Yunanistan'ın beyaz şarapla olan aşk ilişkisi, yerli ve yabancı kadimlerin Ege adaları Thira (Santorini) ve Samos'tan diğer bölgelerin yanı sıra hastalıkları hafifletmek, ruhları uyandırmak ve tanrıları kutlamak için fıçıları emdikleri birkaç bin yıl öncesine dayanıyor.

Bugün, yetiştirme uygulamaları, çeşitleri ve damak tadları gelişmesine rağmen (kadim insanlar beyazlarının seyreltilmiş ve tatlı olmasını tercih ediyorlardı), Yunanistan hala, binlerce yıl önce olduğu gibi, zarif, yemek dostu beyaz şarapların dünya çapında bir üreticisi olarak tanınmaktadır. Sauvignon Blanc ve Chardonnay gibi yeni yabancı üzüm ekimlerinin hem tek çeşit hem de yabancı-yerli karışımlarında başarılı olduğu kanıtlanmıştır, ancak Yunanistan'ın bazıları binlerce yıl öncesine dayanan yerli beyaz şarapları hala en gerçek ve en eşsiz ifadedir. çeşitli terörizminden.

New York City'deki Molyvos restoranının şarap direktörü ve genel müdürü Kamal Kouiri “Yunan beyaz şarapları harika, heyecan verici ve her zamankinden daha ulaşılabilir” diyor. Taze, genç ve genellikle asitliği iyi olan düşük alkollüler. Onların çeşitli terörleri ve çeşitleri onlara farklı kişilikler ve profiller verir. İçmesi kolay ve Akdeniz yemekleriyle çok uyumlu. '

Şarap garsonları, restoran sahipleri ve şarap tüccarları değer odaklı, kalabalığı memnun eden karakterlerini keşfettikçe, bunlar Amerikan pazarında da giderek yaygınlaşıyor. Çeşitli stiller (bir zamanlar Yunan beyaz şarabı ile eşanlamlı rustik retsinanın çok ötesine uzanır), ister ferahlatıcı bir deniz mahsulü salatası, ister otlarla kaplanmış kümes hayvanları veya nefis bir limonlu turta olsun, çok çeşitli yiyecek eşleştirme seçenekleri anlamına gelir.

Eski kayıtlar, Yunan beyaz ve kırmızı şarap üretiminin yaklaşık 6.500 yıl öncesine dayandığını gösteriyor. Şarabın günlük yaşamdaki varlığı, Homer ve Euripides gibi şairlerin övgülerini söylediği ve Yunan şarap tanrısı Dionysus'un her yıl Anthesteria festivallerinde kutlandığı antik Yunanistan tarihlerinde geniş çapta belgelendi. Antik vinofiller, tatlı ve ballı beyazların yanı sıra çam reçinesi ile aşılanmış retsinayı tercih ettiler. O zaman şimdi olduğu gibi, beyaz şaraplar yiyecekle uyumluydu: meyveler, kabuklu yemişler, kümes hayvanları ve ballı turtalar muhtemelen o zamanın eşleşmeleriydi. Yunan şarap ticareti ve ihracatı, Bizans döneminin sonuna kadar gelişmeye devam etti; Türklerin Yunanistan'ı fethi ve ardından Fransa şaraplarından gelen rekabetin artması başarısını yavaşlattı. Yunan beyazları, yüzyıllar boyunca Akdeniz ve Avrupa'da popüler olmaya devam etti. Bugün, farkındalık daha iyi dağıtım, daha yüksek kaliteli şaraplar, daha yeni şarap yapım uygulamaları ve daha geniş çapta seyahat eden Yunan şarap üreticilerinin artan becerileriyle dünya çapında yayılıyor.

Şarapların tutarlı kalitesine rağmen, uzmanlar en iyisinin henüz gelmediğine inanıyor. Yunanistan'da şarap ve alkollü içki kursları düzenleyen bir eğitim kuruluşu olan Wine & Spirits Professional Consultants'ın kurucusu ve MW Konstantinos Lazarakis, 'Yunanistan [modern] şarap yapımında hala bir öğrenme eğrisi yaşıyor' diyor. Geçmişte yaptığımızdan çok daha fazlasını anlıyoruz. Önümüzdeki on yıl içinde bu şarapların daha önce hayal bile edemeyeceğimiz şekillerde gelişeceğini göreceksiniz. '

İçecek dükkanına bir sonraki ziyaretinizde veya restoranın şarap listesine göz atarken bakmanız gereken bölgeler ve en iyi yaptıkları şaraplar.

Ege Adaları

Ege'de, güneydeki Santorini adası hala ülkenin en zarif ve dünya çapında saygın beyaz şaraplarından bazılarını üretmektedir. Rüzgârla süpürülmüş, volkanik üzüm bağları, bodur, çalı benzeri asmalarla (sepet asmaları denir) gevrek, mineral olarak Asyrtiko verir, narenciye ve deniz tuzundan arındırılır ve ızgara balık, salata ve taze keçi peyniri gibi ada esintili yemeklerle lezzetlidir. Phylloxera'ya doğal olarak dirençli olan Santorini'nin Assyrtiko üzümleri, antik çağlardan kalma saf ve tadında değişmeden kalır. Gaia Estate ve Domaine Sigalas gibi adadaki önde gelen üreticiler, nefis tek çeşit Assyrtikos, meşe fermente edilmiş Assyrtikos, tatlı Vin Santo ve beyaz karışımlar yapıyor. Şimdi esas olarak Assyrtiko karışımlarında kullanılan kemik kuruması, narenciye beyaz üzüm Athiri, binlerce yıl önce olduğu gibi Santorini'de ve daha kuzeydeki Limnos ve Samos adalarında da yetiştirilmektedir. Limnos, en çok Petros Honas'ın aromatik çeşitliliğe kuru yaklaşımları sayesinde İskenderiye Muscat'ıyla bilinir ve Samos ayrıca tatlı beyaz, yaşlanabilir Muscat'ta uzmanlaşmıştır. Samos Kooperatifi veya Kourtaki şişelerini deneyin. Yunanistan'ın en büyük adası olan Girit, tüm Yunan şaraplarının% 20'sinden sorumludur ve beyaz karışımlarda iyi görünen düşük asitli, çiçek çeşidi Vilana ile tanınır.

Attika

Attika, ünlü retsina'nın baskın beyaz üzümü olan Savatiano'yu üreten bölge olarak biliniyor, ancak buradaki sürpriz, Savatiano'nun kendi başına ne kadar güzel olabileceğidir. Tek çeşit Savatiano'dan heyecan verici yeni şişeler - dengeli, narin beyazlar, limon, kayısı ve çiçek aromaları ve temiz bir asitlik - Savatiano karışımları gibi bölgeyi dünya çapında bir haritaya koyuyor. Papagiannakos ve The Private Label Savatiano of Hellas Imports gibi üreticiler özellikle dikkat çekicidir. Burada gelişen diğer çeşitler: Athiri, Roditis. Bir zamanlar sadece yerel halkın sevebileceği bir şarap olarak kabul edilen retsina'nın yüzü de, üreticiler farklı stilleri denedikçe değişiyor: parlak meyve karakterleri için yaklaşılabilir Creta Olympias veya Kourtaki retsinaları ya da zarif deniz tuzu ve çam aromalarını deneyin. Gaia Ritinitis Nobilis.

Kefalonya

Yunanistan'ın batısındaki İyonya zincirinin en büyük adası, Homeros'un İlyada'sında atıfta bulunulan eski bir tür olan Robola'nın evidir. Kephalonia’nın dağlık üzüm bağlarında yüksek rakımda yetişen beyaz kuru ve yiyecek odaklıdır, en iyi ton balığı, somon veya kılıç balığı gibi etli balıklarla eşleştirilir. Adada birkaç şarap imalathanesi Robola üretse de, Gentilini sürekli olarak mükemmel Robola şarapları üretiyor.

Epir

Epir, büyük ölçüde Pindus silsilesinden oluşan engebeli, dağlık bir bölgedir. Beyaz kavun aromaları ve canlı asitliği ile bölgenin Debina üzümünden mükemmel kuru, kuru ve köpüklü şaraplar yapılır. Şampanya gibi, şarap da çok yönlü bir yiyecek eşleştirme karakterine sahiptir ve salatalar ve deniz ürünleri gibi hafif mutfağın yanı sıra daha zengin et ve krema yemeklerine eşlik edebilir. Aynı zamanda zengin, aromatik bir Traminer yapan Glinavos, Monastiri Zitsa ve Katogi gibi üreticiler bölge yıldızlarıdır.

Makedonya

Makedonya'nın geniş kuzey bölgesi, Yunanistan'ın en eski ve en prestijli şarap üretim bölgelerinden biridir. Kırmızı Xinomavro, Makedonya'nın şöhretinin çoğunu taşımasına rağmen, egzotik yasemin, tropikal meyve ve narenciye notalarıyla nadir, tam gövdeli bir beyazlık veren üzüm olan Malagousia, bölgenin en kaliteli beyazları üretmeye uygun olduğunu gösteriyor. Diğer ikonik Yunan beyazları - aralarında Assyrtiko, Roditis ve Limnio - bölgenin her yerinde incelikle işlenmiştir. Drama, Mt.'nin bağcılık alanlarına bakın. Athos ve Cotes de Mt. En etkileyici şişeleme için Meliton. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou ve Ktima Pavlidis, rafine beyazlar ve beyaz karışımlar üretir.

Mora Yarımadası

Özellikle yapımcı Boutari aracılığıyla Amerikan pazarlarında ciddi bir oyun yapan etkileyici, aromatik beyaz Moschofilero, geleneksel olarak çılgınca güzel Peloponnese'deki Mantinia'dan geliyor. Canlı asiditeye sahip zarif ve çiçeksi, çok yönlü beyazın ayırt edici karakteri, hafif salatalar ve kümes hayvanlarından sardalya gibi daha güçlü tatlara kadar her şeye uygundur. Çeşit ayrıca köpüklü şaraplarda ve güllerde parlar. En iyi yapımcılar, stilleri üzümün farklı karakterini yansıtan Boutari, Sriopoulos ve Tselepos'tur. Kuzeyde Patras, retsina yapmak için genellikle Savatiano ile harmanlanmış pembe tenli bir beyaz olan mükemmel Roditis'i sunar. Tek bir çeşit olarak şarap, narenciye aromaları ve kalıcı bir bitiş sunar. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (Averoff beyaz harmanı) ve Antinopolous bölgedeki öne çıkan üreticilerdir.
Antik Yunanlılar güzel mimarileri ve heykelleriyle ünlülerdi - temiz, simetrik ve zarif bir şekilde orantılı. Dengeli, ince ve zarif, modern Yunan beyaz şarapları bu estetiği yansıtır ve eski zamanlarda olduğu gibi bugünün masasında da evlerinde.

Yunan Beyazları Galerisi

Bu seçimler, bugün sunulan en iyi ve en yenilikçi Yunan beyazlarından bazılarını temsil ediyor.

Boutari Kallisti (% 100 Assyrtiko Santorini)
Boutari Moschofilero (Mora Mantini)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (Makedonya)
Domaine Glinavos Primus (% 100 Debina Zitsa)
Domaine Tselepos Moschofilero (Mantinia
Mora)
Gaia Emlak Talasiti (% 100 Assyrtiko Santorini)
Gaia Estate Ritinitis Tiger Retsin
(Mora)
Gentilini Robola (Kefalonya)
Katogi Averoff Kuru Beyaz Sofra Şarabı
(% 80 Roditis,% 20 Chardonnay Mora Yarımadası)
Kourtaki Muscat (Samos)
Ktima Pavlidis Thema (% 40 Assyrtiko,
% 60 Sauvignon Blanc Makedonya)
Mercouri Estate Foló: (% 100 Roditis Peloponnese)
Büyük Yağlı Yunan Şarabım (Savatiano, Attica)
Papagiannakos Savatiano (Attika)