Ruhları temizleyen kokteylciler için Bourbon’un dumanlı, baharatlı karakteri biraz ürkütücü olabilir. Ancak bu günlerde, barmenler kahverengi şeylere daha kolay ulaşıyor ve hem klasik hem de çağdaş karmaşık içkiler için çalkalayıcıya ekliyor. Bundan tamamen kaçınmak, yılın bu zamanına çok uygun bir içecek kategorisini kaçırmak anlamına geldiğinden, bu kara kara, tamamen Amerikan, mısır bazlı ruh hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyen Bourbon'a yeni başlayanlar için ipuçları sunuyoruz.

Bourbon Temelleri
Gerçeklerle başlayalım. Yasaya göre, Bourbon en az% 51 mısırdan (harmanın geri kalanı buğday, çavdar ve / veya malt fıçı olabilir) damıtılmış, 160 derece veya daha az damıtılmış ve yeni, kömürleşmiş Amerikan meşe fıçılarında yaşlandırılmış bir ruhtur. Düz Bourbon olarak adlandırılması için, tipik olarak dört veya daha fazla yaşlandırılmış olmasına rağmen en az iki yıl yaşlandırılmalıdır. Kentucky, Bourbon County için adlandırılan ve bölgeyle yakından ilişkili olan Bourbon, aslında ABD'nin herhangi bir yerinde üretilebilir.

Mash Bill Önemlidir
Bourbon’un tahıl bileşimi ('püre faturası' olarak adlandırılır) lezzeti büyük ölçüde etkiler. Washington, DC'deki (2348 Wisconsin Caddesi) uygun bir şekilde adlandırılan Bourbon'un Operasyon Müdürü Owen Thomson, 'Daha büyük çavdar içeriğine sahip Bourbonlar baharatlı ve biberli bir tada sahipken, buğday kullananlar genellikle daha yumuşak, biraz daha tatlı bir tada sahip olacak' diye açıklıyor. 140 farklı çeşit ruhu barındıran. Spicier, çavdar bazlı Bourbon'ların (Bulleit ve Basil Hayden's gibi) en iyi şovunu, genellikle likörün acı notalarını çalmak için bir çeşit tatlandırıcı madde içeren kokteyllerde bulur.

Bourbonlar, daha net ruhlardan daha fazla miktarda türdeş maddeye sahiptir. Bu safsızlıklar aroma, tat ve renkten sorumludur ve karakterini ve karmaşıklığını artırır. Ancak markalar ve stiller arasında farklılıklar var. Knob Creek Bourbon'da Viski Profesörü Bernie Lubbers, 'Kokteyllerimde karıştırılabilir, daha düşük dayanıklı Bourbonları ve saf veya buzlu lezzetli, daha yüksek kanıtlanmış olanları tercih ederim' diyor. Örneğin Knob Creek, Woodford Reserve ve Booker’s gibi küçük parti alkollü içkiler, özellikle temiz veya biraz buz veya su ile içmek için uygundur.

Amatörden Aficionado'ya
Bourbon'u iyi anlamanın en kesin yolu koklamak, tatmak, karşılaştırmak ve karşılaştırmaktır. 'Ruhu geniş bir seçkiye ve yeni başlayanları eğitip öğrenme sürecine yardımcı olabilecek bilgili bir rehbere sahip bir yere gidin,' diyor John Snedden, Rocklands Barbekü, Bourbon Kulübü, üyelerini altmış üç çeşidin hepsinden örnek almaya teşvik ediyor. Birçoğu onları akşam yemeğinde yudumlamayı tercih ediyor — Bourbon’un dumanı (kömürleşmiş meşe fıçılarda yaşlanma sürecinden dolayı) füme, ızgara veya ızgara yemeklere doğal bir afinite katıyor.

Bourbon kokteyllerine gelince, Thomson klasik Manhattan ile başlamanızı önerir. 'Viskinin biraz ısıyı azaltırken ve başlangıç ​​damakları için daha erişilebilir olmasını sağlarken gerçekten de viskinin merkez sahneye çıkmasına izin veriyor' diye ekliyor. Dallanmaya hazır olanlar, sağlıklı dozda Campari içeren bir Manhattan varyasyonu olan Boulevadier'i veya Bourbon ve ev yapımı elma şarabının bir karışımı olan Stone Fence'i deneyebilirler. Jim Beam’in en son vücut bulmuş hali Red Stag, ruhu siyah kirazların ince meyve aromasıyla aşılayarak, onu hem Bourbon acemi hem de adanan için kolay bir içme seçeneği haline getiriyor. Ve Woodford Reserve’deki Citrus Manhattan, klasiğe lezzetli ve keskin bir dokunuş sunuyor.

Lubbers, 'Bazı tüketiciler, çoğunlukla onlara nasıl hizmet edeceklerini bilmedikleri için karanlık ruhları denemekte tereddüt ediyor' diyor. Aşağıdaki tarifler tüm endişeleri ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.
Boulevadier
Owen Thomson, Bourbon, Washington, DC'nin izniyle

1 ½ oz. Vahşi Türkiye 101 Bourbon
1 oz. Campari
1 oz. Dolin Rouge Vermut
Kiraz (garnitür için)

Hepsini bir karıştırma bardağında birleştirin, buzla karıştırın ve soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün. Kiraz ile süsleyin.

Gökdelen
Rocklands Barbeque & Grilling Company, Arlington, VA'dan John Snedden'ın izniyle

2 oz. Burbon
2-3 çizgi Angostura acı
115 gram. Kızılcık suyu
½ oz. misket limonu suyu

Hepsini bir karıştırma bardağında birleştirin, buzla karıştırın ve buzla dolu bir kayalık bardağa süzün.

Narenciye Manhattan
Woodford Reserve'in izniyle

1 ½ oz. Woodford Rezerv Bourbon
¾ oz. basit şurup
¾ oz. taze limon suyu
½ oz. taze portakal suyu
1 tutam öğütülmüş karanfil
Dash Angostura acıları
Garnitür için turuncu büküm

Garnitür dışındaki tüm malzemeleri buzla dolu bir kokteyl çalkalayıcıya ekleyin. Kuvvetlice sallayın ve soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün. Turuncu bir dokunuşla süsleyin.

Kelly Magyarics, Washington DC bölgesinde bir şarap ve alkollü içki yazarı ve şarap eğitimcisidir. Web sitesinden ulaşılabilir, http://www.kellymagyarics.com/ .