2021'de Şampanya üretici Louis Roederer en çok satan vintage olmayan Brut Premier'i yapmayı bırakıp, yerine 'Collection' adlı yeni bir multi-vintage küvet koymaya karar verdiğinde manşetlere taşındı. Gibi evlerin ayak izlerini takip ederek böyle bir değişikliği duyuran en son yapımcı. Jacquesson 20 yılı aşkın bir süre önce eski olmayan karışımından Cuvée yedi serisi lehine kurtulan.

Jacquesson'un yanı sıra, bir avuç dolusu başka evde de çok sayıda vintage teklif var: Kucak Grand Cuvée'sini yapıyor, Laurent Perrier Grand Siecle Yinelemeleri yapar ve şampanya kadehi multi-vintage şişeleme Serié R'yi yarattı ('R', Fransızca 'hasat' anlamına gelen 'Recolte' anlamına gelir). Ancak bu multi-vintage şaraplar, vintage olmayan muadillerinden tamamen farklı mı?

Cevap yankılanan bir 'oui' dir.

Eski Olmayan Nedir?

Orta fiyatlı bir şişe sarı etiketin tadını çıkardıysanız Cliquot dul veya mavi etiket Nicolas Feuillatte , muhtemelen biraz aşinasınızdır klasik olmayan Şampanya—bu şarapların etiketinde belirli bir hasat yılı (“vintage” olarak da bilinir) belirtilmez. Şarap endüstrisi, birkaç hasat yılından kalma üzümlerle yapılan şarapları belirtmek için uzun süredir 'nonvintage' (bazen 'NV' olarak yazılır) terimini kullanmaktadır. Bu, kötü bir büyüme mevsiminin etkilerini azaltmak için şarap rezervlerinin tutulduğu Champagne'de özellikle önemli bir uygulamadır.

Yeni Başlayanlar İçin Şampanya Rehberi

Enolog Maximilien Bernardeau, 'Geleneksel olarak harmanlar, mahsulün verim ve kalite gibi etkilerinden kaçınmak için yapılmıştır' diyor. Şampanya Oenoteknik İstasyonu (SOEC) . '[Karışımlar da yardımcı olur] her yıl aynı tadı korur.'

Tarafından sağlanan verilere göre, dünya çapında sevk edilen şampanyaların %75'inden fazlasını eski olmayan şişelemeler oluşturuyor. şampanya komitesi . Bu şarapların cazibesinin bir kısmı, yıllık olarak ve büyük miktarlarda yapıldıkları için, tipik olarak eski Şampanyalardan daha bol ve daha ucuz olmalarıdır. Çıkış tarihinden bağımsız olarak tutarlı bir stile ve tanıdık bir tat profiline sahiptirler.

Multi-Vintage Nüansı

Tüm vintage olmayan Şampanyalar teknik olarak 'çok eski' olsa da, bu belirli laf kalabalığını kullanmayı seçen üreticiler, bu şişelemeleri tipik bir ev karışımından ayırmak istiyor. 'Multi-vintage' terimi, Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) kuralları tarafından düzenlenen bir terim olmadığı için, her evin harmanlamayı seçme şekli büyük ölçüde değişebilir; nonvintage olarak şarap.

Louis Roederer için yeni multi-vintage süreci, ' kalıcı rezerv ,' Sherry yapımında kullanılan solera sistemine çok benzer: Eski mahsullerden oluşan bir rezerv, mevcut hasattan gelen şarapla doldurulan bir fıçıda tutulur. Jacquesson için temel şarap, yüzde 20 ila 30 yedek şarapla desteklenen en son hasattan geliyor. Krug'da Grand Cuvée, belirli bir hasat yılına odaklanır ve ardından on veya daha fazla farklı yıldan düzinelerce şarapla titizlikle harmanlanır. Lallier, küçük miktarlarda eski yıllarla karıştırılan tek bir hasata odaklanır ve Laurent Perrier Grand Siecle, yalnızca üç olağanüstü eski yılı harmanlar.

Vintage olmayan şaraplar yıldan yıla tekdüzelik ve tutarlılık için çabalarken, multi-vintage şaraplar daha belirgin bir stili korumayı başarır. Ayrıca, belirli bir hasadın en iyi özelliklerini vurgulamaları ve her şişeleme için benzersiz özellikler sunmaları amaçlanmıştır - tüm özellikler genellikle yalnızca eski Şampanyalarla ilişkilendirilir.

Louis Roederer'de mağara şefi Jean-Baptiste Lécaillon, 'Artık multi-vintage'ımızı vintage olmayan bir felsefeden çok vintage bir felsefeyle harmanlıyoruz' diyor. 'Her karışım -242, 243- kendine özgü bir karaktere ve tekilliğe sahiptir. Bu, her şaraba gerçek bir kimlik kazandırıyor, neredeyse bir vintage gibi.”

Vintage'a Bir Adım Taşı

Vintage Şampanyalar yalnızca en istisnai yıllarda yapılır, bu nedenle şarap koleksiyoncuları ve şarap uzmanları tarafından çok beğenilirler ve genellikle özel günler için ayrılırlar. Gündelik olarak köpüklü şarap içenler için, eski şampanyalar oldukça maliyetli bir çaba olabilir; Birçok şişenin fiyatı yüz dolardan başlıyor ve yılına ve mevcudiyetine bağlı olarak binlerce doları bulabilir.

Şampanyada Kullanılan Tüm Üzümler Açıklandı

Ancak bir Şampanyanın eski sayılması, onun mutlaka üstün bir şarap olduğu anlamına gelmez.

Bernardeau, '2008 gibi çok nadir bir vintage dışında, kaliteli bir vintage bile mükemmel değildir' diyor. '[Multi-vintage, bunlar] yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için en iyi vintagelerin karışımlarıdır. küvet , genellikle tek bir eski modelden daha iyidir.

Çok eski seçenekler mutlaka ucuz değildir, ancak onlar vardır genellikle tek eski muadillerinden daha erişilebilir. Ayrıca, bir evin kendine özgü stilinin tutarlılığını kaybetmeden eski varyasyonlar hakkında bilgi ve eğitim sunabilirler. Bu karışımlar, hem vintage hem de vintage olmayan küvetlerin en iyilerini birleştirerek keşif için mükemmel araçlardır.

Lecaillion, 'Multi-vintage'a yönelik tutkularımızı yükseltmek, bizi daha önce dayatılan tüm formüllerden kurtardı' diye ekliyor.

Kısacası, multi-vintage Şampanya, vintage olmayan şarap şemsiyesi altına girebilir, ancak kategori, şarap üreticilerine bir önceki yılkiyle aynı şarabı yapmaya çalışmadıkları için daha yaratıcı bir serbestlik sağlar. Ortaya çıkan şaraplar genellikle daha anlamlı ve karmaşıktır ve yıllanmaya daha uygun olabilir.

Birçokları için bu, onları tipik eski olmayan Şampanyanızın üzerinde bir kesim yapar - bir kadeh kaldırmaya değer bir şey.