Sonbahar gerçekten yılın özel bir zamanıdır. Güneş her gün biraz daha erken batarken ve hava biraz daha soğudukça, tatilleri düşünmeye başlama zamanı. İlk olarak, Cadılar Bayramı. Güzel günleri hatırlıyor musun? Kostüm mü giyiniyorsun? Şaka yada şekerleme? Yaramazlık gecesi? Peki, onları ait oldukları yerde tutalım - güzel günlerde! Bugünün Cadılar Bayramı yetişkinler için bir kutlama çağrısı yapıyor ve başlamak için, Fonseca Bin 27 Port'un kendine özgü lezzetini içeren canlandırıcı bir Sonbahar kokteyli olan 'Bin There, Done That' den daha iyi bir yol yok. Bu yeni çırpılmış içecek, rezerv Port'un nefis lezzetini diğer Sonbahar favorisi elma ile birleştiriyor. Sonuç, sizin ve arkadaşlarınızın kesinlikle keyif alacağınız kışkırtıcı bir içecektir.

Cadılar Bayramı'nın daha çocuksu yönlerine veda ederken - elma için sallanmak ve komşunun arabasını tıraş kremiyle kaplamak aklınıza geliyor - yetişkin bir şekilde tatili kutlamaya başlama zamanı. Neden en yakın arkadaşlarınızı, aynı özgün Liman ile birlikte servis edilen Sonbahar lezzetlerini içeren bir akşam yemeğine davet etmiyorsunuz? Modası geçmiş gelenekleri bir kenara bırakıp yeni gelenekler getirirken, Liman hakkında bildiğimizi sandığımız her şeyi unutalım ve sıfırdan başlayalım. Öncelikle, satın aldıktan sonra tüm Limanlar yaşlanmadan faydalanmaz - bu yüzden eve getirir getirmez Bin 27'yi içebilirsiniz. Winemaker David Guimaraens, ailesinin Fonseca etiketi altında Port'u işleyen altıncı neslidir ve Bin 27'nin her damlası dört yıldır ustalıkla ahşapta yaşlandırılmıştır, bu nedenle sizin ve arkadaşlarınızın eğlenmesi için hazırdır.

İkincisi, tüm Liman pahalı değildir. Piyasada tüm bütçelere uygun Bağlantı Noktaları varken, Bin 27'yi hem lezzetli hem de uygun fiyatlı bulacaksınız. Pürüzsüz dokusu ve vişne ve kekiklerin leziz tatları, cüzdanda olduğu kadar damakta da kolay.

Aslında Bin 27 o kadar nefis ki, onu sadece yemekten sonra içmek istemeyeceksiniz - onunla yemek pişirmek ve tüm öğününüzün tadını çıkarmak isteyeceksiniz. Mevsimin zengin yemeklerini ve her yemekte Fonseca Bin 27 Port'u kullanarak özel bir Sonbahar menüsü oluşturmaya başladık.

İlk günlerimizden beri, Cadılar Bayramı, tatlı düşkünlüğümüzü şımartmamıza gerçekten izin veren tek bayramdır, ancak bu partide hiç şeker mısır bulamayacaksınız. Fonseca Bin No. 27, tüm Porto şarabı gibi, alkol içeriğini artıran ve şeker seviyesini doğal olarak yüksek tutan aguardente ilavesinden dolayı doğal olarak tatlıdır. Kapıdan kapıya plastik bir balkabağında toplanan 'eğlenceli' çikolata barlarının aksine, Port'un tatlılığı kesinlikle yetişkinlere yönelik bir ziyafettir.

En iyi şekerlerin hepsini diğer çocuklardan nasıl sakladığınızı hatırlayın, böylece hepsini kendinize alabileceksiniz. Guimaraens ailesi uzun zaman önce bu numaranın peşindeydi. Fonseca Bin 27, bir asırdan fazla bir süre önce, yalnızca aile tüketimi için yaratıldı ve ancak 1972'de ticari olarak satmaya başladılar. Kullanılan Fonseca Bin 27, karakteristik koyu meyve aromaları Port'u her kursa ekler. İlk iki yemek - Kabak ve Fonseca Bin 27 Çorba ve Fonseca Bin 27 Port Kızarmış Ördek - kesinlikle lezzetli olsa da, Port'un her tarifte verdiği tatlı dokunuşu onu bir bardak Port ile mükemmel bir eşleştirme yapıyor.

Bin 27, tüm öğün boyunca çalışacaktır, ancak biraz daha toprak lezzetleri ve hız değişikliği için çorbanız ve ördeğinizle bir şişe Fonseca Terra Bella Reserve Porto'nun tadını çıkarın. Zengin meyve ve meyve aromalarına ek olarak, bu% 100 organik Port, anason ve kakao tozu tozu ile kurutulmuş Akdeniz otlarının ipuçlarına sahiptir. Aslında, dünyadaki tek% 100 organik Limanıdır. Tıpkı Bin 27'de olduğu gibi, David Guimareans şişelemeden önce Terra Bella'yı mükemmel bir şekilde ahşapta yaşlandırır, böylece kapınızdan içeri girer girmez akşam yemeğinizin yanında içmeye hazırdır.

Bu orijinal Fonseca Bin 27 tarifleri dört kişiliktir, ancak arkadaşlarınız ne planladığınızı öğrendikten sonra davet listesi kesinlikle büyüyecektir. Hem çorba hem de ördek ikiye, hatta üçe katlanabilir ve kek herkesin bir dilim alabileceği kadar büyüktür. Çorbayı yapmak için balkabağınızı elinize aldığınızda, masayı süslemek için birkaç küçük kabak alın. Mevsim renklerini kullanın — toprak tonları, kehribar ve turuncu, en soğuk sonbahar gecesinde bile sıcak bir akşam için sahneyi hazırlar. Fonseca Bin 27 ve Terra Bella'nızı Chardonnay için kullanacağınız beyaz şarap kadehlerinde servis edin. Küçük bir bardak veya koklayıcı, Liman adaletinizi yerine getirmez, tüm konuklarınızın limanı havalandırmak ve narin aromaları serbest bırakmak için bardağı döndürmesini istersiniz.

Güncellenmiş ve orijinal klasiklerden oluşan sofistike bir oynatma listesiyle ruh halinizi ayarlayın. Elbette, televizyonda sesi kapalı olarak eski bir korku filmi oynatın. Misafirlerinize kapıdan girerlerken bir bardak Fonseca Bin 27 ikram edin ve bu gece ellerinde hiçbir numara olmadığını, sadece özel bir muamele olduğunu bildiklerinden emin olun! Cadılar Bayramı'nın Ekim ayının son günü düştüğünü herkes bilir, ancak biri 31'ine dikkat etmesini söylese iyi olur: Cadılar Bayramı zamanı geldiğinde, kasabadaki yeni sayı 27'dir.

Orada Bin, Bitti

Elmalar, tarçın ve Fonseca Bin 27 Port gibi geleneksel sonbahar lezzetlerini bir araya getiren ferahlatıcı kızılcık renkli bir kokteyl.
1 fincan Fonseca Bin 27 Liman
½ fincan Calvados elma brendi
1 ½ su bardağı elma şarabı
1 ½ bardak soda
Bardak şeker
Bardakların kenarlarını kesmek için çay kaşığı tarçın
Garnitür için 4 tarçın çubuğu

Fonseca Bin 27 Port, Calvados, elma şarabı ve sodayı bir cam sürahiye ekleyin ve iyice karıştırın.

Camları çerçevelemek için: Küçük bir tabakta şeker ve tarçını karıştırın. İkinci bir tabağa az miktarda su dökün, uzun bir cam kenarını suya çevirin, çıkarın ve ardından tarçın şekerine bastırın. Dört gözlüğün hepsiyle tekrarlayarak çıkarın ve dik çevirin.

Tarçın şekerinin kenarını sağlam tutmaya özen göstererek, her bir bardağa buz küpleri ekleyin. Her bardağa eşit miktarda Çöp Kutusu dökün, tarçın çubuğuyla süsleyin ve servis yapın. Dört kokteyl yapar.

Portta Kızarmış Ördek ve Elma

Ördek için:
3 ördek bacağı, uyluk takılı
1 orta boy kırmızı soğan
1 yaban havucu
2 orta boy elma
1 fincan Fonseca Bin 27 Liman
1 su bardağı tavuk suyu
Tat vermek için tuz
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kurutulmuş adaçayı

Patates püresi ve kereviz kökü için:
4 orta boy veya 6 küçük kırmızı patates
½ küçük kereviz kökü
¼ fincan süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tatmak için biber ve tuz

Ördeği hazırlamak için: Oda sıcaklığında yüksek yan tavada veya şefin tavasında, ördek bacaklarını deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve yüksek yoğunlukta ısıyı açın. Yağ cızırdamaya başladığında, alevi orta-düşük yoğunluğa indirin ve tavayı örtün. Ördeğin yanmadığından emin olmak için ara sıra kontrol edin 45 dakika pişirin, ardından ördek bacaklarını deri tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin ve 45 dakika daha pişirin.

Ördek pişirirken soğanı soyup ikiye bölün, ardından doğrayın. Bir elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün, sonra elmayı doğrayın. Yaban havucu soyun ve uzunlamasına ikiye bölün ve ardından 1/2 inç dilimler halinde kesin. Hepsini bir kenara koyun.

İkinci elmayı çekirdek haline getirin ve soymadan sekiz dilime bölün. Buzdolabında küçük bir tabağa koyun.

Ördek pişince maşa ile tavadan alın, tabağa veya kesme tahtasına koyun. Ördek yağının yaklaşık yarısını dökün, tavayı ateşe koyun ve orta-yükseğe çevirin. Soğanı tavaya ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık dört dakika sık sık karıştırarak kavurun. Hafifçe tuzlayın. Yaban havucu ve elmaları karıştırın. Tavaya tavuk suyunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Hazne 27 Portunu tavaya ekleyin, kaynamaya bırakın, ısıyı düşürün ve yarıya düşene kadar düşük-orta ateşte pişirin.

Ördek bacağı tutacak kadar soğuduğunda, parmaklarınızla ve çatal kullanarak ördek etini kemikten çıkarın. Bazı yerlerde soyma bıçağı kullanmanız gerekebilir. Ördek etini çatalla doğrayın. Tavuk suyu ve Port azaldıktan sonra, rendelenmiş ördekleri tavaya ekleyin. Parçalanmış karabiber ve adaçayı karıştırarak tavaya serpin. Örtün ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Soğuk akan su altında patatesleri ve kereviz köklerini ovalayın. Sebze soyucu kullanarak kereviz kökünü soyun, uçları ve budakları kesmek için bir eşleştirme bıçağı kullanın. Yarıdan kes. Başka bir kullanım için yarısını bir kenara koyun. Kullandığınız yarıyı 4-6 parça halinde kesin ve bir tencereye tuzlu suya koyun. Kaynatın ve 15 dakika kaynatın.

Büyüklüğüne göre patatesleri ikiye veya dörde bölün. Patatesleri soymayın. Kaynar su dolu tencereye patates ekleyin, ancak bu sefer kereviz kökünü çıkarmayın. Tekrar kaynatın ve patatesler ve kereviz kökü çatalı yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.

Sütü ve tereyağını mikrodalgadaki cam ölçü kabına yaklaşık 30 saniye koyun. Tereyağı sıvılaşana ve süt buharlaşana kadar 10 saniyelik artışlarla devam edin.

Patatesleri ve kereviz kökünü süzün, geniş karıştırma kabına koyun. Küçük artışlarla süt-tereyağı karışımını ekleyerek el ezicisiyle ezmeye başlayın. Hafifçe tuz ve karabiber ve homojen bir kıvam elde edilene kadar ezmeye devam edin. Bu tarif için, küçük topaklara sahip hafif sert patates püresi iyi çalışır.

Montaj: Her plakanın ortasına 3 inçlik bir bisküvi kesici yerleştirin. Plastik bir spatula veya tahta kaşık kullanarak, yarısına kadar patates püresi ve kereviz kökü ile doldurun ve üstünü düzleştirin. Oluklu bir kaşık kullanarak, Port kızarmış ördek ile doldurun. Halkayı tek bir yukarı hareketle dikkatlice çıkarın. Bir çay kaşığı ile biraz sıcak Port sosunu tabağın dışına gezdirin. Her tabağı iki elma dilimi ile süsleyin. Dört kişiye hizmet eder.

Fonseca Bin 27 Port veya Fonseca Terra Bella Porto ile eşleştirin.

---

Bu Fonseca Bin 27 sonbahardan ilham alan tarifleri deneyin!

Kabak ve Fonseca Bin 27 Port Çorbası

1 orta boy kabak, yaklaşık 4 pound, destemlenmiş, ikiye bölünmüş ve tohumlu
4 yemek kaşığı tereyağı
1 orta boy tatlı soğan, doğranmış
3½ su bardağı tavuk suyu
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı kurutulmuş adaçayı
½ fincan krema, artı 2 çay kaşığı bölünmüş garnitür için
3 yemek kaşığı Fonseca Bin 27 Port, artı 2 çay kaşığı bölünmüş

Fırını önceden 400 ° F'ye ısıtın.

Kabak yarımlarını derisi yukarı bakacak şekilde bir kızartma tavasına yerleştirin. Tavaya yaklaşık 1½ inç su ekleyin ve 40 dakika fırında kızartın.

Kabak çatal maşasıyla kolayca delindikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Kullanmak için yeterince soğuduğunda cildi kesin ve atın. Kabak etini 2–3 inç küpler halinde kesin.

Büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin ve soğanı ilave edin, yaklaşık 3-5 dakika yumuşayıp açık altın rengi kahverengiye dönene kadar karıştırın. Kabak küplerini, ½ fincan tavuk suyunu, tuzu, karabiberi ve adaçayı ekleyin ve kaynatın. Kabağı karıştırırken tahta kaşıkla hafifçe ezin.

Tencereyi ocaktan alın ve kabak karışımını bir mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. (Bunu mutfak robotunuzun boyutuna bağlı olarak iki parti halinde yapmanız gerekebilir.)

Püre haline getirildikten sonra karışımı tavaya geri koyun ve kalan 3 bardak tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi azaltın, yarım fincan ağır krema ekleyin ve 5 dakika pişirin. 3 yemek kaşığı Fonseca Bin 27 Port'u karıştırın ve 3-5 dakika daha pişmeye devam edin.

Kabak çorbasını dört çorba kasesine bölün. Her bir kasenin ortasına ½ yemek kaşığı ağır krema koyun ve ardından Fons çay kaşığı Fonseca Bin 27 Portu. Hemen servis yapın. 4 kişilik.

Çanağı Fonseca Bin No. 27 Port ile eşleştirin

Fonseca Bin 27 Unsuz Çikolatalı Kek

1 kiloluk bitter tatlı çikolata
2 çubuk tuzsuz tereyağı, artı 2 yemek kaşığı tavayı yağlamak için
6 büyük yumurta, ayrılmış
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı Fonseca Bin 27 Port
1 çorba kaşığı toz kakao
Parşömen kağıdı

Fırını önceden 375 ° F'ye ısıtın.

9 inçlik bir yuvarlak parşömen kağıdını çizin ve kesin. 9 inçlik kelepçeli bir tavayı tereyağı yapın ve parşömen kağıdını tencerenin dibine yerleştirin, ardından parşömen kağıdının üstünü yağlayın.

Orta ateşte çift kazanda çikolata ve tereyağını karıştırın ve eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Soğumaya bir kenara koyun.
Yumurta sarılarını ve şekeri bir karıştırıcıda yumuşayana ve soluk limon sarısı yaklaşık 4 dakika çırpın. Çikolatayı ve Fonseca Bin 27 Port'u karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını sert tepeler oluşturana kadar çırpın ve ardından bunları çikolata-Port hamuruna katlayın.

Hamuru hazırlanan tavaya dökün ve yaklaşık 1 saat veya kek sertleşene kadar pişirin.

Piştikten sonra pastayı soğuyana kadar soğutun. Pastayı bir tabağa koyun ve servis yapmadan önce üzerine kakao tozu serpin. 8-10 arası hizmet verir.

Fonseca Bin No. 27 Port ile eşleştirin