Özel şarap tahsislerine, güzel etiketlere ve IG'ye layık şişe çekimlerine güvenmenin günleri geride kalmış olmalı. Abartılı pazarlama, bir şarabın hikayesiyle gerçek anlamda bağlantı kurmanın yerini tutamaz. Dolayısıyla bugün, bilgili somm'lar sattıkları şaraplar hakkında nasıl iletişim kurduklarını yeniden tanımlıyor ve çok çeşitli tüketicilere hitap etme konusunda başarı yakalıyor.

Haziran Tüm Günü

Austin, Teksas

---

Artan şarap fiyatları ve şarap içenlerin daha az ihtiyari gelire sahip olması nedeniyle, şarap şarapçıları için satın alınabilirlik giderek artan bir zorluk haline geliyor. Ancak şarap direktörü Lucas Bowes Haziran Tüm Günü bunu bir fırsat olarak görüyor. Açıklamalı bir menü kullanıyor: Haziran ayının yılda dört kez değişen meşhur şarap dergisi. Her sayfa, tematik popüler kültür görselleriyle (Peep that Parks & Rec meme), tarihi gerçeklerle, şişelerle ilgili bilgilerle ve 'kızarmış tavuklu sando' ile neyin eşleştirileceğiyle dolu, listesine bağlam katıyor ve misafirlerine güven aşılıyor.

Bowes şişeleri seçiyor gelecek vaat eden bölgeler alışılmadık yerlerden kaliteyi göstermek için (merhaba Lübnan !) ve şarap listesine daha iyi fiyatlandırma davet edin. Şöyle ekliyor: 'Gürültüyü ortadan kaldıran ve sektörü daha iyi şaraplara ve kapsayıcılığa doğru iten şarap üreticilerini öne çıkarıyorum.'

Öne Çıkanlar: Bu Yılın En İyi Amerikan Restoranları Şarap Barları

Ortak Konu

Savannah, Gürcistan

---

6 Kasım 2022'de sommelier Libby Burk ve One Love Pet Rescue kurucu ortağı Karrie Bulski, yuva arayan evcil hayvanları bir araya getirdi ve evcil hayvanlar avlusunda hayranları aranıyor Ortak Konu . Evlat edinme ve şarap tadımı gibi etkinlikler için kar amacı gütmeyen kuruluşlarla ortaklık yapmak, Burke'ün yeni bir izleyici kitlesini alışılmadık uygun fiyatlı şaraplarla tanıştırmasına ve evsiz evcil hayvanların aynı anda aile bulmasına yardımcı olmasına olanak tanır; üç köpek, yeni ailelerle ve yeni bir içici grubuyla (vardiya dışı olanlar dahil) eve gitti personel), çevreye duyarlı yetiştirme uygulamaları ve uygun fiyatlarından dolayı saygı duyabilecekleri şaraplar buldu. Burke, bu sinerjinin insanları şarap konusunda heyecanlandırdığını ve giderek artan sayıda meraklı içiciyi kapısına getirdiğini düşünüyor.

O zamandan beri Burke, menüsünde mükemmel değer sağlayan daha az bilinen üzüm çeşitlerini öne çıkaran Macar şaraplı akşam yemeği gibi benzer etkinliklere ev sahipliği yaptı. “Kimse denememişti Macar şarabı önce. Tadım, o bölgenin çeşitliliğine ve lezzetine gözlerini açtı” diyor.

Savannah'ı hatırla

Savannah, Gürcistan

---

Yeni şarap içenleri cezbetmenin zorluğu, şarap garsonu Jamie Crotts'a tanıdık geliyor: 'Sadece yedi yıldır şarap üzerine çalışıyorum. İlk berbat şişelerimi tezgahtan aldığımı yeni hatırlıyorum. Bakkal rafa kalkmak ve onlarla entelektüel olarak etkileşime geçmek için çabalamak, eğitime erişilebilirliği benim için değerli kılıyor. Crotts, 'İnsanlar uzman olmaya gerek kalmadan sohbete dahil olabilmeyi canlandırıcı ve rahatlatıcı buluyor' diyor.

Restoranındaki bu zorluğu hafifletmek için, Savannah'ı hatırla Crotts, en tecrübesiz kişileri bile rahatlatacak bir şarap menüsü tasarladı. Şaraplar zenginlik sırasına göre düzenlenir; tanımlayıcılar film alıntılarının yanı sıra şarap üreticilerinin görüşlerini de içerir; ve özellikle şunlar için ilginç bir sözlük var: Alman şarabı terimler ve hatta nüansları açıklayan bir infografik portakal şarabı . Bu taktiklerin, Husk'un misafirlerine herhangi bir bölgeden gelen şarapların tadını korkmadan çıkarmalarını sağladığını söylüyor.

Dahası, şeffaflığın (ürün konusunda dürüstlük ve şarap üreticisinin hikayesinin paylaşılması, sürdürülebilir tarım uygulamalarının, adil işgücü uygulamalarının ve bir şarap imalathanesinin çevresel etkisinin vurgulanması dahil) isteksiz içicileri üzüme getireceğine inanıyor ve bu anekdotları menüde de içeriyor . Crotts, 'Şarap imajını ayrıcalıklı, elitist bir içecek olarak yıkmak önemli' diyor. 'İnsanlar ürünlerini büyük kapitalist makineden ziyade gerçek insanlardan almayı önemsiyorlar.'

Bu makale ilk olarak Ekim 2023 sayısı Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!