Tarafından ihbar edilip edilmediğiniz Anthony Bourdain , David chang ya da şehrin şefleri James Beard Ödülleri , Houston’ın mutfak sahnesi uzun zamandır yerlilerin pho-powered, tütsülenmiş et seven kalpleri üzerine yazılmıştır. Ülkenin kültürel açıdan en çeşitli şehirlerinden biri olan Houston'ın şefleri, bu etkiyi heyecan verici yollarla yemek salonuna taşıyor.

Houston’ın şarap sahnesi yemeklerle adım adım gelişti. Mükemmel şarap listeleri artık beyaz keten Fransız restoranlarına ve yüksek dolarlı et lokantalarına bırakılmıyor, seçimler de en büyüğü ile sınırlı değil. Bordeaux ve California Cabs . Düşünceli, zanaatkar mutfağı, şarabın daha vahşi tarafına adanmış küçük üretim kıyafetlerinde karşılığını bulmuştur.

Neyse ki, bu yeni şarap dalgası iddiasız bir şekilde geldi. Houston’ın şarap uzmanları, yeni üzümler ve şarap yapım yöntemlerini keşfetmek için yargılamadan bağımsız bölgeler geliştirdiler. Buradaki perakende satış hattı sık sık bulanıklaşıyor, çünkü şişe dükkanları barlar, restoranlar ev şarap showroomları ve barlar eve götürme seçenekleri sunuyor.

Light Years Natural Wine Shop & Bar, Tasarım Johanna Barger / Fotoğraf: Jason Thomas Crocker Photography

Şarap Dükkanları

Light Years Natural Wine Shop & Bar

Bir zamanlar bir köpek kreşinin yeri olan Montrose District bungalovu Işık yılları yeni sahiplerin geçirdiği zamanın bir sonucu olarak yalnızca doğal şaraplar sunar. Fransa altı haftalık kalış dahil Yemin etmek . İyi döşenmiş şarküteri tabağının üzerinde vakit geçirin ve barda yudumlayın ya da temalı tadımlar için cuma günleri mola verin. Ayrıca, West Coast uni spesiyallerinden verandada domuz kızartmasına kadar rastgele ve keyifli yemek etkinlikleri düzenlediler ve 2019'da da benzer geceler gerçekleştirildi.

Vinology'nin izniyle

Vinoloji Şişe Mağazası + Tadım Barı

Yıllarca pop-up şarap satışlarına, tadımlara ve şarap yemeklerine ev sahipliği yaptıktan sonra, arkasındaki ekip İlahi ilk kez şarap eğitimi arayışlarına doğru genişledi Vinoloji Avrupa enoteca tarzında müşteriler hem şişe satın alabilir hem de odaklanmış şarap uçuşlarını keşfedebilir, Coravin nadir şarapların tadımı ve haftalık seminerler. 300 şarap, çoğunlukla Eski Dünya sınırlı üretim operasyonlarından ve dengeli Yeni Dünya seçimlerinden.

Houston Şarap Tüccarı / Fotoğraf: Carter Hicks

Houston Şarap Tüccarı

1984 yılında kurulmuş, Houston Şarap Tüccarı yeni gelenler dalgası ortaya çıkana kadar şehrin tek bağımsız şarap perakendecisiydi. Bir kez Kaliforniya’nın gelişen şarap hareketine odaklanan mağaza, artık deneysel üreticilerle ilgilenenlerden Bordeaux vadeli işlemlerine yatırım yapan koleksiyonculara kadar çeşitli müşteri tabanına hitap edecek küresel seçimler yapıyor.

The Heights Bakkal

Yeni yüzlü başka bir bağımsız mağaza, The Heights Bakkal küçük üretim doğal şarap üreticilerine odaklanır ve cilt ile temas eden sağlıklı bir şarap seçkisi sunar. Lezzet profiline göre düzenlenmiş 100 kadar etiketi incelemek için elektrikli mavi renkli mağazaya uğrayın. 'Günün sonunda, makul bir fiyata katil şarap sağlamak istiyoruz' diyor James Havens.

Camerata / Fotoğraf: Debora Smail

Şarap Barları

Yurt odası

Mahalledeki İtalyan restoranına bitişik Paulie's , Yurt odası şarap tutkunlarına harika tavsiyeler sunan, ancak kendisini asla fazla ciddiye almayan şık bir mekandır. Aylık 12 sayfalık şişe listesi, ekibi heyecanlandıran şeyleri paylaşan bir mektupla açılır ve ardından gerçekler, şarapçı spotları ve personel seçimleriyle serpiştirilmiş listeler gelir. Ve evet, perakende için de şişeleri işaretliyorlar.

Teksas, İzlenecek Bir Sonraki Büyük Şarap Bölgesi mi?

13 Santigrat

Genel müdür Adele Corrigan mahzen stoğunu yetiştiriyor 13 Santigrat , preslenmiş teneke tavan, antika Carrera mermer bar ve özel bir avlu ile süslenmiş 1920'lerden kalma yakışıklı bir binada yer almaktadır. Eğitime adanmış 13 Santigrat, mevsime göre 3- veya 6 onsluk dökme şeklinde 100'e kadar şarap sunar ve doğal şarap geceleri ve bir ay gibi stil odaklı etkinliklere ev sahipliği yapar. Bask dili şarap partileri. Öğretici astar notlarıyla etiketlenmiş menü alt bölümleri, ispanyol şarabı üretim ve barın 'orta boy beyaz şarabı' nasıl tanımladığı.

Kamu Hizmetleri Şarap ve Viski

Sevilen bir endüstri uğrak yeri, Toplum servisleri şehir merkezindeki gece hayatını belirsizlikten kurtaran havalı bir bar bloğunun üzerinde oturuyor. Binanın tarihi kemikleri, döşemeli sandalyeleri ve oturma odası estetiği, hepimizin içindeki seçkin büyükbabaya hitap ediyor. Sahibi ve içecek müdürü Justin Vann’ın şişe listesi 3 ve 5 onsluk döküntülerle doludur. Bir de Sherry'nin tam sayfası var ve başka bir sayfası Odun , klasik kokteyller ve 100 viski ile birlikte, highball ağırlıklı olarak sunulmaktadır.

Nancy's Hustle'da Nancy Cakes / Fotoğraf, Jenn Duncan

Harika şarap listelerine sahip restoranlar

Nancy'nin Koşuşturması

Açılışından beri Nancy'nin Koşuşturması 2017'nin sonlarında, gelecek vadeden East Downtown bölgesinde, yönetici şef Jason Vaughan ve içecek direktörü Sean Jensen, havalı, mütevazı yemek titreşimlerini eğlenceli mutfak kreasyonları ile harmanladıkları için övgü aldı. Bir yudumla Aşk Çok sayıda minimal müdahale gerektiren üreticiden kadehe dökülen dünyevi şarap listesine dalmadan önce kokteylinizi yudumlayın. Her şey var Paltrinieri’nin Sorbara’dan Lambrusco Kökü -e Bichi ’s No Sapiens, Baja California'da yetiştirilen bilinmeyen bir çeşitten toprak kırmızısı, Meksika .

Helen'de biberiye saplı salyangozlar / Fotoğraf William Wright

Helen Yunan Yemekleri ve Şarapları

Yunan etiket artış durumundadır. Helen sadece ülkeye adanmış şarap listesiyle trendi Houston'a taşımayı hedefliyor. Sommelier Amalia Brown, yerel üzümlerden üretilen şaraplara doğru bir yolculuğa öncülük ediyor. Domaine Glinavos’un Paleokerisio'su Debina ve Vlahiko üzümlerinden yapılan turuncu, yarı maytap. Brown, ayak parmaklarını Yunan şarabına batırmak isteyen Frankofiller için Skouras Synoro. 'Cab Franc, Agiorgitiko ve Merlot'un güzel bir karışımı, bu salak en çok lüks Bordeaux içtiklerini düşünerek kandıracak,' diyor. Son zamanlarda düşünülmüş yemekler arasında biberiye şiş salyangozlar, çay demlenmiş tavşan ve Teksas domuz eti içeren bir gyro tabağı yer alıyor.

Avondale Yemek ve Şarap

Eylül 2018'de, işletme sahipleri Mary Clarkson ve Olivier Ciesielski, Fransız restoranları L'Olivier'i bu gündelik bistro . Şarap direktörü Nate Rose, camdan yapılmış 30 seçim, 10 grand cru Bordo Coravin ve küçük, aile üreticilerinin şaraplarını sergilemeyi amaçlayan özel bir perakende satış alanı tarafından servis ediliyor.

Theodore Rex / Fotoğraf: Jenn Duncan

Theodore Rex

T-Rex Justin Yu’nun James Beard Ödülü kazanan 31 kişilik tadım odası olan Oxheart’ın ikinci yinelemesi 2016 yılında . Daha rahat bir menüye geçişle, içecek direktörü Justin Vann ve sommelier Bridget Paliwoda buna göre ayarladılar. Vann, 'Bildiğimiz ve sevdiğimiz sinirli şarapları sakladık, ancak Oxheart'ın sahip olmadığı daha önemli bir klasik şişeleme seçkisi ekledik' diyor. Günlük baloncukların bir yaşam biçimi olduğu inancını yansıtmak için, 25 köpüklü şarap sunuluyor. doğal köpüklü ve Champenoise yöntemi . Ekibin umami bombalı domatesli tost veya tatlı İsviçre peynirli pasta kreması ile hazırlanan Paris-Brest gibi yemeklerle eğlenceli dökmeler önermesine izin verin.

William Chris Üzüm Bağlarında Hasat / Fotoğraf: Miguel Lecuona

Bölgesel Teksas Şaraphaneleri

İlişkilendiremezsiniz Yalnız Yıldız Durumu Şarapla, ancak High Plains bölgesi, ülkedeki ikinci en büyük Amerikan Bağcılık Bölgesi (AVA) ve 17. yüzyıl İspanyol misyonerlerine kadar uzanan bir şarapçılık mirasına sahip. Bir dizi üzüm çeşidi de batıdaki Hill Country AVA dahil bölgelerden güzel şaraplara dönüştürülür. Austin , bu mücevherleri bulacağınız yer.

William Chris Üzüm Bağları

Almanya'nın tarihi Fredericksburg kentinin dışında, Hye'de bulunan, William Chris Üzüm Bağları katıksız Teksas terörü konusunda ciddidir. William Chris, eyalet genelinde kendi üzüm bağlarından ve aile mülkiyetindeki çiftliklerinden yenilikçi, düşük etkili şaraplar üretiyor. Aynı zamanda daha az yaygın olan çeşitlerle de deneyler yapar. Mourvèdre ile harmanlanmış Merlot ve Malbec Parlayan, çilek rengi için Parlak Doğal Gül . Tadımlar için rezervasyon gereklidir.

Southold Farm & Cellar'ın izniyle

Southold Çiftliği ve Mahzen

Teksaslı Regan Meador ve eşi Carey, aslen kuruldu Southold Çiftliği ve Mahzen Kuzey Çatalında Long Island . Orada, çift, asgari müdahaleli mahzen yöntemleriyle üretilen, terör kaynaklı doğal şarapları için bir takipçi kitlesi oluşturdu. Şans eseri Teksaslılar için, kısıtlayıcı imar yasaları çifti Orta Teksas'ın yeşil, inişli çıkışlı tepelerine götürdü. Meador, Teksas ve ötesinde doğal şarap kategorisinin genişletilmesine ve yükselmesine yardımcı olmak için diğer genç üreticilere katıldı. Tadımların önceden rezerve edilmesi gerekmektedir.

Becker Üzüm Bağları

1992'de Bunny ve Richard Becker, rustik Fredericksburg çiftliklerini çevreleyen kum ve granit bakımından zengin araziye sarmaşıklar dikti. Bugün lavanta tarlaları ve kır çiçekleri arasında Becker Üzüm Bağları Teksas'ın en büyük şarap üreticilerinden biri haline geldi. 56 dönümlük bir alanda dokuz Eski Dünya çeşidi yetiştirir ve ayrıca bağımsız devlet yetiştiricileri ile sözleşmeler yapar. Gibi şişeler 2012 Emlak Rezervi Merlot bölgenin birinci sınıf şaraplar üretme yeteneğini göstermek.