Dünyanın dört bir yanında yükselen birinci sınıf şarap yapımıyla, neredeyse oybirliğiyle dünyanın en iyisi fıçıda yaşlanan şarap olarak kabul edilen Fransız meşesine duyulan susuzluk tüm zamanların en yüksek seviyesinde. Ancak Fransız ormanları yüzyıllardır iyi yönetilirken, büyümiyorlar, bu yüzden fiyatlar yükseliyor. Kooperatifler, değişen olaylarla daha iyi rekabet etmenin yollarını arıyor.

Quinn Roberts tek bir strateji araştırıyor. Usta cooper olarak Tonnellerie Ô California'daki en yeni kooperatif, Roberts öncülük ediyor 'Fransız Meşe Ustası Cooper Seçimi' programa katılan şarap üreticilerinin varillerini ormandan çıta değirmenine ve mahzenlerine kadar şahsen izleyebilecekleri program. Kooperatif, Paris'ten iki saatlik bir sürüş mesafesinde yalnızca dört değirmen kullanıyor ve bu da ziyaretleri kolaylaştırıyor, ardından ahırları bir şaraphanenin tostuna, boyutuna ve şekil ihtiyaçlarına uyacak şekilde fıçılara özelleştirilmek üzere Benicia, Kaliforniya'ya gönderiyor.

Meşe çıta baharat.

Bir Varilin Soyu

Varil dünyasında yeni olmasına rağmen - ucuz değil, bitmiş varillerin 1.600 dolara mal olması, şirketin normal fiyatının neredeyse iki katı - bu fikir, tüketicilerin her bir malzemenin tam olarak nerede olduğunu bilmek istediği modern çiftlikten sofraya kültürünün geri kalanından ipuçları alıyor tabaklarında veya camlarında bulunur.

'Fransız ulusal ormanlarında, orman yönetiminin en yoğun biçimini ve ağaçların yaşam evreleri boyunca en seçici incelmeyi görüyorsunuz' dedi Roberts Çıta değirmeni ortakları, genellikle kör müzayedeler yoluyla bu ormanlardan mümkün olduğunca çok kaynak alıyor.

“Amaç, ihtiyaç duyulmayan meşe ağaçlarını inceltmek, en genç meşe ağaçlarını geride bırakmak ve bu ağaç stantlarını koruyarak, öncelikle ışık için birbirleriyle rekabete zorlamaktır. Bu, ağacın yanal dallanmasını önler ve ağacın en düzgün büyümesini sağlar. En yüksek kaliteli levhalar, çok sıkı lifli ve çok az kusurlu en uzun, en düz gövdelerden gelir. '

Napa'da büyüyen ve ikamet eden Roberts, ikinci nesil bir kooperatiftir. Çalıştıktan sonra Robert Mondavi'nin mahzeni babası Keith, ünlü altıncı nesil kooperatif ile Bordeaux'da eğitim gördü Philip indirimi , sonra kurucu ortak Napa için heyecan verici oy ve Mendocino Cooperage , Kaliforniya merkezli ilk fıçı yapım şirketlerinden bazıları. Kardeşiyle birlikte Nathan , Roberts çocuklar ergenlik çağında namlu yapmayı öğrendi. 'Liseye gittiğimizde, tam nitelikli kooperatiflerdik,' Quinn Roberts açıklıyor. Rus edebiyatı okumasına rağmen UC Davis , babası onu işe geri çekti ve sonunda Tonnellerie Ô 2012'de iş. Bu arada Nathan, Arnot-Roberts şaraphanesi .

Bu Roberts'ı şarap üreticileri için mükemmel bir rehber yapar. Meranderie Gauthier Camille , tarafından işletilen Nathalie Gauthier içinde Méry-ès-Bois ile çevrili Loire Valley's kalın meşe ormanları. Fransa'da yalnızca şarap için odun işlemeye adanmış son bağımsız çubuk değirmenlerinden biri - konsolidasyon bu pazarın çoğunu ele geçirdi - Gauthier geleneksel yöntemleriyle şiddetle gurur duyuyor.

'Bizim için eller ve iki göz çok önemli - burada makinelerden daha fazla el ve göz görebilirsiniz.' Gauthier biri sırasında dedi Roberts ’ geçen baharda turlar, testerelerin vızıltısı ve traşlanmış ahşabın aroması. 'Bugünlerde bunun' doğal 'olduğunu söylersiniz, ancak biz her zaman bu şekilde çalıştık.' Oğlu Vincent, ailesinde masif meşe kütüklerini sadece bir balta ve kama ile nasıl böleceğini bilen son kişidir ve bunu ziyaretin bir parçası olarak mutlu bir şekilde yapar.

Tonnellerie Ô Cooperage ekibi Fransız meşe ormanlarından birinde öğle yemeği yemek üzere.

Bir Ahşabın Benzersiz Niteliklerini Korumak

Programa katılan şarap üreticilerinden biri, Patrick Muran | nın-nin Niner Estates Paso Robles'de, bu sürecin öneminin göster ve anlattan daha derine indiğini hayranlıkla izledi. O, odun işlemenin daha kurumsal bir şekilde birleştirilmesiyle, ortaya çıkan varillerin homojen hale gelebileceğine inanıyor, bu nedenle belirli bir ormanın veya değirmenin terör benzeri etkisini fark etme şansı daha az. 'Bu çizgileri ormana geri çekmek gittikçe zorlaşıyor' Muran dedim. 'Birçok kooperatif bu şekilde konuşuyor, ancak bir noktada odun karıştırmaya başlıyorlar.'

Olup olmadığını belirlemek zaman alacak Tonnellerie Ô'ler programı varil işine ormandan şişeye bir etik getirmeyi başardı. Ancak 2009 yılında kurulan ve onu Kaliforniya’nın en yenisi yapan şirket büyümeye devam ediyor.

'Beş yıl önce burada çalışmaya başladığımda, günde 19 varil üretiyorduk - şimdi günde 45 varil üretiyoruz' Roberts dedi, geçen yıl 10.000 varil yaptıklarını da sözlerine ekledi. 'Bunu ikiye katlamak istiyoruz.'