Sıcaklık düştüğünde ve tatiller geldiğinde, birlikte toplanma, içini ısıtan yiyecekler yeme ve aile ve arkadaşlara kadeh kaldırmanın zamanı gelir. Tatil için eve dönmek, dünyanın her yerine seyahat etmek, büyükannenizin eski ülkeden getirdiği o lezzetli tarifi hazırlamak veya ailenizi yüzyıllardır ayakta tutan aynı ruhu veya şarabı yudumlamak anlamına gelebilir. Aramızdaki en cömert ve enerjik kişi günlerce yemek yapar, güzel kristali, yanan mumları ortaya çıkarır ve bir kadeh harika şarap ve sıcak bir yemekle aile ve dostları karşılar.

Bu yıl, neden kendi geleneklerinizi değiştirmeyi ve uzun zaman önce veya çok uzaktaki unsurları benimsemeyi düşünmüyorsunuz? Yılın hasadını modern bir Amerikan Hanukkah yemeğini sergileyen bir Güney Şükran Günü düşünün, zarif Avusturya geleneklerinden esinlenen Eski Dünya Noel'i veya Ejderha Yılını herkes için müreffeh kılacak iyi şanslar içeren bir Japon Yeni Yılı'nı düşünün.

Bu tatil sezonu, başka bir kültürün geleneklerini deneyin; menüleri, sofra hazırlama ipuçlarını, kokteyl tariflerini, şarap eşleşmelerini ve parti şarkı listelerini paylaşacağız. Nasıl söylerseniz söyleyin - şerefe, l'chaim, prost, kanpai - Bir ziyafete dalmak ve kadeh kaldırmak için daha iyi bir mevsim yoktur.

Zarif Bir Güney Şükran Günü

Yemek kitabının şefi ve yazarı Virginia Willis, 'Şükran Günü, toprağın cömertliğini kutlamak ve olabildiğince çok insanı beslemekle ilgilidir' diyor. Temelden Mükemmele, Hepiniz! (Ten Speed ​​Press 2011). Willis, Georgia'da büyüyen bir çocukken, büyükannesinin tatillerden haftalar önce turta pişirmeye başladığını izledi. Şükran Günü'nde masa güveç, hindi, sakatat sos ve ev yapımı lezzetlerle doldu. Gürcistan’ın 10 aylık büyüme mevsimi ve mahsul koyma geleneği - koruma ve konserve için bir terim - ülke çapında seyahat eden akrabalarıyla 'yaz hasadının geri gelmesine ve ziyaret etmesine' izin verdi.

Şükran Günü Menüsü

Evde patlamış bir yemek için, bol bol kurs servis edin ve bahçenizde yetiştirilen meyve ve sebzelerden yapılan tatları ve konserve şeftalileri paylaşın. Bu yemeklerin çoğu için tarifler Willis'in kitabında bulunabilir.

Kekik Kızarmış Cevizler
peynirli çörek
maya Rolls
Hindi kızartma
Hindi füme
Mısır ekmeği
Giblet Sos
Jambonlu Yeşil Fasulye
Kara lahana
Cevizli Tatlı Patates Güveç
Baharatlı Bamya Turşusu
Meyveli Chow-Chow
Ekmek ve Tereyağı Turşusu
Cevizli turta
Şeftalili Kremalı Pound Kek

Seçilmiş Şükran Günü tarifleri için, buraya tıklayın .

Şükran Günü Dekoru

Willis'in büyükannesinin Şükran Günü'ndeki evinde, aile ve arkadaşlar hindilere koymadan önce birden fazla odayı kapsayan uzun bir masaya oturdular ve birbirlerine tabak tabak yemek verdiler. Şimdi, Willis büyükannesinin eski kemik porselenlerini çocukluk anılarına bir hediye olarak kullanıyor. Yiyecek, Willis'in masasının odak noktasıdır, bu nedenle, tabakları önceden yerleştirerek ve her birini tutacaklarını etiketleyerek, masaya sorunsuz bir yiyecek aktarımı sağlayarak buna göre planlar yapıyor. Yemeğin hasat renklerini tamamlamak için kabak renginde peçeteleri buğday renginde bir masa örtüsünün üzerine yerleştirin. Köpüklü şarabı zarif cam eşyalarla servis edin. Fusion Infinity Şampanya Flütleri (Dörtlü set için 69,95 dolar). Ve hiçbir Güney Şükran Günü sos teknesi olmadan tamamlanamaz!

Şükran Günü Oynatma Listesi

Müzik, Gürcistan'ın en ünlü ihracatı olarak şeftalilere rakip olabilir. Gürcistan'a Gece Yarısı Treni , Gladys Şövalyesi Amin , Otis Redding Beni ev yoluna götür, Ray Charles Kalk o şeyden, James Brown Ayrılmak istediğine inanamıyorum , Küçük Richard Amazing Grace, Kedi Gücü.

Şükran Günü Şarap Listesi

Klasik Amerikan tatili için eve yakın yapılan şarapları seçin. Çok yönlü şaraplar, çeşitli aromalara sahip bir masada hile yapar: Canlı bir maytap, hoş kokulu bir Viognier ve pürüzsüz bir Merlot tatlı, baharatlı ve tuzlu engelleri kolaylıkla aşacaktır.

88 Sparkling Pointe 2005 Blanc de Blanc (Long Island'ın Kuzey Çatalı) 42 $.
87 Keswick Vineyards 2009 Estate Reserve Viognier (Monticello) 25 $.
87 Veramar 2008 Estate Club Merlot (Virginia) 32 dolar.

Şükran Kokteyli

Ülke Mağazası

Lara Creasy, içecek direktörü JCT Mutfak ve Bar Atlanta'da ve No. 246 Georgia, Decatur'da Applejack ve akçaağaç şurubu ile Old Fashioned varyasyonunu sunarak sonbaharın lezzetlerini vurguluyor - bir Şükran Günü ziyafeti öncesi iştahı kabartmanın mükemmel bir yolu.

Ons akçaağaç şurubu
4 tire Ücret Kardeşler viski fıçıda yaşlı acı
1 markalı kiraz
2 portakal dilimi
2 ons Laird’in Applejack brendi

Eski Moda bir bardakta akçaağaç şurubu, acı, damalı kiraz ve bir portakal dilimini karıştırın. Brendi ekleyin ve şurup eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın. Buz ekleyin ve birleşene kadar tekrar karıştırın. Kalan portakal dilimi ile süsleyin.

---

Modern Hanukkah

Bruce Bromberg'in James Beard ödüllü latke tarifi vardır, ancak ışıklar festivali sırasında yemek yapan annesidir. Sürekli olarak mükemmel aile tarifleri hazırlaması, şef ve ortak sahibi Bromberg'e Cosmopolitan'da Blue Ribbon Las Vegas, özenle yapılan dürüst ve rahat yemeklerden daha iyi bir şey olmadığını. Hanukkah'ın en büyük neşesi, diyor Bromberg, 'yemek pişirmenin her yıl aynı olması'. Yemek de bir ışık olabilir.

Hanukkah Menü

Geleneksel Hanukkah bayramlarında, sekiz gece yanan kandillere atıfta bulunmanın bir yolu olan yağda latke pişirilir. Diğer bir gelenek, hayatın tatlılığını simgeleyen tatlı yemeklerin dahil edilmesidir. Aşağıda Bromberg ailesinin menüsünü paylaşıyor.

Matzo Topu Çorbası
Patatesli latkes
Erişte topu
kavrulmuş Kuşkonmaz
Kızarmış Sığır Tabağı
Çikolatalı Rulo
Elmalı turta

Seçilmiş Hanukkah tarifleri için, buraya tıklayın .

Hanukkah Dekoru

Gelenek önemlidir, ancak kendi tarzınızı parlatmak da önemlidir. Dekoratif mihenk taşı olarak çağdaş renklerde şık neşeler (dört kenarlı topaçlar) kullanarak yemek masasını modernize edin. Bir merkez parçası oluşturmak için çarkları bir cam kaseye yerleştirin. Turkuaz bir koşucu, gevrek peçeteler, aerodinamik tarzda nikel çatal bıçak takımı ve mumlarla gümüş menora, tıpkı şamdan gibi Köprü / Arc Menora J. Levine Co.'dan (45 $) koyu mavi bir masa örtüsü üzerinde, olağan renk şemasında eğlenceli kıvrımlar var. Şık bir son dokunuş olarak, her ayarda jelt (çikolata paraları) ile doldurulmuş küçük kutuları sarın. Yıldız şekilli hediye etiketleri olan ve her konuğun adını yazan üst kutular; tatlı ikramlar yer kartları olarak ikiye katlanabilir. Ve şarabı da unutmayın: İsrail şaraplarını şarap gibi şık saplarla sergileyin. Fusion Infinity Cabernet Stemware (Dörtlü set için 89,95 ABD doları)

Hanukkah Playlist

Küstah bir şarkı listesi, geleneksel bir tatile tuhaf bir hava katar. Dreidel , Said Baron Cohen ile Jules Brookes Chunnukkahh'yi Nasıl Hecelersiniz? , LeeVees Hanuka’nın Alevi , Klezmatics Chanukah Şarkısı , Adam Sandler Sekiz Kandalika Erran Baron Cohen ile Yasmin Levy Işığı Görmeye Başlamak, Lou Reed Hanukkah Blessings, Barenaked Ladies.

Hanukkah Şarap Listesi

ABD'de mevcut olan koşer şaraplarının sürekli artan kalitesi ve seçimi, ev sahiplerinin kendilerine sunulan bir dizi seçeneğe sahip olduğu anlamına gelir. Geleneksel menüler için, geleneksel çeşitleri tercih edin: Masada bir Şiraz, Cabernet ve Chardonnay, çoğu damak tadının memnun olacağı anlamına gelir.

90 Binyamina 2007 Rezerv Kosher Shiraz (Yukarı Celile) 25 $.
88 Barkan 2006 Süper Koşer Cabernet Sauvignon (Galil) 65 $.
88 Yarden 2006 Katzrin Koşer Chardonnay (Celile) 26 $.

Hanukkah Kokteyli

Bayan Behavin ’

Hanukkah kutlamanız, Manhattan barmeni Brian Miller tarafından yaratılan, Fransız 75'e bu Champagne öpücüğü, mevsimlik yorumuyla parlayacak.

100 gram Clear Creek Armut brendi
Ons Laird’in Apple brendi
1/2 ons taze limon suyu
1 ons basit şurup
Şampanya, tepeye
Garnitür için armut dilimi

Buzlu çalkalayıcıya brendileri, limon suyunu ve basit şurubu koyun. Şampanya flütüne sallayın ve süzün. Üzerine şampanya ve armut dilimi ile süsleyin.

---

Eski Dünya Noeli

Avusturya'da yuletide ruhu her kış deneyimine dokunuyor: Melekler gibi şekillendirilmiş beyaz ışıklar Noel pazarlarını aydınlatıyor, zencefilli evler pastane pencerelerini süslüyor ve birçok evde ocakta sıcak şarap kaynatma teçhizatı. Saahs ailesi, 1894'ten beri Wachau'daki şarap imalathaneleri Nikolaihof'ta Noel'i kutluyor. Dev bir Noel ağacında gerçek mumlar yakma, aile şapelinde ilahiler söyleme ve ailenin ve yemeğin armağanlarının tadını çıkarma geleneklerini yaşatmaları şaşırtıcı değil. ve geleneksel tarzda şarap.

Noel Menüsü

Avusturya'daki Noel yemeği, geleneksel tatil öncesi orucun sonunu işaret ediyor, bu nedenle ücretler zengin ve çöküyor. Bir krala yakışan Eski Dünya Noel ziyafeti için Saahs ailesinin nesiller boyu hazırladığı menüyü deneyin.

Pastırmalı Kuru Erik
Dolgulu Kavrulmuş Yaban Kazı
Kekik, Soğan ve Jambonlu Mercimek
Kızılcık Dolgulu Fırında Elma
Pastırmalı Sıcak Lahana Salatası
Patatesli Mantı
Kayısılı Çikolatalı Kek
Komposto ve Krem Şanti

Seçilen Noel tarifleri için, buraya tıklayın .

Noel Dekoru

Eski Dünya tarzı bir masa üstü için, karlı Avusturya kırsalından renk ipuçlarını alın. Christine Saahs, evini çevreleyen kış harikalar diyarı gibi beyaz bir şam masa örtüsüyle başlar. Augarten porselen çini de beyazdır, köknar yeşili bir dokunuşla kaplanmıştır ve cilalı saf gümüşü biraz ışıltı katmaktadır. Saahs, şenlikli dokunuşlar için masaya dekoratif altın melekler ve ökseotu saçar veya İlham Veren Kelimeler Cıva Şarap Şişesi Seti (Üçlü set için 39,95 ABD doları). Aralık ayı boyunca yemek masasında dört mumlu bir çam Noel çelengi standarttır. Ve her ortamda iki Riedel şarap kadehi, Saah ailesinin Noel ailesinin önemli bir parçası olsa da, partinin Eski Dünya atmosferini daha da vurgulamak için eski aksanlı bir kadeh takımı düşünün. Fusion Deco Şampanya Bardakları (Dörtlü set için 39,95 ABD doları)

Noel Oynatma Listesi

Vienna Boys ’Choir’in Little Drummer Boy ve Merry Christmas albümlerini çalmak, muhteşem Avusturya müziğini evinize getirmenin kolay bir yoludur. Stille Nacht O Tannenbaum İlk Noel Hark'ı! Herald Angels, Dulci Jubilo Adeste Fideles'de Salonda Dünyaya Sevinç Söylüyor.

Noel Şarap Listesi

Neden Saah'ların kendi şaraplarından birini menüleriyle eşleştirmiyorsunuz? Ya da ziyafetin zenginliğini dengelemek için çıtır asitli başka bir kuru Riesling seçin. Şarabın kırmızı olması gerekiyorsa, aşırı ağır olmayan sert, genç bir Burgundy seçin.

91 Nikolaihof 2006 Steinerhund Rezervi Riesling (Wachau) 76 $.
90 gitmek Konsey Dr. Bassermann-Jordan'dan 2008 Riesling Trocken (Pfalz) 20 $.
92 Bouchard Père et Fils 2008 Ancienne Cuvée Carnot Caillerets Premier Cru (Beaune) 85 $.

Noel kokteyli

Zencefilli Kurabiye Adam

Zencefilli kurabiyelerin lezzetleri, şefi ve sahibi Kelly Liken tarafından bu sofistike yudumla sorunsuz bir şekilde tercüme edilir. Kelly Liken Vail, Colorado'daki restoran.

1½ ons Maker’s Mark Bourbon
1 ons baharatlı şurup (aşağıdaki tarife bakın)
½ ons pekmez
Sıçrayan kuru köpüklü şarap

İlk üç malzemeyi buzla dolu bir çalkalayıcıya koyun. Pekmez ekleyerek kuvvetlice sallayın. Martini bardağına süzün ve üzerine biraz köpüklü şarap ekleyin.

Baharatlı Şurup
3 yemek kaşığı doğranmış tarçın çubuğu
1½ yemek kaşığı bütün karanfil
2 yemek kaşığı yıldız anason
1½ yemek kaşığı öğütülmüş yenibahar
2 yemek kaşığı beyaz karabiber
2 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil
1 su bardağı bal
2 su bardağı su

Baharatları 5 dakika fırında kızartın. Büyük bir kahve filtresine aktarın. Pişirme sicimi ile bağları kapatın. Baharat poşeti, bal ve suyu bir tencerede kaynatın. Ateşten alın. 10 dakika dik. Baharatları atın ve soğutun.

---

Japon Yeni Yılı

Japonya'da Yeni Yıl sezonu olan Oshogatsu, evde aileyle vakit geçirmeyi ve mutlu yemeklerin tadını çıkarmayı vurgular. 31 Aralık gece yarısına yakın, çok kuşaklı aileler, 'yeni yılda olasılıkları kısaltmamak umuduyla uzun yıllardır geçip giden soba eriştelerini höpürdeterek' yan yana oturuyorlar 'diyor Elizabeth Andoh. Kansha: Japonya'nın Vegan ve Vejeteryan Geleneklerini Kutlamak (Ten Speed ​​Press, 2010). Otlar ve baharatlarla aşılanmış saké otoso, bir yudum, 1 Ocak sabahı başlıyor ve hafta boyunca ozon (haşlanmış sebze ve mochi ile yapılan güveç veya buharda pişirilmiş yapışkan pirinç) gibi yemeklerle iyi şans yiyecekleri tüketmeye devam ediyor, kırlangıç ​​balığı, sebze turşusu, lotus kökü ve siyah fasulye.

Yeni Yıl Menüsü

Ocak yaklaşırken, Kakusaburo Sakurai ve Ryota Kitagawa Oyun New York City'de modern bir Japon restoranı olan, tatil eğlencesi için sanatsal bir Yeni Yıl yemekleri hazırlar. Elizabeth Andoh’un yemek kitabı, Kansha, evde birçok geleneksel Yeni Yıl tarifini oluşturma hakkında bilgi sağlar.

Ozoni (Haşlanmış Sebze ve Kızarmış Mochi ile Güveç)
Kohaku Namasu (Daikon Turşusu ve Havuç Salatası)
Nishime (Kaynar Lotus Kökü, Shiitake Mantarı, Havuç, Bambu ve Karidesli Taro Kökü)
Datemaki (Tatlı Rulo Omlet)
Elizabeth Andoh’un Miso-Infused
Tavuk Köfte
Tatlı Siyah Fasulye
Temari ('Pom Pom') Sushi Mochi Dondurma

Nişime tarifi için, buraya tıklayın.

Yılbaşı Dekoru

Japon aileler genellikle sadece özel günlerde kullanılan lakeli çorba kaseleri, sake bardakları ve yemek çubukları bulundururlar. Lake eşya tipik olarak ahşaptan yapılmıştır, toprak kırmızı bir renge boyanmıştır, altın varak ile vurgulanmıştır ve sembolik doğa manzaraları ile dekore edilmiştir: çam, bambu ve erik popüler bir üçlüdür. Japon estetiğini Yılbaşı partisine çevirmek kolaydır. Yiyecekleri bir jubako içinde servis edin - çarpıcı bir lake eşya kutusu. New York Mutual Trading Company’s gibi Asya'ya özel mağazalar Japon Mutfak Merkezi ve çevrimiçi perakendeciler jubako, lake kaplar ve yemek çubuklarının erişilebilir sürümlerini satmaktadır. Yılbaşında Japon aileler açık büfe yemek yer ve küçük tabaklara atıştırmalıklar koyarlar, ancak modern cam servis kaplarını deneyebilirsiniz. Midtown Martini Soğutucular (İki kişilik set için 29,95 ABD doları) - bu aynı zamanda partinizdeki misafirlerin 2012'de çalması için ideal bir yoldur.

Yeni Yıl Oynatma Listesi

Japonya'da canlı kaydedilen müziklerle Yılbaşı gecesini canlandırın. Düz, Kovalayan Yok , Thelonious Monk Blues Mart , Art Blakey ve Caz Habercileri Değişiklikler , Miles Davis Harika , Ella Fitzgerald Seni hatırlayacağım , Sarah Vaughan Üzerine Bir Hayal Kurmak İçin Bir Öpücük , Louis Armstrong Kulakta Barış th, John Coltrane.

Yılbaşı Sakesi ve Bira Listesi

Wasan'ın şarap garsonu Toshiyuki Koizumi, damağı temizleyebilen şarabın aksine, saké'nin gıdalardaki en hassas tatların tadını bile genişletebileceğini söylüyor. Koizumi, geceye başlamak için parlak bir nigori veya bulutlu bir saké önerir. En sevdiği birkaç saké ve Japon birasıyla şenlikleri devam ettirin.

Asahi Shuzou Dassai 39 Köpüklü Nigori (Yamaguchi) 45/360 ml.
Nagai Shuzo Mizbasho Ginjo (Gunma) 27/720 ml.
Tenzan Saké Brewer Company Shichida Junmai (Saga) 35/720 ml.
Ryujin Shuzo Oze no Yukidoke IPA (Gunma) $ 7/330 ml.

Yılbaşı Kokteyli

Erik çiçeği

Japon erikleri kışın çiçek açar ve dayanıklılığı sembolize eder. Bir kokteyle karıştırıldığında, erik şarabı, Amerikan tarzı, hayırlı bir Japon Yeni Yıl partisinin başlangıcına işaret eder. Aşağıdaki bir tarifin bir uyarlamasıdır. Katsuya Laguna Beach, Kaliforniya'daki restoran.

1 ons İnci erik votkası
1½ ons Kaori Ume Shu erik şarabı
1 ons kakule ile aşılanmış basit şurup (aşağıdaki tarife bakın)
1/2 ons taze limon suyu
1 misket limonu, garnitür için

Sıvı malzemeleri buzla sallayın. Bir martini bardağına süzün. Misket limonu bükümü ile süsleyin.

Kakule ile aşılanmış basit şurup

1 çorba kaşığı yeşil kakule
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su

Kakuleyi bir tencereye koyun ve kısık ateşte 1 dakika ısıtın. Şeker ve su ekleyin. Kaynatın. Ateşten alın ve 15 dakika demleyin. Kakuleyi atın ve soğutun.