Grower Champagne Neden Radarınızda Olmalı?
Öğrettiğim tüm şarap dersleri arasında, Şampanya en sevdiğim konu olmaya devam ediyor. Öğrenmeye hevesli öğrenciler meşgul olur; ders, bana ilham veren zanaatkarlar hakkında sıradan bir sohbet gibi geliyor.
Sunumum her zaman, yerel bir şarap dükkanında muhtemelen bulunabilecek iki ana Şampanya üreticisi türü arasındaki farkları sergileyen bir şarap uçuşunu içerir: Büyük, iyi bilinen maisons veya büyük markalar ve yetiştirici üreticiler.
Grandes Marques, bu bölgeyi benzersiz kılan 350 yıllık bir geleneği sürdüren bu ünlü yerin kartviziti olarak hizmet ediyor. Bir zamanlar Fabour de la Folie ('çılgın banliyö') olarak adlandırılan Epernay'deki Avenue de Champagne'de dolaşın ve şehrin ünlü isimlerini bulacaksınız. Moet ve Chandon , Pol Roger , Boizel ve Franken , Sadece birkaç isim.
Bir Şarap Aşığının Reims, Fransa Rehberi
Bunlar ve benzeri Charles Heidsieck , Bollinger ve Billecart-Somon ev tarzlarında kararlı kalırlar. Tasarım gereği, bu klasik olmayan havai fişekler minimum çeşitlilik gösterir ve yalnızca birden fazla yetiştiriciyle uzun vadeli ilişkilerin yönetimi ile sürdürülür. Bu yetiştiriciler, toplam üretimlerinin en az %50-90'ını oluşturur.
Bu üretim, likörü başlatmak için tirajı eklemeden önce, genç meyvemsilik ve tazelik ile yıllanmış yedek şaraplar arasında mükemmel bir denge kurmak için değişen yıllara ait vin clair'lerin (hala şaraplar) karmaşık harmanlanmasına odaklanır. ikincil şişe fermantasyonu şampanyanın meşhur ettiği süreç. Bu aşamada yedek şarapların dahil edilmesi, derinlik ve karmaşıklık katmanlarını aşılar.
Bu güvenilir stiller, hayranlar arasında şiddetli sadakat uyandırıyor. Ancak belki de daha da büyüleyici olanı, eski Şampanyaların sınırlı üretimi ve geçici doğasıdır. Bu, amiral gemisi stillerinden sapma görebileceğimiz ve camda duraklama ve keşif için yalvaran biriyle karşılaşabileceğimiz yerdir. Bu enderliği yaratırken, üreticiler hasadın benzersizliğini kutlamaya çalışırlar.
Ortalama olarak, tek eski ifadeler toplam yıllık üretimin %10'undan daha azını oluşturur ve on yıl içinde üç ila dört kez ortaya çıkar. Bununla birlikte, son yirmi yılda (2014, 2013, 2012, 2008, 2002 ve 2000) çok sayıda ilan edilmiş mahsulle süslendik. En iyi örnek: 97 Noktalı 2014 Louis Roederer Kristali , 1 numara bizim 2022 En İyi 100 Kiler Seçimi listesi , Chardonnay'in belirgin yükselişiyle birlikte o bağ bozumunun güneşinin konsantrasyonunu ve saflığını sergiliyor. asidite başka türlü Pinot Noir güdümlü kimlik.
Grandes Marques hakkında bildiğimiz kadarıyla, Türkiye'ye ithal edilen toplam şampanyanın %5'inden azını oluşturan yetiştirici Şampanya hakkında keşfedilecek çok şey var. BİZ.
şampanya terör 15.000'den fazla yetiştiricinin sahibi olduğu ve yetiştirdiği, farklı ifadelerden oluşan inanılmaz bir mozaik yaratıyor. Ancak sadece %26'sı kendi şarabını şişeliyor ve yılda ortalama 5.000 kasa üretiyor. Tanım olarak, yetiştiriciler, satın alınan meyvenin maksimum %5'i oranında bir ödenekle, araziye ait meyvelerle şarap üretirler.
Sınırlı üretim ve arazi sahipliği nedeniyle, bu şaraplarda eski varyasyonların kusurları yaygındır. Oldukça çekici olabilirler - büyük yıllarda aşkın olmasalar bile. Camda ortaya çıkan şey her zaman şaşırtıcıdır - insan eskiyi, terörü tadabilir. Düşükten sıfıra dozaj, daha iyi ya da daha kötü, içiciye bu zaman ve yer duygusuna en saf merceği sağlamak için genellikle uygulanır. Yetiştiricilerin arazi mülkiyetinin %90'ını temsil ettiğini ve kalite standartlarını yönlendirdiğini belirtmek gerekir. Bugün, üreticiler tamamen bölgesel dönüşümü benimsiyor. organik bağcılık uygulamalar.
Çok sayıda yetiştirici Şampanyası radarın altında kalıyor, bu yüzden fırsatınız varken görece satın alınabilirliğin tadını çıkarın. Bu saygın şaraplar keşfedildiğinde, fiyatlar genellikle Grandes Marques'in fiyatlarıyla rekabet edebilir. Bunlar şimdi kapmak isteyeceğiniz şaraplar. Şampanyaya yaklaşmanın, Grandes Marques ve yetiştirici kategorilerinin ötesinde bile birçok yolu olduğunu unutmayın. Ancak, şimdilik umarım bu size daha fazla keşif için ilham verir.
Gizli Yetiştirici Şampanyası
Şarap Meraklısı'nın Tadım Direktörü Anna-Christina Cabrales, daha önce hiç duymamış olabileceğiniz en iyi baloncukları patlatıyor.
Paul Launois Kompozisyon Brut Nature NV
Taze Bosc armut kabuğu, limon mineçiçeği, mandalina portakal yağı, kurutulmuş ananas damarı, ebegümeci yaprakları, tuzlu taze badem ve taze çörek ile belirgin meyve bahçesi meyveleri ile damakta yapılandırılmış, ancak geniş. Ayrıca bir kesim var asidite ve heyecan verici bir şekilde canlandırıcı olan ve ince perlajından geçen sıkı kireçli mineral kaplama. Kiler veya kremalı bitki soslu hafifçe kızartılmış proteinler ve zengin, sağlam balıklarla şimdi tadını çıkarın.
Şampanya Gamet 'Caractères' Extra Brut NV
Şarap, yaban mersini ve erik ile doldurulmuş sıcak tereyağlı tartlet üzerinde taze taze krema aromalarıyla açılıyor. Kalıcı rezerv şarabın eklenmesinden kaynaklanan göze çarpan oksidasyon, daha sonra şaraba karışarak karmaşık Asya armudu, sarı erik, fesleğen katmanları oluşturur ve hafif şekerleme tonlarıyla bitirir. Caractères, yabani pirinç veya Fas sebze tagine üzerinde kızarmış ördek gibi tuzlu veya baharatla yapılan yemeklerle kazanan bir eşleşmedir.
Multi-Vintage ve Nonvintage Şampanyalar Arasındaki Fark
André Jacquart 'Solera' Sürekli Rezerv 1er Cru Blanc de Blancs Ekstra Brut MV
Bu yeni Solera sürümü, Chardonnay üreticinin ilk 2008'den 2015'e kadar olan ilk rekoltesi. Bu tam gövdeli şarabın tadını, havalandırmaya izin verirken portakal özünün, beyaz çiçeklerin, bal özünün ve karamel ve tuzlu Marcona'nın hafif lezzetli unsurlarının büyüleyici burnunu hapseden konik, evrensel şekilli bir bardakta çıkarın Badem. Şarabın parlamasına izin vermek için cacio e pepe, mantarlı kiş veya deniz mahsulleri paella gibi bir umami dokunuşuyla rahatlatıcı sadeliklerle eşleştirin.
Şampanya Mouzon-Léroux 'L'Atavisque Tradition' Extra Brut NV
L'Atavique büyüleyici Pinot Noir Zengin ve parlak ekşi meyveler arasında büyük bir gerilime sahip baskın karışım: limon yağı, ezilmiş Altın Lezzetli elma, Anjou armutu, tuzlu bademler, kalıcı ince tebeşirli kuru fırın baharatları ve çakmaktaşı mineralite . Tempura ısırıkları, bhindi masala veya taramasalata gibi geleneksel Yunan mutfağı ile bu çok yönlü şarabın tadını çıkarın.
Şampanya Mousse & Fils L'or D'Eugène Perpétuelle Rosé de Noirs Brut NV
Bu Perpetual Rosé hakkında Meunier , Pinot Noir ve yine bir doz Meunier. Damakta, sulu taze bir kase yaban mersini, siyah kiraz, olgun Pink Lady elması, Ginjinha likörü, şeker eriği, taze menekşeler ve adaçayı ile yumuşak bir bitiş deneyimi yaşayın. Domatesli turta, kavrulmuş poblano ve kaktüs takoları veya sebze samosa gibi lezzetli yemeklerle eşleştirin.
Damla Dökmeden Şampanya Şişesi Nasıl Açılır?
Şampanya Francis Orban Ekstra Brut NV
Güneşli 2015 temel vintage ile bile, bu mevcut sürüm sadece 3 g/L şeker dozunda olup, kısıtlama ve denge gösterir. Olgun mor erik, lor peyniri, olgunlaşmamış beyaz şeftali, kayısı ve beyaz armut, taze ayva, beyaz biber, karahindiba, hanımeli, börek tostu, tuzlu su yosunu orta damaklı badem notalarını bulun. Bu kesinlikle kalplerini kazanacak beyaz beyaz taze deniz ürünleri yemeklerini sevenler ve sevenler.
Şampanya Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature NV
Bu %47 Chardonnay, %47 Meunier, %6 Pinot Noir karışımı, tamamı küvet (ilk baskı), %100 termo-düzenlemeli, paslanmaz çelik fıçılarda vinifiye edilir ve kendiliğinden malolaktik dönüşüme, sıfır sülfite ve sıfır dozaja maruz kalır – cesur bir hareket! Teknik olarak tek bir vintage, sadece 20 ay boyunca tül üzerinde oturduğu için bu şekilde ilan edilemez. Sonuç: taze limon lor, sarı elma, zambak, kiraz çiçeği notalarının yanı sıra damakta laktik duyumlar ve oksidatif elma şarabı tonları ve tuzlu tereyağı ile bitirir. Şişe varyasyonunu bekleyin, ancak yine de keşfetmeye değer.
Şarap Tutkunlarının En Beğenilen Klasik Şampanyası
Louis Roederer Kristal Brut 2014
97 Puan
Hala genç, tost aromaları ve parlak beyaz meyve aromalarıyla Cristal'in son sürümü yola çıkıyor. Karışımdaki 45 ayrı parselin saf tebeşir toprağından gelen mineralite ile yoğun tatlardan oluşan kuru, sıkı bir çekirdek. Bu şarabı 2025'ten iç. Organik. Roger Voss
350 dolar Vivino
Philipponat Clos des Goisses Extra Brut 2013
99 Puan
Bu Şampanya'nın yeni sürümü etkileyici bir şekilde şık. Marne Nehri boyunca kuzeye bakan baş döndürücü bir bağdan geliyor, toprak, yumuşaması zaman alan yoğun mineralli ve dokulu bir şarap üretiyor. Böylece Pinot Noir ve Chardonnay karışımı daha da eskimeye hazır. İdeal olarak, bu muhteşem şarabı 2025 yılına kadar bekleyin. —R.V.
320 dolar Şarap Arayıcı
Bollinger RD Brut 2007
98 Puan
R.D. veya Yakın Zamanda Disgorged, Bollinger'in ayırt edici özelliğidir. Bu şarap piyasaya çıkmadan önce uzun yıllar tortusunda kaldı ve ona yoğunluk, olgunluk ve büyük bir derinlik kazandırdı. Şarap güçlü, konsantre ve zariftir. Şimdi iç. —R.V.
300 dolar şarap.com
Neden Bize Güvenmelisiniz?
Burada yer alan tüm ürünler, deneyimli yazarlardan ve şarap tadımcılarından oluşan ekibimiz tarafından bağımsız olarak seçilir ve şuradaki editör uzmanları tarafından denetlenir: Şarap Meraklısı Merkez. Tüm derecelendirmeler ve incelemeler kontrollü bir ortamda kör gerçekleştirildi ve 100 puanlık ölçeğimizin parametrelerini yansıtır. Şarap Meraklısı herhangi bir ürün incelemesi yapmak için ödeme kabul etmemektedir, ancak bu sitedeki bağlantılar aracılığıyla yapılan satın alımlardan komisyon kazanabiliriz. Fiyatlar yayınlandığı tarihte doğruydu.
Biz Tavsiye etmek:
