Kutlamak için Şarap Meraklısı Şarap ve yemek severler için yılın en iyi yemek seçeneklerini temsil eden 6. yıllık restoran listemiz olan 2016'nın En İyi 100 Şarap Restoranı - gıpta ile bakılan listemizde en az beş kez yer alan işletmeleri içten bir şekilde tebrik etmek istiyoruz.

Bu destinasyona yakışır yemek mekanlarında derin şarap listeleri, mükemmel şarap garsonları ve her seferinde onu parkın dışına çıkaran güvenilir derecede lezzetli yemekler bulunur. Bunlar, ulusal yemek ortamını etkilemeye devam eden ve geleceğin en iyi şarap restoranlarından sorumlu genç yetenekleri besleyen şarap ve yemek dünyasının gerçek simgeleridir. Şerefe!

A16

Bay Area’nın sıradan bir pizza restoranı görünümündeki en iyi İtalyan restoranlarından biri olan A16 Şarap Direktörü Shelley Lindgren, popüler olmadan önce Campania ve Sicilya gibi bölgeleri kutlayarak insanlara İtalyan şarabının inceliklerini tanıtmak için çok şey yaptı.

Bern’s Steak House

Yarım milyon şişe ve neredeyse 7000 benzersiz etiket içeren bir mahzenle (ve 200 bardaktan dökülmüş) Bern’s, Tampa'yı şarap haritasına kalıcı olarak koydu - ve biftekler bölgedeki en iyiler.

Blackbird

Blackbird, 1997'de Chicago'da açıldığında çiftlikten masaya yemek pişirmede öncüydü ve derin bir Fransız ağır şarap listesiyle Ortabatı kaliteli yemeklerini yeniden tanımlamaya devam ediyor.

Taş Ahırlarda Mavi Tepe / Fotoğraf Ira Lippke

Blue Hill Taş Ahırları

New York City'nin hemen kuzeyinde, Şarap Direktörü Charles Puglia'nın Kuzey Rhone, Madeira ve daha eski Avusturya ve Kaliforniya beyazları gibi tutkularını yansıtan destansı bir şarap listesi ile restoranın zengin tadım menüleri için neredeyse tüm malzemeleri sağlayan bu faal çiftlik var. .

Canlis

1950'lerden kalma bu klasik, uzun süredir Seattle'ın en derin şarap mahzenine sahipti, ancak hem yiyecek hem de içecek programlarının son zamanlarda yenilenmesi, onun sadece defne üzerinde dinlenmediğini garanti etti.

Catbird Koltuğu

Catbird Koltuğunun biçimi - açık mutfağın etrafındaki barda servis edilen bir tadım menüsü - 2011'de açıldığında Nashville'in yemek ortamını sarstı ve o zamandan beri Nashville'i ülkenin en iyi yemek mekanlarından biri haline getiren şarap ve yemek uzmanları için bir kuluçka makinesi olarak hizmet ediyor. .

Komutan Sarayı

Şehrin en ikonik şeflerinin çoğunun zaman geçirdiği ve şarabın temel bir parçası olduğu Commander’s Palace'ı ziyaret etmeden New Orleans'a bir gezi olmaz: Şu anki 50'den fazla personel The Court of Master Sommeliers sınavlarını geçti.

Fotoğraf Crabtree's Kittle House'un izniyle

Crabtree’nin Kittle Evi

Restoran 1790'da inşa edilirken, Kittle House Sahibi John Crabtree tam 200 yıl sonra dünyanın en büyük restoran şarap listelerinden birini inşa etmeye başladı. Bugün, 40.000 şişe ve 4.000 ürün çeşidiyle - dünyanın en büyük üreticilerinin çoğunun dikeyleri dahil - bu ikonik mekan, sadece şarap için değil, aynı zamanda komşu çiftliklerdeki malzemeleri öne çıkaran yaratıcı yemekler için de mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yerdir.

Craigie Ana üzerinde

Sorumlu bir şekilde elde edilen içerikler ve etik iş uygulamaları açısından çok az restoran Craigie On Main kadar inandırıcı bir şekilde 'yürüyüp gidiyor'. Bu uygulamalar, çevreye duyarlı küçük üreticilerden temin edilen ve on yıldan fazla şişe yaşına sahip birçok uygun fiyatlı şişeyi içeren şarapları da kapsamaktadır.

Daniel

Daniel ve onun adını taşıyan şef Daniel Boulud, New York'ta kaliteli yemeklerin özüdür ve şimdi her zamanki gibi bir deneyimi şımartmaktadır. Şarap personeli alışılmadık derecede iyi eğitimlidir ve liste 25.000'den fazla şişe boyutu için daha az dinamik değildir.

db bistro modern

Daniel Boulud'un Miami'deki ilk karakolu, klasik Fransız hazırlıklarına havadar, tropikal bir dokunuş getiriyor - sıkıştırılmış karpuz ve avokado Hint turşusu ile ıstakoz salatası ve kısa kaburga ile ünlü db Burger gibi sıcak havalarda da işe yarayan bir şarap listesi. kaz ciğeri ve siyah trüf.

Arzu etmek

Deseo, bu şarap bölgeleri ile birlikte büyümeye devam eden Kuzey Amerika'daki en büyük Güney Amerika şarap listelerinden birine sahiptir. Benzer şekilde, 'Nuevo Latino' mutfağı, Güney Amerika tarzlarını Amerika'nın Güneybatısı'nda mükemmel bir şekilde evinizde hissettirecek şekilde kusursuz bir şekilde harmanlamaktadır.

Eleven Madison Park

İnce evrim, '11Mad' i New York’un dönen restoran yığınının en üstünde tuttu. Dünyanın en iyi restoranlarından biri olmasına rağmen, erişilebilir bir atmosfere, şaşırtıcı sayıda uygun fiyatlı şişelere sahip bir şarap programına ve New York Eyaleti malzemeleri ve üreticilerine bağlılığı vardır.

Beş on

Geçtiğimiz 15 yıl içinde, Gürcistan'ın Atina kentindeki bu küçük yer - yıldız şef Hugh Acheson'un amiral gemisi - mizahı, konforu ve Gürcüleri pek çok kişiyle tanıştıran ilham verici bir şarap listesi ile Güney şarabı ve yemekleri üzerinde en az etkisi oldu. gelişen bölgeler ve ezoterik şaraplar.

Frasca Yemek ve Şarap

Friuli-Venezia Giulia'nın şaraplarına olan ilginin izi, o bölgenin mutfağında uzmanlaşmış bu Boulder restoranına kadar izlenebilir mi? Sahibi ve Usta Sommelier Bobby Stuckey'in popülaritesi ve şarap dünyasındaki etkisi göz önüne alındığında, bu tamamen mümkündür.

Fransız Çamaşırhanesi

The French Laundry ve şefi / sahibi Thomas Keller, dokuz aylık kapsamlı bir yeniden modellemenin ardından geri döndüler ve Amerikan mutfağının ve şarap servisinin sınırlarını 22 yıl daha yeniden çizmek istiyorlar. 1994 ten beri.

Gramercy Tavernası

20 yıldan fazla bir süre sonra, Gramercy Tavern hala Manhattan şehir merkezindeki yemeklerini tanımlıyor ve - ayrıntılı tadım menüleri gibi - şarap listesi sürekli yeniden canlanıyor.

Herbfarm

Sürekli değişen menüleri kendi bahçelerinden gelen Herbfarm, Kuzeybatı Pasifik yemek meraklıları için hâlâ bir zorunluluk olan Herbfarm, başlangıçtan itibaren ilginç bir başlangıçtan hala ilginç olan sadeliğe geçerek, çam iğneli sorbe gibi şeyleri mutfak sözlüğüne dahil etti. Şarap listesinde, yalnızca Washington ve Oregon'dan yaklaşık 2.000 ile 1700'lere kadar uzanan 4.500'den fazla etiket var.

Şef Eric Ripert, Le Bernardin / Fotoğraf: Daniel Krieger

Bernardin

Bu deniz ürünleri tapınağında uzun zamandır şarap direktörü olan Aldo Sohm, kendi başına o kadar popüler oldu ki, kendisi ve şef / işletme sahibi Eric Ripert yan tarafta Aldo Sohm Wine Bar'ı açtı. Sohm restoranda etkileyici Fransız klasiklerinin yanı sıra gelişmekte olan bölgelerden ilginç seçenekler sunuyor.

Manresa

Ülkenin en etkili restoranlarından biri olan Manresa ve şef David Kinch, yeni Kaliforniya mutfağı için yeni bir vizyon yarattı ve mevsimlik tatma menüsünün olanaklarını genişletti. Şarap listesi büyük ölçüde Fransız, ancak farklı ve daha az bilinen şişelemeleri kutluyor.

Miller Birliği

Şefin sahibi Steven Satterfield’in Güney ev yemeklerine dair modern yorumunun malzemeleri, tıpkı şarap gibi doğrudan küçük organik çiftliklerden geliyor. Genel Müdür ve ortak sahibi Neal McCarthy, organik veya biyodinamik olarak çalışan küçük üreticilerden kaynaklanıyor ve birçok yerel somunu daha önce bilinmeyen mücevherlere dönüştürdü.

BASIN Napa Vadisi

PRESS, müthiş modern et lokantası yemekleriyle gitmek için çok çeşitli yerel Napa şarapları sunsaydı yeterli olurdu. Ancak buradaki şarap ekibi, kapsamlı eski şarapların yanı sıra yenilikçi yeni üreticilerle sanal bir Napa şarap yapımı müzesi yaratmaya kararlı.

Meadowood'daki Restoran

Meadowood ve Napa neredeyse eş anlamlıdır. Tıpkı Şarap Direktörü Victoria Kulinich'in 1935'e kadar Napa şişelerinin bulunduğu 6000 şişelik mahzen için hem klasik hem de yeni yerel üreticileri aradığı gibi, şef Christopher Kostow da bölgenin mutfak ödülünü (kelimenin tam anlamıyla) derinlemesine kazıyor.

adaçayı

Gösterişli restoranların ve ansiklopedik, çok harcama yapan şarap listelerinin olmadığı bir şehirde, Sage, nadir ve tahsil edilebilir şişelerde olduğu gibi keşif ve değerle ilgili bir şarap listesi ve basit, kusursuz derecede taze içeriklere odaklanmasıyla öne çıkıyor.

Fotoğrafın izniyle Plaj

plaj

ABD'de dört yıldızlı bir İtalyan restoranı fikri şimdi çok mantıklı geliyor, ancak 1994'te insanlar Spiaggia Şef ve Sahibi Tony Mantuano'nun çılgın (İtalyancada bu çılgınlıktır). O zamandan beri, yeni bir Şarap Direktörü Rachael Lowe ile daha az bilinen İtalyan bölgelerini ve üzümlerini kutlamaya kendini adamış, ülkenin en etkili İtalyan restoranlarından biri haline geldi.

Bar

Neden başarı ile uğraşıyorsun? Troquet’in modern Fransız mutfağı, klasik tekniği uluslararası esintili malzemelerle birleştirir ve geniş şarap listesi efsanevi bölgelerin ve üreticilerin yol haritası gibi okunur.

Woodberry Mutfak

Woodberry Kitchen, dokuz yılında, yerel Chesapeake Körfezi gıda üreticileriyle ilişkilerini, yükselen Virginia ve Maryland şarap bölgelerini desteklemeye yardımcı oldukları gibi derinleştirdi. Hala Baltimore’un en ilham verici restoranlarından biridir.