Kaliforniya’nın başlıca üzüm çeşitlerini incelemek ve ne durumda olduklarını görmek için yılın bu zamanı. Cevap? Kaliforniya şarabı hiç bu kadar iyi olmamıştı.

Cabernet Sauvignon
2006'da “dengeli hazcılık” a vardığımızı yazdım. Bununla, California Cabernet'in dünyadaki en lezzetli şaraplardan biri haline geldiğini kastetmiştim, ancak yine de pürüzsüz ve zarif bir şekilde. Bu yargı bugün daha da doğrudur. California Cab için bir şablon var ve bazıları bunun için Golden State şarap yapımcılarını suçlayacak. Ama bu, mükemmel bir bahar günü gördüyseniz hepsini görmüşsünüzdür demek gibi bir şey. Napa Valley'den Cabernet ve onun alt adı hakimdir, ancak bazı büyük şişeler Sonoma County'den gelmektedir. Santa Barbara güçleniyor.

Merlot
Özellikle Napa Vadisi'nde, üreticiler Merlot’un fena olma eğiliminin üstesinden gelmeyi başardılar. Yine de, neden Cabernet yerine bir Merlot satın alacağınız sorusu kalıyor ve benim düşünceme göre, sadece bir aykırı değilseniz, iyi bir cevap yok.

Pinot Noir
Bu üzümün başarı öyküsü devam ediyor - eleştirmenlerin bir zamanlar Kaliforniya'yı Burgundy'nin büyük kırmızı üzümüne uygun olmadığını ilan etmeleri neredeyse inanılmaz hale geliyor. Ne kadar yanlış oldukları, yakın sahilden gelen bir dizi muhteşem şarapla kanıtlandı: Pinot'un serin bir iklime ihtiyacı var ya da değersiz. 2009, 2010 ve 2011 şarapları öncekilerden daha düşük alkollü şaraplar verirken, daha az meşe etkisine yönelik bir eğilim bize şimdiye kadarki en dengeli şarapları veriyor.

Petite Sirah
Bu çeşitlilik, yalnızca dolgun, kuru, tanik meyveliğini değil, aynı zamanda Kaliforniya tarihindeki yerini de seven tüketiciler arasında popülaritesini artırdı. “Pettaserra” (eski zamanların dediği gibi) bu konuda Zinfandel, Syrah ve hatta Cabernet'e sağlam bir alternatif olmaya devam ediyor.

Rhône tarzı kırmızılar
Sommeliers bu kırmızıların yemeğe olan ilgisini seviyor. Doğrudan şaraphaneden satın alan bu şarapların hayranları, onlara imreniyor. Ve şarap satın alan halkın nihayet Rhône tarzı kırmızılara pamuk verdiğine dair kanıtlar var. Cabernet'ten daha yumuşak, Pinot'tan daha dolgun ve gür, meyveli, ancak karmaşık olan bu karışımlar, çoğunlukla Grenache, Syrah ve Mourvèdre'nin en iyi halini Santa Barbara'da sergiliyor.

Zinfandel
Yıllar gelir ve gider, ancak büyük Louis Armstrong'un söylediği gibi, konu Zinfandel olduğunda 'temel şeyler geçerlidir'. Yüksek alkollü ve bol baharatlı gliserinli tatlılık ile olgun meyvelerden yapın ve barbekü için şimdiye kadar icat edilen en harika şaraptır. En iyileri Sierra Foothills, Sonoma County ve Mendocino County'den, genellikle eski asmalardan gelir.

Chardonnay
Chardonnay karşıtı kalabalık, yüksek alkol seviyeleri ve aşırı meşe hakkında ciyaklamaya devam ediyor, ancak soğuk kıyı bölgelerinden gelen en iyi California Chardonnay'leri dünya çapında. En iyi üreticiler, çeşitliliğin zenginliğinin kendi adına konuşmasına izin vererek usta bir el uygulamaktadır. En cazip şişeleme, tek üzüm bağı örnekleridir, ancak pahalı olabilirler.

Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc'a yönelik tutumda, 'beygir' yorumundan uzaklaşıp yeni keşfedilen saygıya doğru bir değişim tespit ediyorum. Santa Ynez Vadisi, Oakville ve Sonoma Sahili gibi yaygın alanlarda parlıyor. Çeşitliliğin ekşisinde gösterilmesi için meşeye gerçekten ihtiyacı yoktur, en iyi canlısıdır, ancak biraz tülün üzerinde dinlenmek ilgi katar.

Rhône tarzı beyazlar
Başlıca üzümler, tek başına veya değişen oranlarda Marsanne, Roussanne, Grenache Blanc ve Viognier'dir. Şaraplar, özel satın alımlar olmaya devam ediyor ve çoğu zaman, çiçek aromalarının ve ballı, meyveli tatların onları kolay yudumlamalara dönüştürdüğü restoranlarda elle satılıyor.

Diğer sek beyaz şaraplar
Geçtiğimiz yıllarda Pinot Gris / Grigio, özellikle 2000'lerde popülaritesini artırmasının ardından seçilmeyi hak etti. Ancak şimdi, genellikle ıslatılmamış veya sadece biraz meşe ağacından yapılmış ve genellikle uygun fiyatlı bir dizi başka beyaz çeşit ortaya çıktı. Bunlar Albariño, Arneis, Grüner Veltliner, Vermentino ve daha fazlasını içerir. Bazen vidalı kapakların altında şişelenen bu şaraplar, özellikle etnik yiyecekler olmak üzere çok çeşitli yiyeceklerin tadını çıkarmak için canlı, temiz beyazlara olan ihtiyacı doldurur. .

Şampanya
Bilmiyor olabilirsiniz, çünkü miktarlar azdır, ancak giderek daha fazla şarap imalathanesi köpüklü üretim yapmaktadır. Üreticiler, ekonomi düzeldikçe ve insanlar ne kadar gıda dostu olduğunu fark ettikçe köpüklü şarabın popülaritesinde bir patlama yaşayacağını biliyor.