Bir Martini'ye zeytin veya limon büküm eklemek, soyağacını sıradan bir bardak berrak içkiden anında tanınan (ve daha lezzetli) klasiğe yükseltir. Kokteyl garnitürleri, barmenlerin ayakkabıcıları mevsim meyvelerinden şişlerle süslediği 19. yüzyılda ortaya çıktı. O zamandan beri, bu baştan çıkarıcı süslemeler, önemli olanın sadece camın içinde değil, üzerinde, çevresinde ve üstünde ne olduğu olduğunu kanıtlıyor.

Moleküler gastronomi ustası (ve patron) José Andrés, sommelier ve Washington, D.C.’den miksolog Jill Zimorksi'den bir sayfa alarak Atlantico kahvesi teneke kutularda servis edilen ve sofra kenarına Şampanya flütlerine bırakılan jöleli küreler olan çilek 'havyar' gibi yaratıcı garnitürler oluşturur. “Süslemeler bir kıyafetin aksesuarları gibidir” diye açıklıyor. 'Hayal edebilirler ve / veya hepsini bir araya getirebilirler veya anlamsız ve aptal görünebilirler.' Harika garnitürlerin iki gereksinimi karşılaması gerektiğine inanıyor: İçinde göründükleri içeceğe uymalı, ancak aynı zamanda bir ruh veya başka bir içerikle işe yaramayacak başka bir boyut da eklemeliler. Zimorski'nin son projesi, Sauvignon Blanc şarap kokteylleri için terörden ilham alan süslemeler yaratmayı içeriyor. Yeni Zelanda çeşitlerini tatlı, ev turşusu yeşil fasulye ile giydiriyor ve Sémillon ile harmanlanmış Bordeaux beyaz şaraplarını taklit etmek için bir pipet Lillet Blanc ve bal enjekte ediyor.

Portland, Oregon’dan Bradley Dawson Göbek Kereste garnitürlere mutfak yaklaşımı getiriyor - yenilebilir ve basit olmaları gerekiyor. “İnsanlar bir tabak yemek için kırk beş dakika bekleyecek. Bir kokteyl için bekleme süresi önemli ölçüde daha kısa olmalıdır. ' Çarpıcı bir turuncu / kırmızı renk tonu oluşturmak için turuncu damla varyasyonunda az miktarda Aperol eklemek gibi teknikler kullanır ve Negroni parlak narenciye ve görsel çekicilik vermek için uzun bir kokteyl bardağının iç kısmına uzun, ince bir limon kıvrımı sarar. Dawson ayrıca ateşle oynamayı, bir fincan İspanyol kahvesinin kenarını kızarmış hatmi aroması için karamelize etmeyi seviyor.
Evde Şovu Durduran Süslemeler Yapmanın İpuçları:

1. İnce elma veya armut dilimlerini bir kurutucu veya düşük sıcaklıklı fırında kurutun.
2. Alevli bir portakal kabuğunun nasıl düzgün şekilde yapılacağını öğrenmek için web'de arama yapın. 'Alevli narenciye halkın aklını karıştırıyor. Dawson, o kokteylin sahibini selamlamak için yeni bir koku almanın harika bir yolu, ”diye düşünüyor.
3. Maldon deniz tuzuna birkaç damla uçucu yağ (veya Zimorksi gibi vanilya fasulyesi kabuğu) ekleyerek tuz infüzyonu yapın.
4. O parlak kırmızı Maraschino kirazlarını verin. Dawson, kurutulmuş kirazları satın alıyor, onları viskiye dönüştürüyor ve bir şişte Eski Moda bir bardağın üzerine koyuyor.
Kelly Magyarics, Washington D.C. bölgesinde bir şarap ve alkollü içki yazarı ve şarap eğitimcisidir. Web sitesinden ulaşılabilir, www.trywine.net .