Herkes biliyor Manhattan , büyükbabası klasik kokteyller - ama bu sadece başlangıç. New York şehrinin beş ilçesi ve buralarda yaşayan insanlar bol miktarda kokteyl ilhamı sunuyor.

Göreceğiniz gibi, geçmişteki ve günümüzdeki bu ilçe isimlerinin kendine özgü bir havası var: güçlü, saçmalık yok. Bazıları biraz sert, diğerleri ise şımarık, bilerek göz kırpıyor. Bu içecekler hızlı yürür, hızlı konuşur ve metroda nasıl gidileceğini bilir. Kapanan kapılardan uzak durun.

Kraliçeler

Klasik Kraliçe Kokteyli (evet, kesme işaretiyle; başlangıçta 'Kraliçe'nin İlçesi', adını Kral II. Charles'ın eşi ve İngiltere, İskoçya ve İrlanda kraliçesi Bragançalı Catherine'den almıştır) güneşli bir cin ve cin karışımıdır. kuru ve tatlı vermutlar , ezilmiş ananasla aydınlatıldı.

Aşağıdaki kafeinli vuruşlu karanlık ve düşünceli kokteylin Kraliçe Kokteyli ile ilgisi yoktur. Bunun yerine, bar uzmanı Doug Brickel bunu daha önce Long Island'da işlettiği üç bar için tasarladı. Gerçek Noo Yawker'lar, Queens ve Long Island'ın aynı kara kütlesi olduğunu ve çoğunlukla Long Island Demiryolu (LIRR) üzerinden geçildiğini ve Jamaika, Queens'teki istasyonun önemli bir merkez olduğunu biliyor.

Brickel şöyle açıklıyor: 'LIRR'yi şehre götürdüğünüzde, genellikle 'Jamaika'da değişim yapmak' veya Jamaika İstasyonu'nda tren değiştirmek zorunda kalıyorsunuz.' Uykuya dalın ve o durağı kaçırın, 've Queens'in ortasında kalkıp sizi eve geri götürecek başka bir treni beklemeniz gerekecek.'

Jamaika'da değişiklik

İçecek direktörü Doug Brickel'in izniyle Cambridge Caddesi Ağırlama Grubu , Cambridge, Massachusetts

İçindekiler

• ¾ ons Smith & Cross rom
• ¾ ons Espresso Bourbon*
• ½ ons Karadağ amaro
• ½ ons Kadife Falernum
• Süslemek için greyfurt kabuğu

Talimatlar

Bir karıştırma bardağında tüm malzemeleri buzla karıştırın. Büyük bir buz küpünün üzerine süzün. Greyfurt kabuğuyla süsleyin.

* Espresso Bourbon Nasıl Yapılır

100 gram (²/3 bardak) ezilmiş (öğütülmemiş) kahve çekirdeklerini ve 1 litre burbonu birleştirin (Brickel, Evan Williams'ı tavsiye ediyor). Kapağını kapatıp serin ve kuru bir yerde 2-3 hafta bekletin. Kahve filtresinden süzün. Birkaç ay saklanır.

Klasik Kraliçenin Kokteyli

1 ons Londra kuru cini ve ½ ons kuru ve tatlı vermutları ve ezilmiş ananasları buzla çalkalayın. Soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün.

Şu adreste deneyin: Elmas Köpekler , 34-04 31. Cadde Queens

---

Brooklyn

İlçe adı verilen klasiklerin tümü Manhattan'ın soyundan geliyor; Bilinen en eski Brooklyn tarihi 1908 yılına aittir ve J.A. Grohusko. İçeceği acı Amer Picon ve kiraz bazlı tatlarla “iyileştirir” Maraşino likörü . (1914 dolaylarında Jacques Straub'a atfedilen başka bir versiyonda kuru vermut kullanılır.)

Ancak Brooklyn'in büyüleyici yanı, günümüzün modern varyasyonlarının klasiği tamamen gölgede bırakmasıdır. Artık kapalı olan efsanevi NYC bar Milk & Honey'de barmen Vincenzo Errico, acı tatlı içeren Red Hook adında bir içecek hazırladı. Punt e Mes vermut . Bu, Brooklyn mahalleleri için adlandırılan birçok varyasyonu ortaya çıkararak, her şeyde ve ötesinde bir trend başlattı.

En iyilerinden biri yine Milk & Honey'de 2005 yılında oluşturulan The Greenpoint'tir; az miktarda sarı Chartreuse hoş otsu ve bal tonları katar.

Yeşil Nokta

Mülk sahibi Michael McIlroy'un izniyle Attaboy NYC

İçindekiler

• 2 ons çavdar viskisi
• ½ ons tatlı vermut
• ½ ons sarı Chartreuse
• 1 çizgi Angostura bitteri
• 1 çizgi portakallı bitter
• Garnitür için limon bükümü

Talimatlar

Buzlu bir karıştırma bardağında karıştırın. Bir coupe bardağına süzün. Limon bükümüyle süsleyin.

Klasik Brooklyn

Buzla, 1 ½ ons çavdar viskisi ve kuru vermut ve ¼ ons Amer Picon ve maraschino likörüyle karıştırın. Soğutulmuş kokteyl bardağına süzün ve üzerine limon kabuğunu çevirin.

Şu adreste deneyin: Efsane , 221 Smith Caddesi Brooklyn

---

Bronx

Önce Yasak Frank Caiafa, bu çalkalanmış içecek o kadar popülerdi ki 'zamanının Kozmopolit'iydi' diyor. Waldorf Astoria Bar Kitabı . İçeceğin kesin kökeni bilinmemekle birlikte Waldorf-Astoria, içki üzerinde hak iddia edenler arasında yer alıyor.

Başka bir barmen Hugo Ensslin, 1916'da Bronx'un iki versiyonunu yayınladı. Karışık İçecek Tarifleri : biri portakal suyuyla, diğeri çamurlu ananasla. Al Sotack'ın aşağıdaki modern riffi, her iki Bronx'un en iyilerini birleştiriyor. Bunu, şu anda kapalı olan Philadelphia barı Franklin Mortgage & Investment Co. için, Bronx'lu bir barmenin bu içeceği Philly'de keşfettiğine dair tarihsel bir teoriden yola çıkarak yaratmıştı.

Sotack, bir barmen arkadaşının (ve Bronx'lu) içkiyi denediğini ve hip-hop ve grafitinin cesur doğum yeri olarak bilinen bölge olarak adlandırılamayacak kadar 'fazla zarif' olduğunu söyleyerek alay ettiğini hatırlıyor Sotack. Belki de ihtiyacı olan tek şey doğru ayardır.

Güney Bronx

Al Sotack'ın izniyle, ortak, Jüpiter Diski , Brooklyn

İçindekiler

• 2 ons Eski Tom cin
• ½ ons beyaz vermut
• ½ ons tatlı vermut
• 1 çay kaşığı ananas suyu
• ½ çay kaşığı portakal suyu
• 9 damla Acı Son Memphis Barbekü Acıları
• Süslemek için limon bükümü

Talimatlar

Karıştırma bardağında tüm malzemeleri buzla birleştirin. Soğuyana kadar karıştırın, ardından soğutulmuş bir kupa bardağına süzün. Limon bükümüyle süsleyin.

Klasik Bronx Kokteyli

Turuncu bir tekerleği sekiz parçaya bölün ve kokteyl çalkalayıcıda karıştırın. 2 ons Londra kuru cini, ½ ons tatlı ve kuru vermut ve 2 tutam Angostura bitteri ekleyin. Buzla çalkalayın ve soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün.

---

Manhattan

Orijinali 1870'lerde veya 1880'lerde yaratıldı ve formülünün bir parçası olarak vermutu içeren ilk kişi olarak dikkat çekti. Ve evet, muhtemelen New York'ta icat edildi; Popüler bir başlangıç ​​hikayesi, yaratılışını şu noktada belirliyor: Manhattan Kulübü .

İkonik içecek, modern klasik de dahil olmak üzere sayısız riff üretti. Siyah Manhattan (amaro ile), Ceviz Manhattan (nocino ile), Mükemmel Manhattanlar (eşit miktarda kuru/tatlı vermut) ve Audrey Saunders'ın Küçük İtalya'sı (bir miktar İtalyan amaro Cynar kokusuyla birlikte) gibi mahalle adı verilen çeşitler.

Ancak viskiyi romla değiştirin ve sıcak havalar için harika olan, küçümsenen bir varyasyon olan Palmetto'yu elde edin. Shannon Mustipher'ın yaklaşımı Black Manhattan ve Palmetto'nun en iyilerini birleştiriyor.

Siyah Palmetto

Kokteyl danışmanı ve alkollü içkiler eğitimcisi Shannon Mustipher'ın izniyle

İçindekiler

• 2 ons rom (Mustipher, 1 ½ ons eski Panama romu ve ½ ons Jamaika romu önerir)
• 1 ons kırmızı vermut
• ½ oz. enginar bitteri (Cynar 70 veya Faccio Ugly önerilir)
• 2 damla salin (isteğe bağlı)
• 2 damla portakallı bitter
• Süslemek için portakal kabuğu ve kiraz likörü kirazı

Talimatlar

Karıştırma bardağında tüm malzemeleri buzla birleştirin. Soğuyana kadar karıştırın, ardından soğutulmuş bir kupaya veya Nick & Nora bardağına süzün. Esansiyel yağları çıkarmak için portakal kabuğunu içeceğin üstüne çevirin, ardından kabuğu atın (Mustipher, yağları karamelize etmek için kabuğu ateşler; bu adım isteğe bağlıdır).

Klasik Manhattan

Buz, 2 ons çavdar, 1 ons tatlı vermut ve 2 tutam Angostura bitteriyle karıştırın. Soğutulmuş kokteyl bardağına süzün. Brendi kirazıyla süsleyin.

Şu adreste deneyin: Manhatta , 28 Liberty Caddesi, 60. kat, New York

---

Staten adası

NYC'nin en güneydeki ilçesinin adını taşıyan klasik bir kokteyl olmasa da, bu, günümüzün profesyonellerinin saygı göstermesini engellemedi. Örneğin, Williamsburg 'dinleme barı' Bay Melo, süper sarhoş Long Island Buzlu Çayının yükseltilmiş, düşük alkollü versiyonu olan, sekiz İtalyan likörü artı ev yapımı kola ve limonla yapılan ve fıçıda servis edilen Staten Island Buzlu Çay'ı sunuyor. .

Barın ortak sahibi Nikolas Vagenas, 'Buraya, önde gelen İtalyan Amerikalı nüfusun yaşadığı ilçeden dolayı sevgiyle Staten Island Iced Tea adı verildi' diye açıklıyor.

Barda servis edilen karmaşık versiyonla aynı olmasa da, bu basitleştirilmiş versiyon benzer bir etki sunuyor. Staten Island feribotuna binmeye gerek yok.

Staten Adası Buzlu Çay

Yiyecek ve içecek direktörü ve ortak sahibi Nikolas Vagenas'ın izniyle Bay. Melo , Brooklyn

İçindekiler

• ½ ons kırmızı acı (Vagenas Select Aperitivo'yu önerir)
• ½ ons Fernet Branca
• ½ ons Erken
• ½ ons Luxardo Maraschino
• ½ ons limon suyu
• Limon kabuğu
• Kola, üstüne kadar (yaklaşık 2 ons)
• Garnitür için limon bükümü

Talimatlar

Kokteyl çalkalayıcıda tüm malzemeleri (kola hariç) ve buzu birleştirin. İyice çalkalayın ve üzerine taze buz küpleri konulan Collins bardağına süzün. Kolayla doldurun. Limon bükümüyle süsleyin.

Bu makale ilk olarak Mayıs 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!

Dükkanda

Zarafetle yudumlayın

Barware bardak seçeneklerimiz ve kişiselleştirilmiş setlerimiz, bu özel şişenin tadını çıkarmanın ve gecenizi güzel bir şekilde bitirmenin mükemmel yoludur.

Tüm Bar Gereçlerini İncele

Şarap Dünyasını Kapınıza Getirin

Wine Enthusiast Magazine'e şimdi abone olun ve 29,99 $ karşılığında 1 yıllık kullanım kazanın.

Abone