Öne çıkan tüm ürünler, editör ekibimiz veya katkıda bulunanlarımız tarafından bağımsız olarak seçilir. Wine Enthusiast, herhangi bir ürün incelemesi yapmak için ödeme kabul etmez, ancak bu sitedeki bağlantılar aracılığıyla yapılan satın alımlardan komisyon kazanabiliriz. Fiyatlar yayınlandığı tarihte doğruydu.

Keskin bir şef bıçağı, güvenilir tava ve sağlam kesme tahtası, tüm işlevsel mutfakların üçlüsünü oluşturur. İster ev aşçısı olun ister profesyonel bir şef olun, bu üç aletle harika bir yemek hazırlanabilir.

seçimine çok dikkat edilmiş olsa da, en iyi bıçaklar ve optimal dökme demir tavalar , kesme tahtaları genellikle unutulur. Ancak doğru olanı seçmek, bıçaklarınızı yalnızca uçtan uca tutmakla kalmaz, aynı zamanda bir sonraki mutfak başyapıtınız için tüm malzemeleri doğramak, dilimlemek ve küp küp doğramak için doğru yüzeyi sağlar. Bunun içten olup olmadığı baharatlı dana güveç veya karamelize elmalı turta , bu en iyi kesme tahtaları mutfağın olmazsa olmazlarıdır. Hatta bazıları servis malzemesi olarak kullanılabilecek kadar şık.

Her Ev Aşçısının İhtiyacı Olan 10 Klasik Yemek Kitabı

En iyisini bulmak zor olabilir, bu yüzden tavsiyeleri için ülkenin dört bir yanındaki profesyonel şeflere ve barmenlere başvurduk. Bunlar, profesyonellere göre en iyi dokuz kesme tahtası ve ayrıca sizin için neyin doğru olduğuna nasıl karar verileceği konusunda bazı bilgiler.

Kesme Tahtası İçin En İyi Malzeme Nedir?

Tapas noktasında yönetici şef Corey Ferguson için beş Denver'da parke gitmenin tek yolu. 'En hijyenik çünkü gözenekli değil - bıçak bakterilerin girebileceği dikişler oluşturmaz' diyor ve ahşap kesme tahtalarının 'yağ ve el yıkama ile uygun şekilde muhafaza edildiğinde çok uzun süre dayandığını' ekliyor. Tüm görevler için iyi olduklarını ve bıçaklarınız için kolay olduklarını belirtiyor.

Sezonluk Güney yemekleri restoranından mutfak şefi Ashley Cunha Çiftlik Bluffton, Güney Carolina'da, bir uyarıyla aynı fikirde. 'Bir tahta kesme tahtasını seviyorum; bir ana güzel bir estetik katıyorlar [ve] ayrıca sağladıkları ağırlıktan da keyif alıyorum' diyor. 'Ancak, yüksek hacimli ve sürekli kullanılan bir restoran ortamında, ahşap bir kesme tahtasını temiz ve sterilize tutmak daha zor olacaktır. Herhangi bir çapraz kontaminasyonu önlemek için plastik modeller kullanıyoruz.”

Ancak plastik kolayca temizlenebilmesine ve bazen bulaşık makinesine atılabilmesine rağmen, sentetik malzemeler bıçaklarınızı daha fazla aşındırabilir.

Bazıları için kauçuk kesme tahtaları her iki dünyanın da en iyisini sunar. New American eatery'de mutfak şefi Joseph Harrison, 'İyi bir yumuşak kauçuk kesme tahtası, bıçağınızda kolaydır' diyor. Ortak Konu içinde savana , Gürcistan. 'İster orta sınıf bir aletiniz olsun, ister gerçekten değer verdiğiniz bir şey olsun, bu malzeme bıçak için çok bağışlayıcıdır. Hiç gözenekli değil, bu yüzden sıhhi bir çalışma yüzeyi sağlıyor ve temizlenmesi kolay.'

Farklı Kesme Tahtası Çeşitleri Nelerdir?

O kadar çok farklı kesme tahtası stili var ve bazı kategoriler arasında oldukça fazla örtüşme var ki, kapsamlı bir liste oluşturmak zor. Ahşap kesme tahtaları, plastik kesme tahtaları ve kauçuk kesme tahtalarının yanı sıra cam, metal ve kağıt kompozitlerinden yapılan kesme tahtaları da bulunmaktadır. Peynir tahtaları veya pasta tahtaları veya kulplu kesme tahtaları olarak ikiye katlanan kesme tahtaları vardır. Damlamaları yakalamak için kenarlar boyunca hendekli veya hendeksiz kesme tahtaları bile vardır. Devam edebilirdik.

Kategorinin baş döndürücü çeşitliliğinde gezinirken, özel ihtiyaçlarınızı göz önünde bulundurmanız önemlidir. Ferguson, 'Peynir tahtası olarak kullanacaksanız, kolayca hareket ettirmek için bir tutamağa sahip olmak güzel olabilir,' diyor. 'Eti dilimliyorsanız, kesme tahtasının etrafındaki bir kanal etten damlayanları yakalar, böylece her yere akmazlar. Daha kısa tezgahlarınız varsa, bıçak işi yaparken rahatlık için uzun bir kasap bloğu ideal olabilir.

Tyler Lyne, Auburn Üniversitesi tarafından işletilen rezidansta şef 1856 Auburn, Alabama'da, soyulabilen bir kauçuk kesme tahtasının erdemlerini övdü. 'Günlük genel yemek pişirme işleri, özellikle balık kasaplığı için harikalar,' diyor. Lyne ayrıca baltalarla kemik doğramak gibi ağır hizmet kullanımları için damarlı ahşap tahtaları da sever.

Harrison, 'Daha sentetik bir şey istiyorsanız, iyi bir lastik seçin,' diye ekliyor. “Sert plastikler kolayca kırılır ve zamanla bıçağınıza zarar verir. Ayrıca, genellikle lekelenirler ve sonunda kötü görünürler.”

Kesme Tahtası için En İyi Ahşap Nedir?

Görüştüğümüz tüm profesyoneller, dayanıklılık, çok yönlülük ve zarafet sundukları için sert ağaç çeşitlerinin ev şefleri için en iyi seçenekler olduğu konusunda hemfikirdir. Ferguson'a göre ceviz en iyisidir.

Şeflere Göre En İyi Pizza Taşları ve Çelikleri

'Bu bir sert ağaç, ancak sert ağaçların daha yumuşak tarafında. Bıçaklarınıza iyi geliyor, estetik açıdan hoş ve bakımı kolay” diyor. “Biraz çizilse veya kirlense bile ahşabın rengi onu gizler. Ceviz kesme tahtaları evimde mutfağımda kullandığım şey.”

Harrison'a göre akçaağaç da iyi bir sert ağaç seçimidir. 'Genellikle daha açık bir renk, herhangi bir estetiğe uyması kolay ve genellikle daha uygun fiyatlı.'

İyi Bir Kesme Tahtasının Maliyeti Ne Kadardır?

Özel kesme tahtaları ve kasap blokları fiyat yelpazesinin üst ucunda yer alırken, plastik veya kompozit gibi sentetik malzemeler daha uygun fiyatlı seçeneklerdir.

Harrison'ın iyi bir fiyat olarak gördüğü şey, malzeme ve boyuta bağlıdır. 'Kaliteli bir kauçuk veya ahşap tahta 100 $'a kadar çıkıyor, ancak bazen ahşap tahtalar 300 $'a kadar çıkabiliyor' diye açıklıyor. “Bu ahşap panolar genellikle el yapımıdır, birileri onlara çok fazla sevgi ve emek harcamıştır. Onlara iyi bakarsanız, her iki tip de size uzun yıllar dayanır. İşçilik açısından tam olarak ödediğinizin karşılığını alıyorsunuz.”

Cunha, 'Seçtiğiniz malzeme ne kadar iyi olursa, ahşap, plastik, kauçuk ve hatta bambu olsun, fiyat o kadar yüksek olacaktır' diye ekliyor. 'Hepsi biraz farklı bir şey sunuyor; bazılarının temizlenmesi daha kolay, bazılarının ömrü daha uzun ve diğerleri bıçağınızın kenarını daha iyi tutmanıza yardımcı olabilir. Kullanırken en rahat hissettiğiniz şeyi seçmek önemlidir.”

Mutfağınızı piyasadaki en iyi kesme tahtalarıyla doldurmaya hazır mısınız? Aşağıdaki uzman onaylı seçeneklerimizi satın alın ve doğramaya başlayın!

---

En İyi Genel Kesme Tahtası: Boos Kenar Tahıllı Dikdörtgen Kesme Tahtası, Akçaağaç

Ülke çapında, John Boos kesme tahtalarına büyük bir sevgi vardı. Southern fare-inspired'ın yönetici şefi Ashleigh Fleming, 'Ben her zaman bir Boos Block kızı oldum, özellikle akçaağaç kesme tahtası oldum,' diyor. Mavi Jay Bistrosu Littleton, Kuzey Karolina'da. Faktörler olarak doğal ahşap konstrüksiyon ve aşırı dayanıklılığın yanı sıra son damar stilinin uzun ömürlü olduğunu belirtiyor.

149 dolar Williams Sonoma

En İyi Bütçe Kesme Tahtası: Seçim 30 'x 18' x 1 3/4 'Ahşap Kesme Tahtası

Ferguson, bu ahşap kesme tahtasının çok sayıda doğrama, dilimleme ve dilimleme için mükemmel olan geniş bir yüzey alanı ile ekonomik bir seçenek olarak geldiğini söylüyor. Doğal kauçuk ağacı, sert ağaçlar söz konusu olduğunda sürdürülebilir bir seçimdir ve tersine çevrilebilir tasarım, uzun ömür sağlar. Özellikle girintili kulpları ve bıçakları esnek tutmaya yardımcı olan bağışlayıcı yüzeyi kazıyor.

$62.99 Web restoranı

En İyi Splurge Kesme Tahtası: Boos Kenar Tahıllı Dikdörtgen Kesme Tahtası, Ceviz

'Ahşap kesme tahtaları için, bu John Boos gibi damarlı bir stil öneriyorum. Daha uzun ömürlüdürler ve zamanla eğrilme eğilimi göstermezler,' diyor Harrison. 'Bunlar ayrıca şarküteri ürünleri veya büyük, güzel tatil rostoları gibi şeyler için harika teşhir parçaları.'

326 dolar Williams Sonoma

En İyi Plastik Kesme Tahtası: Malzeme Mutfak Plastik Kesme Tahtası

'En sevdiğim kesme tahtası Material Kitchen'dan reBoard. BPA içermez ve şeker kamışı ile geri dönüştürülebilir plastik atıklardan yapılmıştır, bu nedenle sürdürülebilirdir' diyor. paula lucas , çiftçi pazarından ilham alan restoranda baş barmen Bowery Yolu New York'ta. 'Çok kolay temizleniyor, leke yapmıyor, güzel renkleri var ve [Material Kitchen] bağış yapıyor Akşam Yemeğinin Kalbi hayır kurumu.'

35 dolar Batı Karaağaç

Hendekli En İyi Ahşap Kesme Tahtası: John Boos Block Prestige Maple

“John Boos Blok Kesme Tahtasını seviyorum. Akçaağaç ağacı, zorlu günlük kullanıma dayanacak kadar uzun ömürlüdür,' diyor İtalyan esintili şef Mark Bolchoz indigo Charleston'da. 'Özellikle, ev için prestij serisi tahtayı seviyorum çünkü tahtanın etrafındaki küçük kesik, istasyonunuzu temiz tutmak için suyu ve diğer şeyleri toplamaya yardımcı oluyor ve bu ters çevrilebilir.'

71 dolar Amazon

Hendekli En İyi Plastik Kesme Tahtası: OXO Good Grips Plastik Oyma ve Kesme Tahtası

Plastiğin hafif olması, temizlemesi kolay ve uygun fiyatlı olması onu cazip bir seçenek haline getiriyor. Aynı zamanda Wirecutter'ın dört aylık zorlu testlere göre en iyi tercihidir. Editörler, meyve sularını yakalamak için kenardaki cömert oluğu, doğrama sırasında onu sabit tutan kavrayan ayakları ve geniş yüzey alanını çok sevdiler.

Bu yazar da bir hayran. Eski bir barmen ve eğitimli bir pasta şefi olarak, özellikle eğlenirken, ağır işler için her zaman dayanıklı kesme tahtaları ararım. Şahsen bu plastik kesme tahtasına sahibim ve narenciye, biberiye dalları ve sarımsak dişlerini dilimlemek için dini olarak kullanıyorum. Yüzeyin sterilize edilmesi kolaydır, daha kokulu kokular malzemeye hapsolmaz ve kullanım sırasında tezgahta tamamen hareketsiz kalır.

32 dolar Amazon

En İyi Kauçuk Kesme Tahtası: Tenryo Hi-Soft Kesme Tahtası

Harrison ve Lyne, bunu en sevdikleri kesme tahtası olarak belirtiyorlar. 'Ağır ve tezgahta kaymıyor. Bıçaklarımı sterilize etmek ve onlara karşı nazik davranmak çok kolay,' diyor Lyne. 'Ayrıca bu kesme tahtasının soyma tipi versiyonunu da seviyorum; yıprandığında çıkarabileceğiniz katmanları var. Maliyeti yüksek olsa da, kart aslında bir kart fiyatına altı kart.'

190 dolar Bir sepet

En Şık Kesme Tahtası: Jones Woodworking Maple End Grain Kasap Bloğu

“Bu tahtayı seviyorum!” diyor Cunha. 'Uzun süre dayanırlar ve bıçağınızda plastik bir bıçak gibi oluklar oluşmaz. Estetik açıdan hoşlar, bu nedenle çok fazla alanınız yoksa, dışarıda bırakıldığında yine de güzel görünüyor. Sunum parçası olarak kullanmak büyüleyici. Arkadaşım bir süre önce şehirde birlikte çalışırken bana bir tane hediye etti ve hala aldığım günkü kadar iyi görünüyor.”

253 dolar Etsy

En İyi Kompozit Kesme Tahtası: Epicurean Chef Serisi Kesme Tahtası

Bu panonun kağıt kompozit malzemesi 'dayanıklıdır ve en önemlisi bıçak ağzına karşı naziktir,' diyor mahalledeki French spot'un yönetici şefi Jared Hammond. Birahane la Banque Charleston'da. 'Evde ve ticari bir mutfakta kullanıyorum ve henüz hayal kırıklığına uğratmadı.'

159 dolar Amazon