Federal hükümet Paso Robles'e geçen yıl yapımcılara 11 farklı alt unvanı tanıma hakkı verdiğinden beri - bu ayın basılı sürümünde derinlemesine ele aldığım bir döküm Şarap Meraklısı - hem şarapçılar hem de yudumlar, bu yeni bölgelerin her birinde ne tür şarapların yetişeceğini merak ediyorlar. Bu sorunun yanıtlanması muhtemelen en az bir nesil veya daha fazla zaman alacak olsa da, bazı Paso şarap üreticileri zaten ayrımlar hakkında derinlemesine araştırma yapıyorlar.

Estrella, El Pomar, Geneseo, Creston ve Adelaida dahil olmak üzere birçok bölgede üzüm bağlarına sahip birkaç Paso şaraphanesinden biri olan Vina Robles'den Kevin Willenborg'u ele alalım. Willenborg’un özgeçmişi Martini Şaraphanesi ve Chateau Petrus'tan Firestone'da sekiz yıla ve Francis Ford Coppola için Rubicon Malikanesinde iki yıl çalışmaktadır. 2012 yılında, İsviçreli inşaat mühendisi Hans Nef tarafından 1996 yılında kurulan ve Nef’in tarımsal düşünen arkadaşı Hans Michel tarafından yönetilen Vina Robles'e başladı. Willenborg, 'Takma adım Franz,' diye şaka yapıyor.

Vina Robles, Rhône harmanlarından Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Sauvignon Blanc ve daha fazlasının tek üzüm bağı varyetelerine kadar yaklaşık 20 farklı şaraptan 30.000'den fazla vaka yapmanın yanı sıra, ulusal çapta ev sahipliği yapan 3.500 kişilik bir amfitiyatroya da ev sahipliği yapıyor. turne gösterileri. Çim kaplı üst güvertesi, tam servis kutusu koltukları, iyi düşünülmüş içecek ve yemek seçenekleri ve her yerden mükemmel manzaralarıyla Vina Robles Amphitheatre, ülkedeki en iyi orta büyüklükteki konser mekanlarından biridir. Geçen yaz ailemle birlikte Ziggy Marley'i izlerken öğrendim.

Ama o Ağustos gösterisinden önce, kadrosunun tadına bakmak için Willenborg'la Vina Robles yüksek tavanlı konukseverlik merkezinde tanıştım. Geçen aylardan sayısız kör tadı aldığım sayısız şarapta yansıtıldığı gibi, şarapların hepsi katıydı, ama ikimiz de en çok dört farklı bölgedeki şaraphanenin bağlarından ayırdığı dört Cabernet Sauvignon'a dalmaktan heyecan duyduk.

Aynı şekilde yetiştirilen, benzer klonlardan gelen ve Nisan 2014'te varilden şişeye çekilen bu şaraplar bize 11 yeni bölgeden dördünü değerlendirmek için temiz bir arduvaz formu verdi. Bu bileşenler, Şükran Günü 2016'da piyasaya sürülecek tek bir bağ ifadesi olarak şişelenen Adelaida dışında, şu anda emlak harmanlarında yerini buluyor. Aşağıdakiler, bulduğumuz şeylerle ilgili açıklamalar ve Willenborg'un yorumlarıyla karıştırılıyor.

Jardine Üzüm Bağı, Estrella Bölgesi: Yaklaşık 800 fit yükseklikte yaklaşık 280 dönümlük bu çok düz bağ, yıllık yaklaşık 12,5 inç yağış alır, günlük sıcaklıkta 40 derecelik değişimler yaşar ve Cabernet Sauvignon'da% 52 ekilir. Erik, biber, üzüm, çilek ve pişmiş kiraz kokuları yerini damakta dengeli tanenlere ve düzgün bir yapıya bırakır.

Creston Valley Üzüm Bağı, Creston Bölgesi: Yaklaşık 200 dönümlük bu tepelik mülk, Jardine'den daha az yağış alır ve yaklaşık 1.200 fit yükseklikte oturur. Ayrıca Cab'de yaklaşık% 53 aromalar meyan kökü, yaban mersini ve minerallerle daha karmaşıktır. Willenborg, damakta kalan ve 'kremsi' tanenlerle 'yapıda bir yükselme' olduğunu fark eder.

Huerhuero Üzüm Bağı, El Pomar Bölgesi: Bu 524 dönümlük üzüm bağı (sadece dörtte biri Vina Robles'e gidiyor) - yaklaşık 900 fit yükseklikte, yıllık 14 inç yağmurla ve% 38 Cab'e dikilmiş - 'Templeton'a biraz daha fazla maruz kalma' sayesinde daha soğuk bir iklim yaşıyor Boşluk, ”dedi Willenborg. Bu, bol siyah frenk üzümü ve karabiber ile biraz daha yeşil ve otsu aromalara yol açar. Tanenler daha yapışkan ve kremsidir ki Willenborg, ağır ve kireçli topraklardan geldiğine inanıyor.

Adelaida Springs Çiftliği, Adelaide Bölgesi: Tadımlarımızın en batısındaki bu üzüm bağı sadece 41 dönümdür ve bu bağın yaklaşık 16 hektarlık alanı vardır. Yaklaşık% 57 Cab ile Pasifik Okyanusu'ndan sadece 12 mil yüksekte 1.700 fitten fazla yüksekliğe ulaşır. Batıya en uzak olmasına rağmen, Huerhuero gibi otsu değildir. Willenborg, 'İlle de daha soğuk değil,' dedi. “Adelaida, daha uzun süre sıcak kalan ve bu fenolikleri harekete geçiren bir ada. Bunlar harika renk, asitlik ve düşük pH'lara sahip çok yapısal şaraplardır. Onları şişeye koyarsınız ve sonsuza dek giderler. ' Gerçekten de böğürtlen ve böğürtlen aromalarının yanı sıra katmanlı tatlar, serinin en karmaşık olanlarıdır.

Öyleyse Vina Robles ve Paso'nun geri kalanı bu alt unvan ayrımlarını havaya uçurmaya başlamalı mı? Henüz değil. Willenborg, 'Bunu yapmaya başlamadan önce biraz daha zamanımız olmalı' dedi. Koşmadan önce yürümeliyiz.