Jonathan Lundy, Kentucky yerlisi ve şef / sahibi Jonathan Gratz Park'ta Lexington, Kentucky, Bourbon ve yemek hakkında bir iki şey biliyor. En İyi Şef: Güneydoğu (2010) için James Beard Vakfı yarı finalistiydi. Jonathan'ın restoranı, Bourbon Alexander kokteyli gibi içeceklerde ve Kentucky Bourbon Barrel Ale-Kızarmış Bison Brisket gibi yemeklerde sergilenen bluegrass mutfağı yeniden tanımlanmış bir konsept sunmaktadır. Burada, hemen hemen her şeyle Bourbon'un keyfini çıkarmanız için Lundy’den ipuçları verilmiştir.

BORBON NASIL EŞLEŞTİRİLİR…

• Deniz ürünleri. 'Basil Hayden’ın yüksek çavdar içeriği somon füme ile uyumlu.'
• Tavuk. 'The Elijah Craig 18-Year-Old Single Barrel, özellikle tavuk ve sığır eti olmak üzere ızgara etler için harika olan yüksek seviyede duman ve meşe içeriyor.'
• Kırmızı et: “Woodford Reserve Double Oaked, daha kuru yüzeyi sayesinde en iyi naneli şekerlemeyi yapıyor. Onu kavrulmuş kuzu ve naneli jöle ile eşleştirmekten keyif alıyorum. '
•sebzeler : '8 Yaşındaki Eski Tüzük, mısır içeriği ve biber ve bal-vanilya notaları nedeniyle sebzelerle eşleşiyor.'
• Tatlı: Lundy, 'Sıcak çikolatalı kekle Four Roses Limited Edition 2011'i deneyin' diyor. 'Güçlü kakao kokusu mükemmel.'

---

Şef Lundy'nin bu kokteyli deneyin:

Bourbon Alexander
2 ons Mark Bourbon
2 ons Godiva Likörü
2½ kepçe vanilyalı çekirdekli dondurma (yaklaşık 5 ons)
Bir tutam taze hindistan cevizi rendesi

Bourbon, Godiva Likörü ve dondurmayı bir karıştırıcıda karıştırın ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Karışımı 8 onsluk brendi koklayıcıya dökün. İçeceğin üstüne taze rendelenmiş hindistan cevizi serpin.

Lundy’in Bourbon’u ısırıklarla eşleştirme ipuçları için gelecek ay www.winemag.com’u ziyaret edin.