Dünyanın kaliteli şaraplarının çoğu Pinot Noir , Beyaz bir üzüm çeşiti ve Chardonnay , tamamı türlerden gelen Avrupa üzüm çeşitlerinden elde edilir. Vitis vinifera .

1870'lerden başlayarak, Teksaslı bir bağcılık uzmanı olan Thomas Volney Munson, keşfedilmemiş 31 üzüm türü tespit etti, bunların üçü dışında tümü ABD'ye özgü en iyi bilinen iki üzüm türü asma setler Frontenac gibi 'Fransız melezlerinin' yaratılmasında rol oynayan ve Baco Siyah , ve Vitis labrusca , Concord ve Niagara gibi üzümlerle tanınır.

O zamanlar filoksera adı verilen bir kök biti Amerika'dan Avrupa'ya otostopla gelmişti ve Eski Dünya bağlarında bir veba gibi yayılıyordu. Vitis vinifera'ya dayanan bu Avrupa asmaları, yanıklığa karşı doğal dirençten yoksundu ve neredeyse tamamen yok edildi.

Sonunda Fransız şarabını kurtardığına inanılan Munson’un çözümü Vitis vinifera üzümlerini Vitis riparia gibi türler olarak Amerikan anaçlarına aşılamaktı. vitis rupestris haşereyi saptırabilir.

Hudson-Chatham Vineyard'ın izniyle

Amerika’nın yadigarı üzümlerine ne oldu?

Jerry Eisterhold, kurucusu Vox Bağları Missouri, Kansas City'de, miras üzümlerinin melezlenmiş bir bitki çeşidi değil, Amerika'ya özgü türler olduğuna bağlı.

Munson'un çalışmasından ilham alan Eisterhold, kendini bu vahşi Amerikan çeşitlerinin veya orijinal olarak Munson tarafından yetiştirilen doğrudan üreticilerin yetiştirilmesine ve araştırılmasına adamıştır.

Eisterhold, 'Doğrudan üreticileri, yerli Amerikan türlerinden elde edildikleri için miras [çeşit üzümler] olarak görüyoruz' diyor.

Carlo DeVito, kurucusu Hudson-Chatham Şaraphanesi New York'un Hudson Vadisi'nde, bir Amerikan üzümünü neyin oluşturduğuna dair biraz farklı bir bakış açısına sahiptir. DeVito, miras üzümlerini yalnızca yerel türler olarak değil, gelenek yoluyla melezleri de kapsıyor olarak kabul eder.

'Yadigâr kelimesini kullanıyoruz, ancak aynı anlama geliyor' diyor. 'Hedefimiz geçmişe ulaşmak ve bir zamanlar çok popüler olan, ancak uzun süredir unutulmuş olan üzümleri yeniden üretime sokmak.'

DeVito, bu seçenekleri keşfetmek için bölgesel bir hibrit uzmanı, yazar ve üzüm tarihçisi olan Steve Casscles ile ortaklık kurdu.

DeVito’nun karışımlarının birçoğunda Dutchess, Ulster ve Jefferson gibi üzümler kullanılır ve bunların her biri Hudson Vadisi’nde yüz yıldan daha uzun bir süre önce melezlenmiştir. Ayrıca Baco Noir ve Chelois ile ve aynı zamanda ek Amerikan üzümleriyle çalışıyorlar. Chambourcin .

La Crescent Üzümlerini içeren kolaj / Resim, Deirdre Heekin

Vermont'ta bulunan, iklime karşı misafirperver olmayan bir iklime rağmen kaliteli şarap üreten bir eyalet olan Deirdre Heekin Garagista bakış açısını açıkladı.

'Amerikan mirası üzümlerini, şarap yapmak için en az 100 yıldır yetiştirilen kültürel gelenekler, zanaatkar zanaat ve bitki çeşitleri fikrini bir araya getiren olarak görürsek, o zaman birlikte çalıştığım çeşitlerin Amerikan mirası üzümleri olduğunu söyleyebilirim. gelecek, ”diyor Heekin.

Heekin, La Garagista'da La Crescent yetiştiriyor, Marquette , Frontenac Noir, Gris ve Blanc, tüm üzümler 20. yüzyılda geçti.

Öyleyse, Amerika'da 27 yerli üzüm türü ve yüzlerce mevcut ve potansiyel melez varsa, tüketiciler neden bunlarla nadiren karşılaşıyor?

En bariz cevap, şarap üreticilerinin Vitis vinifera'nın tatlarını, dokularını, tanenlerini ve asit yapılarını tercih edilen ve hatta Amerikan çeşitlerinden daha üstün olarak kabul etmeleridir. Doğrudan üreticiler ve hibrit şaraplar, çekici olmayan kurnaz veya miskli tatlarla birleştiğinde genellikle basitlikle suçlanır.

En Sevdiğiniz Şarapların Ardındaki Gerçek

Bununla birlikte, diğerleri, zaman içinde test edilmiş bağcılık ve şarap yapımı uygulamalarının, Amerikan çeşitlerinin potansiyelini henüz ölçeğe göre gerçekleşmemiş olduğunu iddia ediyor.

MS, Doug Frost MW, 'Pinot Noir bin yıllık kesintisiz üretim yaptı ve yine de insanlar büyümenin ve başarılı olmanın ne kadar zor olduğundan bahsediyorlar' diyor. 'Sadece birkaç on yıldır var olan ve yalnızca bir avuç adanmış şarap üreticisinin odaklandığı üzümler konusunda muhtemelen çok yargılayıcı davranmamalıyız.'

Naysayers, bu üzümlerin daha az karakter sergilediğini ve çekicilik ve kapsam açısından sınırlı kaldığını iddia ediyor. Yine de yetiştiriciler çabalarını genellikle eksik sattılar. Heekin, Vitis vinifera kardeşlerine kıyasla şarapları konusunda özür diliyorlar diyor Heekin.

Heekin, dünyanın şarap endüstrisini kurtardıktan sonra, 'anlayışlı bir karalama kampanyasıyla melezlere artan ilgiyi azaltmayı seçti [ve] batı şarapçılık kültürleri olumsuz bir önyargı miras aldı' diyor. '[Wine & Spirits Education Trust] sınavı bile hibrit şaraplara - bu potansiyel Amerikan mirası şaraplarına - ikinci sınıf vatandaşlar olarak atıfta bulunuyor.'

Organik ve biyodinamik olarak tarım yapan ve doğal olarak şarap üreten Heekin, Amerikan aile yadigarı üzümleri için geleneksel tekniklerin yeniden gözden geçirilmesi gerektiğini düşünüyor. Manzaralar ve iklimlerle şekillenen Vitis vinifera meyvesi için uzun süredir başarılı olan bu yaklaşımlar, birçok Amerikan bölgesi ile hiçbir ilişkisi yoktur.

Hudson-Chatham Winery'nin izniyle

Tecrübesizlik ve önyargı, yadigarı üzümleri geride tutarken, Frost başka bir nedene işaret ediyor: tanen ve yaşlanabilirlik.

'Kırmızı melez üzümler kısa olma eğilimindedir, hatta tanen içermez' diyor. Bu, tatlarını birçok tüketici için alışılmadık bir deneyim haline getiriyor. Bu tartışılmaz bir meydan okumadır. Norton dışında çok az hibrit üzüm yaşlanma yeteneğini gösterdi. '

Frost, taze beyaz şarapların ve Chambourcin gibi bazı üzümlerin erken içiciler olduğunu düşünüyor. Vermont'taki çabalarından ötürü övgü ve övgü toplayan Heekin, “melez şarapların yanlış anlaşılan, karanlık atlar olduğunu, ancak aynı derecede çarpıcı, özel ve büyüdükleri yerle ilgili hacimlerde konuşabilirler. '

Yadigâr üzümlerin ticari çekiciliğini açıklamak için çok az kanıt vardır. Eisterhold, 'sağlık, üretkenlik ve hepsinden önemlisi harika şaraplar yapma potansiyeline' dayanarak çeşitlerini küçümsedi. Birlikte çalıştığı üzümler arasında Arnavutluk, Hidalgo, Şarküteri ve Lenoir (bazen 'Siyah İspanyol' olarak anılır) bulunmaktadır.

Frost bu heyecanı paylaşıyor. Ben bir Lomanto ve Lenoir hayranıydım. Teksas'ta kendilerini kanıtladılar. '

Andrew Stover, ithalatçı / distribütör Merhaba Şaraplar , diyor Norton , Black Spanish ve Mission, şu anda Avrupa'da kıt olan bir Vitis vinifera üzümü, büyük bir ticari imkana sahip.

'Norton ile olan potansiyeli zaten gördük,' diyor. 'Missouri’nin resmi eyalet üzümü ve neredeyse her şarap imalathanesi bir tane üretir. Virginia'da da oldukça popüler. '

Hudson-Chatham Winery'nin izniyle

Heekin gibi, DeVito'nun Hudson Valley şarapları, özellikle Baco Noir ve Chelois övgüler kazandı.

'Bizim için erken kazananlar' diyor. 'Her ikisi de müthiş puanlar ve incelemeler elde etti ve zorlu iklimimizde sağlam üreticiler oldular. Ayrıca, geç tomurcuklanırlar ve erken hasat ederler, bu nedenle büyüme mevsimimizde tam olgunluğa ulaşırlar ve hastalığa dirençli oldukları için daha az sprey gerektirirler. '

Neden özellikle onlarca yıllık deneme yanılma dönemiyle alternatifleri araştırmaya zaman, para ve enerji harcasın? Cevap hem karmaşık hem de basit.

Vitis vinifera sınırlı menzile sahiptir. Aşırı iklimlere ve belirli zararlılara ve hastalıklara karşı toleranssızdır. Yetiştiriciler genellikle Vitis vinifera'yı uygunsuz yerlere zorlar ve daha sonra üretimi hızlandırmak ve bitkileri ölümden kurtarmak için bir dizi kimyasal ve teknik kullanma ihtiyacı duyabilir.

Kuzeydoğu'nun Yeni Köpüklü Şarapları

Amerika’nın iklimi değiştikçe, toprağa özgü veya bölgelerinde gelişmek için melezlenmiş bitki materyalinin kullanılması, ülkenin şarap endüstrisinin hayatta kalması için kritik olabilir.

Frost, 'Black Spanish’ın Pierce’s Hastalığına karşı direnci ona Teksas’ta ve başka yerlerde artan bir önem verecektir' diyor. Üzümlerin çoğunun aşırı mevsimsel sıcaklık dalgalanmaları için yetiştirildiğini söylüyor.

Vitis vinifera ile çeşitlilik sorunlarının nasıl yönetileceğine dair tartışmalar sürüyor.

Heekin, '[Çeşitlilik eksikliği] vinifera’nın direncini ve hızla değişen iklimsel ve ekolojik ortama uyum yeteneğini etkiliyor,' diyor. Vermont gibi bir yerde soğuk iklim çeşitlerinin kullanılması bağa genetik çeşitlilik getirir. Ayrıca Heekin'in organik tarımı kolaylaştırdığına inandığı asmaların kendi köklerine sahip olmasına da izin veriyor.

Endüstrileşme nedeniyle neredeyse kaybedilen yadigâr gıdalar bir kez daha yeniden canlandırıldıkça, belki de şarap üreticileri benzer şekilde unutulmuş Amerikan üzümlerini kucaklayacaklar.

Stover, 'Yasağın ABD şarap işinin yok edilmesinde önemli bir rol oynadığını hatırlayın' diyor. Missouri, bir zamanlar en iyi şarap bölgesiydi. Norton tüm öfke. Aslında, bir Missouri Norton, 1800'lerin sonlarında Dünya Fuarı'nda tüm uluslar arasında en iyi kırmızıydı. '

Bu nedenle, La Crescent, Baco Noir ve Norton'un Amerika'nın yemek masalarında görünmesi sadece bir an meselesi olabilir.