyorsunuz?

Maalesef burada olmayı daha çok tercih ederim. Ancak yabancılar olarak, Fransa'da yılda altı ayla sınırlıyız ve yılın 11 buçuk ayında çalışıyorum. Ya da seyahat konusunda yılın 12 ayı diyelim. Ekim 2015'ten bu yana tatil yapmadık ve şirketin yöneticisi olan eşim Nicole'un benden bile daha az boş zamanı var.

Fransa'da bir iş yaptığınızda, evrak işlerine olan sevgilerini yeterince aktarmanın bir yolu yoktur. Listelerin dışında. Her halükarda, iki gece önce, mülkün etrafında gece yürüyüşümüze çıktık ve yürüyüşümüzün son saatini hasattan önce yabani otları çekerek geçirdik. 60'ların ortalarında ve sonlarında veya hiçbir zaman el emeğinden korkmuyoruz. İnsanlardan sizin yapmayacağınız şeyi yapmalarını asla istemeyin. Bu uygunsuz.

Süpermodel Christie Brinkley Prosecco Yapmak İçin Şampanya Yudumlarken Takas Etti
Şarap işi ve 100 puanlık ölçek hakkında ne düşünüyorsunuz?

Şarap işi hakkında pek bir şey bilmiyorum çünkü iş benim uzmanlık alanım değil. Ancak, çoğu şeyde olduğu gibi, makul ve hatta oldukça belirgin bir yolsuzluk seviyesi olduğunu varsayıyorum. Hayat böyledir. İnceleme satın almayacağız veya insanların zekasına hakaret etmeyeceğiz. Sürekli olarak iyi bir ürün ve insani açıdan mümkünse her yıl geliştirmeye çalışacağımız bir ürün yapmak için çaba göstereceğiz.

Sektördeki bazı gerçek şarap uzmanlarıyla (Jean Natoli ve Ralf Hogger) çalışabildiniz. Size verdikleri en iyi tavsiye nedir?

Tabii ki, hem Ralf hem de Jean şaraplarımız üzerinde büyük etkiler yaratıyor. İkisi de keskin ve komik insanlar. Şarap, nasıl yapıldığı, ne yapılacağı ve ne yapılmayacağı hakkında zengin ve geniş bilgi birikimiyle. O kadar bilgim yok, sadece nasıl içeceğimi ve neyi sevip neyi sevmediğimi biliyorum. Aslında, sevdiğim ve sevmediğim şeyler değil, daha çok içmeyi ya da içmemeyi tercih ederim. Şarap eleştirisinde tamamen eksik olan bir unsur, tada karşı veya ne olursa olsun, etkidir. Tek bir güçlü öğenin tadına bakın. Benim mütevazı ya da yeterince mütevazı olmayan görüşüme göre etkinin daha güçlü olduğunu iddia ediyorum. Bizimki, bir veya iki veya üç şişe içebilir, sorun değil.

Birleşik Krallık'a ve Kanada'ya girdiniz. Sırada ne var?

Bir sonraki hamlemizi bilmiyorum, ancak Kanada'nın bizim için kritik bir pazar olduğunu ve bunun işlemesini sağlamamız gerektiğini söylemek yeterli. Yıllar boyunca orada muazzam bir zaman geçirdim ve orada benzer düşünen birçok insanla tanıştım. Söylemeye gerek yok, elimizden geleni yapacağız. İngiltere'de, Fransa'da, ABD'de, İsveç'te vb. Büyük ilerleme kaydettik. Ancak hareket etmeye devam etmeliyiz ve Kanada hareketimizin kritik bir unsuru.

Kendi şaraplarını içmediğin zamanlarda ne içiyorsun?

Artık şaraplarımızın dışında pek içmiyorum. Ama bunu yaptığımda, Avrupa'da olsaydı, normalde süper bir Toskana olurdu. Veya Amerika'da ise bir Cabernet veya Pinot. Ayrıca bazı Yeni Dünya şeylerine de bir girdap vereceğim. Buna bağlı olarak ... ama çoğunlukla California'dan büyük Amerikan Cabernet'lerinin ve Oregon'dan Pinots'un hayranıyım.

Ben de büyük bir aptalım Güney Afrika . Güzel, beni öldürüyor, karmaşa, vs. Harika.

Size ilham veren nereleri gezdiniz?

Üzgünüm, ama iyi ol ’ABD Ancak, Güney Afrika ve Avustralya bir kalp atışı içinde ve Yeni Zelanda da.

LQLC'nin geleceğini neler bekliyor?

Fikir sıkıntım yok. Göreceğiz. Diktik Carmenère üç yıl önce ve sonra ne olacağını göreceğiz.