Terroir. Bu, şarap dünyasında çok konuşulan bir kelime. Bir zamanlar Burgundy'nin en geek köşelerine düşürüldüğünde, terör ve bir şarapta benzersiz bir yer duygusu yakalama için hiç bitmeyen arayış, artık oldukça sıradan olan konsept üzerine konuşmalarla küresel bir fenomen haline geldi.

Konu bilimsel olmaktan çok şiirsel ve ezoterik olsa da, birçok şarap sever onu tattıklarında bildiklerinde hemfikirdir. Bir şarabın canlı, değişken ve tekil olduğu duygusudur, tıpkı yetiştirildiği yerle iletişim kuran radyo dalgalarının iletimi gibi.

Doğal şarap yapımının minimalist felsefeleri, tek üzüm bağı şişelemelerinin popülaritesi gibi bu odağı yansıtıyor. Tuzuna değer herhangi bir şaraphane, terörlerini daha net ifade etme umuduyla en az birkaç tek bölgeli şarap üretir.

Öyleyse, bu özgünlük çağında, büyük, çok bölgeli karışımlar için hala bir yer var mı?

Bir Şarap Yaşlanamazsa Gerçekten Harika Olabilir mi?

Son zamanlarda birkaç şarap tadımı sırasında düşündüğüm bir soru. Penfolds Grange , deneyimleme ayrıcalığına sahip olduğumu fark ettiğim mesleki bir lüks. Dünyanın ikonik şaraplarının çoğunun tek arsa seçimlerinden farklı olarak, Avustralya'nın en ünlü şişeleme, Güney Avustralya'nın dört bir yanından elde edilen üzümlerden yapılır. Çoğunlukla Şiraz'ın bazı Cabernet Sauvignon ile kesin karışımı yıldan yıla değişir. Koleksiyonerler, Grange'ı terörizm için değil, kalitesi ve tarih duygusu için ararlar.

Ve tarihsel olarak, Avustralya şarabı söz konusu olduğunda, karışımlar başrol oynamıştır. Grange’ın yaratıcısı Max Schubert, 'Avustralya’nın uluslararası şarap imajını ucuz dökme şarap üreticisinden kaliteli şarap üreticisine dönüştürmeye' yardımcı oldu, diye yazıyor Campbell Mattinson kitabında, Şarap Avcısı . 'Avustralya'nın şarap imajının bu kritik ve inanılmaz derecede zor dönüşümü, Penfolds Grange'ın derin etkisi olmadan asla gerçekleşmemiş olabilir.'

Maurice O'Shea, Schubert'ten önce Avustralya'nın ilk kaliteli şarap üreticisi olarak kabul edilmektedir. En çok övülen ve uzun ömürlü şaraplarından bazılarını McWilliams ailesiyle birlikte Güney Avustralya'dan gelen üzümlerden ve New South Wales'teki bir bölge olan Hunter Valley'deki evinde üretti.

Terroir kavramı romantik bir kavramdır ve kuşkusuz, daha sade, mekanı ifade eden şaraplardan etkileniyorum. Ama aynı zamanda yetenekli şarap üreticilerine de büyük saygı duyuyorum ve tarih ve geleneğe ilgi duyuyorum ve ilgimi çekiyor.

Penfolds Grange, tüm güçlü, harmanlanmış, eski okul ihtişamıyla, çoğu kişinin terörizmi yansıttığı şey olmayabilir. Ancak Grange, tarihi ve geleneği yansıtıyor ve geçmişi onurlandırmak kesinlikle değer vermeye değer bir şey.

Sen karar ver

İşte şimdi deneyebileceğiniz dört şarap, kendi terroir tadım deneyinizi yürütmek için iki tek alan seçimi ve iki karışım.

Frankland Estate 2016 İzolasyon Sırtı Tek Üzüm Bağı Riesling (Frankland Nehri) 40 $ . Bu mineral ifadesinde limon peyniri, elma ve narin çiçekler dikenli bir damakla taçlandırılmıştır.

Henschke 2012 Grace Şiraz Tepesi (Eden Vadisi) 817 Dolar . Şaraphanenin ünlü tek bağlık yerinin ipeksi, iştah açıcı, dünyevi bir ifadesi.

John Duval Şarapları 2014 Eligo Shiraz (Barossa Vadisi) 100 Dolar . Hem Eden hem de Barossa Vadilerindeki üzüm bağlarından elde edilen bu kompleks, kaslı ve sımsıkı sarılmış Şiraz, mahzende olmak için yalvarıyor.

Ochota Barrels 2017 Güneş Gibi Doku (Adelaide Tepeleri) 35 $ . Bu yapışkan kırmızı, Avustralya'nın genç nesil şarap üreticileriyle mükemmel bir şekilde trend olan dokuz (evet, dokuz) üzüm çeşidinin çok bölgeli bir birlikte mayalanmasıdır.