Kireçin biraz güneşlenmesini bekleyin ve sonunda çoğu Amerikalı tarafından tamamen tanınmayacak bir içerik elde edersiniz. Bir tüy kadar sert, siyah ve hafif olan 'siyah ıhlamurlar', yeni karmaşıklık ve derinlik biçimlerini alırken, bazı taze emsallerinin canlılığını korur. Ve kokteyllerinize gittikçe daha fazla giriyorlar.

Bu eşsiz bileşenin adı Limoo Amani ('Umman'dan limes') veya noomi basra (“Basralı limon”) Orta Doğu'da öğütülür ve güveç ve baharat karışımlarına serpilir. Şimdi, kurutulmuş meyveler aynı zamanda alkollü içkiler ve tentürler halinde demleniyor, şurup ve likörlerle demleniyor ve bardakların üzerine rendeleniyor.

Washington, DC’nin bar müdürü Megan Coyle, 'Siyah limon hem tatlı hem de bitkisel olan oldukça yoğun bir tattır' diyor. Hazel . 'Neredeyse her şeye dayanabileceğini anladım.'

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Coyle, taze, parlak yeşil muadillerinin aksine, siyah kireçlerin daha uzun bir raf ömrüne sahip olduğunu ve asitliklerinin daha eşit şekilde temperlendiğini söylüyor. 'İşin püf noktası, onların merkez sahneye çıkmasına izin vermemek.'

Boulevardier'deki riffi için Coyle, Dolin Blanc Vermouth'a siyah limonlar aşılar. Bu ince karışım, botanik içeriklerle iyi bir şekilde karışır ve aynı zamanda fıçıda yaşlandırılmış alkollü içkilerden karamel ve vanilya notalarını ikame eder.

Biradaki taze ve kurutulmuş şerbetçiotu arasındaki farkla karşılaştıran Coyle, 'Genellikle sadece içeri giren tatlılığı sergileyebilirsiniz ... ancak daha derin ve biraz daha tozlu' diyor.

'Siyah limonların büyüleyici bir aroması var' diyor Alan Walter şirketinde Creative Director Konuş New Orleans'ta. Kurutulmuş çiçek yaprakları, çam notaları, hatta şeker benzeri bir kalite bile alıyorum. İddialı ve çok yönlüler, ancak onları esas olarak 'resmi aydınlatmak' için kullanıyorum. '

Lezzet Toplama

Toprağımsı, neredeyse fermente edilmiş bir tat, kara limonların karanfil veya anason gibi baharatlarla ustaca karışmasına izin veriyor, diyor baş barmen Kyle Darrow Kırmızı Baykuş Tavernası Philadelphia'da. Demerara şekerinin zenginliği, aynı zamanda bir siyah misket limonu kokusunu da ortaya çıkarır; bu, Darrow'un onları geleneksel misket limonu yerine koymak için kullanmaya başlamasının nedenlerinden biridir.

Darrow, Art of the City kokteyli için daha güçlü bir tat için siyah misket limonu katılmış cin kullanıyor.

'Bu malzemenin güzelliği, oldukça tanıdık bir tada sahip olması, bu yüzden oynaması kolay olacak' diyor. 'Taze limon suyu gerektiren herhangi bir içecek, biraz daha fazla derinlik katmak için siyah kireç kullanmak üzere kolayca bükülebilir.'