Misafirleri davet et

BYOB olduğu için daha fazla mutluluk. Her misafirden en sevdikleri şaraptan iki aynı şişe getirmelerini isteyin. Beyazlar, kırmızılar veya sadece kabarcıklı gibi yönergeler verebilir, bir dolar aralığı veya limit belirleyebilir veya geniş açık tutabilir ve herkesin ne getirdiğini görebilirsiniz.

Misafir gelmesi

Misafirler geldiğinde, değişim için her şişeden bir tane ayırın: İkinci şişe setini açın ve kaba bir tadım sırasına göre düzenleyin. Kuru köpüklü şarapla başlayın, sonra daha hafif, daha kuru beyazlar, daha ağır, daha tatlı beyazlara, daha açık kırmızılara ve son olarak da ağır kırmızılara doğru ilerleyin. Tatlı şarapları en son tadılmalıdır.

Değişimi Başlatın

Konukların adlarını kağıtlara yazın ve bir kaseye koyun. Bir isim çizin ve o kişinin eve götürmesi için açılmamış şişelerden oluşan masadan bir şarap seçmesine izin verin. Bir sonraki adı çizin ve o kişinin ya ilk kişinin şarabını 'çalmasına' veya masadan yeni bir şişe seçmesine izin verin. Üçüncü kişi, önceki kişilerin herhangi birinden “çalabilir” veya yeni bir şişe seçebilir ve tüm şarap bitene kadar bu şekilde devam eder.

Tatma

Her misafire tadım kartları ve kalemler dağıtın: Herkesin her şarabı derecelendirmesini ve not almasını istiyorsunuz. Bu, daha sonra takas sırasında önemli olacaktır. Her misafir için her bir şarabın bir veya iki onsunu dökün: Bir sonrakini dökmeden önce herkese her şarabı karıştırması, yudumlaması ve değerlendirmesi için zaman verin. İpucu: Tükürük hokkası atın ve insanları sevmedikleri şarapları atmaya teşvik edin.

Hizmet

Tadımdan sonra çeşitli mezeler servis etmeyi planlayın (şarap tadımı iştah açar!): Akşam yemeği servis etmediğinizde kişi başına 12 meze (akşam yemeği servis ediyorsanız konuk başına altı) iyi bir kuraldır. . Sekiz veya daha az kişi için, sekizden fazlası için üç meze hazırlayın, dört veya beş yapın. İlkbahar sebzeli tart ve jambonla sarılmış hurma gibi yemekler, şarap dostu atıştırmalıklar olabilir.

Ye, İç ve Mutlu Ol

Tadımın ardından konukları, tatma sırasında en çok beğendikleri şaraplardan meze ve bir kadeh içmeye davet edin.

---

dolma tarihleri

Bu peynirle doldurulmuş hurma yemeği, Williams-Sonoma Rustic Italian: Simple, Authentic Recipes for Everyday Cooking (Weldon Owen, 2011) kitabında yer alan basit ama lüks bir mezedir.

24 medjool hurma, çekirdeksiz
3 ons Cambozola peyniri
12 ince dilim prosciutto di Parma, uzunlamasına ikiye kesilmiş

Isı kaynağının 4 inç altına bir fırın rafı yerleştirin. Piliçleri yükseğe açın.

Her tarihi yaklaşık yarım çay kaşığı peynirle doldurun ve her birinin etrafına bir şerit prosciutto sarın. Doldurulmuş tarihleri ​​bir fırın tepsisine yerleştirin, broylerin altına koyun ve yaklaşık 4-5 dakika, prosciutto gevrek olana ve peynir köpürene kadar kavurun. Tarihleri ​​bir servis tabağına aktarın ve sıcak servis yapın. 8-12 arası hizmet verir.

Şarap önerisi:
Alto Adige'den bir Pinot Nero gibi hafif gövdeli bir kırmızı, kremsi, keskin peyniri ezmeden tatlı hurmaları ve tuzlu prosciutto'yu tamamlar.

Bahar Sebzeli Tart

Bu tarif 100 Mükemmel Eşleştirme: Sevdiğiniz Şaraplarla Keyifli Küçük Tabaklar (Wiley, 2010) - mağazadan satın alınan uygun puf böreği sayesinde zarif ve kolay bir meze olan Pinot Grigio bölümünden alınmıştır.

1 çorba kaşığı kaşar tuzu
1 pırasa, yalnızca beyaz ve açık yeşil parçalar, temizlenmiş, 1/2 inç dilimler halinde kesilmiş
1/2 inç dilimler halinde kesilmiş 3 küçük beyaz veya kırmızı patates (yaklaşık 4 ons)
Milföy hamurunu açmak için 1 çorba kaşığı çok amaçlı un
1 yaprak (17,3 onsluk paketin ½'ü) puf böreği, çözülmüş
1¼ bardak rendelenmiş Gruyère peyniri, bölünmüş
4 ons dondurulmuş enginar kalbi, çözülmüş ve uzunlamasına dörde bölünmüş
2 ince dilim prosciutto (yaklaşık 1 ons), ¼ inç şeritler halinde kesilmiş (isteğe bağlı)
1½ çay kaşığı kıyılmış maydanoz
1½ çay kaşığı karışık doğranmış taze nane ve tarhun
1 limon dilimi

Orta boy bir tencere suyu orta-yüksek ateşte kaynatın ve tuz ekleyin. Pırasayı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Pırasayı oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu kaplı bir tabağa koyun.

Patatesleri kaynar suya ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 2–3 dakika pişirin. Boşaltın. Patatesleri ve pırasaları bir kenara koyun. (Pırasa ve patatesleri 2 gün öncesine kadar hazırlayarak buzdolabında kapalı olarak saklayabilirsiniz. Devam etmeden önce oda sıcaklığına geri döndürün.)

Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun. Bir çorba kaşığı unla bir tezgahı hafifçe unlayın ve 10 inçlik bir kare oluşturmak için puf hamurunu açın. Hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Çatal kullanarak hamur işinin her tarafını delin. Fırın tepsisini en az 20 dakika buzdolabına koyun. (Üstü kapalı hamur işini bir güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.)

Fırını önceden 400 ° F'ye ısıtın.

Puf böreğinin üzerine yaklaşık yarım fincan peynir serpin ve 1 inçlik bir kenarlık peynirsiz bırakın. Pırasayı, patatesi, enginar kalbini ve jambonu üstüne yerleştirin ve kalan yarım fincan peynirle kaplayın. Turtayı gevrek ve altın olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Hizmet etmek: Servis yapmadan hemen önce otları serpin ve limonu tartın üzerine sıkın. Parçalara ayırın ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın. 4-6 kişiliktir.

Şarap Önerisi:
Zengin hamur işi, cevizli Gruyère ve patates, Oregon Willamette Vadisi'nden taze, meyveli ve sek beyaz Ponzi’nin 2010 Pinot Grisi gibi orta gövdeli bir beyaz şarap gerektirir.