'Çam ve narenciye notaları sergileyen, tatlı çilek ve erik meyvesiyle dengelenmiş biberli, çiçeksi bir karakter', Fransa'nın kuzeyinden zarif bir Saint-Joseph'i tanımlayabilir gibi geliyor Rhône . Ama aynı zamanda pembe biberlerin özünü de mükemmel bir şekilde yakalar. Karmaşık tatları, onları ceviche ve et ezmesinden çikolata ve taze meyveye kadar her şeye muhteşem bir katkı yapar.

Bunlar kulağa alışkın olduğunuz siyah, beyaz ve hatta yeşil biber gibi gelmiyorsa, bu üçünün hepsi aynı bitkiden olduğu için, karabiber . Pembe biber ise Peru biber ağacının meyvesidir. Schinus molle Kaju ile ilgili olan (ağaç kabuklu yemiş alerjisi olan kişiler etkilenebilir).

1980'lerin başlarında kısa süren bir andan sonra, pembe biberler yine her yerde ortaya çıkıyor. Şurada: Lilia Brooklyn, New York'ta, Şef-Sahibi Missy Robbins’in aldatıcı bir şekilde basit mafaldin pembe biberli makarna ve Parmigiano-Reggiano şehrin en çok konuşulan yemeklerinden biri haline geldi.

Robbins, 'Onları daha çok Venedik'te, hamsi ve sardalya gibi marine edilmiş deniz ürünleri ile gördüm' diyor. 'Makarnayı tereyağlı ve Parmigiano ile zenginleştiriyorlar, ama aynı zamanda onları beyaz hamsi ve portakal suyuyla da seviyorum ve ayrıca özellikle kısa kaburga ile buğulamalarda da harika.'

Pink Peppercorn Gerçekler

• ABD'de Kaliforniya, Teksas, Florida, Arizona, Hawaii, Louisiana ve Nevada'da vahşi büyüyorlar.
• Estée Lauder’in ' Zevkler ”Formülünde pembe biber kullanan ilk parfümdü.
• Pembe karabiberlerin yumuşak kabukları bir karabiber değirmeni tıkar - bunun yerine tahta bir kaşıkla ezin.
• Pembe biberlerin aromatik kalitesi ardığa benzer ancak daha hafiftir ve bu da onları cin kokteyllerine lezzetli bir katkı yapar.

Peru biberi veya pembe biber / Getty olarak da bilinen vahşi doğada Schinus molle

Ülkenin popüler restoranlarında pembe biberleri bulun

• Misket limonu, pembe biber ve havyarlı Langoustine, Mezzana Bar Boston'da
• Fiocco (domuz budu), gülsuyu ve pembe karabiberle kürlenmiş, Gwen Los Angeles'ta
• Çıtır domuz pastırması, şişirilmiş gözleme, yabani hardal ve pembe biberli geyik eti tartarı, Kano Toronto'da
• Füme Gorgonzola, sugo ve pembe biberli aioli ile burger, Kararlı Şikago'da
• Pembe biber kabuğu, karnabahar, turp ve şekerli bezelye ile dış etekli biftek Yedi Sığır Eti Seattle'de
• Alabaş mignonette, çam yağı ve pembe biberli istiridye Küçük Crenn San Francisco'da

Şarap Deniz Tarağıyla Nasıl Eşleştirilir

Eşleştir

Pembe biberlerin zarif tatlarını ortaya çıkarmaya yardımcı olması için olgun meyveli ve çiçeksi veya biberli niteliklere sahip şarapları arayın. Yukarıda bahsedilen Saint-Joseph veya herhangi bir ince baharatlı Eski Dünya Syrah - et yemekleri için mükemmel olduğu gibi daha parlaktır Grenaches (veya Garnachas).

Beyazlar için Boston’daki Bar Mezzana’nın içecek direktörü Ryan Lotz, Monticello'dan Groppolo Vermentino Colli di Luni'den. “Pembe biberler genellikle zenginliği dengelemek için kullanılır, bu şarabın da yaptığı şey, olgun tropikal meyve aromasıyla ancak çok fazla asitliktir. Farklı tuzlu ve iştah açıcı kalitesi, neredeyse tüm deniz ürünleri yemeklerinde pembe biberlerin çiçeksi müstehcenliğini ortaya çıkarıyor. '