Almanca şarap tipik olarak Beyaz bir üzüm çeşiti , ülkenin en çok müjdelendiği ve en çok ekilen üzümüdür. Yine de, Riesling’in parlak parıltısının ötesinde, Almanya çeşitli ilgi çekici beyaz şaraplara sahiptir.

İçinde Rheinhessen , gibi çeşitler Silvaner , Pinot Gris ve Pinot Blanc Riesling ile birlikte büyür. İçinde Frank Silvaner hüküm sürüyor yıkanmak için Pinot Blanc ve Pinot Gris baskındır. Ek olarak, melezlemedeki gelişmeler Scheurebe, Müller-Thurgau ve Bacchus gibi çeşitleri ortaya çıkardı.

'Silvaner'i büyütmek de geleneğimizin bir parçası ve Bordo çeşitleri [Pinot Blanc ve Pinot Gris] 'diyor Philipp Wittmann , Rheinhessen'in en iyi Riesling üreticilerinden biri. Dünya çapında pek çok örnek bulunabilirken, benzersiz bir karakterin “Alman tarzımızın meyveli ve zarafetinde yattığını söylüyor. Almanya'da yetişen şaraplar genellikle alkol oranı düşüktür. '

Katharina Wechsler Rheinhessen’in yeni nesil şarap üreticilerinden biri olan Riesling’e ek olarak Silvaner, Scheurebe ve birkaç başka beyaz çeşidi yetiştiriyor.

'Riesling'e derinden aşığım' diyor. 'Yine de, kökenim Rheinhessen ve toprak tipimizi ve iklimimizi ifade eden ve bunlara uyan çeşitlerle yakından bağlantılıyım. Bu çeşitlerin bu bölgede uzun bir geçmişi var ve hikayelerini kendi yöntemimle yorumlamak harika bir duygu. '

Tarihi, geleneği ve benzersiz, mekanı ifade eden şişeleme yapan dünya standartlarında zengin üreticilerle, Almanya'nın 'diğer' beyaz şaraplarını düşünmenin zamanı geldi.

Yukarıdan aşağıya Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) ve Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Fotoğraf: Meg Baggott

Pinot Gris

Grauburgunder veya 'Grey Burgundian' kulağa tanıdık gelmeyebilir, ancak Pinot Gris veya Pinot Grigio olarak bilinen güvenilir beklemenin takma adıdır. Pinot Noir'in soluk tenli bir mutasyonu olan üzüm, Burgonya'da ortaya çıkmıştır ve kuzeyde yaygın olarak ekilmiştir. Fransa . Tarihçiler, çeşitliliğin büyük olasılıkla Sistersiyen rahipler tarafından Almanya'ya tanıtıldığına inanıyor. Alsas karşıdaki Fransız şarap bölgesi Pfalz Ren Nehri boyunca Baden.

Bir miktar artık şeker içerebilecek diğer küresel örneklerin aksine, Grauburgunder tipik olarak kurudur. Genellikle parfümde daha çiçeksi olan kuru veya tatlı versiyonları Ruländer olarak etiketlenebilir. Grauburgunder, cesur armut ve turunçgil tatları, egzotik baharat ve biraz acı ile Pinot Grigio'dan daha dolgun bir gövdeye sahiptir.

Pfalz'ın lös ve kabuk-kireçtaşı topraklarında, Winemaker Hansjörg Rebholz, Rebholz şarap emlak ekonomisti , çekirdekli meyve, saman ve badem notalarıyla patlayan parlak, meyveli Grauburgunder üretir.

Organik tarım yapılan arazide Grauburgunder dikimleri, Riesling, Pinot Blanc ve Chardonnay ama hem Rebholz hem de bölgenin kendisi için tarihi öneme sahipler.

Marc Weinreich Rheinhessen'de organik bir şarap üreticisi olan, bölgenin serin, kuru ve güneşli ikliminin, 'olgun ve kremsi notalar ile asidik yapı arasında bir dengeye' ek olarak 'derinlik, pürüzsüzlük ve minerallik' ile Grauburgunder ürettiğini söylüyor.

2009 yılında ailesinin şaraphanesini devraldığından beri, Pinot çeşitlerinin ekimlerini ve Chardonnay'i ekledi. Riesling çeşitli kalite seviyelerinde üretilirken, satışları Weinreich’in diğer beyaz şaraplarının toplamından daha fazladır.

Daha güneyde, Baden'de, bölgenin en ikonik şişeleri, örneğin Salwey şaraphanesi , Weinhaus Dr. Heger veya Franz Keller şaraphanesi , genellikle Kaiserstuhl bölgesinin volkanik yamaçlarına dikilmiş eski asmalardan elde edilir.

Paslanmaz çelikle vinişlanan kolay içilen, taze meyveli stillerin aksine, birinci sınıf Baden Grauburgunder genellikle ahşap fıçılarda fermente edilir ve olgunlaştırılır. Genellikle onların tarafından tanımlanabilir Büyük büyüme (büyük büyüme veya GG), Harika yer (grand cru) veya İlk konum (premier cru) sınıflandırmaları, şarapları olağanüstü derecede agresif kılan sertliğe, dokusal zenginliğe ve dumanlılığa sahiptirler.

Mosel Riesling Harvest ile Başlarken ve Kirli, Bölüm 1

Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden) 59,94 $ puan . Cömert vanilya, baharat ve kaju katmanları, bu orta gövdeli ancak dokusal şaraba olağanüstü bir şekilde entegre edilmiştir. Taze armut ve greyfurt aromaları konsantre ancak gevrektir, toprak ve ezilmiş mineralin karmaşık notaları ve finiş üzerindeki hassas fenolik tutuş ile vurgulanır. Şimdi iyi içiyor ama 2024'e kadar iyileşmesi gerekiyor, daha fazla tutun. Rudi Wiest Seçimleri. Editörün Seçimi .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) 40 $, 93 puan . Soluk turuncu-pembe tonu ve zarif tanenli saçaklarıyla, bu dolgun şarapta, üreticinin eski asmalara atfettiği bir yapı sağlamlığı var. Damak egzotik ve karmaşıktır, ahududu, orman zemini ve baharat ipuçları ile olgun armutun eriyen tatlarıdır. Kuru ve özenli mineral, 2030'a kadar tadını çıkarmak için büyüleyici bir şarap. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) 22,91 $ puan . Bu alışılmadık derecede hızlı Grauburgunder veya Pinot Gris'te, taze narenciye ve armut aromaları, açık limon ve turta ananas çizgileriyle vurgulanmaktadır. Hafiftir, ancak ezilmiş taşlar ve tuzlu minerallerle işaretlenmiş uzun, kalıcı bir bitişe sahip kremsidir. Ingenium Şarapları.

Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) 12 $, 90 puan . Burundan bitişe kadar muhteşem bir şeftali rengi olan bu canlı, meyveli Pinot Gris, yumuşak bir fiyat etiketi ile birlikte geniş bir çekicilik sunar. Damakta kurulayın ve ferahlatıcı lezzet, zarif ve dengeli bir yudum. Taşlı bir madencilik dokunuşu, bitişe karmaşıklık katar. Şimdi 2019'a kadar iç. ABD'yi gevşetin. En iyi satın alım .

Soldan sağa Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franconia), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) ve Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Fotoğraf Meg Baggott

Pinot Blanc

Pinot Gris'in beyaz bir mutasyonu olan Pinot Blanc, Burgundy'de ortaya çıktı, ancak ekimler Alsace'de çok daha yaygındır ve daha az ölçüde, Şampanya ve kuzeydoğu İtalya . Dünyanın her yerinde, üzüm genellikle Chardonnay ile özdeştir ve hatta Chardonnay'in kıt olduğu zamanlarda bir stand-in olarak bile kullanılır.

Almanya'da Pinot Blanc kendine ait bir üne kavuşmuştur. Bölgesel olarak şu şekilde bilinir: Weissburgunder veya 'Beyaz Burgonya', Baden ve Pfalz'da sağlam bir dayanağı olan tarihi bir üzümdür. Giderek artan bir şekilde, Alman terörünün farklılıklarını yansıtan bir çeşit olarak benimseniyor.

'Chardonnay terörizm konusunda affediyor, ancak Pinot Blanc değil,' diyor Rudi Wiest , kıdemli bir Alman şarap ithalatçısı. Chardonnay'in hemen hemen her yerde yetiştirilebileceğini ve her zevke hitap edecek şekilde bağlandığını, Pinot Blanc'ın ise menşe ifadesinde daha nüanslı olduğunu söylüyor.

Wittmann, '[Weissburgunder], soğuk iklimimize en iyi uyarlanmış, terör ifadesini ve sitelerimizin parmak izini çok iyi yansıtan Burgundy çeşididir,' diyor.

Hafif ayaklı, mineral Weissburgunder, dağların dik, kayrak yamaçlarından elde edilir. Moselle Rheinhessen'deki üzümün bozulmamış, hoş kokulu ifadelerinden veya Baden'in cesur, kaslı şaraplarından daha farklı olamazdı.

Rebholz Pfalz'da bir Pinot Blanc ustasıdır. Almanya'nın en önde gelen Chardonnay üreticisi olmasına rağmen, Pinot Blanc'a saygıyla davranıyor ve üzümün ince özelliklerini vurgulayan değerli kireçtaşı üzüm bağlarında yetiştiriyor.

Klasik Burgonya tarzında, Rebholz, Chardonnay'i küçük Fransız bariklerinde fermente eder ve olgunlaştırır, ancak Pinot Blanc'ın meyve saflığını korur. Birinci sınıf şişelerini bile paslanmaz çelikten yapıyor.

Rebholz, 'Pinot Blanc çok fazla doğal yapıya sahip, ancak meşe ağacındaki Pinot Blanc ile asitliğin ve mineralliğin etkisini kaybedersiniz' diyor. 'Tazeliğini, inceliğini kaybedersin.'

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) 100 $, 95 puan . Weissburgunder veya Pinot Blanc, genellikle tarafsızlığıyla ünlüdür, ancak bu şarapta, beyaz şeftali, limon ve misket limonunun canlandırıcı vuruşları ile belirsiz bir şekilde zengin ve dokusaldır. Bu tarafsız değil. Tam figürlü ama görkemli, bal ve mumsu limon kabuğunun ipeksi çizgileri üzerinde uzun süre kalan lüks ve karmaşık bir şaraptır. 2031'e kadar keyfini çıkarın. Rudi Wiest Selections. Editörün Seçimi .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) 28 $, 93 puan . Burun üzerinde bastırılırken, canlı beyaz greyfurt ve yeşil elma aromaları bu kuru tam gövdeli beyaz şaraba nüfuz eder. Lezzetli ezilmiş mineral tonları ve canlı kireç asitliği ile dengelenmiş zengin dokulu bir şaraptır. Finiş uzun ama kristal. 2021'e kadar keyfini çıkarın. Rudi Wiest Selections.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Frank) 40 $, 93 puan . 'Pur Mineral' adı, tozlu arduvaz ve nehir kayası karmaşıklığıyla dolu bu yoğun mineral şarabı için uygun bir tanımlayıcıdır. Parıltılı meyvemsi, el değmemiş Muscat üzümü ve bir miktar egzotik baharatla vurgulanan armut sunar. Tarz olarak kuru, ancak ağız hissi açısından zengin ve geniş. Rudi Wiest Seçimleri.

Pflüger 2016 kuvarsit Pinot Blanc kuru (Palatinate) 22.90 $ puan . Zippy ve taze, bu kuru, orta gövdeli Weissburgunder veya Pinot Blanc, pek çok bozulmamış elma ve mandalina kabuğu aroması sunar. Konsantre olmasına rağmen ağız hissine doyurulur ve deniz tuzu ve dumanlı kuruyemişlerin kalıcı karmaşıklığı ile tamamlanır. Şimdi 2022'ye kadar iç. Valckenberg International, Inc.

Yukarıdan aşağıya Schmitt’in çocukları 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) ve Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Fotoğraf Meg Baggott

Silvaner

Silvaner, Almanya’nın beyaz şaraplarının geri dönüş çocuğu. Daha az bilinen üzümler Traminer (Savagnin olarak da bilinir) ve Österreichisch-Weiss arasındaki eski bir haç, buradaki ekimi en azından 17. yüzyıldan beri kaydedildi.

Silvaner, yüksek verime itildiğinde, geçmişte meyveli, unutulabilir dökme şaraplarda kullanılan müthiş bir yük atıdır. Bununla birlikte, serin, kıtasal kalbi olan Franconia'da, Silvaner yeşil meyveli, otsu özellikleri ve zengin, dokusal damak tadıyla saygı görüyordu.

Son yıllarda Almanya genelinde, özellikle de Franken ve Rheinhessen'deki şarap üreticileri, çok kötü huylu üzüm için bir rönesans başlattı.

Şurada: Rainer Sauer şaraphanesi Franken'de arazinin% 61'i Silvaner ile birlikte ekilmiştir. Şaraphanenin en önemli yeri olan Escherndorf Am Lumpen, genellikle kalıcı toprak karmaşıklıklarına sahip kaslı, konsantre şaraplar yaratmakla tanınan, dik, güneye bakan, yıpranmış kabuk kireçtaşı 'yumru' dur.

Silvaner bir zamanlar Rheinhessen'deki baskın üzümdü, ancak bölge geçtiğimiz birkaç on yıl içinde birinci sınıf şarap üretimine geçerken ekimler koptu ve ekimler koptu.

Rheinhessen'de 12. nesil bir şarap üreticisi olan Sebastian Strub, '1985'te babam şaraphaneyi devraldığında, Silvaner üzüm bağlarının yaklaşık% 50'sini kapladı' diyor. Babasının Riesling'e odaklandığını ve 'birkaç yıl sonra Silvaner portföyümüzden tamamen silindi' diyor.

Strub, Frankoniyen Silvaner'de okurken ona aşık oldu. Geisenheim Üniversitesi ve aile şaraphanesindeki çeşitliliği yeniden canlandırmaya karar verdi. Strub, ilgisiz bulduğu tipik Rheinhessen klonlarını dikmek yerine, Franken'in kalbinde, Würzburg'dan nadir bulunan 19. yüzyıl klonlarını seçti. Kumar meyvesini verdi - üzüm bağlarının, şaraphanenin kırmızı kumtaşı ve arduvaz üzüm bağlarında büyüdüğünü söylüyor.

Strub, 'Silvaner'in Almanya'daki en iyi klasik üzüm çeşitleri arasındaki yerini hak ettiği kesinlikle çok açık' diyor. 'Silvaner'i benzersiz kılan sadece klon değil. Silvaner, yetiştirildiği toprağa duyarlı bir şekilde tepki verir ve terörizmin mineralliğini şaraba taşır. Silvaner'i benzersiz kılmak için olağanüstü topraklarda yetiştirmek gerekiyor. '

Sylvaner Neden Yeni Yaz Şarabınız Olmalı?

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) 70 $, 94 puan . Çiçeksi ve parfümlü, bu ipeksi tam gövdeli Silvaner, kaygan bal peteği damarı ile vurgulanan bir sürü kokulu kavun, greyfurt ve armut sunar. Gevrek asidite ile dengelenmiş ağız dolgulu kremsi bir şarap ve kaplamada narin bir misket limonu özü. Rudi Wiest Seçimleri.

Schmitt's Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) 33 $, 93 puan . Turta mandalina asitliği ve bir tutam beyaz biber bu zarif Silvaner'e canlı bir tazelik katar. Zengin bir ağız dolgusu dokusuyla kuruyken, aynı zamanda canlı narenciye ve meyvemsidir ve limon ve acı ile işaretlenmiş uzun bir yağsız bitişe sahiptir. Rudi Wiest Seçimleri.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) 22,92 $ puan . Bu zarif kuru Silvaner, üzümün karakteristik olarak canlı yeşil erik ve bitki tonlarını olgun beyaz şeftali, kavun ve şeftali aromalarına karşı sergilemektedir. Duman ve arduvaz ipuçları ve asiditenin canlı bir omurgası, uzun, kalıcı bir yüzeyle karmaşıklık ve yapı kazandırır. ABD'yi gevşetin. Editörün Seçimi .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) $ 23.90 puan . Canlı limon ve mandalina asidi, bu parlak kuru Silvaner'i aydınlatır. Damakta gevrek ve elma ağırlıklı olup, fındık, taze ot ve papatya ipuçlarıyla vurgulanmıştır. Bu, kalıcı, saten bir yüzeye sahip hafif gövdeli ama şık bir şaraptır. Şimdi 2023'e kadar iç. Winesellers Ltd.

Yukarıdan aşağıya Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) ve Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Fotoğraf: Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe, çoğu kişinin utangaç veya basit bir tür olarak gördüğü bir şey değildir. Genellikle yoğun, tropikal liçi ve çarkıfelek meyvesinden siyah frenk üzümü çalı ve nane, ıhlamur şerbeti ve kedi özüne kadar belirgin ve katmanlı özellikler gösterir. Tatlı ama tuzlu, pirinç kokulu ama çiçeksi ve aradaki her şey.

Riesling veya Silvaner gibi eski, soylu üzümlerle karşılaştırıldığında Scheurebe, 1916'da Rheinhessen'de Alman bağcılık uzmanı Dr. Georg Scheu tarafından geliştirilen modern ve aşağılayıcı bir üzümdür. Bu, Riesling ile 'buket üzüm' olarak da bilinen aromatik bir çeşit olan Bukettraube adlı yabani bir asma arasında benzersiz bir haç.

Scheurebe ilk olarak Rheinhessen'de kuruldu, ancak daha sonra Pfalz, Nahe ve Franken'de çoğaldı. Öncelikle dona ve demir eksikliğine karşı dayanıklılık için yetiştirilmiş olsa da, coşkulu, meyveli tatları, cesur parfümü ve kokusu, asidik omurgası, şaşırtıcı zarafet ve tuhaflığa sahip kuru, kuru ve tatlı tarzı şaraplar verebilir.

Üzümün taze meyve özellikleri ve bitkisel, toprak tonları, üzümün daha yaygın olanlara kolay bir alternatif olmasını sağlar. Sauvignon Blanc sebze ağırlıklı yemekler için ideal bir arkadaştır. En iyi ellerde, yapımcılar Hans Wirsching şaraphanesi ve Weingut Schmitt’in Franconia’daki çocukları veya Pfeffingen şaraphanesi Pfalz'da, çeşitlilik şaşırtıcı bir karmaşıklık ve dayanıklılık sağlayabilir.

'Scheurebe eskiden ucuz, tatlı şaraplar için bir çeşitti, içmesi kolaydı, ancak karakteri yoktu' diyor Wechsler. 'Zaman değişti.'

Wechsler’deki Scheurebe, yeni dikimlerden 45 yaşındaki asmalara kadar değişiyor. Rheinhessen’in kireçtaşı topraklarından ve özellikle de tebeşir topraklarından hasat edildiğinde, Scheurebe'nin coşkulu, pembe greyfurt ifadesine büründüğüne inanıyor.

Weinreich, kardeşi Jan ile birlikte ikinci bir şarap markası üretir. Elbette zengin şarap . Fransa, İtalya ve İtalya'daki doğal şarap öncülerinden esinlenen saygısız, deneysel bir dizidir. ispanya . Weinreich için, Scheurebe ve Bacchus gibi üzümler - başlangıçta üretkenlik ve soğuk içtenlik için yetiştirilen bir başka Alman türü - Sauvignon Blanc gibi uluslararası çeşitlere yerel alternatifler olarak ikna edici.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) 36 $ / 375 ml, 93 puan . Tüy kadar hafif ancak yoğun bir şekilde nüfuz eden bu orta-tatlı şarap, taze beyaz şeftali, ananas, çilek ve liçi aromalarının lazerle keskin bir patlamasıdır. Bol meyvemsi ve çiçeksi, ancak safran ve karamelize şekerin tuzlu ipuçlarıyla farklılaşıyor. Taze, limonlu asidite ve kalıcı bir bal tonu, uzun, delici bitişe yol açar. Rudi Wiest Seçimleri. Editörün Seçimi .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia) 40 $, 92 puan . Tatlı bir şekilde meyvemsi ancak önemli ve karmaşık olan bu kuru, tam gövdeli şarap, ananas, greyfurt ve sarı erik tatlarında dolgun. Tropikal bir tonda ama görkemli, taze, yapraklı alt tonlar ve kaju ve dumanın kokulu ipuçlarıyla nüanslı. Zengin ama hızlı dengeli, 2023'e kadar iyi bir şekilde gelişecek. Rudi Wiest Selections. Editörün Seçimi .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 28,91 $ puan . Taze beyaz çiçek ve greyfurt kokusu, bu hafif gövdeli ama derin dokusal beyaz şarabı. Kuru bir tarza sahip, misket limonu ve bektaşi üzümü ile dengelenmiş canlı bir narenciye Scheurebe'dir. Finiş uzun ve özenle mineraldir. Şimdi 2022'ye kadar iç. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 24.90 puan . Bu yoğun meyvemsi ama lezzetli kuru beyazda ananas, kavun ve mandalinanın yüzdürücü aromaları bol miktarda bulunur. El değmemiş beyaz greyfurt ve yeşil erik aromaları, yapraklı yeşil otların bir fonunda ve bitişte dumanlı bir minerallik ile dengeleniyor. 2020'de tadını çıkarmak için neşeli, hafif gövdeli bir şarap. MS Walker.