Geçtiğimiz Temmuz, yıllık toplantıya sekizinci kez katıldığım Kokteyl Masalları New Orleans'ta konferans, hepsi arka arkaya değil. Sıcak ve yapışkan Temmuz, NOLA'yı ziyaret etmek için en sevdiğim zaman olmasa da, Tales benim için mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer olmaya devam ediyor. Bulmacaya uyan, kokteyl ve alkollü içecek endüstrisinin nereye gidebileceğini gösteren birkaç parça daha sağlar. Gördüklerime, sektör içerisindeki kişilerle konuştuğuma ve tabii ki yudumladığıma dayanarak, işte önümüzdeki yıl radarda tutmak için beş trend.

Instagram uyumlu kokteyl: Kokteyllerin nasıl göründüğü her zamankinden daha önemli. Şurada: Böyle içecekler markalı hindistan cevizi kabuklarında servis edildi, bakır sincap ve sahte reçete şişeleri , sonra süslü garnitürlerle dolduruldu ve ayrıntılı kokularla serpildi. İçecekler daha barok, kavramsal bir yöne doğru ilerliyor. Kokteyl devrimi çoktan ortaya çıktığında yaşlanan, yorgun ve genç bir izleyici kitlesini şaşırtmak için baskı var. Artık içeceklerin iyi olması yeterli değil, 'vay faktörü' artık zorunlu bir unsurdur.

Hızlı daha hızlı en hızlı: Kokteyl robotları hakkında yapılan bir konuşmadan içecekleri bir araya getirmeye, barmenler konukseverliği şişelerde önceden yaşlandırılmış martinilere kadar değişen, hız ve verimliliğin hakim olduğu endüstri seminerlerine ilişkin tartışmalar. Sektör etkinliklerinde, Jungle Birds ve diğer süslü kokteyller muslukta ve önceden harmanlanmış şişeler ve kutular. Anında tatmin çağında, şu acil sorular net bir şekilde çaldı: Bu içeceği size ne kadar hızlı ulaştırabiliriz? Hepimiz ne kadar hızlı para kazanabiliriz?

Rum hala sıcak: Rom içeren herhangi bir seminer veya etkinlik, geniş bir farkla önce satılıyor gibiydi. Tiki barlara ve tropikal içeceklere duyulan coşku hâlâ güçlü.

Odaktaki sürdürülebilirlik: Adlı bir kuruluş Çöp Tiki çatıda bir kokteyl bash attı, servis dönüştürülmüş hurdalarla yapılan içecekler 'misket limonu sosu' haline getirilmiş kullanılmış misket limonu kabukları ve 'şeftali birası' olarak fermente edilmiş artık şeftali püresi gibi. Olay ilk kez Sürdürülebilirlik Zirvesi Tales'te, barmenlerin ve barların çevre üzerindeki toplu etkilerini azaltmalarına yardımcı olmayı amaçlayan tam günlük bir oturum. Devam etmek için sürdürülebilir kokteyller hakkındaki sohbete bakın.

Sağlık ve 'sağlıklı' içecekler: Bazıları alkol ve sağlık arasındaki algılanan kesişme noktasından rahatsız olurken, bu iki kavram Tales'te her zamankinden daha fazla iç içe geçti. Tohumluk , alkolsüz bir damıtık olan, konferansta güçlü bir varlığa sahipken, düşük alkollü aperitifleri ve spritzleri teşvik eden seminerler ve etkinlikler popüler oldu ve William Grant cin kokteylleri ile eşleştirilmiş bitki bazlı yemeklere odaklandı.

Bu arada, çok sayıda seminer ve etkinlik, barmenleri iş-yaşam dengesini bulmaya teşvik etti. Yeni cachaca ateşi Gece geç saatlerde smoothie yapmak için bisikletle çalışan karıştırıcıların yer aldığı bir sabah 'zen den' e sponsor oldu barmen boks - temalı etkinlik spor hayatını kutladı. Bu girişimler daha sağlıklı barmenler ile sonuçlanacak mı? Muhtemelen. Barın diğer tarafında, tüketiciler daha ılımlı alkol seçimlerini benimseyecek mi? Bu daha zor bir satış gibi görünüyor. Tabii bu düşük alkollü içecek Insta'ya layık bir bakır sincap kabına gelmedikçe.