1990'ların ortalarında, 15 yıl sanatçı olarak çalıştıktan sonra, San Francisco yerlisi Bryan Harrington restoran işine girdi. Bir noktada, sadece ipoteği ödemek için beş farklı kurumda çalıştı.

'Şarap, o dönemin birçok stresinden gerçekten kurtulmuştu,' diyor. Yakında mesleği haline gelecekti.

2002'de Harrington, bugün de devam ettiği çeşitli Pinot Noir'ler yapıyordu. Birkaç yıl sonra, Nebbiolo ve Corvina'dan Mission ve Charbono'ya kadar daha nadir üzüm çeşitlerini keşfetmeye başladı.

Daha fazlasına susamış, fidanlıklardan güney İtalya'dan diğer üzümleri ithal etmelerini istedi. Reddettiler.

Yani Harrington, Temel Tesis Hizmetleri (FPS), ülke çapındaki çiftçiler tarafından kullanılmak üzere çeşitli meyve ve sebze türlerini toplayan, temizleyen ve yöneten yaklaşık 60 yıllık bir departman olan UC-Davis'te. Güçlü şaraplık üzüm kütüphanesi her zaman yeni ithal edilen çeşitleri aramaktadır ve grup, Harrington'un ava katılmasından mutluluk duymuştur.

2015 yılında Nerello Mascalese, Carricante ve Frappato'dan kesilmiş parçaları toplamak için İtalya'ya ilk resmi görevine başladı. Her yıl şarap meraklısı Amerikalıların çoğuna tamamen yabancı olan Rossese Bianco, Malvasia Instriana, Pecorino ve diğer üzümlerin peşinde geri döndü. Bu türlerin ekilmesi için cesur yetiştiricileri görevlendirdi ve giderek artan sayıda bu fikre açık hale geliyor.

Harrington konuştu Şarap Meraklısı büyük üzüm maceraları hakkında.

Kaliforniya'da daha az bilinen çeşitleri yapmaya sizi ne yöneltti?

2002'den 2008'e kadar Pinot'tan başka bir şey yapmadım. İşte o zaman Nebbiolo ile çalışmaya başladım ve sonra tüm bu tuhaf çeşitlere, normalde Pinot'a atfedilen aynı sevgi ve özenle yaklaşmaya başladım. Pinot'a verdiğim sevginin aynısını Charbono gibi şeylere aktarmaya çalıştım.

Eşyalarını bavulla dolduran birçok insanla konuştum ve bunda temelde yanlış olan bir şeyler var. Tüm bu potansiyel olarak zarar verici virüsü yayan, bağcılık dünyasının Typhoid Mary'si olmak istemedim.

Yani bu çeşitlerden bazıları yeterince dikkat çekmiyor mu?

Charbono örneğinde, özellikle Napa'da bunu gerçekten büyük bir dikkatle ve özenle yapan bazı insanlar var.

Ama örneğin Mission'ı ele alalım. Mission orada Central Valley'de yetiştirildi ve tonu 400 dolara satıldı. Onunla ilk çalışmaya başladığımda, [bir yetiştiriciye] dedim ki, 'Bu çok az. Sana daha fazla ödeyeceğim ama gerçekten iyi bir iş çıkarmanı istiyorum. ' Buna gerçekten cevap verdi ve Mission'dan ilginç bir şarap hazırlıyoruz, sadece Angelica [güçlendirilmiş bir versiyon] değil, aynı zamanda lezzetli olduğunu düşündüğüm karbondan ilham alan bir şarap.

Diğeri ise Corvina. Bu, Kaliforniya'da gerçekten dikilmiş değil ve Lodi'deki kumlu topraklara gerçekten çok güzel tepki veriyor. San Benito İlçesine kireçtaşına yeniden yerleştirdik. Tamamen farklı bir lezzet profili sağlayacak. Bu, o bağdan üzüm alacağım ilk yıl.

Veneto'daki bir rahip, nakliye işleminden önce Lacrima di Morro d’Alba asma kesimlerini kutsuyor

Çelikleri kendiniz ithal etmeye nasıl başladınız?

Eşyalarını bavulla dolduran birçok insanla konuştum ve bunda temelde yanlış olan bir şeyler var. Tüm bu potansiyel olarak zarar verici virüsü yayan, bağcılık dünyasının Typhoid Mary'si olmak istemedim.

FPS'deki insanlarla tanıştıktan sonra, harika şeyler yapma konusundaki kararlılıkları beni büyüledi. Beni yasal olarak yapmaya iten şey, eğer onu açık kaynak olarak getirirsem, temizlemek için tüm karantina için ödeme yapacaklarıydı. Bu, kendi açılarından 10.000 $ 'lık bir taahhüttür, bu nedenle insanların bu diğer çeşitleri getirmesi ve nihai olarak onları yetiştiricilere sunması konusunda büyük bir menfaatleri var.

Açık kaynaktır, bu yüzden onu getirdiğimde herkes alabilir. FPS'ye küçük bir ücret ödüyorsunuz, ancak bir fidanlıktan veya şirketten [satın almaya çalıştığınızda], size satabilirler veya satmayabilirler. Bir başkasına yaymamak veya satmamak için her türlü anlaşmayı imzalamanız gerekebilir. İşte o zaman kurumsal zırvalık devreye girer.

Kaliforniya'da çok sayıda Sicilyalı ve İtalyan-Amerikalı var. Birinin bunu beraberinde getireceğini düşünüyorsun. Bunun insanların gerçekten vazgeçmek istememesinden kaynaklandığını düşündüm.

FPS ile çalışmanın başka bir avantajı var mı?

Bu malzemeleri herkesin kullanımına sunduğumuz için, bu pazar için iyidir. Diğer yetiştiricilerin bunlarla çalışması harika. Nerello Mascalese ve Carricante'yi yeni getirdim ve yeterince budwood bulduğumuzda onu vereceğim. Pazarı birlikte inşa edeceğiz.

Bana 2015'teki ilk seyahatinizden bahsedin.

İlk gezi biraz korkutucuydu çünkü Nerello Mascalese, Frappato ve Carricante'nin peşindeydim. Bunlar Sicilya çeşitleri ve bir kabusa / rüyaya dönüştü çünkü merak etmeye başladım, 'Nerello neden daha önce Amerika'ya hiç gelmedi?' Kaliforniya'da çok sayıda Sicilyalı ve İtalyan-Amerikalı var. Birinin bunu beraberinde getireceğini düşünüyorsun. Bunun insanların gerçekten vazgeçmek istememesinden kaynaklandığını düşündüm.

Artı, burada San Francisco'da Sicilyalı bir kadınla tanıştım ve beni orada birkaç kişiyle bağladı. Biri çok iyi olduğunu söylediği biriydi, ahem, “bağlı”. Amerika'da yalnızca birkaç aydı, bu yüzden bunun benim için ne anlama geldiğini bilip bilmediğini bilmiyordum.

Farklı dünyalar. Soldan sağa: Nebbiolo, Charbono ve Trousseau ayrılıyor.

Etna Dağı'nın yukarısında bir restoranda buluştuk. Sicilya'nın en iyi restoranlarından biriydi ve Cumartesi gecesi içeri girdim, ön podyumdaki adama gittim ve 'Siz Bay Harrington musunuz?' Dedi. Beni tanıdığı için şok oldum. Onu ana odaya kadar takip ettim ve köşedeki bir adam dışında tamamen boştu. Pantolonuma sıçarım. Bu inancın ötesindeydi.

Ama masaya oturduğumda şişeler gelmeye başladı ve o en iyi adamdı. Nerello Mascalese ve Carricante'nin eski, çok güzel şaraplarını çıkardılar, Amerika'da asla tatma şansım olmayacak şeyler. Ertesi gün, 150 yıllık Nerello Mascalese ve Carricante bağlarına çıkıyoruz. Karışık üzüm bağlarıydılar, bu yüzden kışın ortasında ne olduğunu söylemek zordu, ama bağ yöneticisi her bir asmayı biliyordu.

İşte şaşırtıcı olan şey şuydu: Bunlar 150 yıllık asmalardı ve iki yıl içinde karantinaya girdiler, yani virüs yoktu. Bu kesinlikle mucizeviydi.

Bunları geri getirmek, bulmacanın parçalarını bir araya getirmek ve doğru üzümler için doğru yeri bulmak harika bir macera. Kaliforniya'da şarap üreticilerinin yapması gereken şey bu. Denemeye devam etmeliyiz.

Sürecin son derece emek yoğun olabileceğini ve üzümleri karantinadan çıkarmanın yıllar alabileceğini anlıyorum.

Bu gerçekten itibarlı biriyle takılmanın gerçekten önemli olmasının nedenlerinden biri, çünkü oraya gidip bir asmadan birkaç parça kesen bir yetiştiriciyle tanışabilirsin ve ne olduğunu bilmiyorsun Başlarken ... Korkunç şarap yapan başka bir şeydir.

Ne hakkında konuştuklarını bilen insanlarla zaman geçirmeniz gerçekten önemlidir ve kaynak yaptığınız yerin söylediği yerdir. Ödevinizi yapmalı, ne aradığınızı bilmeli ve kime güveneceğinizi bilmelisiniz.

Bu 2015 üzümlerini nereye diktiniz?

Biz sadece onu ektik Sumu Kaw Üzüm Bağı , Placerville'in yukarısında. 3000 fit yükseklikte, Etna Dağı'nda aldığım yerden aynı yükseklikte ve [enlem olarak] 40 mil içinde, bu nedenle güneşe, mevsimsel nem ve sıcaklığa karşı neredeyse aynı eğime sahip.

Yakındaki Sicilya kasabasını iPhone'umdan takip ediyordum ve sanki birbirlerinin kitapçıları gibiler. Üstelik volkanik toprak. Bunun için daha mükemmel bir yer olamazdı.

Sicilya'nın en iyi restoranlarından biriydi ve Cumartesi gecesi içeri girdim, ön podyumdaki adama gittim ve 'Siz Bay Harrington musunuz?' Dedi. Beni tanıdığı için şok oldum. Onu ana odaya kadar takip ettim ve köşedeki bir adam dışında tamamen boştu. Pantolonuma sıçarım. Bu inancın ötesindeydi.

Bağ sahipleri yeni çeşitlere açık mı?

İlk başta değil, ama şimdi işler açılmaya başladıkça, insanlar artık kendileri için bir pazar olduğunu anlamaya başlıyor. Beş ila altı yıl önce, başkalarının ilgilenmesini sağlamak oldukça zordu. Biraz satıcı olmalısın ve sözleşme imzalamalısın. Onlara, kendilerine bakılacaklarını hissettirmelisiniz. Gerçekte bilinmeyen şeylere yeni bir üzüm bağı dikmek veya mevcut gelir akışınızı kontrol etmek ve bir ila iki yıllık gelirinizi kaybetmek bir taahhüttür.

Sumu Kaw Vineyard'da ilk filizlenen Nerello Mascalese

Bunu yıllık bir macera mı yapıyorsunuz?

Seyahat ama bir amacı var. Bir yerlerde turist olmaktan çok daha fazla kültüre dalmış oluyorsunuz. Güneydoğu Asya'ya, Hindistan'a ve Çin'e gitmeyi özleyeceğim, ancak önümüzdeki birkaç yıl boyunca gerçekten yapmak istediğim şey bu. İspanya, Girit… Ermenistan'a gitmeyi çok isterim.

Bu California için neden önemli?

Bunun bir kısmı, burada pek çok şeyi gerçekten, gerçekten iyi yapabileceğimizi göstererek California’nın sadece Cab, Pinot ve Chardonnay olmamakla ün kazanmasına yardımcı olmaktır.

Tüm bu mikro iklimlere sahipsiniz, tüm bu farklı toprak türleri. Şu anda analizin bir parçası olmak bir zevk. Bunları geri getirmek, bulmacanın parçalarını bir araya getirmek ve doğru üzümler için doğru yeri bulmak harika bir macera. Kaliforniya'da şarap üreticilerinin yapması gereken şey bu. Denemeye devam etmeliyiz. Değişim için harika teknisyenleriz. 500 yıl içinde bunu daha da azaltacağız ve insanların gelenekleri olacak. Ancak şu anda konu yenilikçilik ve yeni şeylerin gün ışığına çıkarılmasıyla ilgili.

Şarap Gerçekten Nereden Geliyor?

Bu durum, tüm tektonik faaliyet nedeniyle bir akordeondur. Kuzeyde yanardağlar, Monterey ve Paso Robles'de ve Santa Cruz Dağları'nda kireçtaşı yamaları var. Orada sadece bir bereket var.

Burada bu belirsiz çeşitlerin geçmişi var mı?

Evet. Ayrıca Trousseau gibi bir sürü eski asma şey buluyorum. Trousseau olup olmadığı konusunda bir soru var, ancak belirli alanlarda gerçekten iyi işliyor ve uzun bir geçmişi var. Ve Jura'dan bir başka üzüm olan Poulsard'ı Santa Cruz Dağları'nda yetiştiriyorlardı. Filoksera tarafından silinip gitti, ama California’nın üzümlerinin sadece şu anda bildiğimiz üzümler olmadığının geçmişi var. İspanyol, İtalyan ve Yunan çeşitleri muhtemelen burada Fransız çeşitlerinden daha iyi sonuç verirdi, bu yüzden sormaya devam etmek için başka bir neden.

Açık nedenlerden dolayı Napa'da asla olmayacak ve ben de Sonoma'dan çıktım çünkü orada da aynı şey oluyor. Yetiştiriciler çok açgözlü hale geliyor.

Yetiştiriciler her yerde ilgileniyor mu?

Açık nedenlerden dolayı Napa'da asla olmayacak ve ben de Sonoma'dan çıktım çünkü orada da aynı şey oluyor. Yetiştiriciler çok açgözlü hale geliyor. Bunların hepsi şişe başına en fazla 25 dolar satmak istediğim şaraplar. Bu beni nerede ve kiminle çalışabileceğim açısından sınırlıyor. Uygun fiyatlı şarap yapmayı seviyorum. Şöyle diyelim. Sadece birkaç kişi için şarap yapmak istemiyorum. Herkes için ilginç şaraplar olmasını istiyorum.