Kabartma tozu ve kabartma tozu küçük miktarlarda kullanılsa da, bu mayalama maddelerinin her ikisi de pişmiş ürünlerinizin kıvam almasına yardımcı olmak için gereklidir. Bununla birlikte, kabartma tozu ile kabartma tozunu karşılaştırırken, iki bileşenin temel özellikleri farklıdır. Peki kabartma tozu ile kabartma tozu arasındaki fark nedir? Kabartma tozunun yapıp da kabartma tozunun yapmadığı şey nedir? Test Kitchen uzmanlarımızdan bilgi almak için okumaya devam edin.

Karla Conrad

Kabartma Sodasının Tazeliği Nasıl Test Edilir?

Nasıl ki aktif olmayan maya ekmek tariflerini kabartamıyorsa, karbonat da ancak taze olması durumunda amacına ulaşabilir. Kabartma tozunun etkinliğini test etmek için, küçük bir kaseye ½ çay kaşığı karbonat ekleyin ve üzerine 2 çay kaşığı karbonat ekleyin. damıtılmış sirke . Kabartma tozu hemen kabarcıklanırsa, hazırsınız. Karışım oldukça hareketsiz duruyorsa kabartma tozunu atın ve yeni bir kutuya koyun.

Karla Conrad

Kabartma Tozu Nedir?

Kabartma tozu ile kabartma tozunu karşılaştırmak ve karşılaştırmak için kabartma tozunun gücünü anlamak önemlidir. Kabartma tozu, kabartma tozu, bir miktar asit ve bir miktar topaklanma önleyici maddeden oluşur ( mısır nişastası gibi ). Kabartma tozu hem asit hem de bazın gücünden yararlanır, bu nedenle kabartma tozu gerektiren tariflerin çalışması için mutlaka bir asit gerekmez. Kabartma tozu içeren tariflerin istenildiği gibi yükselmesi için ısı ve neme ihtiyacı vardır.

Amerika'da satılan ticari kabartma tozlarının çoğu 'çift etkili'dir. İlk reaksiyon, kabartma tozu, karışımı havalandırmaya başlayan bir sıvı ile birleştirildiğinde meydana gelir. İkinci reaksiyon fırında ısının etkisi altında meydana gelir. Kabartma tozunun asidik elementi (tartar kreması veya benzeri bir şey), hamur veya hamurun içindeki glüteni zayıflatır, hem kabartma tozu hem de toz kullandığınızdan daha beyaz, daha hassas ve genellikle daha sıkı bir doku sağlar.

Test Mutfağımızın Yemin Ettiği Kabartma Tozu İkamesi

Kabartma Tozu Tazelik Açısından Nasıl Test Edilir?

Kabartma tozunun tazeliğini test etmek için, küçük bir kaseye 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin, ardından üzerine 1 bardak sıcak su ekleyin. Karışım kabarcıklanırsa kabartma tozu kullanılacak kadar taze demektir. Karışım hareketsizse atın ve kilerinizi yeni bir kutuyla yenileyin.

Jason Donnelly

Neden Bazı Tarifler Hem Kabartma Tozu Hem Kabartma Sodası Gerektiriyor?

Bazı tarifler, meyilli veya hamurun kaldırabileceği düz asit (kabartma tozu) miktarından daha fazla mayalanma gerektirir. İşte o zaman kabartma tozu faydalıdır; ayranlı krepleriniz için daha da fazla kaldırma kuvveti yaratır.

Bazı pişirme tarifleri ne kabartma tozu ne de kabartma tozu gerektirmez. Bu genellikle aşağıdaki durumlarda geçerli olur:

• Maya maya görevi görür
• Meyilli veya hamur yapma işlemi, bol miktarda havada çırpmayı içerir.
• Pişmiş ürün, muhallebi veya crème brûlée gibi doku açısından daha kremsi olacak şekilde tasarlanmıştır.

Kabartma Tozu ile Kabartma Tozu Arasındaki Fark Nedir ve Benzerlikler Nelerdir?

Peki kabartma tozu kabartma tozu ile aynı mıdır? Hayır ama içerik ve amaç bakımından örtüşüyorlar. Kabartma tozu ve kabartma tozunun her ikisi de sodyum bikarbonat içerir. Zaten kabartma tozunda bulunan veya tarife kabartma tozuyla birlikte eklenen bir asitle kombinasyon halinde, bu, uzun ve yüce bir doku oluşturmak için bir çerçeve görevi gören karbondioksit gazı oluşturur.

Yemek Pişirme Terimleri ve Tanımları Rehberimizle Bilginizi Test Edin

Kabartma Tozu Yerine Kabartma Tozu Kullanabilir miyim?

Yukarıda belirtilen nedenlerden dolayı bileşenler birbirinin yerine kullanılamaz. Ancak mayalamaya ek olarak her ikisi de aşağıdaki şekilde formüle edilmiştir:

• Hassasiyet yaratın: Gazlar genişler ve fırınlanmış ürünlerdeki hücre duvarları esnemeye ve incelmeye başlar, bu da daha az yoğun ve yemesi daha kolay, yumuşak bir dokuyla sonuçlanır.
• Tadı iyileştirin: Sentetik mayalar, uygun oranlarda çörekler, bisküviler ve sodalı ekmeklere özgü tuzlu ve/veya ekşi bir tat verebilir.

Her ikisi de uygun fiyatlıdır ve kilerde çok fazla temel depolama alanı kaplamaz, bu nedenle hem kabartma tozunu hem de kabartma tozunu elinizde bulundurmanızı öneririz.

Her Evde Aşçının İhtiyacı Olan 21 Pişirme Aleti (Artı 16 Kullanışlı Ekstra)

Kabartma Tozu ve Kabartma Tozu Hakkında Özet Bilgi

Satın almak karbonat ve kabartma tozunu bulabildiğiniz kadar küçük kutu ve teneke kutulara koyun, ardından serin ve kuru bir yerde saklayın. Her altı ila 12 ayda bir değiştirin ve üç aydan sonraki her kullanımda tazelik açısından test edin.

Pişirme tarifiniz hem kabartma tozu hem de kabartma tozu gerektiriyorsa ve ikisine de sahip değilseniz, tarifteki çok amaçlı un yerine kendiliğinden yükselen unu değiştirmeyi düşünün. Kendi kendine yükselen un un, tuz ve kabartma tozu içerir ve bir tarifte belirtilen çok amaçlı unun bire bir yerine geçebilir.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder