Odun Kuzeybatı Afrika kıyılarındaki subtropikal Portekiz adası, en çok kendi adını taşıyan müstahkem şarabıyla tanınır. Ancak volkanik bölgedeki herhangi bir tabernaya girdiğinizde, yerlilerin bodur bardaklarda altın pança içtiğini görme olasılığınız çok daha yüksektir. Tatlı, narenciye karışımı ROM meyve ve bal veya şeker, esasen “Atlantiğin İncisi”nin imza kokteylidir.

Geleneksel içecek derin bir kültürel öneme sahiptir ve uzun zamandır her türlü rahatsızlığa çare olarak kabul edilmektedir. Sofia Maul, 'Poncha bizim ilacımız' diyor Madeira Şarap Turları . 'Arkadaşlarınızla birlikteyseniz ve biri size burun akıntısı, boğaz ağrısı ya da kalbi kırık diyorsa, birisi dönüp 'Senin ihtiyacın olan şey bir panço' diyecektir.'

Denizcilik Başlangıçları

Ponçanın kesin kökenleri belirsiz, ancak herkes içeceğin Madeira'nın denizcilik mirasından kaynaklandığı konusunda hemfikir görünüyor. Bir teoriye göre tentür, C vitamini eksikliğinden kaynaklanan ve birden fazla kişinin ölümüne neden olan iskorbüt hastalığını önlemek için geliştirildi. iki milyon denizci Kolomb'un transatlantik yolculuğu ile 19'un ortaları arasındaki dönem ^o yüzyıl.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Zamanın Testine Dayanan Madeira'nın Tadı

Maul, 'Denizciler gemilere limon ve portakal götürmek istediler' diyor. Maul, narenciye meyvelerinin uzun yolculuklar boyunca dayanmasını sağlamak için rom kullandıklarını açıklıyor: 'İçilebilir hale getirmek için ya şeker ya da bal ekliyorlardı - ve böylece geleneksel pançamızı elde etmiş oluyorsunuz.'

Diğer yerel halk, içeceğin teknelerinde ertelemeye çalışan balıkçılar için bir uyku iksiri olarak üretildiğini iddia ediyor. Madeira tur rehberi 'Sanırım dinlenmelerine yardımcı olur çünkü çok güçlü' diyor Mary Anne de Freitas . 'Sorunsuz bir şekilde iniyor; bir süre sonraya kadar hissetmiyorsunuz.'

Uygun ekipman

Birçoğu hala kazara serinletici içeceğin tadını fazlasıyla çıkarıyor. Maul, sorunun bir kısmının servis edildiği küçük bardaklardan kaynaklandığını söylüyor. “Oldukça güçlü bir şey. Yani yutulmayacak... yudumlanarak içilecek.'

Aynı zamanda aldatıcı derecede hafif ve havadar bir dokuya sahiptir. İçecek, geleneksel olarak konukların gözleri önünde, malzemeleri birlikte ezmek ve sıvıyı köpüklü ve kremsi hale gelinceye kadar havalandırmak için kullanılan özel bir ahşap karıştırıcı ve karıştırıcı ile taze olarak yapılıyor. Maul, 'Poncha eğer doğru yapılırsa kremsi bir dokuya sahip' diyor. 'Bu, onu bu enstrümanla karıştırmaktan geliyor.'

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Madeira Ortalama Bir Sofra Şarabından Güçlendirilmiş Bir Güç Merkezine Nasıl Dönüştü?

Caralhinho adı verilen çalgı da benzer şekilde adını adanın denizcilik geleneklerinden alıyor. Ters çevrildiğinde, bir karga yuvasını andırıyor; direğin yukarısındaki sepet benzeri gözcü - yaygın olarak bir gemide bulunabilecek en kötü yer olarak kabul ediliyor - kötü davranan denizcilerin bir tür ceza olarak gönderildiği yer. Geminin kütle merkezinden çok uzakta olduğu için, geminin tüm dönme hareketi güçlenir, bu da genellikle deneyimli denizcilerde bile yoğun deniz tutmasına yol açar. Zamanla “caralho” kelimesi hem küfür hem de erkek cinsel organına verilen bir isim haline geldi. Maul, ''Caralhinho' temelde 'küçük sik' anlamına geliyor' diyor.

---

Poncha à Pescador (Balıkçı Pançası) Tarifi

Porto da Cruz'daki Jaca Hostel'in ortak sahibi Tomé Mendes'ten uyarlanmıştır. 2 kişilik.

İçindekiler

3 tepeleme yemek kaşığı şeker veya ihtiyaç halinde daha fazlası 6,5 ons beyaz rom artı bir sıçrama 6,5 ons limon suyu

İki limonu soyun, acı beyaz kabuğundan mümkün olduğunca kaçının , ve yerleştirin büyük bir kavanoz şeker ve biraz su ROM . C karışımı kaba bir macun haline getirin lanet etmek veya havaneli .

Ekle kayış Ben Ve ROM , karıştırın birleştirmek Ve limon suyunu dökün .

M beş dakika boyunca ix. Tatmak için tatlılık ve gerektiği kadar daha fazla şeker ekleyin. Süzün ve servis yapın.

---

SSS

Poncha'yı Nerede Deneyebilirsiniz?

Pek çok küçük ve mütevazi nokta da dahil olmak üzere adanın her yerindeki barlarda poncha bulabilirsiniz. Freitas, 'Başkent Funchal'da en sevdiğim yer, pazarın yanındaki A Mercadora adlı küçük bir bakkal dükkanı' diyor ve arkada küçük bir bar olduğunu belirtiyor. Ayrıca Câmara de Lobos balıkçı köyünü keşfetmenizi tavsiye ediyor. 'adında küçük bir bar var Denizin Çocukları gizli malzemelere sahip Vasco da Gama Poncha'nın olduğu yer' diyor. Ayrıca harika

Ayrıca geleneksel poncha tabernalarını bulmak için adanın merkezindeki Serra de Água vadisini ziyaret etmeyi de öneriyor. “Serra de Água'daki en ünlüsü Taberna da Poncha Freitas diyor.

Poncha'nın Varyasyonları Var mı?

Maul, 'Çarkıfelek meyvesi, mandalina, Surinam kirazı, tamarillo gibi [yerli olmayan] meyvelerle de pança yapıyoruz; çok egzotik pançalar' diyor. Geçmişte gemilerin Asya ve Güney Amerika'daki destinasyonlardan Avrupa'ya dönerken adaya uğradıklarını açıklıyor. Arkalarında seyahatlerinden aldıkları tohum ve çelikleri bırakırlardı. Subtropikal iklim sayesinde bu bitkilerin birçoğu adada kök salmış ve olası pancha içeriklerine katkıda bulunmuştur.

'Fakat kökten dinciler bunların gerçek pançalar olmadığını, bunların kokteyl olduğunu söyleyecektir.' Yukarıdaki tarif bu püristleri yatıştıracaktır.