Önceden uyarılalım: Elma ruhları cansız appletinis anlamına gelmez. Bunun yerine, çoğu yerel bağlara sahip, cesurca tatlandırılmış elma alkolleri arayın.

New Orleans'ta 2011 Tales of the Cocktail konferansında elmalı brendilerle ilgili bir panel tartışması düzenleyen Paul Clarke, 'Applejack, tam anlamıyla bir Amerikan ruhu ve yerel içecek içenler için mükemmel bir evde yetiştirilen likör,' diyor. 'İnternete giren pek çok yeni damıtıcıyla birlikte, çoğu elma brendi deniyor ve bu tarihi ruha yeni bir yaklaşım getiriyor.'

Bazıları, yadigarı elmalara artan ilgiyi, zanaatkar elma, likörler ve elma şarabındaki artışa bağlamaktadır. Barmenler, İçki Yasağı öncesi kokteyl kuralını tükettiklerini düşündüklerinde, bir sonraki dalga belirir: İçerisinde elma şarabı ve diğer elma alkollerinin öne çıktığı koloni dönemi içecekleri. Normandiya'dan Calvados ve apple eau de vie gibi klasikleri, özellikle Portland, Oregon'daki Clear Creek Distillery tarafından yapılan mükemmel versiyonu, Hudson, New York'tan Cornelius Applejack gibi yeni gelenlerle birlikte kaçırmayın.

---

Bu elma ruhu temelli içkiler deneyin:

Jack Rose

1½ ons AppleJack
1/2 ons taze sıkılmış limon suyu
Ons nar şurubu

Buzla dolu bir kokteyl çalkalayıcıda tüm malzemeleri birleştirin. Kuvvetlice sallayın ve bir martini veya coupe bardağa süzün.

5 Elmalı Kokteyl

Johnny Chapman

2 ons Cornelius Applejack
4 ons taze elma şarabı
Bir dilim limon suyu
Sodalı su sıçraması
Garnitür için elma dilimi

Tüm malzemeleri buzla dolu 8 onsluk bir Mason kavanozda birleştirin ve karıştırın. Bir dilim elma ile süsleyin.