Tatil Barındırma Rehberi

Şaraphanede Tatil

UPon Visitingbir şaraphanede, hiç şüphesiz 'eğer' sancıları yaşadınız - kendi şarap malikanenizde yeni bir hayatın o lezzetli hayalini.

Ve sizi kim suçlayabilir: Asmanın romantizmi, kökleri karmaşıklığa dayanan bir çiftlik hayatı ve tek amacı insanların hayatlarına neşe ve renk katmak olan bir iksir yaratmaya odaklanan bir varoluş. Ve banliyö arabanızı asla bir teslim alma için takas edemezsiniz, ancak tatil yemeğinizle aynı dünyayı yaratabilirsiniz.

İşte kendi şaraphaneden ilham alan bayramınızı atmanın üç basit kuralı, eklektik bir şarap listesi ve başlamanıza yardımcı olacak birkaç tarif.

Üzüm bağları arasındaki kıskanılacak dünyanın konforunu, kolaylığını ve sade cazibesini yakalayan, şaraphane tarzı bir ziyafet oluşturarak şarabı Noel yemeği partinizin en önemli parçası haline getirin. Tatillerde bu güzel hayatı eve nasıl getireceğiniz aşağıda açıklanmıştır.

Adım 1: Tekrar Aşık Olun

Motifinizi yaratmak için, sizi etkileyen şaraphaneyle başlayın. Piedmont tepelerinde, denizde esintili Tuz Çatalı mı yoksa tozlu, kuru Carneros'ta mıydı? Nerede olursa olsun, fotoğraflarınıza göz atın veya asla unutamayacağınız o değerli görüntüleri çağırın ve birkaç temel stil göstergesini arayın.

Napa ve Sonoma'da aile tarafından işletilen küçük şarap imalathaneleri ve Valdobbiadene'deki Prosecco evlerinin bir karışımına dayandırmaya karar verdik. Sıkıntılı, geri dönüştürülmüş masada rustik ama sofistike bir temel var, ancak pırıl pırıl merkez parçalarında, çatal bıçak takımlarında ve cam eşyalarda sandalyeler ve kolay, gösterişsiz zenginlik dokunuşlarının karışımında kentsel bir duyarlılık var. Ayrıca Noel ve Hanukkah'ı zevkli bir şekilde selamlayarak metalik ve yumuşak mavi tonlara sıkışıp kaldık.

2. Adım: Kitaba Göre Devam Edin

Konuklarınızın ve ailenizin beklediği favori, sıkça talep edilen bir yemek varsa, görevinizi yapın. Ancak akşam yemeği partisi tekrarlarının tuzağına düşmeyin. Büyük tatil hoorahı, hediye vermek için zamanında raflara çıkan yeni yemek kitaplarını seçmek için mükemmel bir zamandır.

Temanızı biliyorsunuz, size neyin fırladığını görün. Yemek tarifi küratörlüğü, konuk listenizi oluşturmak gibidir: Çöpçatan oynamayın, bunun yerine birlikte iyi oynayacak ve hatta belki sınırları zorlayacak benzersiz yemekler seçin.

Menümüzü (takip edilecek tarifler) dört kitaptan geliştirdik. İki tanesi İtalyan kökenli - Gennaro Contaldo’nun Aile İtalyanca ve Domenica Marchetti'nin İtalya'nın Görkemli Sebzeleri. İki modern Amerikalı —Mutfağınız Sahibi Olun: İlham Verecek ve Güçlendirecek Tarifler Anne Burrell ve Michael Symon’un 5'te 5'i. Bu son ikisi, Healdsburg'da bulunan şirin restoranlarda bulunan menülere benzer, kolay, gurme rahat yiyeceklerle paketlenmiştir.
Aziz Helena.

3. Adım: Şarabınıza Bir Hikaye Anlatın

Kalbinizi kazanan şarap imalathanelerinden şişeleri puanlayamıyorsanız, bölgelere sert bir şekilde vurun ve dışarı akarken, bölgeyi ilk nasıl sevdiğinizi anlatın. Sadece her yuduma boyut katmakla kalmaz, tüm akşam yemeği partiniz için anlatı sağlar.

Masamızda, hikayelerimizi ve seyahatlerimizi şöyle anlatıyoruz: Selamlar İtalyan Prosecco şişelerini patlatarak. Dikkat edilmesi gereken bazı markalar arasında Caposaldo, Lunetta ve Mionetto bulunur. Akşam yemeğiyle birlikte Kistler, Mark Aubert veya Three Sticks'ten şehvetli Chardonnay'ların yanı sıra Corison, Knights Bridge veya Monticello'dan büyük ama zarif bir şekilde yapılandırılmış Cabernet Sauvignon için Kaliforniya'ya gidiyoruz.

Tarifler

Kabaklı Risotto, Bezelye

Bir tencereye 5 bardak sebze suyunu dökün ve kaynatın, ardından ateşi kısın. Başka bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve 1 küçük, ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun. 1¾ bardak Arborio pirincini karıştırın, her bir taneyi yağla kaplayın. Fincan kuru beyaz şarap ekleyin, pirinci şarap buharlaşana kadar karıştırın. 1 kuşbaşı kabağı, 8 ince doğranmış kuşkonmaz sapını ve 90 gram taze veya dondurulmuş bezelyeyi karıştırın. Karışıma 2 kepçe sıcak et suyu ekleyin, emilene kadar karıştırın. Et suyunu doldurmaya, pişirmeye ve pirincin dışı yumuşak ama içi al dente olana kadar yaklaşık 20 dakika karıştırmaya devam edin. Risotayı ateşten alın ve 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1½ ons rendelenmiş Parmesan peynirini karıştırın. 1 dakika dinlenmeye bırakın.

Gorgonzola Polenta

Orta boy bir tencerede 4 bardak su ve bir tutam tuz kaynatın. Sürekli karıştırarak 7 ons hızlı pişirilen polenta ekleyin. Polentayı paket talimatına göre yaklaşık 5 dakika pişirin. Isıyı azaltın ve topaklar oluştuğunda polentayı çözünene kadar çırpın. 4 yemek kaşığı tereyağı, 2¾ ons rendelenmiş Parmesan ve 3½ ons küp Fontina peyniri ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın. Polentayı dört tabağa yerleştirin, her porsiyonu 2 ons dilimlenmiş Gorgonzola ile doldurun. Hemen servis yapın. 6-8 kişiliktir.

Taleggio ile Crostini

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı ve zeytinyağını büyük, derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Tereyağı eriyip cızırdamaya başladığında 2 kilo ince ince doğranmış soğanı ekleyin ve üzerlerini tereyağı ve sıvı yağ ile kaplamak için karıştırın. Bir çay kaşığı kekik ve ½ çay kaşığı tuz serpin, ısıyı orta-düşük seviyeye indirip üzerini kapatın. Soğanları 15 pişirin - 20 dakika. Isıyı kısın, üzerini açın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat veya soğanlar yumuşak, ipeksi ve koyu altın rengine gelene kadar pişirmeye devam edin. Ardından 2 yemek kaşığı kuru Marsala'yı karıştırın. Şarap emilene kadar 1 veya 2 dakika pişirin. Ateşten alın. Yarım kilo Taleggio peyniri ve bir kaşık dolusu soğanı ince baget dilimlerinin üzerine yayın. Dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 pişirin - 2 dakika veya kabarcıklı ve kahverengileşene kadar. 6-8 kişiliktir.

Beyaz şarapta midye

Orta-yüksek ateşte bir ızgara veya ızgara tavasını önceden ısıtın. 4 büyük parça alüminyum folyoyu yerleştirin. Her parçanın ortasına yarım kilo temizlenmiş midye, 1 su bardağı çeri domates, 2 yemek kaşığı maydanoz, 1 diş sarımsak ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Her bir yığını ¼ yemek kaşığı pul biber ve bir tutam tuz ve karabiberle baharatlayın. Folyonun 4 köşesini de kaldırın ve bir poşet oluşturun. Mühürlemeden önce, her pakete ½ fincan beyaz şarap ekleyin. Her birini sıkıca kapatın. Paketleri ızgaraya koyun ve kapağı kapatın (veya ızgara tavası kullanıyorsanız kapağı). Midye açılana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Izgaradan çıkarın, açın ve hemen servis yapın. 6-8 kişiliktir.

Karnabahar Salatası

Bir mutfak robotunda püre haline getirin ½ fincan beyaz sirke, ¼ fincan altın kuru üzüm, ½ fincan kapari ve 1 diş sarımsak pürüzsüz olana kadar. Makine hala çalışırken, ¼ fincan zeytinyağı ile gezdirin. Karışımı tadın ve tuzla baharatlayın, fazla tuzlamamaya dikkat edin. 1 kafa karnabaharı bir mandolin üzerinde 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde tıraş edin ve püreli karışım ve yarım fincan ilave altın kuru üzümle birlikte büyük bir kaseye atın. Karnabaharı ara sıra karıştırarak 2 saat bekletin. Servise hazır olduğunda, 1 küçük jülyen kırmızı soğan ve 1 şifonat demet İtalyan maydanozu ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Oda sıcaklığında servis yapın. 6-8 kişiliktir.

Domatesli Kuzu Rafı

Fırını önceden 400˚F'ye ısıtın. 4 büyük yeşil soğan sapının beyaz kısımlarını ayırın ve yeşil kısımları ince dilimleyin. Tuz ve karabiberle 2,5 kiloluk bir kuzu rafını ovalayın. Kemiklerin arasına yaklaşık 3 ons prosciutto ve yeşil soğan yerleştirin. Bir kızartma tavasına koyun ve 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile üzerini iyice ovalayarak kapatın. Fırında 30-40 dakika veya istenilen pişene kadar pişirin. Bu sırada 3 yemek kaşığı zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın ve taze soğanların dilimlenmiş beyaz kısımlarını kavurun. İki dal kekik, 9 ons enginar ve 9 ons güneşte kızartılmış domatesin yapraklarını ekleyin ve 2 dakika pişirin. Kuzu eti hazır olmadan on dakika önce sebzeleri tavaya koyun. 6-8 kişilik .

Noel ıstakozu

Büyük bir kapta 1 pound temiz ve planlanmış 16 - 2 ince doğranmış sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bol miktarda tuz ile 20 adet karides. Kaynatmak için büyük, iyi tuzlanmış bir kap su getirirken karidesin 30 dakika oda sıcaklığında beklemesine izin verin. 1 limonun suyunu suya sıkın ve her iki yarıyı da tencereye bırakın. Dalma 4 1¼ - ½ ıstakozları suya atın, üzerini örtün ve 4 dakika pişirin. Istakozları çıkarın ve soğumaya bırakın. Bir ızgarayı orta dereceye kadar ısıtın, ızgaranın yarısını alüminyum folyo ile kaplayın. Karidesleri tek kat halinde folyoya yerleştirin, karidesleri iki taraftan pembeleşene kadar ızgara yapın, 2 - Her taraf için 3 dakika. Karidesleri büyük bir kaseye alın. Izgaranın diğer yarısını kullanarak 4 adet dilimlenmiş mısır başağı her tarafı kömürleşene kadar pişirin. Mısır koçanı karides ile birlikte kaseye kesin. Karides karışımına yarım litre çeri domates ve ½ kırmızı soğan (ince dilimlenmiş) karıştırın, kırmızı şarap sirkesi, tuz ve zeytinyağı ekleyin. Sonra ıstakozları yasaklayın. Çok keskin bir bıçak ıstakoz kabuğundan uzunlamasına ikiye doğru sürün, tomalley ve mercanı çıkarın. Istakozları kısaltılmış şekilde ızgaranın üzerine kıskaçlarının yanına yerleştirin ve sırasıyla 10 ve 15 dakika pişirin. Tabak için, 2 pençeli tabaklara, yanları yukarı doğru kesilmiş 2 yarım ıstakoz aktarın. 1 demet fesleğeni bir şifonata kesin, karides ve kaşıkla her ıstakoz boşluğuna karıştırın. 6-8 kişiliktir.

Mascarpone-Kirazlı Krep

Bir tencerede, 1 pound çekirdeksiz ve ikiye bölünmüş kirazları ¾ fincan şeker, rendelenmiş lezzet ve 1 limonun suyu ve water fincan su ile birleştirin. Kaynatın ve ardından karışımı şurup haline gelene kadar pişirin. Ateşten alın. Krep dolgusunu yapmak için orta boy bir kapta 2 fincan mascarpone, ¾ fincan çikolata, ½ çay kaşığı tarçın ve ¾ fincan şekeri karıştırın. Karıştırın ve rezerve edin. 12 geleneksel krep pişirin, ardından parşömen kağıdına koyun. Her krepin yarısını birkaç kaşık dolguyla kaplayın, ardından yuvarlayın ve kapatın. Her krepe üzerine ılık vişne kompostosu koyun ve ardından pudra şekeri serpin. 6-8 kişiliktir.