Gerçek Şampanya, Paris'in doğusundaki serin, tebeşir tepelerinin arasından, kuzey Fransa'daki adaşı bölgesinden gelir ve ancak gelebilir. Başka bir yerde yapılan köpüklü bir şarap farklı bir şeydir.

Bilgiçlikçi bir ayrım gibi görünebilir, ancak bu önemli bir ayrımdır. Şampanya dünya çapında kullanılan bir teknikle oluşturulmuş olsa da, aynı zamanda belirli bir yerde belirli standartlarda yetiştirilen belirli üzümlerin sonucudur.

Bu yer, üç ana üzüm çeşidi olan Pinot Noir, Chardonnay ve Pinot Meunier'in yetiştirildiği Reims ve Épernay'in merkezindedir. Çoğu şampanya, bunlardan en az ikisinin bir karışımıdır.

Eylül ayında hasat ve preslemeden sonra, meyve suyu genellikle tanklarda fermente edilir. Bahar geldiğinde, şarap üreticileri montaj adı verilen yoğun bir harmanlama sürecine başlayacak.

Şampanyalar 40 partiye kadar yapılabilir. Bu, daha önceki şaraplardan alınan rezerv şaraplarla harmanlanır. Üreticiler mevcut modeli iyileştirmek için ince ayarlar kullanacak olsa da, çoğu bunları fark etmeyecek. Amaç, her yıl aynı tada sahip, klasik olmayan bir şampanya yapmak için bir ev stili yaratmaktır.

Ortaya çıkan hareketsiz şarap, ikinci bir fermantasyonu teşvik etmek ve ince kabarcıklar oluşturmak için maya ile şişelenir. İşini tamamladığında, maya dışarı atılır ve şişe yeniden kapatılır. Bu gerçek Şampanya yöntemidir.

Champagne'ın Workhorse Grape Öne Çıkıyor

Örnekleme Altı

Charles Heidsieck Brut Rezervi 69 $, 92 puan.
Bozulmadan önce ekstra bir yaşlanma dokunuşu bu Şampanyaya iyi bir denge sağlamıştır. Tostun ipuçları ve sıkı asitlik, üç ana üzümün eşit karışımından elde edilmiştir. Meyveli hala çok mevcuttur ve olgunluğun sınırını dengelemek için gevrek narenciye sunar. Şimdi iç. Folio Fine Wine Ortakları.

Henriot Brut Souverain 50 dolar, 91 puan.
Parlak beyaz meyveler ve zenginlik ile gevrek asitlik arasındaki ince denge, bu üreticinin vintage olmayan şampanyasının ayırt edici özellikleridir. Parfümlü ve lezzetli elma ve şeftali meyveleri ile şişeleme içime hazır. Maisons ve Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut 45 dolar, 92 puan.
Pinot Noir'in yüksek oranda ev imzası ve hiç malolaktik fermantasyon olmaması veya çok az olmasıyla, bu ünlü Şampanya üreticinin ayırt edici özelliği olmaya devam ediyor. Büyük tazeliğin yanı sıra, dört yıl şişe yaşlandırılarak temperlenmiş parlak elma ve limon aromalarına sahiptir. Bu şişeleme içilmeye hazır. Deutsch Ailesi Şarap ve Alkollü İçkiler.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut 50 $ 91 puan.
Bu üreticinin klasik olmayan cuvée'si kesinlikle kuru tarafta. Serideki birçok Şampanyalar gibi, piyasaya sürülmeden önce uzun yaşlanmadan yararlandı, zenginliğin yanı sıra harika meyveler, olgunluğun ipuçları veren bir şarap verdi. Şimdi iç. Laurent-Perrier ABD.

Moët & Chandon Brut Impérial 44 dolar, 90 puan.
Yumuşaklık ve gevreklik arasında cazip bir şekilde dengelenen bu en çok satan Şampanya, sıkı asidite ile yükselen olgun beyaz meyvelerle doludur. Güvenilirliği ve şarabın artan kuruluğu ve tazeliği örnek niteliğindedir. Bu şişeleme içilmeye hazır. Moët Hennessy ABD.

Philipponnat Royale Réserve Brut 67 dolar, 93 puan.
Bu yapımcının eski olmayan küvesi tam olarak doğru. Dengelidir, olgun elma ve armut aromaları asidite ile bağlanır ve narenciye harmanındaki% 65 Pinot Noir'den minerallik ve yapı verir. Bu şampanya tamamen içmeye hazır. Banville Şarap Satıcıları.