Anason ruhları kategorisi geniş kapsamlıdır. Dikkati hak eden ancak her zaman almayan bir dizi ruh türünü kapsar.

Yeni başlayanlar için, sambuca ve anisette birbirinin yerine geçebilen iki ruhtur. İtalyan üreticiden beri Meletti yapımcı Matteo Meletti'den farklılıkları kısaca özetlemesini istedik, temelde üretim ve regülasyona kadar.

Sambuca, Avrupa Birliği tarafından düzenlenirken, anason değildir. Meletti, 'Bu nedenle, bir şirket sambuca ürettiğinde, bazı katı kurallara uymak zorunda kalırken, anason daha açık bir tariftir,' diyor Meletti. Bu, anasonun 18. yüzyıla kadar uzanan çok daha eski bir ürün olmasına karşın Sambuca'nın daha yeni olduğu gerçeğiyle ilgili olabilir.

Sambuca, yıldız anason veya yeşil anason damıtıklarından yapılır. Anason her zaman ana bileşendir ve likör ayrıca minimum şeker (350 g / L), alkol (% 38 abv) ve anethole (anason aroması) içerik gereksinimlerini karşılamalıdır.

'Bir şirket sambuca ürettiğinde, bazı katı kurallara uyması gerekirken anason daha açık bir tariftir.' —Matteo Meletti

Karşılaştırmak gerekirse, anason (bazen anason olarak da görülür) aynı zamanda bir anason distilatıdır, ancak anasonun yanı sıra başka bileşenlerle de yapılabilir. Meletti, 'Kısıtlamalar olmadan her formül son derece kişiselleştirilebilir' diyor. Anizetler, narenciye ve parlaktan belirgin şekilde dünyevi ve pekmezden tatlı ve baharatlıya kadar geniş bir yelpazede olabilir.

Bu likörleri nasıl içiyorsunuz? Anasona giriş yapmak isteyenler için, yapımcı Poli adlı mükemmel bir önerisi var Rasentin italyanca. Bu ritüel, iyi bir espresso içtikten sonra kahve fincanını bir tutam Sambuca ile yıkamaktan ibarettir.

10 Önerilen Şişeler

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (İspanya T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) 40 $, 94 puan. Parlak pembe tonu ve kurutulmuş kiraz kokusuyla, çok az kişi bu likörün çörek otu maserasyonu ile harmanlanmış üç farklı anason türü ile yapıldığını tahmin edebilir. Bu klasik Bask ruhu hafif gövdeli ve ekşidir, kurutulmuş yaban mersini ve vişne gibi, zar zor anason ve okaliptüs ipuçlarıyla tamamlanır. Yudumlayın veya karıştırın.

Poli Elisir Sambuca (İtalya Winebow, New York, NY) 35, 93 puan. Çoğu sambukadan daha karmaşık olan bu hafif, orta derecede tatlı likör, burun ve damakta parlak meyan kökü ile açılır. Vanilya ve baharatın ipuçları, ısınan anasonun omurgasına karşı oynar ve nefes verirken hafif gül suyuyla biter.

Meletti Anisetta Dry (İtalya Opici Wines, Glen Rock, NJ) 24 $, 92 puan. Üretici tarafından kokteyller için önerilen bu yüksek oktanlı, daha düşük şekerli anason, parlak portakal kabuğu aroması ve canlı kırmızı biber ve tarçınla biten meyveli baharatlı damak, topraksı bir anason ipucuna dönüşüyor. En iyi satın alım.

Kleos The Mastiha Spirit (Yunanistan Park Street Imports, Miami, FL) 36 $, 90 puan. Bu berrak ruh, çam ile kaplanmış hafif bir çiçek aroması sunar. Tam gövdeli damak, vanilya şekeri ile açılır ve ağız sulandıran salatalık ve tarçınlı karıncalanma ile kaplanmış aromadan çam gibi bir ipucu yansıtır. Eski bir barmen tarafından yaratılan şişe, kokteyl tarifleriyle kaplıdır.

Özür Kereviz Kökü Bitkisel Likör (ABD Apologue, Thornton, IL) 35 $, 89 puan. Bu sıra dışı, baharatlı-tatlı likör, kereviz kökü ve kereviz sapı, rezene, anason, dereotu ve limon kabuğu ile yapılır. Genel etki, hafif baharatlı ve bitkisel olarak açılır, hafif ama kalıcı acı sıcağı ile renklendirilmiş bal tatlılığı ile biter. Soda veya tonik su ile doldurulması zevkli.

Modern Çekiciliği Olan Kadim Ruh Arak'ı Anlamak

Bottega Sambuca (İtalya Palm Bay International, Boca Raton, FL) 30 $, 89 puan. Meyan kökü ve sıcak baharat aromaları ile anason aroması. Damak oldukça hafiftir ve karabiber ve karanfil parıltılarıyla uzun süre biten güçlü meyan kökü ve kireç gösterir.

Larusée Verte Green Absinthe (İsviçre PM Spirits, Brooklyn, NY) 127 $, 89 puan. Zeytin sıkıcı döker, sonra canlı bir açık yeşile doğru eğilir. Aroma, tatlı bir çiçek notasıyla baştan çıkarırken, damak daha cesur, anason aşırı yükü ve ürpertici bir bitiş ile yankılanıyor. Doğru su-likör dengesine ulaştığınızda lezzet profili biraz daha hassas ve ferahlatıcı hale gelir, taze kerevizle renklendirilir. Bir düzine bitki ve aromatik bitki ile harmanlanmış nötr bir pancar ruhu ile yapılmıştır.

St. George Absinthe Verte (ABD St George Spirits, Alameda, CA) 60 $, 89 puan. 2007'de piyasaya sürülen bu, yasağın kaldırılmasından sonra üretilen ilk ABD absintheiydi. Sarı-yeşil sıvı, süt sarısına döner. Burun ve damakta bol miktarda yıldız anasonu ile limon, melisa, rezene, tarhun ve uzun meyan kökü görünümüne neden olan zencefil tonu ipuçları arayın. Brendi tabanıyla yapılmıştır.

Absent Minded (ABD Wigle Whiskey, Pittsburgh, PA) 40 $, 88 puan. Absinthe tarzında yapılan bu berrak ruh, opalescent beyaza dönüşür. Güzel bir anason ve ıhlamur çiçeği kokusu arayın. Hafif büzücü damak, koyu anasonla çalar ve limon kabuğu, nane ve çam ile tamamlanır. Temel alkol, bölgesel, organik buğdaydan damıtılır.

Shelta Cavern Spirits Absinthe Verte (USA Straight to Ale Spirits, Hunsville, AL) 50 $, 88 puan. Zeytin yeşili ve çukurları bulanık sarıya döker. Tuzlu, hafif korkak aroması, rezene ve yıldız anasonu çağrıştırır. Karmaşık damakta okaliptüs, limon mineçiçeği ve limon peyniri ile birlikte bol miktarda anason bulunur. Baz ruh, buğdaydan damıtılır.