'Kült şarap' terimi 1990'larda yaygın bir şekilde kullanılmaya başlandı, ancak hiçbir kişi veya yayın onu icat ettiğini iddia etmiyor. Belki de etiketi kazanan ilk şarap Screaming Eagle veya Harlan'dı. Çoğu insanın zihninde, terim neredeyse her zaman pahalı bir Napa Valley Cabernet veya Bordeaux tarzı harmana bağlanır.

Onları kült şaraplar olarak nitelendiren nedir? Nadirlik, masraf, yüksek puanlar ve vızıltıların sihirli birleşimi gibi görünüyor. Bir şarabın gerçek kült statüsüne hak kazanması için dördüne de ihtiyacı var, bu da ilk büyüme Bordeaux (nadir değil) gibi şeyleri dışarıda bırakıyor ve yeni şarap imalathanelerini geleneksel olanlara tercih ediyor (daha fazla vızıltı). Herhangi bir standarda göre, bunlar kupa şaraplarıdır.

Başka bir deyişle, satın alınamazlar, bu aynı zamanda elde edilemez oldukları için de iyidir.

Hangisi soruyu gündeme getiriyor - kült şaraplar için yeni bir model olmalı mı? Zaten bildiğimiz ve sevdiğimiz (veya nefret ettiğimiz) kişilerin en çok arzu edilen özelliklerini koruyan ve en az arzu edileni ortadan kaldıran bir model. Başka bir deyişle, nadirlik, yüksek puanlar ve vızıltı gereksinimlerini koruyun, ancak saçma fiyatları kaybedin, alkol seviyelerini biraz düşürün ve% 100 yeni Fransız meşe fıçılarının yerine gerçek bir terör kullanın.

Bu yeni dönem kült şarapları nerede bulunur? Washington'un birinci sınıf butik şarap imalathaneleriyle başlayın. Bunların en iyisi yukarıdakilerin hepsini sunar. Kuzeybatı sizin eviniz olmasa bile, tüketiciye doğrudan nakliyeye izin veren bir eyalette yaşayacak kadar şanslıysanız, burada listelenen şarap imalathanelerinin çoğu sizi bir müşteri olarak ağırlamaktan mutluluk duyacaktır. Bazıları ulusal radar altında uçuyor olabilir ki bu bir avantajdır.

'Kült' kelimesine takılmayın. Bunu Yeni Dünya sınıflandırılmış büyümelerine bir hareket olarak düşünün. Bunların hepsi süper saniye olarak adlandırılmaya aday ve bazıları bunu ilk büyüme durumuna kadar tamamlayacak.

Nadiren birkaç yüzden fazla kasada üretilse de, yine de onları bulabilir ve daha da iyisi onları karşılayabilirsiniz. Bunlar hem mahzen hem de kısa süreli içme için şaraplardır.

Washington’un Bordeaux tarzı şarapları ve karışımları, onlarca yıl yaşlanacak yapıya ve dengeye sahiptir. Syrah'lar bile - özellikle Betz, Cayuse, K Vintners ve McCrea'dan olanlar - 8-10 yıl boyunca iyi bir şekilde mahzende kalacak güce sahipler. En pahalı Washington Kabinleri ve rezervleri şişe başına 135 dolara ulaşabilir, ancak büyük çoğunluğu bunun yarısından daha azına mal olur.

Washington'daki en çok aranan butik şarap imalathaneleri üç farklı kategoriye ayrılır: Eski Muhafız, Yeni Muhafız (kapalı posta listeleri ile) ve Yükselen Yıldızlar (harika şaraplar, tutarlı kalite, açık posta listeleri).

Eski Muhafız

Leonetti Cellar, Quilceda Creek ve Woodward Canyon, günümüz Washington şarap endüstrisinin kurucu babalarından üçüdür. 1970'lerin sonlarında ve 1980'lerin başlarında piyasaya sürülen ilk ticari bağlar ile garajlarda ve atölyelerde üretilen şaraplar olan ev yapımı şarap yapımı projeleri olarak başladılar ve hemen istisnai olarak kabul edildi. Hem Leonetti hem de Quilceda artık ikinci nesil şarap üreticileri tarafından yönlendiriliyor. Aralarında 100'e yakın şarap bulunan bu üç aile işletmesi şarap imalathanesi, terim ortaya çıkmadan önce kült markalardı.

Yeni Muhafız

Bu üç şarap imalathanesinin tümü son 10-15 yıl içinde kuruldu ve örnek şaraplar sunuyor. Ancak şarapların, şarap kulüplerine katılmak için bekleme listeleri olduğunu bulmak zordur. Bunları restoran şarap listelerinde veya birkaç bilgili perakendecide arayın. Ayrıca, posta listelerinde yalvarabilir, yalvarabilir veya yolunuza devam edebilirsiniz.

bal arısı
Usta şarap yapımcısı John Abbott (Pine Ridge, Acacia, Canoe Ridge), asırlık bir tavuk çiftliğinin ortasında yer alan bu Walla Walla gösteri makinesini kurdu. Arazide yetiştirilen Cabernet temel dayanak noktasıdır, ancak daha küçük miktarlarda Merlot, Syrah, Chardonnay ve Viognier üretilir ve şaraphanenin yılda iki kez açık olan evlerinde hızla satılır.

Betz Ailesi
Yeni sahipler bu yaz mülkiyeti ele geçiriyor, ancak usta şarap üreticisi (ve Şarap Ustası) Bob Betz dümende kalmaya devam ediyor. Kusursuz bir şekilde işlenmiş Cabernets ve Syrahs, kaçınılmaz olarak herkesin yıllık 'Washington'un En İyileri' listelerinin en üstüne yaklaşıyor.

Cayuse
Christophe Baron Champagne'de doğdu ve bölgenin Syrah düşüncesinde devrim yarattığı Walla Walla'ya yerleşmeden önce Avustralya, Yeni Zelanda ve Romanya'da şarap yapmaya devam etti. Biyodinamik olarak yetiştirilen ve zaman içinde test edilmiş Rhône Valley tekniklerini kullanan bu çok sınırlı ürünler, onları tadacak kadar şanslı olan herhangi birinden hem profesyonel hem de aleyhte güçlü tepkileri asla ortaya çıkarmaz.

Yükselen Yıldızlar

Tamam, hala bulunabilen şaraplara ne dersiniz? Yükselen Yıldızlar, gizli mücevherlerin bulunduğu yerdir. Her birinden temsili bir şarap incelemesi ile aranacak bir düzine.

bot ayakkabı
Caleb ve Nina Buty Foster, mütevazı Walla Walla şaraphanesini ('güzellik' olarak telaffuz edilir) 2000 yılında kurdular ve denge, zarafet ve öz için çabalayarak alkol seviyelerini kontrol altında tutuyorlar. Hem beyaz hem de kırmızı buty şarapları, sürekli olarak dünyanın en iyisine işaret eden nüans ve derinliği gösterir. Kusursuz tatlar, ince mineral, bitki ve baharat bileşenlerini temiz, biraz zayıf, cilalı, karmaşık ve güçlü bir tarzda harmanlamaktadır.

94 Buty 2009 Merlot – Cabernet Frangı (Columbia Vadisi) 44 $.
Geniş açık ve baştan çıkarıcı bu, hem Conner Lee (kuzey Columbia Havzası) hem de Champoux (Horse Heaven Hills) üzümlerini bir araya getiriyor. Kaslı, olgun ve yuvarlak, tatlı böğürtlen ve kuş üzümü meyvesi granit benzeri bir mineralle kireçlenir. Meyveler, kayalar ve tanenlerden oluşan bir katman kekinde büyük konsantrasyon.

Corliss
On yıl önce, Michael ve Lauri Corliss, Walla Walla şaraphanelerini barındıran 100 yıllık eski fırın binasını satın aldılar ve 2003'te orada ilk üzümlerini ezmeye devam ettiler. Şimdi bir kardeş şaraphane (Dilim) ve hızla genişleyen bağ holdingleri, derin mali kaynaklara, birinci sınıf yerlerde iyi seçilmiş üzüm bağlarına, son derece profesyonel bir şarap yapım ekibine ve piyasaya sürülmeden önce şaraplarını tam olarak istedikleri gibi almak için gereken zamanı kullanma lüksüne sahipler.

92 Corliss 2006 Syrah (Columbia Valley) 55 $.
Yumuşak mor ve siyah meyveler veren cömert aromalarla yumuşak giriş. Tanenler önemli, iyi yapılandırılmış ve biraz grenlidir. Hafif duman, kahve, bitki ve kabuk çizgileri var Syrah'ın topraksı karakteri belirgindir, ancak bir şekilde yumuşatılmış ve kızarmış fıçı aromalarına sarılmış gibi görünüyor.

Doubleback
Emekli NFL oyun kurucusu Drew Bledsoe, bu şarap projesi için Leonetti şarap yapımcısı Chris Figgins ile birlikte çalıştı. Bledsoe’nun 40 dönümlük McQueen bağı 2008 baharında dikildi. İlk hasadını beklerken, satın aldığı üzümlerle iki mahsulü piyasaya sürdü. Doubleback, Washington’un geçtiğimiz on yıldaki en önemli girişimlerinden biri olduğunu şimdiden kanıtladı.

94 Doubleback 2008 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Vadisi) 87 $.
Bu Bordo tarzı harman (% 86 Cabernet Sauvignon,% 7 Merlot,% 7 Petit Verdot) ileriye dönük, oldukça siyah meyvelere, sulu asitlere ve göze çarpan bir burukluğa sahiptir. Aromatik olarak yeşil çay gibi güzel bir bitki notası içerir. Şişede bir veya iki yıl daha vermek için hala çok genç.

Efeste
Şarap yapımcısı Brennon Leighton, şarap yapım dişlerini Ste. Michelle’in Eroica Riesling projesi, çelik, asidik, örnek beyazları ve güçlü, diş lekesi yapan kırmızıları için olağanüstü meyveler sağlıyor. Efeste ¯ ilk (2005) döneminden itibaren etkileyici olmuştur ve dramatik gelişme göstermeye devam etmektedir.

93 Efeste 2008 Big Papa Eski Blok Cabernet Sauvignon (Columbia Vadisi) 49 $.
Bu% 100 Cabernet, dört farklı bağdaki eski asma bloklarından elde edildi. Gerçek müdahaleci olmayan şarap yapımı (yerli maya, inceltme veya filtreleme yok), siyah ve mor meyvelerle paketlenmiş, duman ve espresso ile bağlanmış ve ince taneli, önemli tanenlerle tamamlanmış, mürekkep rengi, muazzam bir şarap verir. Kiler Seçimi.

Figgins
Chris Figgins, esasen Leonetti Cellar'daki şarap yapımını devraldı, ancak aynı zamanda kendi projesini de başlattı. Yeni ekilen bir üzüm bağından tek bir şarap olan ilk sürüm bu sonbaharda piyasaya sürülecek. Figgins ailesinin geçmişi ve yeteneği göz önüne alındığında, bu, yapımında kesin bir süperstar.

92 Figgins 2008 Estate Kırmızı Şarap (Walla Walla Valley) 85 $.
Arazide yetişen Cabernet Sauvignon, Petit Verdot ve Merlot kullanılarak yapılan bir Bordeaux karışımı, bu lezzetli bir şaraptır, güçlü meyveli, ipeksi, baharatlı ve baştan çıkarıcıdır. Anason, kakao ve karamelli fıçı aromalarının hoş dengesini ve hoş ipliklerini gösterir.

Gramercy Mahzenleri
Greg Harrington, şarap uzmanlığı sınavını 26 yaşında geçti, şefler Joyce Goldstein, Emeril Lagasse ve Wolfgang Puck için şarap programlarını yönetti ve ardından Washington şaraplarında gördüğü potansiyelden ilham alarak şarap yapmaya başlamak için Walla Walla'ya taşındı. Gramercy şarapları, son derece eğitimli damak zevkine göre üretilir: olağanüstü incelik ve ayrıntıyla ince ve terör odaklı.

94 Gramercy Cellars 2009 The Third Man Red (Columbia Valley) 45 dolar.
% 50 Grenache,% 28 Syrah ve% 22 Mourvèdre'nin Châteauneuf benzeri bu karışımı, burunda biraz mentol bulunan keskin ve baharatlıdır. Damakta esnek, lüks ahududu ve siyah meyveler, fırınlama baharatları ve tatlı fıçı tatları vardır. Güçlü ve zengin, bu tütün ve karanfil vurguları ve bitiminde biraz ısı ile büyük bir şaraptır. Kiler Seçimi.

Mavi Ev
Eskiden Kansas City'de bir diş hekimi, ardından U.C.'de bir enoloji öğrencisi. Davis, Jon Martinez, Washington'a ancak altı yıl önce geldi ve topu parkın dışına atıyor. Her yeni sürümle gelişerek, üzüm bağlarından oluşan yıldız bir koleksiyona kilitlendi ve Rhône tarzı şarapları odağına aldı.

95 Maison Bleue 2009 Gravel Pit Upland Üzüm Bağı G.S.M. (Snipes Mountain) 40 dolar.
Gravière, yarım Syrah'dır, Grenache ve Mourvèdre'nin her birinin dörtte biri, hepsi küçük Snipes Mountain AVA'daki Upland Vineyard'dan elde edilir. Tüm şaraplarında olduğu gibi, Jon Martinez kusursuz odaklanma ve saflığa sahip bir şarap hazırladı - çilek, kebap, kaya, toprak ve meyan kökü ile bir miktar baharat pişirme ile muhteşem bir ödül. Editörün Seçimi.

Mark Ryan
Gelişmekte olan Woodinville şarap sahnesinin tanınan vaftiz babası Mark Ryan McNeilly, uzun boylu, darmadağınık, girişken, anında sevilen bir şarap yapımcısı ve şarapları da onu takip ediyor. Eyerde, reçelli meyveler, bol meşe ve nispeten yüksek alkolle büyük biniyorlar. Dead Horse ve The Dissident gibi isimlerle bunlar tavırlı şaraplardır.

95 Mark Ryan 2008 Dead Horse Red (Red Mountain) 45 dolar.
İnanılmaz derinlik, kırmızı ve siyah meyvelerin bir liğinden toprak, tanen ve grafit damarlarına akıyor ve yoğun dokulu tost, kahve ve bitter çikolatanın fıçı notalarıyla bitiyor. Güzel orantılı, derin ve heybetli. Kiler Seçimi.

Damak zevki
Rasa'nın kurucusu ve şarap üreticisi Billo Naravane, aniden vites değiştirdiğinde ve U.C.'de Masters şarap yapım programına girdiğinde uygulamalı matematik ve bilgisayar bilimlerinde ileri derecelere sahipti. Davis. Hırslı ve son derece yetenekli, Walla Walla’nın en iyi saklanan sırları arasında yer alan küçük bir tek üzüm bağı Syrahs ve Cabernet serisine sahip.

97 Rasa Vineyards 2008 Creative Impulse DuBrul Vineyard Red (Yakima Valley) 95 $.
Bu bağın özel güçlerinin güzel bir ifadesi. % 61 Cabernet Sauvignon,% 39 Merlot karışımı saf ve sulu, yaban mersini, böğürtlen ve kuş üzümü isyanıdır. Odaklanmış taze bir bitki ipliği vardır ve burun genişledikçe, baharatları güzelce pişirir. Kiler Seçimi.

Rulman
Walla Walla'nın güney kesiminde yer alan bu şaraphanenin odak noktaları Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier ve Syrah. Tüm Rulo şaraplar olağanüstü berraklık ve odaklanma gösterirler ve meyveleri asidite ile desteklenir. Bir anestezi uzmanı olan, sahibi / şarap üreticisi Kurt Schlicker sıkı bir gemi işletiyor. Şarapları asla sıkıcı veya soyulmamış, bozulmamış ve olağanüstü değerlerdir.

93 Temmuz 2009 Sundance Vineyard Chardonnay (Farklı Eğim) 20 $.
Rulo beyaz şarapların en taze, en tuzlu, en yoğun hali olan bu sevimli Chardonnay, deniz meltemi kokuları ve zengin minerallerle öne çıkıyor. Meyve narenciye, elma ve taze otların bir özetidir ve denge mükemmeldir. Editörün Seçimi.

Sparkman Mahzenleri
Christian Sparkman, son olarak Seattle'daki Waterfront'ta olmak üzere restoran yönetiminde kapsamlı bir kariyer yoluyla şarap yapımına geldi. Oradayken, Washington'un damak tadına ince ayar yaparak ve hayalindeki projesi olan kendi şaraphanesi için mümkün olan en iyi üzümleri elde etmek için gerekli bağlantıları kurarak, olağanüstü bir şarap yapımcısı yemekleri dizisi düzenledi. Üzüm bağları kaynakları arasında Klipsun, Hedges, Kiona, Ciel du Cheval, Boushey ve Stillwater Creek bulunmaktadır.

92 Sparkman 2009 Light Chardonnay (Columbia Vadisi) 25 $.
Kremalı ve gevrek - güzel bir numara - bu ferahlatıcı Chardonnay, karamelli elma ve kızarmış ekmekle yuvarlanarak ot, kereviz, elma ve Asya armutunun karışımıyla damağı canlandırıyor. % 14,5 alkole rağmen hafif bir dokunuşu vardır ve boğazın arkasına güzelce oturarak başka bir bardağa davet eder.

Syncline
Küçük Columbia Gorge AVA'da bulunan Syncline, Rhône çeşitlerine ve böylesine belirsiz bir alana ulaşan bir portföy ile uygulamalı, aile tarafından işletilen bir projedir (Owner-winemakers James ve Poppie Mantone ilk olarak 1997'de La Velle Vineyards'da bir araya geldi.) Washington'da yetiştirilen Grüner Veltliner ve Pinot Noir olarak davranır.

92 Syncline 2009 Tepenin Kalbi
Üzüm Bağı Mourvèdre (Kızıl Dağ) 30 dolar. Çarpıcı bir şarap, bu Washington Mourvèdre'nin geleceği için poster çocuğu olabilir. Aromalar, ahududu, nemli toprak, pişirme baharatları, moka ve ilginç bir ıslak çimento önerisinin benekli ve baştan çıkarıcı bir karışımıdır. Harikulade tanım, uzunluk ve karakter. Ona bolca nefes alma süresi verin, kütle ve karmaşıklık kazanır. Editörün Seçimi.

Insider için Washington Wine Country