St. Patrick Günü, bir kadeh şarabınızı bırakmak ve bir şişe İrlanda viskisi yetiştirmek için mükemmel bir bahanedir. Yine de fark edemeyeceğiniz şey, viskinizin de şarabın adil payını muhtemelen emmiş olması olabilir.

Artan sayıda İrlandalı viski, önceden şarap içeren fıçılarda olgunlaştırılmış veya bitirilmiştir. Viskilerin Sherry veya Port fıçılarda biraz bitirme zamanı geçirmesi daha yaygın hale gelse de, İrlanda viskisi özellikle karışık görünmektedir.

Raflarda şimdi daha önce Portekiz'den Madeira'yı tutan fıçılarda yapılan İrlanda viskileri ve çok daha az görülen, İspanya'dan müstahkem bir şarap olan Malaga var.

6 Yeni İrlanda Viskisi (Harika Hikayelerle)

Sadece güçlendirilmiş şaraplar da değil. İrlandalı viski etiketlerini taramak, bir şarap listesine bakmak, Bordeaux, Cabernet Sauvignon, beyaz Burgundy ve hatta Sauternes'i açmak gibi bir his veriyor. Neler oluyor?

'İrlanda viskisi, şarap fıçılarından gelen tatları kabul etmek için oldukça iyi bir tuval,' diyor, damıtma ustası Alex Chasko Teeling , eski şarap fıçılarında yaşlanan İrlanda viskisinin ön saflarında yer almıştır.

Ancak, kaliteyi sağlamak için şarap fıçılarının dikkatlice seçilmesi gerektiğini söylüyor.

'Gevrek, temiz bir burnu olan ve altta yatan viski tatlarını bulandırmayacak farklı bir tada sahip bir şey istiyorsun,' diyor.

Teeling, eski California Cabernet Sauvignon fıçılarında tamamen olgunlaştırılmış tek taneli şişeleme ve Sauternes varilinde bitmiş 24 yaşındaki tek malt İrlandalı bir malt üretiyor. Damıtıcı ayrıca, beş ayrı şarap fıçısında biten ve daha sonra birlikte evlenen bir viski karışımından yapılmış tek bir malt yapar.

'İskoç endüstrisi defne yerine oturdu. Yaş ve bekâr maltlar hakkında konuşmayı sever, [ama] sınırları zorlamadılar. Amerikan Bourbon ve çavdar viskilerinde yeniden canlanma var, ancak lezzet konusunda pek fazla yenilik yok. ' —Alex Chasko, usta damıtıcı, Teeling

Chasko'nun tarifini duymak için, viski neredeyse bir kutu boya gibi geliyor, mükemmel rengi yaratmak için ustaca bir araya getirilmiş.

'Burunla başladık' diyor. Tropikal meyveliğinden dolayı beyaz Burgundy'yi beğendik. Sonra o Madeira ve Liman'ın üstüne katlandık, meyveli burnu yok etmemeye çalıştık, ama tadına biraz baharat ve kırmızı meyve kattık.

“Bitiş, şekerleme zenginliği, Sherry bir fıçıdan geliyor. California Cab Sauv, bu dört bileşeni alıp hepsini bir araya getiren yapıştırıcıydı. Piyasada sahip olmaktan gurur duyduğumuz bir tanesini bulmak dokuz ay ve 27 farklı girişim aldı. '

Bir başka dikkate değer örnek, sınırlı sayıda Green Spot Château Léoville Barton , daha önce Château Léoville Barton'dan Bordeaux şarabı içeren fıçılarda 12 ila 24 ay boyunca saksıya alınmış bir İrlanda viskisi.

Yine de en sevdiğiniz kırmızı gibi tadının olmasını beklemeyin. Pişmiş armut notaları ve hafif dumanlı bir yüzeyi olan çimenli, parlak bir viski.

Elbette, trendin arkasında bir gelenek var. Alkol üreticileri tarihsel olarak yaşlanmaya israf değil, istememe yaklaşımını benimsemişlerdir ve bu fıçılarda ister daha önce şarap ister Bourbon gibi bir ruh olsun, biraz lezzet katmak için fıçıların kullanıldığı uzun bir geri dönüşüm geçmişi vardır.

Üreticiler arasında (bazen bir ana şirket içinde) uzun süredir devam eden ilişkiler de, genellikle lezzetli bir etki için bir rol oynayabilir.

Buna bir örnek, 2016 sonlarında New Midleton Distillery'deki ana blender ile Bodegas Lustau'daki şarap üreticileri arasında yayınlanan bir işbirliği olan Redbreast Lustau'dur. Sherry iki kez devreye giriyor: İlk olarak, viski eski Bourbon ve Sherry fıçılarının kombinasyonunda dokuz ila 12 yıl geçiriyor. Ardından viski, Bodegas Lustau'dan İspanyol meşe rengi Sherry butts'ta bir yıl daha geçiriyor.

Redbreast viski, Lustau fıçılarında yaşlanıyor / Fotoğraf Redbreast izniyle, Facebook

Hepsi birlikte, araştırmaya değer özel bir viskidir: karmaşık ve düşündürücü kuru meyve, elma yağı ve baharatın zengin, kremsi bir bal görünümüne dönüşmesi.

Diğer viski kategorileri son zamanlarda şarap cilaları kullanırken (özellikle Sherry), İrlanda kategorisi artan sıklıkta şarap fıçılarına dalmaya başladı gibi görünüyor. Bu şarapla sırılsıklam serinin arkasında ne var?

Chasko, bunun zayıf bir kategori olarak İrlandalı viski üreticilerinin farklı şeyler denemeye zorlanmış olabileceğini söylüyor.

'İskoç endüstrisi defne yerine oturdu' diyor. 'Yaş ve bekâr erkekler hakkında konuşmayı seviyor, ancak [ancak] sınırları zorlamadılar. Amerikan Bourbon ve çavdar viskilerinde yeniden canlanma var, ancak lezzet konusunda pek fazla yenilik yok. '

Buna karşılık, Chasko, İrlanda viskisinin son 15 yılda büyüme kaydettiğini ve bu ivmeyi sürdürmenin yollarını bulmanın sektörün sorumluluğunda olduğunu söylüyor.

'İnsanları İrlanda viskisiyle ilgilenmeye devam ettirmek için yeni şeyler, yenilikler deniyorlar' diyor.

Şarap Etkileri Olan 6 İrlanda Viski Şişesi

Tullamore Dew Single Malt 18 Yaşında 110 $, 94 puan. Dörtlü fıçı (Bourbon, Sherry, Port, Madeira), yuvarlak şekerleme, kakao ve baharatla biten baharatlı kek benzeri bir sipper sağlar.

Yellow Spot Single Pot Still Irish Viski 12 Yaşında 110 dolar, 94 puan. Eski Bourbon, Sherry ve Malaga fıçılarında yaşlanmış, kahverengi şeker, altın kuru üzüm ve pişmiş armutla renklendirilmiş sağlam, baharatlı bir damak arayın.

Green Spot Château Léoville Barton 100 dolar, 93 puan. Sınırlı sayıda sunulan bu Bordo bitmiş viski, çimenli parlaklığı pişmiş armut ve ince dumanlı bir yüzeyle karıştırıyor.

Redbreast Lustau Sürümü 70 dolar, 91 puan. Eski oloroso Sherry fıçılarında geçirilen zaman, büyük, baharatlı kurutulmuş meyve aromaları ve zengin bir bal görünümü sağlar.

Tek Tahıl Teeling 50 dolar, 90 puan. Bardakta pembe altın, bu viski, eski California Cabernet Sauvignon fıçılarında tamamlandı. Damakta, aromada sadece meyvemsi bir belirti ile fındık, muhallebi ve vanilya önerilmektedir.

Tyrconnell 10 Yıllık Liman Fıçısı 75 dolar, 90 puan. Bu tek malt, bol miktarda çekirdekli meyve gösterir: erik ve bademle kaplanmış kuru kayısı, ayrıca finişte duman ve karanfil ipuçları.