Öne çıkan tüm ürünler, editör ekibimiz veya katkıda bulunanlar tarafından bağımsız olarak seçilir. Wine Enthusiast, herhangi bir ürün incelemesi yapmak için ödeme kabul etmez, ancak bu sitedeki bağlantılar aracılığıyla yapılan satın alımlardan komisyon kazanabiliriz. Fiyatlar yayınlandığı tarihte doğruydu.

En iyi yemek kitapları sadece lezzetli yemek tarifleri koleksiyonları değildir. Bulaşıkların arkasındaki insanların ve yerlerin hikayelerini ve kültürlerin nasıl yayıldığını ve birleştiğini anlatarak öğretir, eğlendirir ve ilham verirler.

Bunlar, son 20 yılda kendimizi tekrar tekrar dönerken bulduğumuz on (köpek kulaklı ve yiyecek lekeli) kitap.

1. Meze: Akdeniz Sofrasından Tadına Varılacak ve Paylaşılacak Küçük Tabaklar , Diane Kochilas (2003) tarafından

Kochilas, Yunanistan'ın karmaşık mutfaklarını ABD izleyicilerine ulaştırmak için muhtemelen diğer tüm Yunan şeflerinden daha fazlasını yaptı ve yemek kitaplarından herhangi biri alınmaya değer.

Ancak bu, Yunanistan'ın geleneksel meze tarzının veya küçük tabakların ödül ve kutlama duygusunu en iyi şekilde aktarır. Bir Yunan meze tabağının bir avuç daldırma ve yaprak sarma ile sınırlı olduğunu düşünenler için bir vahiy.

Denemek: Soğan, Bal ve Defne Yaprağı ile Kızarmış Dana Eti

44,37 $ Amazon

iki. Ottolenghi: Yemek Kitabı , Yotam Ottolenghi ve Sami Tamimi (2008)

2008'in en çok satan yemek kitaplarının çoğu ya ünlü şeflerdendi ya da Americana'yı ele geçirdi. Bu kitap, aksine, İngiltere'de yaşayan İsrailli ve Filistinli bir ikiliden. Ottolenghi Ottolenghi ve Tamimi'nin anavatanlarını bir başlangıç ​​noktası olarak kullanarak sebze ağırlıklı Akdeniz mutfağının genişliğini araştırıyor. Ve açıklayıcıydı.

Ottolenghi'nin dokuz yemek kitabı milyonlarca sattı ve karnabahar ve patlıcan yıldızları yaptı. Etkileri hala dünyanın dört bir yanındaki restoranlarda görülüyor. Ayrıca, 2020'nin harikalarını kaçırmadığınızdan emin olun. Filistin ortak yazar Tamimi'den.

Denemek: Tahin ve Kekik ile Marine Patlıcan

$18.89 Amazon

3. Domuzun Üstünde: Afrika'dan Amerika'ya Bir Mutfak Yolculuğu , Jessica B. Harris tarafından (2011)

Sadece 22 tarifle, bu geleneksel anlamda bir yemek kitabı değil, ancak birkaç kitabın yapabileceği gibi size yemek pişirmek için ilham verecek. Adından da anlaşılacağı gibi kitap, Amerika'daki köleliğin başlangıcından günümüze Afrikalı-Amerikalı mutfağının izini sürüyor. Konunun genellikle sağlandığından çok daha fazla derinliğe sahip zorlayıcı bir tarih. Ensesi kalın ayrıca Harris'in kendi kişisel hikayelerini ve keşiflerini de örüyor.

Amerikan yemekleriyle aydınlatılan kanonunda önemli bir kitap.

Denemek: Tavuklu Yassa

$8.48 Amazon

Dört. İhale: Bir Aşçı ve Sebze Yaması , Nigel Slater tarafından (2011)

Slater, 80'lerin sonlarından beri Birleşik Krallık'ın önde gelen yemek yazarlarından biridir. Ve çalışmaları, rahat yemek, çiftçi pazarları, küçük ölçekli bahçecilik ve ileri sebze pişirme gibi hareketler için coşku uyandırdı.

Sunmak vejeteryan bir kitap değil, sebzelere göre alfabetik olarak düzenlenmiş ve tariflerin yanı sıra her biri için vazgeçilmez ipuçları sunuyor.

Denemek: Şalgam ve Portakallı Tatlı ve Yapışkan Ördek Güveç

40 dolar Amazon

5. Basit Tay Yemekleri , tarafından Leela Punyaratabandhu (2014)

Bangkok'un yerlisi Punyaratabandhu, lezzet, derinlik veya bölgesel karakterden ödün vermeden, ünlü karmaşık Tay yemeklerini ABD'li şefler için erişilebilir hale getirerek bu kitapla imkansızı başardı.

Daha sonraki kitapları, Bangkok (2017) ve Güneydoğu Asya Mangalının Lezzetleri (2020) , çağdaş Tay mutfağında önde gelen bir aşçı ve eğitimci olarak onu sağlamlaştırdı.

Denemek: Domuz Eti ve Uzun Fasulyenin Tatlı Kuru Körisi

17.69 $ Amazon

6. Jemima Kodu: İki Yüzyıllık Afrikalı-Amerikalı Yemek Kitapları , Toni Tipton Martin tarafından (2015)

Bu kitap, yemek kitabı meraklıları için bir rüya. Jemima Kodu Afro-Amerikan yemek kitaplarının bir arşivi olup, sanat ve yemek tarifleri aracılığıyla iki yüzyıllık mutfak tarihinin izini sürmeyi sağlar.

yolunuzu geçerken Jemima Kodu , bu yemeklerin çoğunun hayali yeni versiyonlarının hala orijinali kadar iyi olmadığını keşfedebilirsiniz.

Denemek: Yer Fıstığı Güveç

35,59 dolar Amazon

7. Franklin Barbekü: Et İçme Manifestosu , Aaron Franklin ve Jordan Mackay tarafından (2015)

2015 sürümünden bu yana sürekli en çok satanlar arasında yer alan bu kitap, muhtemelen ev barbeküsü üzerinde en büyük etkilerden birine sahip oldu. Amerikan (özellikle Teksas) barbekü geleneklerini bir kaide üzerine koydu. Ve barbekü geleneğinin ne kadar önemli, teknik ve ilham verici olduğunu araştırıyor - ancak dogma olmadan. Franklin ve Mackey, barbekünün devam eden bir eğitim olduğunu ve herhangi bir şeyi tartışılmaz bir gerçek olarak ifade edemeyecek kadar çok değişkeni olduğunu özgürce kabul ediyorlar.

Denemek: Espresso Barbekü Sosu

15.12$ Amazon

8. İskandinav Pişirme Kitabı , tarafından Magnus Nilsson (2018)

Bu muhteşem kitap (ayrıca Nilsson tarafından fotoğraflandı) İsveç, Danimarka, Finlandiya, Norveç, Grönland, İzlanda ve Faroe Adaları'nın zamansız pişirme geleneklerini hayata geçiriyor.

Nilsson'ın önceki kitapları, Fäviken (2012) ve İskandinav Yemek Kitabı (2015) , başyapıtlardır, ancak karmaşıklıkları ve büyüklükleri göz korkutucu olabilir. Bu kitap, ev fırıncıları için uyarlanmaya devam ederken bilgilendiricidir.

Denemek: Izgara Tatlı Norveç Yassı Ekmekleri (Tynnlefse)

31,52 $ Amazon

9. Sichuan'ın Yemekleri , Fuşya Dunlop tarafından (2019)

2001 yayınından bu yana bolluk diyarı (aranan Siçuan Aşçılık Dunlop, Çin'de ve özellikle Sichuan'da yemek pişirmede önde gelen İngilizce uzmanı haline geldi.

Altı kitabının tamamı (2008 tarihli bir anı, Köpekbalığı Yüzgeci ve Sichuan Biberi ) tavsiye edilir. Ancak bu, hem deneyimli aşçılar hem de acemiler için özel olarak tasarlandığı için evde Siçuan yemeği pişirmeye başlamak için en iyi yerdir.

Denemek: Yibin “Çıra” Erişte (燃面)

22,99 $ Amazon

10. sebze krallığı , Bryant Terry (2020) tarafından

Vegan yemek kitapları genellikle iki kampa ayrılır: Ya et bazlı yemeklerin vegan versiyonlarını yaratmaya çalışırlar ya da lezzet yerine sağlık yararlarına öncelik verirler.

sebze krallığı her zaman yaratıcı olan basit, cömert tariflerle bu kategorilere meydan okur, ancak aynı zamanda rahat yemeklerden de yararlanır. Herhangi bir diyet iknası olan sebze severler için bir zorunluluktur. Terry'nin diğer kitaplarını kaçırmayın, Afro-Vegan (2014) ve siyah yemek (2021).

Denemek: Narenciye ve Sarımsak-Ot-Kızarmış Rezene

$17.39 Amazon