Bira Fabrikaları, Cideries ve Ötesi: Catskills İçin Bir İçki Rehberi
Yerel halktan, New York City'nin 120 mil kuzeybatısında bulunan dağ sırası olan Catskills'in çevresine coğrafi bir çizgi çizmelerini isteyin ve kaçınılmaz olarak hangi kasabaların dahil edilmeyi hak ettiği konusunda ağız dalaşı ortaya çıkacaktır. Şimdi muhtemelen onları şarapla yatıştırma zamanı. Ancak genel olarak konuşursak, bölgenin kapsadığı söylenir. 700.000 dönüm Catskill Park ve Sullivan, Delaware, Greene ve Ulster ilçelerinin bazı bölümleri.
Bol dağ suyu, bol balık ve av hayvanı ve komşu Hudson Vadisi'nin zengin tarım, Catskill'in tarladan sofraya restoranlarının, butik bira fabrikaları , Elmadan yapılan bir içki evler ve içki fabrikaları bir varış noktasıdır.
Ancak yola çıkıp bu bölgeyi keşfetmeden önce aklınızda bulundurmanız gereken bazı önemli noktalar var; Catskills genişliyor, cep telefonu hizmeti sivilceli olabilir, mekanların çalışma saatleri genellikle sınırlıdır ve taksilere ve diğer araç paylaşım hizmetlerine kolayca rastlamayı beklemeyin. İyi haber şu ki, listelenen birkaç restoran ve barda konaklama imkanı da var, bu nedenle yatağınıza gidiş daha kısa olamaz.
Catskills tarzı içmenize yardımcı olmak ve aynı zamanda sorunsuz bir yolculuk sağlamak için, dağların ana yollarından biri olan Route 28 üzerinden erişilebilen en iyi noktalardan bazılarının bir listesini derledik.
Foxfire Dağ Evi
Daldırma Dağı
New York City'den iki saatten biraz daha uzun bir mesafede bulunan Foxfire Mountain House, bir dağ sığınağından umduğunuz her şeye sahiptir. Bu restore edilmiş 130 yıllık evde Fas karo zeminler, taş şömine, koyun postu battaniyeler ve duvarlarda boynuzlar vardır.
Foxfire'ın rahat restoran ve barı şık ama gösterişsizdir ve içecek listesi de bunu yansıtmaktadır. Bir avuç kokteyl, yerel bira ve bir elma şarabı var. Ama şarap burada yıldızdır. 40 şişelik kısa ve iki sayfalık liste, Avrupa klasikleri ile doğal favoriler arasında zarif bir denge kuruyor. Örneğin, var bollinger şampanya ile birlikte Oregonlu doğal köpüklü (pet-nat) gelen Swick Şarapları isminde Şehir Pop . Bu şişeleri üç çeşitli aile tarzı yemek menüsüyle eşleştirin. Bu gerçek dünya gezisinde, po'boys, mantar wontons, coq au cider ve domuz şnitzel gibi yemekler bulacaksınız.
Ayrıca kadehinizi şenlik ateşi çukuruna, zambak havuzuna veya kış bahçesine dönüştürülmüş eski bir müştemilat olan seraya götürebilirsiniz.
Not: Mayıs – Ekim ayına kadar Foxfire, yalnızca pazar-pazartesi günleri halka açık yemeklere açıktır. Kasım – Nisan, Cuma-Pazartesi günleri açıktır.
Peekamoose Restoranı ve Musluk Odası
Büyük Hintli
Yaklaşık yirmi yıldır açık olan ve Catskills yerlisi Devin Mills ve ortağı Marybeth tarafından kurulan Peekamoose, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin favorisi olmaya devam ediyor. Dekor rahat, ilginç ve özünde Catskills'dir (hayvan başlarını ve masif ahşap kirişlerden dizilmiş ağaç dalı ışıklarını düşünün). Yemekler yerel kaynaklı. Ve ebeveynler, diğer lokantalardan yeterince uzakta bulunan bir çocuk köşesi bulduklarında rahatlayarak iç çekecekler.
Hudson Valley Şarap Sahnesine Giden Yol Haritanız
Peekamoose'un şarap listesi birkaç tane içerir New York değerli taşlar ve çok sayıda yerel bira fabrikası - Catskills bira fabrikalarından fıçıda 10 tane ve şişe ve kutularda bir düzine daha dahil.
West Kill Brewing
Batı Öldür
Spruceton Vadisi'ndeki Hunter Mountain vahşi doğasının derinliklerinde, Catskills'in en sevilen bira fabrikalarından biri yatıyor. West Kill, 2017'den beri susayan yürüyüşçülere soğuk, köpüklü biralar sağlıyor.
Mike Barcone, ortağı Colleen ve baş bira üreticisi Patrick Allen ile birlikte West Kill'i kurdu. Bira yapımına yaklaşımları şu şekilde yankılanabilir: doğal şarap aşıklar Yerliye güveniyorlar maya bazı fermantasyonları için. Bölgeye de odaklanıyorlar terör yabani kekik, kiraz ve toplanan mantarlar gibi mülkte bulunan malzemeleri demlemelerine dahil ederek. Ayrıca bölgenin bol miktarda bulunan akçaağaçlarının kabuklarını, şuruplarını ve yapraklarını da kullanmışlar. İstilacı knotweed bile bir zamanlar Saison'un demlendiği bir çiftlik evinde göründü. brettanomyces veya Brett, (evet, aynı şarap üreticileri veba gibi kaçınırlar).
Pandemi sırasında, West Kill'in geniş açık alanı, yerel halkın toplanması için nadir bir güvenli alan sağladı. Yakın zamanda, bira fabrikası merakla beklenen ikinci bir lokasyonu açtı. Batı Öldürme Arzı , Barcone'un memleketi, Catskills'e açılan kapı şehri Kingston'da.
Scribner's Catskill Lodge'daki Beklenti
avcı
Hunter Mountain'ın ünlü kayak pistlerinin dramatik manzaraları ile buzları eritmenin daha şık birkaç yolu var. kayaktan sonra Scribner'ın restoranı ve barı Prospect'ten daha. Miguel de Leon, SoHo's şarap direktörü Çinli Tutam ve bir 2022 Şarap Meraklısı Gelecek 40 alıcı, şimdi içecek listesini yönetiyor ve seçim yakında tamamen New York Eyaleti şarapları ve alkollü içkilerinden oluşacak.
gibi en iyi yerel şarap etiketleri Wiemer , Barry Aile Mahzenleri ve RGNY'nin Gökyüzü gibi yerel kaynaklı, mevsimlik yemeklerin yer aldığı restoranın kompakt menüsünü şimdiden güzel bir şekilde tamamlıyor. domuz pirzolası ayva elma ezmesi ve ev yapımı kimchi ile mantar ve tofu ile . Orman evinin eklektik bir şekilde stoklanmış, orta yüzyıl modern kütüphanesinin en önemli parçası olan rahat ateşin yanında bir gece içkisi getirin veya 38 odadan birinde geceleyin.
Yol Kenarı Elma Şarabı
And Dağları
Catskills'in batı ucunda, Peekamoose'dan Route 28'in 27 mil aşağısında, arazi düzleşmeye başlar, yoğun akçaağaç ve çam ormanları yerini mandıra çiftliklerine bırakır.
Şirin Andes kasabasındaki tarihi ana caddenin sonunda, eski bir kırmızı ahırda yer alan, korkak, eski bir meyhane olan Wayside Cider yer alır. Wayside, hem yerel halk hem de hafta sonları için basit bir pub menüsü sunmaktadır. Daha sıcak aylarda, müşteriler, geniş açık avlu ve barda sonsuz bir açık gökyüzünün altında Wayside'ın elma şarabını (birkaç yerel bira ve kokteylle birlikte) çalabilir. Elma şarabının kendisi hafif ve içilebilir, bir fıçıda yaşlandırılmış şişeleme ve diğeri pelin ile fermente edilmiş. Hepsi yabani, yadigâr ve tatlı elmaların yanı sıra Wayside'ın yakındaki meyve bahçesinde ve fidanlıkta yetişen elmaların karışımından yapılmıştır.
Şarabı özleyenler caddenin karşısında bir şişe satın alabilirler. Yabani Ortak Şarap . Mağaza, çoğunlukla küçük parti şaraplardan oluşan doğal odaklı bir seçkiye sahiptir.
Weaver Hollow Bira Fabrikası
And Dağları
El yapımı bira çantanızsa, Weaver Hollow Brewery, Wayside'dan altı dakikalık yürüme mesafesindedir. Taproom saatleri sınırlıdır, ancak biralar çabaya değer. Sahibi ve bira üreticisi Luke Fuhrman, tamamen ticari olmayan fermente edilmiş biralar sunuyor mayalar ve Fransızca'da yavaş yavaş yaşlandı Meşe varilleri . Şarap severlerin damak tadı, kısa bir süre önce piyasaya sürülen ve birayla demlenen Atto Terzo birasıyla sızlayacak. Merlot ve Cabernet Frangı üzüm
Brushland Yeme Evi
sığır
Brushland Eating House, uykulu, pastoral Bovina köyünde, Andes'in kuzeyinde arabayla 10 dakika uzaklıktadır. 2014 yılında kurulan işletme sahipleri Sohail Zandi ve Sara Elbert, geyik eti güveci ve kereviz gibi doyurucu yemekler servis etmektedir. pırasa çorbası . Dönen üç çeşitli menüye, ağırlıklı olarak Avrupa şarapları içeren iki düzine şişeden oluşan bir şarap listesi eşlik ediyor. doğal şarap Eric Texier gibi süperstarlar Rhone Vadisi ve Domaine de la Pepiere içinde Loire . Restoranın üstünde kiralık iki daire var.
Şehir Yudumlarken: Kingston
Kingston, Catskills durakları listenizdeyse, içkiyle dolu birkaç farklı yeri ziyaret etmek için zaman ayırmaya değer. Kingston, doğal odaklı iki şarap barına ev sahipliği yapmaktadır. Esmer ve Olmadan . İlki zarif bir randevu gecesi sağlarken, ikincisi şehirdeki en iyi indirimli içki saati fırsatıyla (günde 16:00-18:00 arası 8 dolarlık kadeh şarap) daha rahat bir havaya sahiptir.
bira severler için, Keegan Ales , Midtown'daki merkezi konumundan yaklaşık 20 yıldır susuz yerlilere ve gezginlere hizmet veren, yerdeki fıstık kabukları, köşedeki dart tahtası ve küçük sahnesindeki canlı müzik ile adeta bir kurum.
Bu sırada, Kingston Standardı bembeyaz duvarları ve ahşap bankları olan eski bir şanzıman dükkanında yer almaktadır. Şehrin en iyilerinden bazılarına hizmet ediyor Pizza Alman tarzı tütsülenmiş bira ve Flaman kırmızısı ekşi birası da dahil olmak üzere küçük ama yaratıcı bira çeşitlerinin yanı sıra. Şarampole Taverna kokteyller için yerel bir favoridir. Ve merakla beklenen Ocak 2023 açılışı Chleo Şarap Barı her ikisi de övünen bir çift endüstri gazisi Hope Troup Mathews ve Charles Mathews tarafından Stone Barns'ta Blue Hill özgeçmişlerinde, şehrin favorisi olmaya aday görünüyor.
İki mükemmel şarap dükkanından birinden şişe alın, Ester Şarap ve Alkollü İçkiler ve Kingston Şarap Şirketi . İkincisi, yine, doğal şarapla ilgili her şeye odaklanır.
Şehir Yudumlarken: Woodstock
Woodstock'taki Catskills'in derinliklerinde, kaçırmak istemeyeceğiniz iyi hisler ve yudumlarla dolu bir şehir var. Yerel dalıştan başlayın İstasyon Barı ve Curio , dönüştürülmüş eski bir demiryolu terminalinde yer almaktadır. Bilardo masası ve sık canlı müzik ile kendine özgü ve mükemmel bir Woodstock uğrak yeri.
Profesyonellere Göre Şarap Ülkesinde Balık Nerede Uçulur?Daha süslü bir içecek deneyimi şu adreste yaşanabilir: Silvia Gürcü bir Saperavi, bir Sloven pét-nat ve Ontario'dan bir portakal şarabı içeren mükemmel bir şarap listesine sahiptir. Ya da Silvia'nın kardeş restoranına gidebilirsin. İyi geceler barda demirhindi margarita ve saké hindistancevizi koladası gibi kokteyllerin servis edildiği barda ceviz larb ve Vietnam domuz pirzolası gibi yaratıcı Güneydoğu Asya yemekleri servis edilir. Bir şişenin gitmesi için özenle stoklanmış şişelerde yanlış gidemezsiniz Filtrelenmemiş Şarap ve Alkollü İçkiler .
Ama Bekle, Daha Fazlası Var!
Catskills büyük bir yer ve keşfedilecek daha çok şey var! Bir dahaki sefere şehre geldiğinizde bu ek noktalara göz atın:
